融合抗疫精神的“食品微生物学”课程思政素材库建设

余永建 朱圆圆 于 振 王玉芹 刘 鹏 王 柯

（江苏科技大学粮食学院，江苏镇江 212100）

新冠疫情自2019 年12 月暴发以来，至今已有三年多时间。新冠病毒致病力强、变异速度快、传染率高，极大地危害着人们的身体健康。针对疫情，很多高校采取了线上教学等措施。面对长时间的疫情防控，大学生群体中出现一些不相适应的问题，如发生焦虑、浮躁、厌学、厌世等心理疾病，一些学生学习成绩出现下滑现象，个别学生甚至产生轻生念头[1]。目前，我国在疫情防控方面取得了决定性胜利，但国内外专家学者认为，由于现今的科学技术并不能有效遏制新冠病毒的散播，所以疫情有随时暴发的可能，疫情防控在未来很长一段时间内也将成为常态[2]。

以习近平同志为核心的党中央高度重视培养社会主义建设者和接班人，坚持把立德树人作为根本任务，开创了我国教育事业发展新局面。高等教育要培养具有正确世界观、人生观、价值观及德智体美劳全面发展的人才，思想政治教育必不可少。新时代，必须把立德树人任务作为核心，落实于课堂教学全部进程，以实现全程育人、全面育人[3]。

“食品微生物学”是食品科学与工程专业的一门专业核心课程，内容既有系统的理论知识，又具较强的实践特征，同时与新冠疫情又有密切相关的知识点，如病毒、疫苗等[4]。在面对生与死、安与危的抗疫斗争中，涌现出一大批可歌可泣的先进事迹和模范人物，创造出新时代的抗疫精神，如将这些抗疫精神融入到“食品微生物学”课程中必将取得良好的思政教育效果。

1 “食品微生物学”课程思政素材库建设现状

“食品微生物学”课程内容与人们生产生活密切相关，包含大量的课程思政元素，如政治认同、社会责任感、爱国主义、环境保护等。已有不少学者在课程思政素材库建设方面做了探讨，如张庆华等[5]介绍了天花病毒及其疫苗案例的目的、内容及实施，张美玲等[6]讲述了“沙眼之父”汤飞凡、抗生素滥用等案例。但与新冠疫情紧密关联的思政元素并不多，知网发表的论文也只有45 篇，作者代表有贺江[7]、史鹏[8]等。总体而言，“食品微生物学”课程思政融入新冠疫情案例还很少，特别是对新时代抗疫精神方面思政元素素材的挖掘尚处于起步阶段。

三年抗疫，举国上下齐心协力，涌现出一大批先进人物、典型事迹和感人故事，在高校教学工作中，将这些元素融入思想政治教育中，可以更好地培养大学生爱国情怀、敬畏生命、科学精神、责任担当等素质。

2 “食品微生物学”课程思政素材库建设目标

在进行“食品微生物学”教学时，一般都将经典案例引到课堂中，对学生进行思想政治教育，这些经典案例具有一定的教育价值。但这些经典案例时间久远，很多是国外的，所以时效性、针对性较差，很难引起学生共鸣。针对这些问题，本课题组对思政素材库建设目标进行了完善，用新时代抗疫精神进行充实，将这些新素材与经典素材有机整合并提炼，形成超过50 个案例的素材库[9]。由于这些新鲜素材是当代发生的，是在校大学生的亲身经历，所以他们感同身受。这样的课程思政可以使学生体会更深，认同感更强，效果也会更好。

3 “食品微生物学”课程思政素材库建设内容

良好课程思政素材库是老师高效讲课的基础。为做好“食品微生物学”课程思政，课题组既搜集了经典案例，也挖掘了这次抗疫一系列鲜活案例。素材库分为5 个部分，包括“尊重自然、敬畏生命”“民族自豪、家国情怀”“无私奉献、崇尚英雄”“创新精神、科学思辨”“爱岗敬业、责任担当”，编辑加工成短视频、PPT 等形式，共50 多份。

