烹饪专业
- 节气文化融入中职学校烹饪专业“三教”改革的探究
文化融入中职烹饪专业教育教学，有针对性地从师资队伍建设、课程校本读本建设、有效课堂构建等三个方面实施“三教”改革，探索形式多样、行之有效的教育方法，有效突破中职学校烹饪专业的发展“瓶颈”。【关键词】节气文化 烹饪专业 “三教”改革【中图分类号】G63 【文献标识码】A【文章编号】0450-9889（2023）17-0052-04党的二十大报告指出：“教育是国之大计、党之大计。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题。”为全面贯彻党的教育方针，落实
广西教育·B版 2023年6期2023-08-15
- 课程思政理念下的中职烹饪专业教学改革探索
方面，对中职烹饪专业教学改革进行探索，以建立与专业培养目标相适应的理论和实践教学体系，培养具有正确“三观”、丰富知识、超强能力的中高级烹饪人才。关键词：中职；课程思政；烹饪专业；教学改革；立德树人中图分类号：G711；G712文献标志码：A文章编号：1008-3561（2023）15-0053-04課程思政不是一门或一类特定的课程，而是要求在各类课程教学中充分挖掘课程中蕴含的思想政治教育资源，把思想政治教育贯穿于教育教学全过程，实现全员、全程、全方位育人。
成才之路 2023年15期2023-06-07
- 烹饪专业校企合作人才培养模式的实践研究
实际情况提出烹饪专业校企合作人才培养模式。关键词：烹饪专业 校企合作 育人机制 “双师型”教师 人才培养在职业教育深化改革过程中，校企合作是人才培养的重难点，所以职业院校必须重视校企合作，坚持市场导向，培养更多符合市场需求的人才。一、校企合作人才培养模式校企合作是学校与企业共同制定合作模式，共同培养人才的人才培养模式，能够满足社会对人才的个性化需求。职业院校与企业的合作，能够促进教育教学改革，为社会的发展提供人才支撑。职业院校教学改革
职业 2022年22期2023-01-04
- 技师院校烹饪专业教学中学生创新能力的培养探究
，以技师院校烹饪专业教学为例，越来越多的教师开始关注学生创新能力的培养，以在促进学生全面发展的同时，提升烹饪专业的教学质量。基于此，文章从烹饪专业的相关概述出发，分析技师院校烹饪专业教学中学生创新能力培养的重要意义，阐述当前技师院校烹饪专业教学面临的困境，并提出技师院校烹饪专业教学中学生创新能力培养的有效策略。关键词：技师院校；烹饪专业；教学培养；创新能力中图分类号：G421；G712文献标志码：A文章编号：1008-3561（2022）36-0065-0
成才之路 2022年36期2023-01-03
- 技工院校烹饪专业“岗课赛证”融合育人模式的内涵与实施路径探索
善。技工院校烹饪专业在育人过程中，围绕“岗课赛证”育人模式，开展教学活动，构建全新教育体系，丰富教学内容，开展有效的教学活动，从而深化专业教学改革，推动教学发展，进而为社会培养更多烹饪专业人才。关键词：烹饪专业 “岗课赛证” 育人模式一、技工院校烹饪专业教学中存在的问题“岗课赛证”作为技工院校提升人才培养质量的有效手段，其在一定程度上能够推动烹饪专业教学发展，同时也有利于促进学生核心竞争力的提升。因此，在全新教育背景下，很多技工院校开始围绕这一全新模式
职业 2022年19期2022-11-18
- 互联网视角下高职烹饪专业学生创新创业能力的培养与实践
业人才的高职烹饪专业而言，同样也不例外。高职烹饪专业在培养烹饪专业人才时，应该紧跟互联网时代发展的脚步，深入分析创新创业教育中遇到的问题，严格按照烹饪专业学生学习的特点和要求，将创新创业课程与专业课程有机结合在一起，改革专业课程教学方法，完善高职烹饪专业创新创业师资队伍结构，才能培养出更多高素质应用型烹饪专业人才。文章主要是就互联网视角下高职烹饪专业学生创新创业能力的培养与实践进行了分析与探讨。关键词：烹饪专业;创新创业教育;能力培养1、“互联网+”时代下
中学生学习报 2022年36期2022-07-06
- 中职烹饪技能与营养知识融合培养尝试
;营养知识;烹饪专业引言：伴随着我国社会主义经济的高速发展，以及人们物质生活水平的逐渐提升，人们在饮食消费上的投入越来越高，对人才也提出了全新的标准和要求，由此也衍生出了营养与健康，营养与康复行业，饮食搭配的营养性受到了社会各界人士的广泛关注。因此，传统的菜品制作模式，已经无法迎合社会对于餐饮行业的人才标准和需求，实现烹饪技能和营养知识教育之间的深度融合，也逐步成为我国中职培育餐饮人才的必然趋势一、现代烹饪人才培养的基本要求目前，我国中职烹饪专业的人才培育
教育周报·教育论坛 2022年1期2022-06-29
- 浅谈中职教育烹饪专业加强礼仪修养的重要性
