将课程思政融入 “食品微生物学”课程的教学探索*

王芳芳 刘云国 康大成

（临沂大学生命科学学院 山东临沂 276000）

引言

“高校思想政治工作关系高校培养什么样的人、如何培养人，以及为谁培养人这个根本问题”。大学除了传道授业解惑，还要立德树人，这是高校立身之本。“建设教育强国是中华民族伟大复兴的基础工程，必须把教育事业放在优先发展位置，要全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务”[1-3]。这表明，将思政教育扩展到专业课程势在必行。长期以来，工科教育与思政教育脱离严重。如果能进行充分挖掘，精心设计，将两者进行有机结合，则能达到更好的教学效果[4-6]。那么，如何将两者进行有效结合，教师需要进行不断学习和探索。

一、食品微生物学课程性质

食品微生物学是食品科学的重要组成部分，在食品的贮藏、运输、加工、制造过程中，都存在许多微生物学问题。一是利用有益微生物创造美味食品；二是防止有害微生物污染食品。该课程的主要目标是使学生理解食品微生物学的基本知识理，掌握基本操作技能，以及食品质量的控制方法等，为学习其他相关专业课、毕业后继续深造或从事食品生产工作奠定良好的基础。

二、教学改革

本文以食品微生物学基础知识为起点，结合学科发展史以及学科研究领域的知识内涵，在教学设计中有计划地融入思政元素，重点把握以下四点：①教学资源重组；②教学方式选取；③教学目标设定；④评价体系构建。

1.教学目标重构

教学目标是一门课程的指南，因此，进行课程思政，首先需要从教学目标重构开始。在原有建设的知识目标、能力目标基础上添加思政目标；将价值取向、综合素养等方面纳入课程思政中。同时，原有的专业目标也进行重组，最终实现两个基本建设目标。一是课程专业目标：延续传统课堂教学目标，包括理论和实践两方面；二是课程思政目标：①提高学生学习的兴趣，拓宽学生的国际视野，树立正确的奋斗信念；②引导学生建立专业理想信念；③培养学生认识、思考和解决问题的能力，增强食品安全意识；④指引学生树立民族自豪感。

2.教学资源重组

为了达到预期的教学目标，整合教学资源（教学内容+教学案例等）是必须的。然而，工科学生掌握的历史知识和人文素养方面都比较薄弱。因此，针对每个章节，通过科研事迹、典型案例的引入，将工科知识和人文素养有效结合起来，基于提出的新课程目标对教学资源进行重组。其主要体现在以下两个方面：①教学内容的调整：在全国课程思政的大环境下，根据新的教学目标，我们对原有的课程内容进行适当调整。一方面，教学内容的重组。将前后教学内容进行顺序调整，内容重新组合，从而体现系统性，更利于学生理解和记忆。例如：在讲解微生物的生长这一章中高温对微生物的影响时，将相应的热力灭菌方法（干热灭菌法和湿热灭菌法）融入这部分内容中，实现内容相关性的融合；另一方面，教学重点的调整。例如：根据当前国家形势的发展，特别是对食品安全问题的重视，将食品微生物污染及控制这一章调整为重点；②思政案例库的构建（表1）。例如：在微生物学发展史上有很多为科研现身的科学家，他们冒着生命危险进行科学研究。例如：我国著名微生物学家汤飞凡，首次分离出沙眼衣原体。思政元素：通过生动地讲解这些案例，鼓励学生追求科学真理、勤恳钻研科学问题。

表1 部分思政映射与融入点

3.教学模式改革

教学模式是连接教学目标和教学效果的重要纽带。为了适应课程思政的要求，教学方法由过去的填鸭式、灌输式，改为启发式、问题式和翻转教学等模式，同时，将思政融入整个课程中，包括课前、课中和课后：

（1）课前，教师将相关的教学内容提交雨课堂，并围绕本节课的内容选择一个课程主题抛给学生，引导学生课前积极进行资源搜索，形成自己的理念，同时在课程开始时和学生进行交流和讲解。案例：雨课堂上传一则新闻——关于2017年7月，上海某网红餐厅发生的食物中毒事件，抛出问题：引发中毒的原因在哪里？思政元素：以周围发生的亲民事件为载体，发掘其中的微生物问题，让学生意识到规范、安全的重要性。

（2）在整个教学过程中，依据课程思政资源库串讲思政，利用网络资源融入课程思政，如微课、慕课等，同时，通过雨课堂将整理的最新案例上传，引导学生在课下进行学习，拓展知识面，融入现实，增强责任感。在授课过程中，邀请一些微生物相关的企业家和科研人员现场讲授经验，这种方式更易被接受。

（3）课后，多渠道、多方式关心学生思想成长。例如，带领学生进行相关的学术研究。例如：参加大学生创新创业比赛，参与教师的课题研究等。

4.评价标准重建

课程思政的评价标准主要包括：教学评价和学习评价两部分。通过评价结果，反思教学不足，针对教学问题，重新整理教学重点、难点，探索新的更适合学生的教学方法，应用于课程实践过程中。

在食品微生物学课程思政建设过程中，我们同样将考核融入思政内容，对于该课程的最终考核，会更多地结合实例设计题目。利用多维评价体系，使学生从只求“学会”转变成 “会学”，使学习动力从求分数到求知识。教学评价包括两个方面，对教师教学的评价采用学生评价（问卷与评教）和同行评价（听课）结合的方式，对学生学习效果的评价则包括学生提交的感受（思想）和日常行为（行动）两个方面的考察。

在整个教学过程中，我们随时对上述改革进行总结，整体取得了良好的效果：①思想上发生转变，面对重难点问题，学生从原来的消极态度转变为积极应对；②师生关系发生转变，学生遇到各种问题时，更愿意与教师交流；③学生继续深造的愿望显著提高，工作的方向更加确定。

结语

总之，“课程思政”的融入不能生搬硬套，最重要的是不能与专业知识脱节，而应在教学过程中针对某一个知识点进行思政的引入和延伸，不至于思政过于生硬导入，反而引起学生的不适。总之，课程是载体，思政是灵魂，教师应该在教学内容的基础上寻找思政恰当的结合点，精心设计每一堂课，将思政元素全面而自然地融入课程教学中，提高食品微生物学的整体教学效果。