3.1 “尊重自然、敬畏生命”方面的思政素材

人类进化史其实就是一部和病毒打交道的历史。第一次世界大战期间暴发的流感，全球有一半人感染；21 世纪以来的一些疫情，其病毒或细菌的原宿主大都是野生动物，是人类为满足口腹之欲，滥杀或食用野生动物导致了病毒跨物种传播扩散。一些野生动物携带的病毒传染性非常强，传播速度比较快，而且会跨物种传播。所以，人类应该反思自己的习惯，改变那些不良行为，和自然界中万事万物达成平衡的生活状态[10]。

“食品微生物学”课程有细菌细胞和病毒细胞结构差异知识内容，介绍了野生动物携带一些病毒不会发病，而人类一旦感染会导致严重疾病的原因；课程的病毒变异知识内容，介绍了野生动物携带的一些病毒不会直接传给人类，但经过变异会传染给人类。病毒是一种寄生生活，离开了原宿主就会积极寻找新的宿主，所以新冠病毒传染性强。

分析、研究这些自然、健康、生命等与人类生活密切相关的因素，可以使我们学会尊重自然、善待生命，养成良好的生活习惯。只有做到与自然和谐相处，人类社会才能健康发展。

3.2 “民族自豪、家国情怀”方面的思政素材

面对百年变局和世纪疫情叠加的复杂局面，我国先后经受住了全球六波疫情流行冲击，且始终用最小代价实现最大防控效果，走过了应急性超常规防控、应急常态化防控、应急常态化防控向“乙类乙管”常态化防控过渡转段3 个阶段，有效处置百余起聚集性疫情，实现平稳转段[11]。反观一些国家，由于认识不足、措施不力，造成大量人员死亡。在我国，科学家以较快的速度检测出新冠病毒的基因组序列，第一时间向世界公布和分享新冠病毒的基因组序列，同时在新冠病毒疫苗研制方面也极为迅速。新冠疫情犹如一场大考，如果将各国的应对答卷放在一起比较，就能够直观体现我国社会主义制度的优越性。特别是疫情防控期间中医、中药发挥的重要作用，取得治疗新冠的成功经验，彰显中华传统医学文化的博大精深。

中国自古以来一直致力微生物学研究与实践。据考证，免疫学理念是在中国诞生的，可追溯到唐朝，当时最具致命性威胁的传染病是天花，我国古人采用牛鼻痘法成功治疗了天花，比西方国家应用这一技术早800 多年。千百年来，血吸虫病严重危害我国人民生命安全和身体健康。20 世纪50 年代中期至60 年代中期，在党中央正确领导下，我国防治血吸虫病的工作取得显著成效，也积累了宝贵经验，如今基本消灭血吸虫病。我国将血吸虫病防治方法传播到很多国家，为世界防治血吸虫病做出了积极贡献。

在讲授病毒相关知识时，可采用启发式教学引导学生思考。如“新冠疫情为什么在我国可以得到有效控制？”引导学生透过现象看本质，体会到我国疫情防控“零传播政策”所蕴涵的微生物学原理。对于疫情防控，我国古代就采用了“隔离避疫”理论，如秦朝建立的对疑似传染病隔离措施。近代为消灭肺鼠疫，我国建立了隔离医院，在较短时间就控制住疫情。

通过讲解我国古今在微生物学发展方面取得的的伟大成就，可以提高大学生的民族自豪感和爱国主义情怀，增强民族自信和文化自信。

3.3 “无私奉献、崇尚英雄”方面的思政素材

在这场抗疫斗争中，涌现出许多优秀人物和感人事迹。既有英勇无畏、永不退缩的“逆行者”，也有把初心和使命写在一线的追梦人；既有舍小家、顾大家的白衣战士，也有无私奉献、充满爱心的企业家。有了他们，才让我国防疫工作如此顺利，才使人民群众生活安康。这些人、这些事迹都值得我们感恩和铭记，都值得我们去崇尚和学习。比如，80 多岁高龄的钟南山院士不惧风险、战斗在抗“疫”一线，体现了科学家们严谨的治学态度和崇高的社会责任感，他积极领导队伍，形成一个团结战斗的集体，表现出大无畏的奉献精神[12]；再比如武汉市金银潭医院院长张定宇身患渐冻症，始终坚守在抗疫一线，向险而行、勇挑重担，以生命赴使命；等。