。中高职教育烹饪专业是为餐饮行业提供专业的后备人才。烹饪专业是中职教育为培养具备专业技能和良好素质的人员而设置的，学校在培养学生烹饪技巧、管理知识的同时也不能忽略礼仪修养的教学。因此，本文将从中高职教育烹饪专业加强礼仪修养的重要性进行详尽的探析。关键词：中职教育;烹饪专业;礼仪修养;重要性引言：礼仪是人们在交往过程的行为规范，既囊括各种节日的习俗也包括日常生活的行为习惯。中职教育开设烹饪专业的目的是为旅游、餐饮岗位提供专业的面点师、烹饪师，要求学生上岗时在
科教创新与实践 2022年13期2022-06-26
- 提质培优背景下高职课堂革命研究
职业能力。以烹饪专业教育为核心，探讨了提质培优背景下高职课堂革命的实施策略及方向。[关键词] 提质培优;课堂革命;高职教育;烹饪专业[基金项目] 2016年度国家旅游局旅游业青年专家课题“国际品牌酒店核心竞争力研究”（TYETP201350-1）[作者简介] 周令芳（1974—），女，云南曲靖人，学士，云南旅游职业学院烹饪学院副院长，副教授，原国家旅游局全国首批旅游业青年专家，美国饭店协会注册高级培训师（CHT），主要从事酒店管理、餐饮管理、高等职业教育研
教育教学论坛 2022年21期2022-06-24
- 烹饪教学中如何培养学生的创新能力
越来越激烈。烹饪专业正是我国职业院校的热门专业。在餐饮行业的不断发展下，烹饪对人才的需求量大大增加，要求也愈发严格，拥有创新能力就是在烹饪专业的激烈竞争中取得胜利的重要条件。本文主要分析面对我国餐饮行业目前状况，培养烹饪专业学生创新能力的重要性。关键词：社会发展;烹饪专业;创新能力引言：创新是一切事物发展的前提动力。学生拥有了创新能力，才能在不断更新换代的社会中得以生存。目前的市场上，烹饪人员大多都是依靠着丰富的烹饪经验得以生存，当缺乏创新能力，无法满足市
中学生学习报 2022年32期2022-06-09
- “互联网+”背景下烹饪专业现代学徒制人才培养的问题以及优化路径
”大背景下，烹饪专业现代学徒制人才培养当中，需要学校和企业建立良好的校企合作模式，让酒店、餐饮企业厨房工作内容、工作标准等数字化资源转化为课堂教学素材，有效提升学生职业能力。能够通过互联网实现企业师傅与专业教师之间的充分沟通，形成科学合理的学习和实习指导方案，让学生得到最全面的成长与发展，保证学生成为高素质技术技能型烹饪人才。关键词：互联网;烹饪专业;现代学徒制;人才培养;问题分析;优化路径一、引言“互联网+教育”成为各类学校教育当中常见教学模式，高职烹饪
中国新通信 2022年13期2022-05-30
- 技工院校烹饪专业新型学徒制人才培养模式的实践
性，技工院校烹饪专业教学应加强新型学徒制人才培养模式的应用，以驱动学生理论知识能力和实践素质能力共同发展。因此，技工院校及烹饪专业教师应对新型学徒制人才培养模式的内涵进行深度分析，并深度构建多维度、立体式新型学徒制人才培养模式，在教学目标、教学内容等方面深化该人才培养模式的应用，确保学生获得充足的知识和能力，实现其自身可持续发展。关键词：技工院校;烹饪专业;新型学徒制;人才培养模式引言在新型教育理论和教学思想的导向下，技工院校愈加注重人才职业素养能力的培养
中学生学习报 2022年21期2022-05-18
- 烹饪专业学生创新创业能力培养路径探索
大影响，也给烹饪专业的学生带来很大的挑战性。为此，学校需要以培养具备创新意识和创业能力为目标，加大改革力度，勇于探索路径。本文以学生为中心，提出几点培养烹饪专业学生创新创业能力的策略。关键词：烹饪专业;学生;创新创业能力;培养;路径引言：目前，人们的生活质量不断提高，加上餐饮行业不断转型升级，市场上对烹饪创新型人才的需求持续扩大。然而传统教学体制下的烹饪专业学生缺乏创新创业能力，导致学生的竞争力较差，不利于毕业生的就业选择。学校要充分认识这一问题所在，改变
锦绣·下旬刊 2022年1期2022-05-16
- 高职烹饪专业学生课程思政教育探究
发，探讨高职烹饪专业课程思政教育的必要性以及在高职烹饪专业中推行思政教育的有效途径。关键词：高职;烹饪专业;课程思政十九大强调，要将发展教育事业作为社会主义建设的重要内容。为了更好地贯彻党中央的教育方针，高职教育应当紧抓立德树人工作，坚持育人先育德的中心思想，为培养出思想正直、能力过硬、德才兼备的人才而贯彻落实课程思政教育理念。一、课程思政理念及形成发展过程（一）课程思政理念课程思政，是指将专业课程与思想政治课程融会贯通，在完成专业内容教学的同时兼顾思想教
三悦文摘·教育学刊 2022年8期2022-05-14
- 中职烹饪专业面点课教学的探究
的发展。中职烹饪专业是向餐饮行业输送人才的主要途径，而在餐饮行业中面点的变化非常多，为了保证学生可适应社会需求，面点课教师必须改变教学方法和内容，不断培养其创新思维以及专业技能。本文将会对中职烹饪专业面点课教学进行探究。关键词：中职;烹饪专业;面点课;教学随着我国餐饮行业的不断发展，其对烹饪专业的人才要求愈发严格。中职学校想要培养出餐饮市场所需要的人才，则必须提升对面点课等其他课程的要求，让学生不仅可以学会基础、传统的面点制作方式，还要学会创新以此满足食客
民族文汇 2022年4期2022-04-28
- 中职烹饪专业学生职业素养的培养策略
