食品微生物学
- 后疫情时代下对“食品微生物学”课程教学的思考
手段。“食品微生物学”是生命科学相关专业的核心课程，以扬州大学食品科学与工程学院为例，“食品微生物学”与“食品生物化学”“食品化学”“食品工艺学”“食品检验检疫学”“食品营养与卫生学”“食品质量控制与管理”“食品添加剂”“食品生物技术”“乳品工艺学”“食品免疫学”“农产品贮藏学”“分子生物学”等课程联系紧密，食源性病原微生物的控制、益生菌的利用、食源性病原微生物的检测是食品类研究的三个主要方向，因此，“食品微生物学”是食品类专业的核心课程。但是，“食品微生
食品工业 2024年1期2024-03-18
- 食品微生物学实验课程教学改革初探
摘 要：食品微生物学实验是食品科学与工程专业开设的一门传统专业课程，也是不可替代的专业核心课程，与食品行业密不可分，在食品专业课程中占有举足轻重的地位。如何让传统课程与时俱进，如何让培养的学生能够适应社会发展的需求，是我们教育工作者应该仔细思考的问题。本文从实际教学出发，探讨该门课程实验教学中遇到的相关问题，并初步探讨相关的解决方案。关键词：食品微生物学；实验教学；改革Preliminary Study on Experimental Teaching R
科技风 2024年4期2024-02-21
- 一流本科课程的教学改革与探索
——以“食品微生物学”为例
程——“食品微生物学”为例,探索一流课程的建设路径,为合格人才的培养提供参考.本课程以“思政”为先导,紧紧围绕成果导向教育(Outcome Based Education,简称OBE)三大理念(产出导向、学生中心、持续改进),建立“知识目标—能力目标—素质目标”三位一体的三全型育人机制,通过更新教学内容、改革教学方式和创新评价方式来革新教学模式,以期培养适应新时代需求、拥有道德规范、具备专业素养、具有创新能力、社会责任感强的社会主义合格接班人.2 课程改革
西北民族大学学报（自然科学版） 2023年4期2024-01-03
- 思政案例融入食品专业课程教学的实践探索
——以“食品微生物学”为例
18）“食品微生物学”是食品质量与安全专业开设的一门专业核心课程，主要研究与食品有关的微生物及微生物与食品的关系。“民以食为天，食以安为先”，人们的生活与食品息息相关，食品安全更是关乎国计民生的大问题。随着食品行业的快速发展，食品安全问题也日益凸显，化学性污染、非法添加物、微生物引起的食源性疾病等一系列食品安全问题陆续出现。从食品质量与安全专业的授业者角度出发，培养的不仅仅是学生专业技能，更重要的是食品行业职业道德：遵纪守法，诚信待人，科学严谨，严于律己的
食品工业 2023年10期2023-11-07
- 基于民族区域优势的“食品微生物学”课程改革
业，而“食品微生物学”课程是食品科学与工程相关专业本科生的主干课程，是将专业基础知识与工程应用密切联系的一门理论性、技术性和实践性都很强的专业课，在食品科学与工程相关专业中处于重要地位。“食品微生物学”是后续开设专业课重要的理论基础，尤其内蒙古自治区资源丰富的乳、肉制品进行加工开发过程中，更是离不开“食品微生物学”课程上的理论基础和实践技能[2]。因此，根据内蒙古农业大学食品科学与工程学院办学定位，结合当地经济社会发展对食品专业人才的需要，以凸显应用型人才
食品工业 2023年10期2023-11-07
- 虚拟仿真技术在“食品微生物学”教学中的应用
业中的“食品微生物学”课程的特点为基础，合理应用虚拟仿真技术。本文阐述了高校在开展“食品微生物学”教学中存在的问题，探讨了虚拟仿真技术在“食品微生物学”教学中应用的根本意义， 并分析了虚拟仿真技术在“食品微生物学”教学中的具体应用和表现。关键词：虚拟仿真技术；食品微生物学；实验教学一、引言“食品微生物学”作为一门基础课程，是食品相关专业的必修科目，但当前阶段，部分高校在开展“食品微生物学”教学时仍采取传统的教学模式，在实验课程上内容设置方面存在一定的问题，
中国新通信 2023年17期2023-11-03
- 基于达成度评价的课程考核和混合式教学改革探索
——以南昌大学“食品微生物学”为例
昌大学“食品微生物学”课程为例，教学团队针对学科特点和人才培养目标，在课程教学改革方面做了一些积极尝试[8-9]。近年来，通过开展混合式教学探索，有效利用现代信息技术，进一步优化知识体系，加强问题式教学引导，将学科特色、地方特色微生物资源案例融入教学（如江西四特酒、江西霉豆腐等）；课后鼓励学生运用思维导图梳理消化知识要点，将思维导图上传到超星学习通实现高效展示交流；以生产生活主题调研模式进行期中考核，引发学生思考，锻炼表达能力，这种以微生物基础联系实际生产
食品工业 2023年7期2023-07-29
- “以赛促学、赛教融合”主动式实践教学模式探索
要：食品微生物学是高职院校食品类专业一门实践性、应用性都很强的必修课程。本文分析了食品微生物学实践教学面临的问题，为了充分调动学生学习的积极性和主动性，提出了“以赛促学、赛教融合”的主动式实践教学模式，通过优化实践教学内容、创新实践教学方式、改进实践教学方法、完善考核评价体系、打造高素质“双师型”教学团队、搭建技能大赛平台、制定常态化大赛运行机制等方法和措施，确保主动式实践教学模式的顺利开展。实践表明，该模式能够提升学生学习的主动性和动手实践能力，能够
