菇体
- 双孢蘑菇工厂化生产产品保鲜问题探讨
个方面。1.1 菇体自身衰老双孢蘑菇采摘后品质不断下降，不仅与不利的储藏条件有关，也与其自身衰老密切相关。双孢蘑菇是一种真菌，真菌具有生长速度快、对外界环境条件敏感等特点。双孢蘑菇在采摘后贮藏过程中新陈代谢还在进行，菇体要有效维持自身的生命活动，会继续进行呼吸作用和蒸腾作用。其中呼吸作用是双孢蘑菇采摘后最主要的生理活动。双孢蘑菇离开培养料，水分散失快，呼吸强度增大，耐贮性和抗病性降低。呼吸作用还会消耗菇体碳水化合物。采摘后的菇体，只能依靠消耗菇体自身养分来
现代农业科技 2022年5期2022-12-14
- 大球盖菇的腌渍与干制方法
、护色漂洗是洗去菇体表面的泥沙、杂质，防止鲜菇氧化和褐变，保持食用菌的色泽和营养成分。漂洗水中常加入0.03%~0.08%的柠檬酸和0.04%~0.06%的焦亚硫酸钠或连二硫酸钠，然后将菇体放在上述水中浸泡20~60min，进行漂洗、护色。加工过程中最好用铝锅或不锈钢锅，如果用铁锅，一定要用淡盐水洗净，去掉铁锈，去除油渍，否则易引起菇体褐变，影响成品的质量。1.1.5 漂烫（杀青）水开后再倒入菇体，菇量是水量的35%~40%，水少或菇多，翻动时易造成菇体破
特种经济动植物 2021年4期2021-12-12
- 蘑菇肥配制技术
后菇色洁白结实，菇体粗壮质佳，且可增产12%～17%。淘米水：在每100kg澄清的淘米水中加入1kg葡萄糖，于采菇后3～4天喷洒在菇料面上，1m2喷淘米水2kg左右即可。味精水：取味精50g，溶于5kg清水中，在第一潮菇采收后7天左右喷洒，1m2用液0.5～1kg，共用3～4次，可增产15%～20%。若在味精液中加入1%葡萄糖，則效果更佳。豆浆肥：取黄豆500～1000g，放入水中浸泡后磨成浆，滤去杂质，加清水50kg搅匀喷施，可使蘑菇白嫩，菇体粗壮。葡萄
农家致富顾问·上半月 2021年11期2021-12-05
- 河南省食用菌产业科技特派员服务团到宜阳县开展科技服务
菇虽然比较多，但菇体较小，食用菌产业科技特派员服务团团长申进文教授询问了培养料配方，发现菇农在配料时氮源用量偏少，致使菇体偏小。申教授建议低温季节制袋时要增加氮源用量，为平菇生长提供充足的营养，提高栽培产量。看到有个别菇体感染黄菇病，服务团成员胡延如博士给菇农讲解了黄菇病主要是由假单孢杆菌感染引起的，常在菇棚温度偏高、湿度过大时发生，而且假单孢杆菌对菇蕾侵染能力更强。加强通风，减低菇棚空气相对湿度，可有效降低黄菇病发生率。如果感染比较严重，可以喷洒对黄菇病
乡村科技 2021年4期2021-12-01
- 猴头菇生产中主要病害及防治措施
理性病害[3]，菇体腐烂等病理性病害，以及菌丝未发满袋内形成原基等一系列问题。现分析其形成原因，并提出了主要防治措施。1 菇体不分化菌刺菇体不分化菌刺主要有以下两种。1.1 菇体软、蜂窝多、无刺（图1）猴头菇菇体软，菇体上面蜂窝较多，不形成菌刺。出现此症状的主要原因是猴头菇生长期间温度超过25℃。猴头菇适宜生长的温度为14~21℃，温度超过此范围菇体难以形成菌刺。1.2 菇体表面光秃，无菌刺（图2）猴头菇原基分化时，菇体表面光秃，没有菌刺，菇体不软且不黄（
食用菌 2021年4期2021-07-29
- 20 个草菇菌株品种比较试验
蛋形期和成熟期的菇体高度、菇体宽度、菇体顶部颜色、菇体基部颜色、菇体形状、商品菇单朵重、菌膜厚度、产量等农艺性状数据。2 结果与分析2.1 区别性鉴定结果由图1 可知，采用RAPD、ISSR 分子标记技术可以将20 株菌株完全区分开，20 个供试菌株遗传差异显著，不存在同物异名菌株。详细数据见参考文献[2]。2.2 草菇菌株栽培种生长情况图1 20株草菇菌株的综合聚类结果由表2 可以看出，供试草菇栽培原种菌丝生长速度在2.08～3.33 cm·d-1，菌丝