摘要：在中职烹饪专业教学当中，锻炼和提升学生的职业素养能力，其不仅能够帮助学生更好的去学习和掌握一些专业知识内容，有效的满足当前社会对于烹饪人才的现实需要，同时还一定程度上提高学生的就业率。鉴于此，在专业教学期间，既要求教师深度专业教材，明确中职院校烹饪专业教学的目标是什么，严格按照教学目标来进行授课。又要丰富专业教学的内容，选择更加贴合企业需求的内容来进行授课，从而真正将烹饪专业学生职业素养的培养落实到实处。关键词：中职;烹饪专业;学生;职业素养;培养策
学习与科普 2022年16期2022-04-23
- 基于课程思政理念的烹饪专业课教学改革实践
要：本文以烹饪专业中核心课程“中餐工艺”为例，探讨如何把思想政治理论课程融入其中。落实“中餐工艺”课程思政教学，有利于在众多烹饪专业课程中起到示范引领作用，真正把立德树人融入教育教学中，从而培养出具有较高思想水平、政治觉悟、道德品质、文化素养的技术技能型人才。关键词：课程思政 烹饪专业 教学改革课程思政是一种把立德树人作为教育根本任务的综合教育理念，这一理念的提出明确了学校所有课程都兼具德育和知识技能传授的功能，即通过构建全员、全过程、全课程育人格局，将
职业 2022年7期2022-04-21
- 论技能大师工作室的建立对烹饪专业建设的推动作用
加强职业院校烹饪专业建设，其中技能大师工作室对于烹饪专业建设具有重要的作用，能够突破烹饪专业传统教学的不足，为社会培养更多地专业化烹饪人才。关键词：技能大师工作室;中职;烹饪专业;专业建设1引言中职院校是我国烹饪技能人才培养的重要基地，需要不断为社会培养专业化的烹饪人才，而技能大师工作室能够更好的实现这一教学目标，为社会培养和输送高端的烹饪技能人才，促进烹饪行业的长远发展。2烹饪技能大师工作室建设的原则和模式中职院校烹饪技能大师工作室的组成与发展需要不断的
科教创新与实践 2022年6期2022-04-20
- 依托双创教育探索高职烹饪专业人才培养新模式
而分析了高职烹饪专业将双创教育理念融入人才培养中的必要性，并针对在双创教育理念下探索高职烹饪专业人才培养模式展开了探讨。关键词：高职;双创教育;烹饪专业;人才培养模式On the Exploration of New Mode of Culinary Talents Training in Higher Vocational Education by Innovation and EntrepreneurshipDONG Zhijie（Jiangsu Co
食品安全导刊 2022年1期2022-03-05
- “五育并举”视角下的技工院校烹饪专业学生综合素养提升路径研究
前，技工院校烹饪专业学生综合素养的培育存在定位不准、结构失衡、德技脱节等一系列问题。本文在深入研究“五育并举”作用机制的基础上，探究烹饪专业学生德智体美劳协同提升的有效路径，为烹饪专业落实德技并修育人理念探索出新的途径。关键词：“五育并举” 烹饪专业 素质培养中共中央国务院《关于深化教育教学改革全面提高义务教育质量的意见》提出：坚持立德树人，着力培养担当民族复兴大任的时代新人;坚持“五育”并举，全面发展素质教育。突出德育实效、提升智育水平、强化体
职业 2021年22期2021-12-14
- 高职院校烹饪专业校企合作优化发展措施探究
。但高职院校烹饪专业校企合作的创新和优化发展存在一定的困境，如专业技能培训建设与管理问题、学生心态问题、校企双方合作理念问题等。学校、学生和企业在烹饪校企合作中扮演着重要的角色，本文从学校、学生、企业等角度分别提出了烹饪专业校企合作优化发展的措施，希望促进高职院校烹饪专业和相关企业更好的合作和优化发展。关键词：高职院校;烹饪专业;校企合作;优化发展一、高职院校烹饪专业校企合作的意义校企合作，望文生义就是指学校与企业建立的一种合作形式。这种合作形式的建立与优
科学与生活 2021年23期2021-12-06
- “三教改革”背景下中职学校烹饪专业数字化教学资源建设探究
研究，提出了烹饪专业数字化资源建设的有效途径、具体措施和方法策略等，促进职业学校课程建设、助力“三教改革”。关键词：“三教改革”中职学校;烹饪专业;数字化教学资源长期以来，各级教育主管部门都十分重视职业教育课程改革和教材建设工作。2002年召开的全国职业教育工作会议和《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》明确提出：积极推进课程和教材改革，开发和编写反映新知识、新技术、新工艺和新方法，具有职业教育特色的课程和教材。2005年11月召开的全国职业教育工
食品界 2021年11期2021-11-15
- 产教融合背景下烹饪专业校内实训基地建设分析