大学·教学与教育 2023年2期2023-05-30
- 新农科背景下以OBE为导向的食品微生物学课程教学改革探索与实践
共识”对食品微生物学课程教学改革进行探索，通过创新课程教学方法、构建以OBE为导向的食品微生物学课程体系、专业课程教学与实践教学相结合、构建多样化的教学模式、建立多元化的考核评估机制的方式，将新农科理念融入食品微生物学课程教学，切实增强课程的实用性和实践性，提高学生的实践能力和创新能力，以满足快速发展的食品产业对人才的需求。［关键词］新农科；OBE；食品微生物学；教学改革；实践教学［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码］ A ［文章编号］ 2095-3
大学教育 2023年22期2023-03-15
- 融合抗疫精神的“食品微生物学”课程思政素材库建设
3]。“食品微生物学”是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，内容既有系统的理论知识，又具较强的实践特征，同时与新冠疫情又有密切相关的知识点，如病毒、疫苗等[4]。在面对生与死、安与危的抗疫斗争中，涌现出一大批可歌可泣的先进事迹和模范人物，创造出新时代的抗疫精神，如将这些抗疫精神融入到“食品微生物学”课程中必将取得良好的思政教育效果。1 “食品微生物学”课程思政素材库建设现状“食品微生物学”课程内容与人们生产生活密切相关，包含大量的课程思政元素，如政治认同
现代面粉工业 2023年4期2023-03-03
- 新工科背景下“食品微生物学”课程思政教学实践与探索
5]。“食品微生物学”是食品科学与工程类教学质量国家标准所有6个本科专业中的基础课程，主要教学内容是与食品相关的微生物的生命活动规律及微生物的利用与控制。近年来相关学者开展微生物类课程的课程思政相关研究，以“食品微生物学”校级课程示范课程建设为例，系统梳理相关文献及课程组积累的课程思政内容，就该课程在支撑专业人才培养方案中的建设理念思路及建设方法与内容、提升教师能力、培养学生兴趣与评价反馈等方面进行课程改革实践。1 新工科背景下“食品微生物学”课程思政的必
食品工业 2023年2期2023-03-03
- “食品微生物学”课程中案例元素的挖掘与应用
200）食品微生物学是在普通微生物学知识的基础上，研究微生物与食品的相互关系的一门科学。“食品微生物学”课程是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生必修的专业基础课，先修课程主要有有机化学、生物化学等。该课程内容涉及范围广，具有理论性和实践性均很强的特点。通过系统学习“食品微生物学”的知识，能够为后期“食品毒理学”“食品标准与法规”“食品检疫学”“食品贮藏保鲜”等专业课程的学习打下良好基础，在食品专业学生的专业学习中起着奠基石的重要作用[1]*。传统的
食品工业 2023年1期2023-02-08
- “食品微生物学”课程思政建设的探索
，其中“食品微生物学”课程作为食品科学与工程专业的核心课程，成为首批立项建设的课程思政示范课程。“食品微生物学”是食品科学与工程专业的专业必修课与核心课程。“食品微生物学”课程内容与人类的生产实践活动紧密联系，也与人们的日常生活息息相关。“食品微生物学”课程内容涉及食品安全、人类健康、生态文明建设、社会和谐发展、新资源食品开发等社会热点问题，具有较强的普及性和应用性。本门课程的学习既需要学生掌握大量的理论性知识，又要求学生具备较高的工程实践能力；因此，在教
教育教学论坛 2022年52期2023-01-25
- 疫情期间基于多平台的“食品微生物学”线上教学探索
3]。“食品微生物学”课程是食品科学与工程专业的核心专业必修课程，课程涉及知识面广、学科交叉性强。通过课程的学习，学生能够掌握食品相关微生物的基础理论和基本的微生物学实验操作方法，为其胜任未来工作、研究生入学考试及后续课程的学习奠定基础[4]。因此，“食品微生物学”的课程建设对食品科学与工程专业的建设与发展具有重要意义。“食品微生物学”课程内容多且繁杂，涉及的应用面较广。食品科学与工程专业的初学者在缺乏相应生物学知识背景下，在理解方面具有一定难度，极易失去
食品工业 2022年12期2023-01-12
- 基于OBE 理念的线上线下混合的“食品微生物学”教学模式的探索
实践。“食品微生物学”是食品质量与安全专业的专业基础课程，教学成效对学生后续专业课程的学习和专业核心技能的培养具有重要影响，因此，对课程进行符合新形势下人才培养目标的改革与探索至关重要。OBE（Outcome-based education）是一种强调学生学习效果，以成果产出为目标导向，重在能力培养的教育理念，是我国工程教育专业认证委员会明确的认证核心理念，大力推动着工程教育的改革和实践。然而，学生只充当听众的传统教学模式，很难提升学生自主学习能力、创新能
