“一体化”教学背景下“双师型”教师队伍建设的研究

贾柳柳 蔡啸天

【关键词】“一体化”教学;烹饪专业;“双师型”

随着科学技术与社会经济的发展，我国对技能型人才的要求越来越高，社会企业需要更多即懂得理论知识又具备实际操作能力的复合型人才。这就意味着教师在教学过程中要注重理论教育与实践教学并重。而传统教育是将理论与实践相分离的，这样的教育方式并不能满足现在社会企业对复合型人才的要求。而“一体化”背景下的“双师型”教师就能很好的解决这个问题。

所谓“一体化”教学是根据国家职业技能标准及技能人才培养标准，以综合职业能力为培养目标，将工作和学习有效结合并融为一体，培养德育并修、技艺精湛的劳动者和能工巧匠。是技工教育在新形势下可持续发展的必由之路，也是技工教育的特色和亮点。

一、“双师型”教师队伍的建设的背景

大力发展一体化教学，即是经济发展的需要，也是现在社会发展的趋势。近年来，我国技工教育得到了快速发展。而提高技工教育水平与质量的关键就在于教师。没有一支高素质的教师队伍，就不可能有好的教育水平。首先，教师的数量与一体化教学发展的规模不相适应;其次，教师的专业理论教学能力与实践教学能力偏弱，缺乏“双师型”教师。

二、烹饪专业“双师型”教师队伍的建设的现状

2.1“双师型”教师队伍水平有待提升

“双师型”教师既能讲授理论专业知识也能指导专业技能训练，这种教师的特点是同时具备理论教学与实践教学两种能力[1]。而目前烹饪专业教师队伍能力不强、教师水平偏低，许多烹饪专业教师只是擅长单一的理论教学或是实习教学;也有部分烹饪专业“双师型”教师虽然具有学历证书和技能证书，但从能力上来讲缺乏对烹饪专业发展动态的观察能力、对新技术的接受能力，甚至有些教师所掌握的东西与社会需求有一定的差距，导致教育教学内容与社会生产相脱离，最终导致学生对课程学习兴趣不高，缺乏学习的主动性和积极性。

2.2“双师型”教师培养机制不完善

随着社会的飞速发展，新的知识和新的技术不断出现，知识与技术的更新成为现代教育必须面对的问题。对于烹饪专业“双师型”教师来说知识和技术的更新更为重要，而解决知识和技术更新最直接的方法是对“双师型”教师进行不断地培养[2]。目前对于烹饪专业“双师型”教师的培养中存在很多问题。其一，对“双师型”教师的培养形式较为单一，最为常见的是开展研讨会、讲座、论坛等较为传统的培养方式;其二，社会企业参与“双师型”教师培养的力度不大，学校对“双师型”教师培养的具体要求不明确，导致企业与学校的合作机制不健全，从而使得烹饪专业“双师型”教师的培养效果打折扣。

三、烹饪专业“双师型”教师队伍的建设的举措

3.1实施“青蓝工程”，以优带新

“青蓝工程”是江苏省教育厅为实施科教兴省和人才强省的战略，同时也是为了进一步加强师资队伍的建设，培养骨干教师和学科带头人的方式。而在培养烹饪专业“双师型”教师引用这样人才培养方式，也是为了进一步优化烹饪专业“双师型”教师的师资队伍，提高教育教学水平，充分发挥各学科带头人、骨干教师的传、帮、带作用。 “青蓝工程”是一种以优带新、新老交替的措施，旨在培养具有一定办事能力和创新思维的新一代人才。老教师有着丰富的教学经验，他们在处理教育教学问题时能做到沉着冷静，但有时思想过于守旧。而新教师有着“初生牛犊不怕虎”的勇气和一腔热血，但缺少经验。就是因为老教师和新教师的特点不同，才促成了“青蓝工程”的诞生。实施青蓝工程，既可以帮助新教师快速成长，也可以促使老教师专业发展，同时也可以促进教师队伍的快速发展和建设。

3.2实施校企“双向挂职”

校企“双向挂职”是为了进一步提高烹饪专业人才培养质量，提升烹饪专业教师的实践能力，提高校企之间的合作，加强烹饪专业“双师型”教师队伍的建设，使烹饪专业教师的技术能够达到生产一线的要求而提出来的培养方式。

现在科学技术日新月异的发展，在加之教师长期在校进行教学很容易出现所掌握的知识技能与行业实际生产相脱离。而校企“双向挂职”就能很好的解决这一问题，教师利用寒暑假的时间到企业实践锻炼。这样不仅能够提升教师的实践能力，也能对之前所掌握的理论知识有进一步的理解，使之在教学过程更加有针对性、应用性和实践性。

3.3建立培养“双师型”教师的保障和激励机制

烹饪专业“双师型”教师培养的关键在于理论教学能力与实践教学能力的双重培养。目前“双师型”教师的培养体系已经初步建成，但培养的关键在于扩大教师的受益面和提高培养的针对性。首先创立终身学习的理念，加强现有教师继续教育的意识，加強教师实践能力和沟通交流能力;其次侧重对教师心理素质的培养;再次在职称评聘、职务晋升方面等方面，如果在同等条件下，对 “双师型”教师有所倾斜;最后在选拔培养学科带头人、骨干教师方面，具备“双师型”教师条件，作为选拔硬性评定内容。从而保证烹饪专业“双师型”教师队伍的稳定和发展。

总之，技工教育的实用性与时效性，决定了烹饪专业的教师不仅必须具备基本的理论知识和职业素养，还必须有过硬的实践能力。要求教师既能讲课又能进行实习指导。建立一支高素质、高水平的烹饪专业“双师型”教师队伍，不仅能满足社会企业对复合型人才的需要，更能成为技工教育办学特色的关键所在。提高烹饪专业“双师型”教师师资队伍水平的方法和措施，将依然任重而道远。

参考文献：

[1]万里.产教融合背景下酒店管理专业“双师型”教师队伍建设[J].魅力中国，2020（42）：53.

[2]唐进. 高职院校烹饪专业“双师型”教师队伍建设的策略研究[J].职业教育，2013（2）：57-60.

作者：贾柳柳、女、1996年生、江苏常州、汉、本科

工作单位：常州冶金技师学院、研究方向：教育教学

作者：蔡啸天、男、1994年生、江苏常州、汉、本科

工作单位：常州冶金技师学院、研究方向：一体化教学