融合背景下，烹饪专业培养应用型人才是其教学改革的一大突破，在此其中实践教学是重要的构成部分，助力于应用型烹饪专业人才的培养。而如何以产教融合思想促进烹饪专业校内实训基地的构建，成为学校教育较为关注的话题。对此，依据产教融合的内涵，分析产教融合背景下烹饪专业校内实训基地建设的价值，并提出产教融合背景下烹饪专业校内实训基地建设的路径。关键词：烹饪专业;产教融合;建设;校内实训基地引言产教融合是应用型人才培養的必然趋势，为烹饪专业教学革新及校内实训基地构建指明方
江苏广播电视报·新教育 2021年23期2021-11-10
- “产教融合”视角下烹饪专业创新创业基地建设探究
融合”视角下烹饪专业创新创业基地建设是技工院校教育工作的发展方向，因此引起了技工院校的高度重视，本文内容则是在这一背景下所提出。本文撰写的主要目的在于为“产教融合”视角下烹饪专业创新创业基地建设提供一定的借鉴和参考，以此促进该项工作的高质量实施。关键词：“产教融合”;烹饪专业;创新创业基地产教融合指的是学校根据所设专业，将产业与教学密切结合并相互促进的办学模式。烹饪专业是技工院校的主要专业之一，“产教融合”视角下烹饪专业创新创业基地建设，是提升本专业学生烹
中学生学习报 2021年14期2021-10-15
- 节气养生文化助推中职烹饪专业“三教”改革的探究
针对当前中职烹饪专业未能满足国家和地区餐饮消费市场不断发展的客观需要，提出将节气养生文化引入中职烹饪专业，挖掘节气养生文化引入中职烹饪专业的价值，助推中职烹饪专业“三教”改革。【关键词】节气养生 “三教”改革 烹饪专业《国家职业教育改革实施方案》提出了职业教育“三教”改革的任务，要以教师为根本、教材为基础、教法为途径，解决“谁来教、教什么、如何教”的问题。作为为社会培养餐饮类高素质劳动者和技术技能人才的职业院校，应利用“健康中国”“文化强国”“教育强国”契
广西教育·B版 2021年4期2021-09-15
- 现代师徒制背景下高校烹饪专业学生职业能力培养研究
凡钊摘 要：烹饪专业教学与常规的理论知识教学存在着明显的区别，在烹饪专业的教学过程中教学方式一般以实践操作为主，烹饪专业对学生的实践能力要求比较高，因此教学方式一般为实践教学，运用现代师徒制培养烹饪专业的学生能够有效地将烹饪专业的相关理论与烹饪实践结合起来，在实践教学过程中培养学生的职业素养和职业能力，提高学生的综合素质。关键词：现代师徒制;烹饪专业;能力培养中图分类号：F24 文献标识码：A doi：10.19311/j.cnki.16
现代商贸工业 2021年26期2021-09-13
- 现代学徒制校企双主体育人机制研究
;育人机制;烹饪专业我国自2014年以来不断下发各种文件以达到督促职业教育改革的效果，其中教育部门在2014年的8月份针对现代学徒制下发了《关于开展现代学徒制试点工作的意见》这一文件，强化了该种教学模式在职业教育中的地位。现代学徒制对高职人才培养体系进行了大幅度的创新改革，全面提高了职业教育人才素养，为社会提供了大量的优质人才。在现代经济体系下各行各业都开始将应用型人才作为主要挑选对象，由于高职学生普遍缺乏实践意识和能力，因此大量学生面临着“就业即失业”的
食品安全导刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中职院校烹饪专业人文素质教育探析
文对中职院校烹饪专业人文素质教育进行了探析，确保学生能获得综合培养和发展。关键词：中职院校;烹饪专业;人文素质;教育当下综合能力、人文素质，成为现代社会中各类人才的基本标准，而中职院校作为我国重要的人才培养基地，应该有效做到与时俱进，除了强调专业技能以外，注重学生的综合培养，提高其人文素质。烹饪是目前比较热门的专业，不过在实际学习过程中，或者毕业后进入社会中，学生往往会感受到较大的落差，为了确保学生能够适应工作岗位，获得更好的发展前景，人文素质教育势在必行
食品安全导刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中职烹饪专业共享私厨人才培养模式初探
学方式，对于烹饪专业的教学具有积极地作用。本文通过描述中职烹饪专业共享私厨人才培养模式的作用，并对该培养模式的教学策略展开了初略的探讨。【关键词】中职;烹饪专业;共享私厨;人才培养共享私厨人才培养模式是当前中职学校培养烹饪人才的重要方式之一，共享私厨不仅要求学校要明确教学目标，制定合理的课程，还要加强与餐饮企业的合作，帮助学生开展共享私厨的实践活动。这样才能有效提高学生的专业能力，让学生满足市场的人才需求。一、共享私厨人才培养模式的作用（一）教学方式更丰富
红豆教育 2021年4期2021-09-10
- 浅谈中职学校烹饪专业班级管理
字娟摘要：烹饪专业在职业学校中属于重点专业，就业率比较高，但是录取的标准是非常低的，这也是家长们比较喜欢选择的专业。这部分学生的学习表现并不好，大部分学生在初中的表现并不好，当这些学生汇聚到一个班级中时，对班级管理提出了巨大的考验。关键词：中职学校;烹饪专业;班级管理引言班级是学生在学校成长以及发展的重要场所，是学校开展教学活动的基本单位。中职学校的班级主要是对学生进行专业培养，让学生适应从学校与社会之间的转变，在对学生进行教学的过程中，注重对学生进行的实