农产品加工 2022年21期2023-01-05
- 课程思政在“食品微生物学”教学改革中的应用与实践
。1 “食品微生物学”教学改革方向“食品微生物学”是在普通微生物学与相关微生物学的基础理论与基本技术的基础上，研究与食品有关微生物的种类、形态结构、生理生化、遗传变异、分类以及在食品环境中的生长繁殖等生命活动规律的高校食品相关专业的一门专业必修课[1]。传统专业课程主要是传授知识和技能的主渠道，但随着教学活动的开展，任课教师会发现对于一般层面的知识点再现和互动，学生的融入度不高，甚至多数同学出现学习一门课程就是为了考试及格的目标，这与教学初衷不符，迫切需要
大连民族大学学报 2022年5期2022-12-24
- 后疫情时代“食品微生物学”课程教学改革探索
方面，“食品微生物学”是食品专业的一门专业基础课程，具有很强的理论性和实践性，传统“食品微生物学”内容涵盖了微生物学发展历程、微生物的类别、形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物在食品工业中的应用、食品微生物技术等内容[1]。在微生物引发疫情的大环境下，如何优化“食品微生物学”教学内容和重点、调整教学方式和方向。使学生既可以全面掌握微生物的一般规律，了解其在食品工业中的应用现状和发展前景，引导学生将微生物学的理论知识与技术应用到食品生产中，促进食品工业的健
农产品加工 2022年18期2022-11-26
- 信息化技术的教学方式初探
——以“食品微生物学”为例
高校中“食品微生物学”课程是食品类专业学生的必修基础课程。通过系统学习“食品微生物学 ” 的 知 识 ， 能 够 为 后 期 “ 食 品 安 全 控 制 技 术 ”“食品毒理学”“食品标准与法规”“食品检疫学”和“食品贮藏保鲜”等专业课程的学习打下良好基础，提高应用型本科生的专业技能水平。信息化教学可以让学生更加有针对性地掌握基本理论知识，达到可以灵活应用微生物相关知识来解决食品实际生产中存在的安全问题，有助于学生后期开展食品相关的工作。1 “食品微生物学
农产品加工 2022年4期2022-11-18
- 基于超星泛雅平台的教考分离研究与实践
——以“食品微生物学”课程为例
立项，“食品微生物学”课程教考分离成为立项课题之一。超星泛雅平台是超星集团旗下的一款教育产品，该产品在很大程度上满足了高校教师开展线上线下混合式教学的需求，也为学生自主学习、参与各种课堂活动及评价提供了重要的技术支持，近年来在我国很多高校中得到了广泛的应用与推广。“食品微生物学”是我院食品加工、食品检测、食品生物专业的专业基础课程。2000年“食品微生物学”列入线上线下混合式教改项目。多年的教学实践与探索，借力信息技术的发展，“食品微生物学”课程团队对基于
教育教学论坛 2022年30期2022-10-31
- 基于移动终端的PBL 教学实践反思
——以“食品微生物学”课程为例
5]。“食品微生物学”是高校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等食品类专业的主干课程。应用超星学习通+ PBL（Problem-based Learning，简称PBL） 教学模式对“食品微生物学”进行了探索性教学改革[6]，并在教学实践中取得了良好的效果，同时基于长达2年的教学实践，发现这一模式存在一些不足之处。对这一教学模式进行总结，并着重对教学实践中的问题进行总结与反思，并提出相应的对策与建议。1 食品专业超星学习通+PBL 应用现状“十二五”以
农产品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于移动终端的PBL 教学实践反思
——以“食品微生物学”课程为例
5]。“食品微生物学”是高校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业等食品类专业的主干课程。应用超星学习通+ PBL（Problem-based Learning，简称PBL） 教学模式对“食品微生物学”进行了探索性教学改革[6]，并在教学实践中取得了良好的效果，同时基于长达2年的教学实践，发现这一模式存在一些不足之处。对这一教学模式进行总结，并着重对教学实践中的问题进行总结与反思，并提出相应的对策与建议。1 食品专业超星学习通+PBL 应用现状“十二五”以
农产品加工 2022年12期2022-07-25
- 基于大学生创新能力培养的食品微生物学课程群建设与实践
团队结合食品微生物学课程群建设的教学实践，开展了“创新意识→创新思维→创新能力”的渐进式创新型人才培养模式的教学改革。以课程体系优化与教学方法改革为基础，增强学生的创新意识；构建立体化创新服务平台，激发学生的创新思维；创建多层次的创新环境，提升学生的创新能力，培养不同类型的创新人才。这些在创新人才培养方面取得的教学改革成效，对于大学生创新能力培养具有一定的示范作用。［关键词］食品微生物学；课程群；创新能力；教学团队［中图分类号］ G642.0 ［文献标识码
大学教育 2022年9期2022-05-30