在中国历史上有许多科学家为抗疫做出了卓越贡献。比如研制出小儿麻痹症糖丸疫苗的中国生物学家顾方舟，他在极其简陋的实验条件下，用自己身体进行试验，最终成功研制出疫苗，让全世界的儿童免遭小儿麻痹症病毒的侵害；比如衣原体之父汤非凡，他也以身试毒发现衣原体，并成功研制出中国的卡介苗，为我国消灭天花病毒奠定了基础；比如食品卫生微生物学家孟昭赫，他在粮食霉菌毒素领域做出了卓越贡献。

成就卓越的科学家都具有高尚的品德和为人民服务的情怀，科学家的先进事迹不仅可以使学生开阔视野，更利于培养学生甘于奉献的精神。新冠疫情期间涌现的先进人物和事迹案例就发生在大学生的生活中，宣传这些先进人物和事迹可以引导学生向他们学习，树立正确的人生观、价值观和世界观，提升自身素质。

3.4 “创新精神、科学思辨”方面的思政素材

在食品微生物学发展过程中，一些经典实验或著名学说同样包含思政素材。如巴斯德曲颈瓶实验推翻了“自然发生学说”；如肺炎双球菌转化实验、烟草花病毒感染实验以及噬菌体侵染实验都证明核酸是可以遗传的。这些案例可以启发学生学习与研究要有批判性思维，不能人云亦云。

新冠疫情能够在我国得以有效控制，疫苗的作用不可小觑，这些疫苗本质上也是病毒。另外，噬菌体是专性活细菌细胞内寄生的病毒，是地球上最丰富的生命形式。噬菌体对发酵工业危害很大，但在医疗行业中，噬菌体却可以治病。通过这些案例的学习，可以让学生养成辨证思维方式，看待问题要科学全面。

突如其来的疫情不仅是对国家管理能力和治理体系的考验，也是对普通民众理性认识和科学思辨能力的考验。我国在疫情防控中不断创新管理方法，根据病毒变异情况不断创新疫苗，体现出一种创新精神。受大环境影响，当代大学生创新精神比较匮乏，急功近利、急于求成的思想比较严重。比如撰写的论文研究少、抄袭多，严重背离求真务实的创新精神。因此，将创新精神的培养贯穿于整个教学过程更加必要。

3.5 “爱岗敬业、责任担当”方面的思政素材

在人类还未认识到微生物前，社会出现重大传染性疾病，管理者通常都会采用隔离方式阻断病毒传播。如19 世纪巴斯德用化学隔离方式治疗蚕病。后来，医学家发现了病毒的存在，开始使用各种隔离方式科学阻断病毒传播。在课堂上，老师不仅要讲微生物的成长和控制方法，还要向学生普及病毒防治相关知识，分析生活中常见的病毒和细菌的传播途径和预防的基本措施。发生疫情时，学生要了解到自己作为公民应该承担的责任，全面接受疫情防控管理，配合做好疫苗接种、核酸检测、行程报备、健康管理等各项工作，绝不能擅自返校离校、不参加核酸检测，更不能做出伪造假条、瞒报行踪、翻墙外出等各种违规违纪行为。

面对这场疫情，无数医务工作者辛苦付出、成千上万名工人争分夺秒抢建方舱医院、无数的基层工作者在自己的岗位上默默奉献，这些都体现了他们勇挑重担的责任担当意识和时代使命。大学生是祖国的未来和民族的希望，强调爱岗敬业、责任担当教育事关国家的未来和发展。以此为契机，加强青年大学生爱岗敬业、责任担当教育，可积极引导广大青年大学生为实现中华民族伟大复兴而不断奋斗。

4 结语

新冠疫情具有反复性和持续性，疫情防控背景下，部分学生出现负面情绪不可避免，使广大青年在疫情严峻考验中顶住压力、提升自我、成长壮大、能担重任是新时代赋予的重要教育任务。因此，把疫情防控相关的案例融入课程思政教学尤为必要。文中对“食品微生物学”思政素材库建设进行了探索，在今后的教学中，仍要不断补充与完善。此外，如何将课程思政素材库有效运用于教学过程，使学生获得更好思政教育，也需持续完善。