中学生学习报 2021年7期2021-09-10
- 校企合作视角下高职院校烹饪专业产教深度融合途径探析
吴非摘要：烹饪专业作为注重学生实践能力培养和实践经验积累的专业，在日常的课程教学中，需要通过校企合作的方法来进行人才培养。为了使得企业和高职院校之间的跨界合作能够起到更为良好的效果，有关教育研究者提出通过产教融合理念来进行校企合作形式的进一步改进与完善。本文将针对校企合作视角下高职院校烹饪专业产教融合过程中存在问题以及相关模式的完善，进行更为深入的探讨与分析。关键词：校企合作;高职院校;烹饪专业;产教融合引言产教融合是一种在高职院校日常人才培养过程中较为常
锦绣·中旬刊 2021年9期2021-08-31
- 创新视角下的高职烹饪专业教育现代化
当前我国高职烹饪专业教育创新明显，但是仍然存在一定的缺陷。在长期教育中对于烹饪基础技能的训练重视度并不高，教学内容与实际工作之间脱节，导致高职烹饪专业的教育效果不理想。为了进一步提高高职专业教育水平，本文分析了创新视角下的高职烹饪专业教育现代化，以为相关从业者提供理论帮助。关键词： 高职教育 创新视角 烹饪专业 现代化教育在我国教育事业持续发展的环境下，高职教育的定位是在义务教育的前提下，基于我国高职教育的重要发展方向，培养大量的技能型人才和高
文教资料 2021年11期2021-08-06
- 中职院校烹饪专业存在的问题及解决方法
重要性。要对烹饪专业实训课要进行优化，就要结合中职院校的实际特点，要多对学生、社会进行调查分析，而后进行实质性的总结。关键词：中职院校;烹饪专业;创新精神;教学改革烹饪职业教育以第三产业为主导，职业培训与学历教育紧密结合，这是中职院校自建校以来办学的基础框架，为此也奠定了烹饪专业在中职院校今后发展的重要性。烹饪专业招生自建校以来从不间断过，而且每年招收的学生数都比较稳定。为什么会出现这种现象呢？这与中职院校领导对烹饪专业的重视与及培训烹饪所积累的办学经验和
锦绣·中旬刊 2021年4期2021-07-16
- 烹饪专业学生顶岗实习管理对策
首先简要探讨烹饪专业学生顶岗实习中存在的问题，然后重点总结相关管理对策，希望能够更好的推动烹饪专业顶岗实习的开展，培养出更多的理论与操作技能兼备的烹饪专业人才。关键词：烹饪专业;顶岗实习;管理对策引言：烹饪专业学生顶岗实习，就是在学生基本全部完成了专业所需的理论、技能課程以后，具备了一定专业技能的基础上，在餐饮企业中直接走上相应工作岗位，相对独立的完成烹饪工作的一种实习活动。顶岗实习是职业教育中非常重要的内容，对于强化学生的职业技能有关键作用。而且通过顶岗
锦绣·下旬刊 2021年7期2021-07-14
- 中职学校学生“德、礼、文”三位一体素质培养探讨
职业技术学校烹饪专业为例，从道德、礼仪、文化涵养三方面论述提高中职学生基本素质的做法，旨在提升中职学生的就业竞争力。【关键词】“德、礼、文”三位一体 中职学校 素质教育 烹饪专业【中图分类号】G 【文献标识码】A【文章编号】0450-9889（2021）02-0022-03中职学校学生的综合素质相对不高，主要体现在学习基础不扎实、学习方法欠缺、理解及归纳等学习能力偏弱、学习热情较低，且大都没有养成良好的学习行为习惯。与此同时，部分处于青春期的中职学生具
广西教育·B版 2021年1期2021-06-28
- 烹饪专业课程与课程思政的融合模式探究
文将以此围绕烹饪专业课程与课程思政的内在联系，探究其融合模式和方法，进而发挥专业课程在育人上的主渠道作用，促进”三全“育人，引导学生成为全面而可持续发展的人才，为各专业的课程思政融合提供参考和思路。【关键词】课程思政;烹饪专业;职业教育;融合模式引言职业教育是指让受教育者获得某种职业或生产劳动所需要的职业知识、技能和职业道德的教育，包括初等职业教育、中等职业教育、高等职业教育（专科层次职业教育、本科层次职业教育、研究生层次职业教育）。其目的是培养应用型人才
理论与创新 2021年3期2021-06-24
- 中职烹饪技能与营养知识融合培养尝试
;营养知识;烹饪专业引言：伴随着我国社会主义经济的高速发展，以及人们物质生活水平的逐渐提升，人们在饮食消费上的投入越来越高，对人才也提出了全新的标准和要求，由此也衍生出了营养与健康，营养与康复行业，饮食搭配的营养性受到了社会各界人士的广泛关注。因此，传统的菜品制作模式，已经无法迎合社会对于餐饮行业的人才标准和需求，实现烹饪技能和营养知识教育之间的深度融合，也逐步成为我国中职培育餐饮人才的必然趋势一、现代烹饪人才培养的基本要求目前，我国中职烹饪专业的人才培育
教育周报·教育论坛 2021年27期2021-06-16
- “一体化”教学背景下“双师型”教师队伍建设的研究