- 探讨混合式教学在食品微生物学的应用
式教学在食品微生物学课程中的应用，提升教学质量。基于SPOC平台构建课程教学体系，充实教学内容，同时有机融合课程思政的实施，分析教学过程及实施效果，以期促进混合式教学的广泛应用。关键词：混合式教学;食品微生物学;课程思政随着“互联网+”时代的到来，给高校带来了巨大的教学改革机遇，进一步推动了线上线下混合式教学的发展。“食品微生物学”是食品质量与安全专业的核心课程，是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学 。如何调动教与学双方的积极性，是提高教
科教创新与实践 2022年5期2022-04-20
- 以促进学生发展为目标的食品微生物学实验课程改革探索
程等专业食品微生物学实验课程的教学成效，提升本科生微生物学实验设计和操作的基本素养，有效促进学生在自主学习、理论实践、科技创新等方面综合发展，结合新形势下工科的发展特点，初步探索了微生物实验课程的改革模式。分析了食品微生物学实验课程教学中存在的问题，针对性地提出了一系列改进措施，包括改革实验教学大纲内容，增设多元化的混合式教学方式;优化教学资源，扩大实践教学比重;引入代谢组学等先进分析技术用于数据统计，挖掘学生的综合创新能力;全面提升学生的实践设计水平，为
安徽农业科学 2022年4期2022-03-11
- 基于学习过程的多元化评价模式探索
——以“食品微生物学”课程为例
问题，“食品微生物学”课程的任务主要有2个方面：一是充分利用有益微生物，二是尽量控制有害微生物。学习“食品微生物学”要求学生理解、掌握与食品有关的微生物类群的形态、结构及功能，微生物的营养、控制与生长、代谢等，掌握微生物学的基本实验技能和食品行业相关的微生物检验技术等，目的在于培养学生分析解决问题的能力、逻辑思维习惯和综合科研能力，激发学习兴趣，从而为他们毕业后继续深造或工作奠定坚实的基础。然而，考试依然是检测学生学习效果的重要手段和主要方式[1-2]，这
农产品加工 2022年2期2022-02-16
- 学生主导型课程思政案例教学法设计与实践研究
——以“食品微生物学”为例
术学院“食品微生物学”教研组积极推广学生主导型案例教学法，围绕立德树人这一中心任务，全面推行课程改革，努力开创新教学体系，向全员、全程、全课程育人的目标迈进。一、运用学生主导型课程思政案例教学法的必要性微生物个体小，看不见摸不着，学生对微生物的作用一时难于理解，容易丧失学习兴趣。融入课程思政加强了“食品微生物学”教学的人文性，为学生提供了更大的创造性思维空间。纵观目前我国高校食品微生物学课程思政的教学，存在着一些问题和缺陷，一方面填鸭式教学法使学生缺乏思考
新教育时代电子杂志(学生版) 2022年36期2022-02-14
- 将课程思政融入 “食品微生物学”课程的教学探索*
索。一、食品微生物学课程性质食品微生物学是食品科学的重要组成部分，在食品的贮藏、运输、加工、制造过程中，都存在许多微生物学问题。一是利用有益微生物创造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。该课程的主要目标是使学生理解食品微生物学的基本知识理，掌握基本操作技能，以及食品质量的控制方法等，为学习其他相关专业课、毕业后继续深造或从事食品生产工作奠定良好的基础。二、教学改革本文以食品微生物学基础知识为起点，结合学科发展史以及学科研究领域的知识内涵，在教学设计中有计
新教育时代电子杂志(学生版) 2022年39期2022-02-03
- 新冠疫情防控期“食品微生物学”课程线上教学效果浅析
——以哈尔滨商业大学食品工程学院为例
施方案“食品微生物学”是研究食品与微生物之间相互作用的一门学科，是食品专业学生必修课程。该课程的内容复杂，既是利用微生物学理论阐明食品营养变化、食品安全风险及食品风味生成等相关问题，同时也通过食品行业的发展丰富微生物学理论基础。面对疫情防控无法线下教学的实际情况，如何实现“教学效果不退反进”的教学目标，对“食品微生物学”这类实践性较强的工科类课程的教学方案必定要进行深入思考。1.1 线上教学具体设计“食品微生物学”是食品专业学生毕业后必须要具备的专业技能，
农产品加工 2021年24期2022-01-19
- 高等农科院校“食品微生物学”双语教学的实践与思考
，其中“食品微生物学”是该专业核心课程之一，同时也是知识更新最快、发展最迅速的科学领域之一[2]。在“食品微生物学”授课过程中进行英汉双语教学实践，不仅能传授微生物专业知识，还能帮助学生追踪该领域最前沿的研究方向，开拓学生的专业视野。仲恺农业工程学院食品科学与工程专业从2016 年起，首次在“食品微生物学”课程教学中尝试了双语教学的实践，并将该课程正式列入培养方案中。根据仲恺农业工程学院食品科学与工程专业学生自身特点，针对“食品微生物学”课程双语教学实践和
农产品加工 2021年7期2021-12-05
- 线上线下混合教学模式下的课程思政探索
