校企合作视角下高职院校烹饪专业产教深度融合途径探析

吴非

摘要：烹饪专业作为注重学生实践能力培养和实践经验积累的专业，在日常的课程教学中，需要通过校企合作的方法来进行人才培养。为了使得企业和高职院校之间的跨界合作能够起到更为良好的效果，有关教育研究者提出通过产教融合理念来进行校企合作形式的进一步改进与完善。本文将针对校企合作视角下高职院校烹饪专业产教融合过程中存在问题以及相关模式的完善，进行更为深入的探讨与分析。

关键词：校企合作;高职院校;烹饪专业;产教融合

引言

产教融合是一种在高职院校日常人才培养过程中较为常见的办学模式，这种办学模式较为生动，也较为贴合时代的发展趋向，它能够使得学生在进行理论化课程学习的同时，通过进入一线工作岗位进行工作任务的完成，来提升自身的实践能力，积累丰富的实践经验。但就目前而言，高职院校烹饪专业在产教融合过程中仍然存在着诸多问题，想要使得烹饪专业学生的综合能力得到进一步的强化，就需要进行产教融合方式和理念的更进一步完善。

一、现阶段存在问题分析

在日常的高职院校课程教学过程中，大部分烹饪专业教师仍然是以传统的课堂教学方式来进行课程教学的，这种教学方式无法使得产教融合深入到课堂教学实际操作当中去，学校与企业之间无法进行有效互动，虽然现阶段有关政府部门已经开始，就产教融合问题进行协调发布了有关政策，引导企业深入到高职院校内部参与日常的人才培养，按有关政策和文件在实际落实方面仍然存在着力度不够等问题，并且进行深度的产教融合需要花费大量的资金，才能够得以维系，就目前而言，产教融合在资金投入以及深度融合监督方面仍然存在无法达到理想状态的问题，企业没有足够的动力参与到日常的高职院校人才培养过程当中去，单纯依靠企业本身的力量是无法进行如此长久持续的公益责任承担的。除此之外，目前高职院校在烹饪专业的课程设置，也无法与企业实际操作岗位所需要的专业知识能力訓练相匹配，这也是目前产教融合无法深度进行的最主要原因。企业发展与高职院校烹饪专业的日常课程教学在步调上倘若一直无法达成统一，那么产教融合就无法再得到更进一步的改进。

有关措施分析

为了使得校企合作视角下的高职院校烹饪专业产教融合深度能够得到进一步的拓展，对有关研究学者尝试制定出具有可行性的措施与方案，进行产教融合方式与理念的改革与完善，下文将对有关措施进行深入的研究与分析。

1.进行产教融合理念的全方位贯彻

想要让学生的实践能力和实践经验都得到大幅度的提升，就需要对现阶段高职院校烹饪专业的人才培养模式进行必要的改革，全面建立产教融合的教学机制，只有如此才能够使得高职院校烹饪专业在日常的课程教学中呈现出新的面貌，为此高职院校的烹饪专业在日常的课程教学过程中，要尝试将企业的先进技术引入到日常的课程教学当中来，并且通过与企业联合进行活动举办的方式来进行企业文化的宣传和企业理念的进一步教训，让学生意识到日常的烹饪知识学习，并不是理论层面的研究，而是能够深入到实际操作领域进行实践的。其次有关课程教学人员可以尝试进行一体化课程的改革，不再以单一的理论化课程教授为日常的课程主体呈现模式，将课、赛、证融合在一起，尝试引导学生通过日常的课程学习，进行综合能力的培养。实际上在传统的理论化课程知识教授过程中，由于缺乏动力，因此学生通常会呈现出对日常课程学习不感兴趣的状态。但如果通过一体化的课程教学来进行人才培养，学生便能够在日常的课程学习中进行有关竞赛内容的接触，这对提升学生的学习兴趣能够起到一定的帮助作用。

2.进行合作平台的构建

在信息化技术不断发展与使用的今天，教育领域也可以尝试通过信息技术的适当引入来进行日常教学方式的改革，相比较传统的产教融合理念而言，基于信息技术使用背景下的产教融合方式，能够通过线上合作平台构建的手段来进行产教融合的线上延伸。在传统的产教融合过程中，只有实际深入到日常的教学环境背景当中去，才能够使得产教融合理念发生较为明显的作用。但如果能够在信息化技术的使用背景下进行产教融合的深入拓展，那么院校与企业便能够通过线上合作平台的使用来进行信息的交互，共同进行高职院校烹饪专业的人才培养。但需要注意的是，进行合作平台的构建需要政府部门的参与和科学合理的引导，只有如此才能够使得相应合作平台，在技术稳定性以及呈现内容科学性方面得到更进一步的保障。其次，由于合作平台的构建是为了使得学校和企业的产教融合模式得到更深入的拓展，使得烹饪专业的日常人才培养能够为行业提供有生的后备力量。因此相应合作平台的搭建，需要得到行业协会的支持，只有如此，合作平台的信息来源才能够得到行业协会的大力支持，行业内部的最新信息技术资源才能够在合作平台上进行必要的显现，因此想要进行合作平台的构建，除了要得到政府部门的领导之外，还需要得到行业协会的大力支持。

3.进行校企利益融合的推进

之所以许多企业在进行产教融合的过程中缺乏充足的动力进行有关产教融合教学模式的推进与完善，是由于校企在另一层面存在较大出入，不具备共同的利益基础，为了使得产教融合的深度能够得到进一步的拓展，学校与企业应当尝试进行利益融合，以互利共赢的方式来进行日常的人才培养，以确保校企的长期合作能够顺利进行。为此，企业可以尝试通过进行产教融合，来为自身企业的发展进行新鲜血液的注入，学校可以通过延邀企业较具经验的优秀员工来学校担任实践导师，来加强学校的办学实力。这样一来，校企利益便能够得到更进一步的融合，高职院校的烹饪专业学生便能够在更为深入的产教融合模式下进行课程学习。

结束语

总而言之，高职院校烹饪专业学生在更为深入的产教融合中进行课程学习是很符合社会发展期待的，这能够使得有关学生的个人能力得到进一步的提升，在一线工作岗位中能够快速进入工作状态，进行工作任务的完成。

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