体化”教学;烹饪专业;“双师型”随着科学技术与社会经济的发展，我国对技能型人才的要求越来越高，社会企业需要更多即懂得理论知识又具备实际操作能力的复合型人才。这就意味着教师在教学过程中要注重理论教育与实践教学并重。而传统教育是将理论与实践相分离的，这样的教育方式并不能满足现在社会企业对复合型人才的要求。而“一体化”背景下的“双师型”教师就能很好的解决这个问题。所谓“一体化”教学是根据国家职业技能标准及技能人才培养标准，以综合职业能力为培养目标，将工作和学习有
家庭教育报·教师论坛 2021年16期2021-06-12
- “双导师”制在烹饪专业高技能人才培养中的应用研究
，已成为当前烹饪专业高技能人才培养的有效路径，但在实际操作过程中依旧存在部分问题和不足。因此，如何有效利用“双导师”制，助推餐饮行业烹饪专业育人质量的提升已成为重要问题。本文主要简析“双导师”制在烹饪专业技能人才培养过程中的重要性，并针对当前烹饪专业高技能人才培养过程中存在的问题，探索“双导师”制在烹饪专业高技能人才培养中的路径。关键词：“双导师”制；烹饪专业；高技能人才培养引言高技能人才培养目标是培养符合新时期社会、企业发展需求的具有高素质、高技能水平的
食品界 2021年4期2021-06-01
- 中职院校烹饪专业存在的问题及解决方法
为此也奠定了烹饪专业在中职院校今后发展的重要性。要对烹饪专业实训课要进行优化，就要结合中职院校的实际特点，要多对学生、社会进行调查分析，而后进行实质性的总结。关键词：中职院校;烹饪专业;创新精神;教学改革烹饪职业教育以第三产业为主导，职业培训与学历教育紧密结合，这是中职院校自建校以来办学的基础框架，为此也奠定了烹饪专业在中职院校今后发展的重要性。烹饪专业招生自建校以来从不间断过，而且每年招收的学生数都比较稳定。为什么会出现这种现象呢？这与中职院校领导对烹饪
锦绣·中旬刊 2021年11期2021-03-16
- 短视频在中职烹饪专业课教学中的实践
斌摘要：中职烹饪专业是一门技能性要求很强的专业，传统的教学方法是学生模仿教师行技能学习，操作过程中的步骤是否标准、规范，全凭个人感觉和经验的积累去判断，课后学生遇到问题又忘了正确操作，导致教学效率提升不明显。只要把短视频教学法引入中职烹饪专业课堂教学，学生在操作前先了解清楚操作中经常容易出错点，操作时特别注意步骤要点，操作后可以反复观看学习反思自己的的操作过程。由此可以改变传统教学给学生带来的困扰，同时提升学生精益求精技能强国精神。关键词：烹饪专业;短视频
科教创新与实践 2021年40期2021-02-23
- 现代学徒制在高职烹饪专业的应用和思考
。其中，高职烹饪专业因为其独特的文化特色及技能要求，现代学徒制在其教学过程中需要格外注意该专业的专业特点，当下现代学徒制在高职烹饪专业中的应用存在着一些不足，对此需作出调整以真正发挥现代学徒制的优势作用。关键词：现代学徒制;高职;烹饪专业;分析建议引言：从2014年我国现代学徒制拉开序幕到2019年先后经历了三次试点和验收，这充分说明了现代学徒制得到了社会广泛认可，其在教育教学上的作用值得肯定，但我国仍处在对职业教育进行改革的过程中，现代学徒制不可避免地在
锦绣·上旬刊 2021年1期2021-01-28
- 中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式的实践分析
围绕中职院校烹饪专业的现代学徒制人才培养模式介绍一些实践的要点。关键词：中职;烹饪专业;现代学徒制人才培养模式引言现代学徒制人才培养模式打破了学校教育理论性强的弊端，将学生培养为学徒，再从学徒变为企业中的准员工和正式员工，这个过程伴随着学生专业技能的提高和职业素质的发展，推广这种教育模式对提高学生就业率，提高中职的人才培育成果是具有积极意义的。烹饪作为一个技能性和专业性极强的专业，更应该首先推行这种人才培养模式。1. 建立招生和招工制度在学徒制人才培养模式
科学与生活 2021年26期2021-01-10
- 中职烹饪高水平现代化实训基地建设实践研究
要：中职的烹饪专业教育属于近些年相对火热的专业，同时也是对于学生职业核心意识、职业核心精神以及能力要求相对较高的专业，职业核心属于一个学生是否可以适应社会岗位的基础要求。对此，在教育中教师需要有意识地关注学生职业核心能力的培养，在教育理念、方法以及手段等多方面进行改进。对此，该文简要分析中职烹饪高水平现代化实训基地建设实践，希望可以为其他教师提供帮助。关键词：中职教育 烹饪专业 高水平现代化 实训基地 建设实践中图分类号：G717
科技资讯 2020年30期2020-12-28
- 中职英语教学与烹饪专业相结合的实践与研究
，因此，对于烹饪专业的学生，学好英语至关重要。中职烹饪专业的英语教师务必要让学生在思想上重视起英语学习，在课堂教学中要能够灵活使用英语教材，创设烹饪专业教学情境，积极利用多媒体等先进教学技术，并调整完善教学评价，使英语教学与烹饪专业能够有效结合起来，以此调动学生学习英语的主动性和积极性，从而提升英语课整体效果。【关键词】中职;英语教学;烹饪专业;相结合【作者简介】俞绩伟，浙江省绍兴市职业教育中心。【基金项目】本文系绍兴市哲学社会科学研究“十三五”规划201