题。以“食品微生物学”课程为例，初步探索和实践了以线上线下混合教学模式为载体进行课程思政教学和评价的方法，为推动其他专业课课程思政在新教学模式下顺利开展建立模板。[关键词] 课程思政;线上线下混合教学;食品微生物学[基金项目] 2020年度浙江医药高等专科学校校级线上线下混合式“金课”项目（XJJK2020005）[作者简介] 楼天灵（1985—），女，浙江宁波人，硕士，浙江医药高等专科学校制药工程学院讲师（通信作者），主要从事职业教育课堂改革研究;卢培苗
教育教学论坛 2021年25期2021-08-06
- 食品微生物学课程思政教学改革的探索和实践
理念。从食品微生物学融入课程思政的教學实践出发，明确提出了课程思政建设目标，详细介绍了在开展课程思政建设中案例的筛选，重点探索了思政教育的实践途径，旨在提升课堂教学的育人功能，同时为其他课程的思政教学提供参考。关键词 课程思政;食品微生物学;教学改革;案例中图分类号 S-01-文献标识码 A文章编号 0517-6611（2021）11-0277-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.072开放科学（资源服务）标识码（
安徽农业科学 2021年11期2021-07-16
- 以“食品微生物学”为例探索基于工程认证的学生自主实践教学模式
。1 “食品微生物学”课程介绍食品科学与工程专业是一个集合理、工、农、医等多类学科知识融合的、综合性很强的交叉学科，实践实验教学是食品专业十分重要的组成部分，教学效果的好坏直接关系学生的专业素质水平[4]。“食品微生物学”是应用微生物学的一个重要分支，主要研究与食品有关的微生物的种类、特征及其在一定条件下与食品工业的关系[5]，是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、食品包装工程专业、乳品工程专业本科生的基础教育核心课程。该课程的实验教学环节为16 学时
农产品加工 2021年6期2021-04-14
- 新冠疫情下食品微生物学课程思政的融入
摘要：《食品微生物学》课程在传授学生专业理论课的同时，也注重其隐性教育，即对学生在专业认同、价值追求、科学思维、社会责任感、职业精神等思政要素方面有所渗透与体现。在新冠疫情时期，如何将思政元素融入专业课课堂，是专业课课程思政教学面临的一个重要任务。文章就《食品微生物学》教学中在疫情背景下如何利用案例进行思政要素的融入进行了探讨。基于当前新冠疫情中涌现出的诸多先进人物和事迹，通过将这些案例与微生物学专业知识进行有机融合与精练，开展案例式教学，能有效地提升学生
粮食科技与经济 2021年2期2021-01-10
- 虚拟仿真技术辅助“食品微生物学”实验教学研究
检验是“食品微生物学”课程的重要实验项目。鉴于当前食源性致病菌检验实验难以开展的局限性，将虚拟仿真技术用于辅助实验教学，在开展生物安全教育、补充实验教学内容、更新实验教学手段等方面进行改革。与传统实验教学相比，这项教学改革有利于提高学生学习兴趣、丰富实验教学内容，锻炼学生综合实验能力，为促进高校虚拟仿真实验教学体系的建设和实验教学模式改革提供参考。[关键词] 食源性致病菌;微生物检验;虚拟仿真技术;实验教学[基金项目] 2019年度吉林大学本科“创新示范课
教育教学论坛 2021年46期2021-01-02
- 雨课堂在地方高校“食品微生物学”教学中的应用
。1 “食品微生物学”教学现状“食品微生物学”是学校食品质量与安全专业主干课程，也是学生进一步学习“食品工艺学”“食品酿造学”等后续课程的重要基础。该课程知识点繁杂、概念比较抽象，学生难以理解记忆。目前，学校一般采用以计算机和投影仪相结合的多媒体演示教学方法进行教学，教学过程中灵活性较差，教师在课堂上往往“照本宣科”，学生机械地记笔记，学生不能很好地参与课堂活动中，师生之间无法实现良好的互动交流，教学效果较差。在学习过程中，学生看似十分努力地学习和记笔记，
农产品加工 2020年14期2020-12-21
- 参与性教学在“食品微生物学”实验教学中的应用
教学是“食品微生物学”课程教学中的重要组成部分，不仅可以促进学生巩固所学理论知识，提高学生的分析问题、解决问题的实践能力，还可以培养学生合作能力和创新意识。但是在“食品微生物学”实验教学过程中，发现了学生具有“重理论，轻实践”意识，在实验课程的前期准备、实验过程、实验结果与分析等教学环节中主动参与性不足，以致学生动手能力比较弱，无法适应当今社会对人才的需要。为了提高教学效果，充分发挥学生的主观能动性，促使学生主动参与实验活动，尝试从参与意识、设计实验环节、
农产品加工 2020年12期2020-12-19
- 以培养科研能力为导向的“食品微生物学”实验教学探索
50）“食品微生物学”实验教学使理论与实践相结合，是一门实践性和应用性很强的学科，是食品相关专业学生学习微生物应用技术和掌握实践技能的重要途径[1]。但仅仅向学生传授有限的知识远不如培养学生的学习能力、分析能力和解决实际问题的能力对学生今后的发展作用大[2]。应该创新改革以大学生为主体的实验教学，激发学生对科学研究及创造发明的浓厚兴趣，调动他们的创新意识和团队精神，在科研实践中提高思考问题、解决问题的能力，从而提高创新意识和实践能力，也为将来就业奠定良好的
农产品加工 2020年13期2020-12-18
- 基于OBE理念的食品微生物学课程教学改革与实践
医科大学食品微生物学课程为例，基于OBE教育理念，结合医学院校的食品质量与安全专业培养方案进行逆向思考设计，围绕理论课程和实验课程的教学内容、教学方法、知识模块建设、课程考核体系来分析课程教学设计及实践的理念和过程。希望能提高课程教学质量，同时为其他课程的教学改革提供借鉴和参考，从而更好地培养学生的职业素养和创新精神，使其成为社会所需要的应用型人才。[关键词]OBE理念;食品微生物学;课程目标;教学改革中图分类号：Q93-4;G642文献标识码：ADOI：
粮食科技与经济 2020年9期2020-12-07
- 课程思政融入“食品微生物学”教学设计案例
融入到“食品微生物学”教学设计中，在教学实践中实现思想政治教育和专业基础课程的有机融合，推动“食品微生物学”课程新工科教育和课程思政的顺利进行。关键词 教学设计 课程思政 食品微生物学中图分类号：G424 文献标识码：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2020.09.051Abstract Teaching design idea is the road map in t
科教导刊 2020年25期2020-11-09
- 品微生物实验教学实践
——评《食品微生物学》
书 名：食品微生物学主 编：桑亚新，李秀婷ISBN：9787518409921出 版 社：中国轻工业出版社出版时间：2018-04-01价 格：¥50.90随着我国步入新的世纪，我国对高等教育人才培养提出了更高且更具时代特征的要求，在食品微生物领域，则要求培养食品微生物学专业应用型高级人才以满足社会主义市场经济发展和实现社会主义和谐社会的需要。由中国轻工业出版社出版的《食品微生物学》是普通高等教育“十三五”规划教材，作者将书中内容共分为十一个部分，分别是：
食品工业 2020年9期2020-09-30
- “食品微生物学”整合“食品微生物检验”的教学思考
郭冬琴“食品微生物学”属于食品质量和安全专业中的基础课，“食品微生物检验”属于后期专业课，对于只开设“食品微生物学”的院校，有必要将两门课程融会贯通，这样既能提高教学效率，还能使专业性更强，达到培养学生综合能力的目的。高校食品质量和安全的专业课程中，比较关键的两门课便是“食品微生物學”以及“食品微生物检验”，两门课在教学大纲、内容及课时分配方面存在交叉重叠，对于只开设“食品微生物学”，或将“食品微生物检验”作为选修课开设的院校，应当将两者进行有机整合。1.
食品界 2020年7期2020-08-28
- “食品微生物学”课程思政的探索与实践
]。在“食品微生物学”的教学过程中也积极践行课程思政新要求，并在课程教学目标重构、课程教学资源重组、课程教学模式重建3个方面凝练出了具有借鉴意义的相关经验。1 课程教学目标重构课程教学目标是一门课程的宏观指南，因此实施课程思政需要从重构课程教学目标着手，形成专业目标和思政目标协调统一的新课程教学目标。其中，课程专业目标传统课程教学目标的延续，主要包括知识理论和实践技能等2个方面的达成要求，而课程思政目标则是课程思政背景下的新事物。但是，课程思政不是狭义的将
农产品加工 2020年12期2020-07-20
- “食品微生物学”课程教学内容蕴含的辩证法思想探析
文分析了食品微生物学教学内容中蕴含的辩证法思想。食品微生物与人类的关系体现了对立统一规律，单细胞微生物生长曲线体现了量变质变规律，菌种选育的技术发展体现了否定之否定规律，食品保藏体现了外因和内因的关系，微生物的共同特点和种类多样性体现了共性和个性的关系，而细菌的一般结构和特殊结构体现了结构与功能的关系。因此，食品微生物教学内容中蕴含着丰富的证法思想。恰当运用辩证法思想，有助于提高课堂教学效果。关键词：食品微生物学;辩证法;课堂教学中图分类号：G640
教育教学论坛 2020年16期2020-05-14
- 海洋类院校食品微生物学课程的设计与教学
洋类高校食品微生物学课程的教学方法，结合现代化在线网络课程，设计导向式、研讨式、全英文教学的多样化授课方式，侧重海洋类微生物知识的讲授，形成自己的特色，对于其他高校具有重要的借鉴意义。关键词 食品微生物学;海洋水产特色;在线网络课程;多样化授课方式中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2020）03-0271-03Abstract In marine colleges， most of the teachers researc
安徽农业科学 2020年3期2020-04-01
- 基于超星学习通的PBL教学模式应用于“食品微生物学”课程教学的初探