校园英语·上旬 2020年10期2020-12-23
- 专业群建设视域下的教师发展
师发展以中职烹饪专业要求入手，针对中职学校进行专业群建设视域背景下对中职烹饪艺术专业中的教师发展进行了详细的分析和探讨。关键词：专业群建设;教师发展;烹饪专业中图分类号：G71 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2020）35-0013-02DOI：10.16657/j.cnki.issn1673-9132.2020.35.006教师在教育行业建设和发展中扮演着重要的角色，优秀的教师队伍是中职学校良好的发展动
学周刊 2020年35期2020-12-23
- 深化课程改革下的烹饪专业教学方法研究
求提出，改革烹饪专业教学方法迫在眉睫。本文从当前教学存在问题与不足、教学改革思路、改革教学创新与成果等三个方面对烹饪专业教学方法进行研究分析，提出创新型教学方法、多方位教学实践及多元化评估系统，该教学方法针对学生特点灵活教学，提高专业技能，从社会、企业及学生三方得到较高评价。关键词：烹饪专业;教学方法;深化改革中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号当前经济全球化深入发展，致使烹饪专业原本的传统教学方式受到冲击，无法满足培养创新型人才的需求
科学与财富 2020年29期2020-12-21
- “三段”融合式培养烹饪专业人才的路径
针对中职学校烹饪专业部分学生缺乏工匠精神的现状，结合专业特色，探究将工匠精神培育融入烹饪专业人才培养的策略，提出通过匠心文化润养厨德、通过匠行规范培育厨品、通过匠技锤炼铸造厨艺的“三段”融合式人才培养路径。关键词：烹饪专业 工匠精神 匠心文化 匠行规范 匠技锤炼对工匠技艺的记载，在我国古代典籍中已经出现。实践过程中，工匠们形成了自身独特的精神特质。李克强总理在2016年政府工作报告中特别强调要倡导工匠精神。在新时代背景下，中职学校应该深刻领悟工匠精神的核心
职业 2020年9期2020-11-16
- 技师学院烹饪专业校内实训教学存在的问题与对策研究
要：技师学院烹饪专业校内实训教学是烹饪专业教学中的重要环节。本文通过调研，对技师学院烹饪专业校内实训教学的现状及存在的问题进行了深入分析，并提出了提升实训教学师资力量、构建系统化的实训课程体系、选择针对性的教学方法等对策。关键词：校内实训教学 问题与对策 烹饪专业 技师学院当前，技师学院都非常重视校内实训教学环节，以传承和发展手工技艺为特点的烹饪专业更是如此。近年来，很多技师学院不断增强实训师资力量，扩大实训场地，增添实训设备，提升专业综合能力，但仍有较多
职业 2020年8期2020-11-09
- 新冠肺炎疫情下高校烹饪专业实验课教学改革模式研究
国近几年高校烹饪专业实验课教学现状，提出促进高校烹饪专业实验课教学改革的有效策略，以期有效促进高校烹饪专业实验课教学改革。关键词 烹饪专业;实验教学;课程改革;实验室中图分类号：G642.0 文献标识码：B文章编号：1671-489X（2020）15-0124-021 前言科学、合理的烹饪专业实验课教学改革模式，可以更好地实现理论与实践二者有机结合，达到事半功倍的效果。相对于传统的教学模式，实验课教学改革模式具有很大的优势，在教学过程中，实验课教学改
中国教育技术装备 2020年15期2020-11-06
- 基于技能大赛的烹饪专业课程教学改革研究
此，中职院校烹饪专业需要与时俱进，从烹饪技能大赛举办理论入手来改革教学，有效将大国工匠人才的培养和技能大赛结合起来，实现培养优秀人才的目的。笔者结合自己的经验，论述了中职院校基于技能大赛的烹饪专业课程教学改革。关键词：技能大赛;烹饪专业;课程教学现阶段职业院校烹饪技能大赛项目的定位与个人发展与团队协作有机结合、行业企业与系统组织相结合，专业教学与技能大赛相结合，积极引导职业院校烹饪专业进行教学改革，这种改革举措，对“工学结合”的人才培养模式有着良好的促进作
神州·上旬刊 2020年10期2020-10-12
- 提升中职烹饪专业学生英语学习的兴趣探究
章对提升中职烹饪专业学生英语学习的兴趣进行探讨，以供相关从业人员参考。关键词：中职;烹饪专业;英语;学习兴趣;提升探究中图分类号：G4 文獻标识码：A 文章编号：（2020）-29-062引言在国家大力提升第三产业发展的助推下，烹饪及酒店管理因其在社会中发挥越来越大的作用，在职业教育中无可厚非的成为了重点专业。随着中国烹饪在世界饮食界的作用和地位不断上升以及中西方烹饪技术的日益融合，烹饪专业学生拥有一定的专业英语知识成为提高竞争力的重要砝码。一、中职学
小作家报·教研博览 2020年29期2020-09-10
- 信息化技术在国际合作办学视域下的教学应用