摘要：“食品微生物学”是食品科学与工程专业的一门重要必修课程，对学生打牢专业基础、培养创新实践能力起着重要的作用。在超星学习通网络教学平台已广泛普及的大背景下，按照问题情境创设-提出问题-解决问题-教师点评的思路初步探索PBL教学法在食品专业“食品微生物学”课程中实施的具体方法。实践表明，PBL教学法的引入可以有效提升学生的思维能力和解决问题的能力。关键词：超星学习通;PBL;食品微生物学中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10.1
农产品加工·上 2020年1期2020-03-27
- 基于超星学习通的PBL教学模式应用于“食品微生物学”课程教学的初探
47）“食品微生物学”作为食品学科专业主干课程，具有较强的理论性和实践性，主要包括食品微生物的种类、特征及其代谢调节机制，运用食品微生物学知识解决日常和生产中遇到的问题。其基本原理和专业知识在食品、发酵与制药等行业的应用十分广泛。课程多采用传统教学模式，偏重知识讲授的系统性和完整性，但微生物结构抽象、个体微小、肉眼不可见，学生存在畏难情绪。因些，如何引导学生学习隐含在问题背后的科学知识，如何避免“满堂灌”“填鸭式”教学，如何使该课程更有效地达成教学目标？这
农产品加工 2020年1期2020-02-21
- 《食品微生物学》课程教学方法改革探讨
本文就《食品微生物学》课程教学方法现存问题，有针对性地提出改革措施，将多种教学方法融合，促进课堂教学效果和质量的提升，使学生通过本课程的学习掌握食品微生物学的知识和技能，满足行业岗位需求，学有所用，服务社会，促进我校食品质量与安全专业的发展和建设。【关键词】食品微生物学;教学方法;改革措施【中图分类号】G420 【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2019）18-0133-01引言《食品微生物学》是重庆第二师范学院食品质量与安全专业
课程教育研究·学法教法研究 2019年18期2019-10-08
- “食品微生物学检验技术”课程教学方法优化研究
要性。“食品微生物学检验技术”作为一门具有较强实践性和实用性的专业课程，其目标为帮助学生提升专业技能，形成高尚道德素养，以保证学生专业学习的全面发展进步。因此，高校教师要积极转变自身教学理念，创新完善课程教学方法，根据学生实际状态与需求，进行个性化课堂教学、优化教学内容和方式、明确学生专业课程学习目标、帮助学生更好地掌握运用理论知识和实践技能。进一步对“食品微生物学检验技术”课程教学方法优化展开分析与探讨。关键词：食品微生物学;检验技术;教学方法;优化措施
现代盐化工 2019年3期2019-09-10
- 在食品微生物实验教学中应用虚拟仿真教学的策略分析
革，提高食品微生物学实验的教学质量，需要结合食品科学学科的专业特点和学生的知识结构，更新优化食品微生物学实验的虚拟仿真教学内容、探索建立与虚拟仿真教学相适应的教学和考核方式，从而更好地服务于培养实践能力强、具有创新精神的食品科学专业人才。关键词：虚拟仿真;实验教学;食品微生物学;教学模式;教学改革中图分类号：G642 文献标志码：A 文章编号：2096-000X（2019）25-0083-03Abstract： Virtual
高教学刊 2019年25期2019-09-10
- 翻转课堂模式在食品微生物学实验教学中的应用探讨
科大学在食品微生物学实验教学中尝试运用了翻转课堂模式。本文分析了传统实验教学中存在的问题，并对翻转课堂模式在食品微生物学实验教学中的应用进行探讨，以期提高教学质量。关键词 食品微生物学;实验教学;翻转课堂模式中图分类号 G434;TS201.3-4 文献标识码 A文章编号 1007-5739（2019）13-0247-01
现代农业科技 2019年13期2019-08-23
- 工程教育专业认证体系下“食品微生物学”课程创新教学模式的研究与实践
认证。“食品微生物学”作为食品科学与工程的一门学科专业课程，同时也是专业必修的核心主干课程[4]，其传统的教学模式已不能满足教育认证体系下对学生培养目标的支撑。结合“食品微生物学”课程教学大纲、食品科学与工程专业工程认证培养目标与教学现状，秉承持续改进、不断创新的指导方向，探索翻转课堂、实验过程评价、项目导向学习3个创新教学模式在该课程中的应用。最终培养学生的创新意识，提升学生利用食品微生物学知识分析和解决实际工程问题的能力，服务于工程认证的培养目标。1
农产品加工 2019年23期2019-01-06
- “食品微生物学”的教学模式改革
06）“食品微生物学”是研究微生物在食品中作用的一门综合性课程[1]。“食品微生物学”是食品专业学生必修的专业课程之一，如何调动学生主动积极性，这需要在传统的教学模式上加以完善，这样才可以培养食品行业有用人才。“食品微生物学”这门课程的内容复杂，并且理论知识要在一定的基础上才能理解。现在的学生对专业知识不注重，导致学生在实际操作过程中专业知识匮乏。对“食品微生物学”课程的教学模式进行研究，发现有教学内容繁多，学生理论知识不扎实；教学方式较传统，学生对知识的
农产品加工 2019年7期2019-01-06
- “食品微生物学”课程教学体会