实用性为主的烹饪专业英语教学在国际化合作办学的技工院校中呼之欲出，需要进一步改进技工院校英语教学的传统模式，使之与专业课学习、未来职业发展相融合，力求全面提升烹饪专业学生的英语素养和职业素质，培养具有综合实力的国际化烹饪人才。【关键词】国际化合作办学 英语教学 烹饪专业 鲁班工坊2017年5月，天津市经济贸易学校（南开校区）与英国奇切斯特学院合作建立的“鲁班工坊”正式揭牌运行。经过多轮的翻译和校对，无论是烹饪专业英语的掌握，还是翻译技巧的运用，在国际化合作
中国校外教育(上旬) 2020年8期2020-09-10
- 民族地区世界技能大赛烹饪赛项选手选拔与培养探究
界技能大赛；烹饪专业；技能训练；选手选拔一、世界技能大赛概况世界技能大赛是世界技能组织举办的世界顶级赛事，世界技能组织的前身是国际职业技能训练组织，成立于1950 年，总部设在荷兰阿姆斯特丹，目前有 53 个国家和地区成员。 世界技能组织每两年举办一次世界技能竞赛，被称为世界“技能界的奥林匹克”竞赛。世界技能大赛比赛项目共分为6个大类，截止目前，世界技能大赛共设置结构与建筑技术、制造与工程技术、信息与通信技术、创意艺术与时尚、社会与个人服务、运输与物流等六
食品界 2020年7期2020-08-28
- 特殊教育学校听障学生烹饪专业就业课程探索与实践
学生所开设的烹饪专业，其主要是培养具有熟练的烹饪工艺、宽厚的烹饪理论技巧和丰富的餐饮管理知识的技术型人才。因此，文章结合了特殊教育学校听障学生的学习与心理特征，对听障学生烹饪专业就业课程展开了探索与实践，以期满足听障学生的学习与就业发展需求。关键词：特殊教育学校;烹饪专业;就业课程体系;构建完善中图分类号：TS972;G762 文献标识码：A 收稿日期：2020-02-29 文章编号：1674-120X（2020）17-0082-02目前的中等专业院校毕业
教师·中 2020年6期2020-08-25
- 烹饪专业现代师徒式应用型人才培养模式的探索和实践
提高，社会对烹饪专业人才的要求也越来越高，为了响应时代需求，培养符合社会需要的应用型人才，我校烹饪专业密切配合国家对职业教育大力支持的大好形势，通过校企合作，结合地方旅游产业特色，共同探索和实践人才培养模式，培养适合社会需要的应用型人才。[关键词] 烹饪专业;现代师徒式;探索和实践[课题论文] “烹饪专业现代师徒式教学模式的研究与实践”（GXZZJG2016B205）[作者简介] 杨 碧（1964—），女，广西北海人，本科，北海市中等职业技术学校高级讲师，
教育教学论坛 2020年26期2020-07-22
- 中职烹饪专业学生三维度四渠道创新能力培养模式的探索与实践
进大家对中职烹饪专业学生创新能力培养模式的研讨。【关键词】中职学校学生;烹饪专业;创新能力;培养模式一、中职学校烹饪专业学生创新能力培养现状分析随着国家对职业教育的重视以及“大众创业、万众创新”等国家政策出台，许多中职学校在日常教学中愈发重视学生创新能力的培养，纷纷加大了对创新教学的投入，或组建创新社团，或开展各类创新、创客比赛，为学生的创新能力发育提供了丰富的资源与平台，但仍有不足之处。（一）人才培养方案不能与时俱进跟上教育形势的发展中职人才培养方案是学
科学导报·学术 2020年73期2020-07-14
- 论职业教育改革视域下新教师专业素养的构建
人根本任务。烹饪专业新教师担负着培养“大国工匠”的使命，必须克服目前的“一少二单一三不”现象，必须构建符合新时代社会发展和学校需要的教师专业素养，用专业精神、专业知识、专业能力和专业实践投身于烹饪教育事业。关键词：职业院校;烹饪专业;新教师;专业素养;构建1 我国职业院校烹饪专业概况我国烹饪职业教育发展迅速，已成为社会餐饮企业及各地饮食行业输送人才的主要渠道，为我国第三产业的壮大作出了巨大贡献。我国烹饪教育经过不断发展和提高，逐步形成了从中等教育到高
现代盐化工 2020年3期2020-07-04
- 茶艺课程对中职烹饪专业学生职业道德养成的途径
命安全。关注烹饪专业学生的实践技能、注重烹饪专业学生职业道德的养成已经成为当前烹饪教学的关键所在。中国茶艺蕴含着丰富的精神内涵，上下五千年来深受“儒、道、禅”多方思想的影响，与中华传统的民族文化有效融合，所形成的“礼仪、和美、真善”等精神表现具有一定的道德价值。本文将从茶艺课程对中职烹饪专业学生职业道德养成方面入手，结合当前烹饪专业学生就业特点，通过具体探究，分析茶艺课程有效养成烹饪专业学生职业道德素养的切入点，从而提出可行性建议。【关键词】茶艺;烹饪专业
商情 2020年24期2020-06-30
- 一材如何烹出满堂彩
如何更好的与烹饪专业结合，发挥其文化培养价值的作用，起到培养综合能力的目的。关键词：中职数学;烹饪专业;生活化;兴趣化;丰富化引言：中国烹饪文化历史悠久、灿烂辉煌，博大精深。走到今天，已经是多元的市场需求。如今，我国餐饮行业厨师数量不少，总体质量却不高。有文化，有见识，有思维，有创新的人才非常缺乏，有自己特色的高级烹饪大师更是一师难求。中国烹饪的现代化，已然是不可抗拒的历史潮流。然而，儒家文化“万般皆下品，惟有读书高”，“劳心者汉人，劳力者治于人”的长期影
大众科学·上旬 2020年8期2020-06-29