引言“食品微生物学”是食品科学与工程专业的一门专业基础课。该课程的学习不仅关乎以后的考研之路，最主要的是与食品安全、食品发酵等应用有关。在学习过程中，为激发学生兴趣、培养学生科学思维能力和创新能力，教师必须采取一些措施或技巧，才能达到预期的效果。这对教师的科研能力、书本外知识的积累都有相当高的要求。笔者根据自己多年的教学科研经历及知识的积累，对“食品微生物学”课程的讲解有如下领悟。1 运用比喻加深记忆在讲解“细菌纯培养生长曲线”时，由于处于对数生长期的细
农产品加工 2019年8期2019-01-06
- 工程教育认证背景下食品微生物学课程教学新范式设计与探索
指标点。食品微生物学课程是食品科學与工程专业的核心基础课，在工程教育认证的背景下，就如何激发学习热情、设置教学内容，创新教学组织形式、丰富考核评价方法等方面开展了基于科学问题引导的教学新范式的设计与探索。关键词：工程教育认证；食品微生物学；教学范式；科学问题引导中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）49-0167-02工程教育认证源自《华盛顿协议》，是国际上通行的工程教育质量保障制度，是实现工程教育的国际互认和工
教育教学论坛 2018年49期2018-12-11
- 食品微生物学课程教学改革的探讨与实践
【摘要】食品微生物学是一门应用性和实践性都很强的课程，但由于采用的是相对传统、单一的教学方法和模式，在食品微生物的理论知识与实践的联系上不够紧密，阻碍了学生综合素质的提高。本文从食品微生物课堂效率、教学模式现状的分析入手，深入探讨了具体的有效改革措施与方法，希望能够为广大同仁更好地培养食品科学和食品安全类专业高素质人才提供参考。【关键词】食品微生物学 实践 现状 改革【基金项目】2018年长春大学重点建设课程项目，项目名称：食品微生物学重点建设课程。【中图
课程教育研究 2018年34期2018-10-13
- PBL教学法在食品微生物学设计性实验教学中的问题设计研究
葵摘要：食品微生物学是轻工食品科学类各专业的一门重要的专业基础课，该门课程主要讲授微生物对食品贮藏、制造、运输及销售过程中的重要影响。PBL教学法是以学生为主体、以问题为中心，围绕问题的主动学习，而不是围绕课程程序学习的教学方法，其目的在于提高学生的主动学习能力、分析和解决问题的能力及独立思考的能力。设计性实验是通过合理的、科学的和有意义的问题的设计来激发学生的学习兴趣，使学生的综合能力及创造性思维能力不断提高的新型教学方法，是轻工食品类专业基础课程——“
教育教学论坛 2018年30期2018-09-25
- 应用型本科院校《食品微生物学》课程教学改革与思考
该文对《食品微生物学》课程的教学目标进行了概述，并以此目标为导向提出了教学内容、教学方法及考核方式等方面的改革措施，以期为培养面向食品行业，具有国际视野、高素质的应用型、创新型人才提供参考。关键词：食品微生物学；教学改革；PBL教学模式中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）12-0138-2Reform and Thinking of Teaching on “Food Microbiology” in the
安徽农学通报 2018年12期2018-09-18
- 食品微生物教学的改革体会与实践
元摘要：食品微生物学教学应该适应社会生产实际发展的需要，适应科技进步的需要，适应人才培养的需要。本文从社会发展、科技进步、高等教育和人才培养的需求出发，通过教学与实践，总结了如何对食品微生物学的教学进行改革和实践的体会，为进一步提高改革和实践的成效，推动食品微生物学的理论学习和实践应用提供了好的方法和思路。关键词：食品微生物学；教学；改革；实践中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）25-0101-02食品科學与工
教育教学论坛 2018年25期2018-07-24
- 关于食品微生物课程教学改革与实践
为例，对食品微生物学教学方法进行了改革探索，以期激发学生自主学习的积极性，提升学生的综合素质。关键词：食品微生物学；教学改革；吕梁学院中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）10-0160-02作为食品类专业本科生必修的一门专业基础课的微生物学，是研究微生物与食品之间相互关系的重要课程。吕梁学院食品科学与工程专业学生的食品微生物学课程包括48个学时理论课程与30学时实验课程，主要是教学生进行学习，但随着科技与教育的
安徽农学通报 2018年10期2018-07-09
- 基于“互联网+”的课程建设改革与创新
为潮流。食品微生物学作为一门内容广泛、实用性强、操作性强的课程，尤其适合同“互联网+”结合，建立顺应时代发展的教学模式。首先分析食品微生物学现阶段的教学、课程建设现状，阐述“互联网+”进入食品微生物学课程建设的必然趋势，进而分析应该如何顺应“互联网+”潮流进行食品微生物课程建设改革与创新。[关键词]“互联网+”;课程建设;食品微生物学[中图分类号]G712 [文献标志码] A
现代职业教育·职业培训 2018年12期2018-06-11