热带农业科技 2021年3期2021-07-10
- 花生壳混合棉籽壳栽培杏鲍菇技术
、变黄直至死亡；菇体生长适宜温度为13～18 ℃，恒温（12 ℃）出菇菇体呈棒状，反之出菇菇体呈保龄球状；温度持续在18 ℃以上时，菇体生长迅速，品质会下降；气温在20 ℃以上时，菌丝转向营养生长，导致幼菇死亡。7.4 湿度管理出菇期间，菇棚相对湿度通常保持在85%～90%。喷水保湿的原则，一看菌盖形态，菌盖弱小时喷水，可激发菌盖活力，带动菌柄伸长，此时长成的菇体菌盖厚而不开伞；二看菇体数量及发育阶段，菇多时多喷水，菇少时少喷水；菇小时少喷水，菇较大时多喷
食用菌 2021年2期2021-04-03
- “稻草+菌渣”为主要原料的草菇设施化栽培技术
d。草菇的纽扣形菇体经过2～3 d 的发育长成蛋形菇体，蛋形菇体进入伸长期时采摘最为合适。采收时，单生菇体只要用手轻轻扭转提起即采下。若菇体密集丛生且大部分菇体进入伸长期，则连体采下再把菇体逐个分开；若只有个别适采菇，则采菇时尽量不要碰损未长大的小菇。
食用菌 2021年2期2021-04-03
- 清丰县科技特派员服务队下乡指导基地农户平菇生产
过一番查看发现，菇体结冻主要原因是天气寒冷，大棚保温效果差，加之棚内湿度大，菇内含水量高，遇到低温菇体直接结冰。对此，科技特派员给出几点建议：增加棚内温度，中午将棉毡掀开利用日光照射增温；降低棚内湿度，防止菇体结冻，影响出菇产量、品质；控制出菇量，或不让其出菇来降低冻害；对于已经结冻的菇体，午后菇体结冻后进行采摘晾晒，出售干品。
乡村科技 2021年1期2021-03-27
- 食用菌物流保鲜现状分析*
进行采收完成后，菇体会存在较强的蒸腾及呼吸作用，水分散失快速，菇体存在皱缩及枯萎现象，进而使得食用菌的鲜度及风味发生改变。所以，在对食用菌保鲜期间，一定要尽可能保证其水分含量[1]。2.1.2 微生物侵染食用菌菇体较为细嫩，且营养丰富，极易遭受微生物侵染，包括细菌及酵母菌等，致使菇体发生生理病害，进而引发腐败变质的情况[2]。2.2 影响食用菌保鲜的因素分析2.2.1 温度通常情况下，对于菇体的保鲜性能来说，若温度高，鲜菇的生理代谢活动强度不断增大，保鲜效
中国食用菌 2020年1期2020-12-16
- 灰树花采后保鲜与保质实证技术研究
收期气温高，加之菇体本身含水量高达90%，菇质脆，易出现折断、纵裂等机械损伤，并且易腐烂，常温下只能保存1～2 d，保鲜期偏短导致销售渠道较为单一，种植户议价能力弱。灰树花干品食用方式单一，且效益较鲜品更低。鉴于目前关于灰树花保鲜技术的文献和技术研究都比较少，可借鉴性不高，本研究以北京市自产灰树花为研究样本，从采收时间、成熟度、预冷、保鲜包装方式等技术层面进行实证研究，提出适用于北方地区人工栽培灰树花的综合保鲜技术，对于北京地区乃至全国灰树花产业提质增效具
蔬菜 2020年6期2020-06-21
- 工厂化生产杏鲍菇出菇期主要病害及防治措施*
。1.2 菇房内菇体生长一致性差该症状主要表现为菇房内菇体生长速度不一致，同步性差，影响了菇房的周转率。发病原因分为2种，一种是菇房内空气内循环少，菇架上下有温差导致上面菇长得快，下面菇长得慢，此时防治方法为加大菇房内循环的启动次数。另一个原因是拌料不均匀，详见图2。由图2所示，因拌料不均引起时，应延长机械搅拌的时间，但不要过度延长，防止培养料因微生物繁殖而酸化[2]，一般机械搅拌时间控制在30 min左右。1.3 菇盖表面有瘤状物症状表现菇盖表面有瘤状物
中国食用菌 2020年3期2020-04-18
- 食用菌采后贮藏保鲜
成分的速率加快，菇体更容易造成失水而引起腐败劣变[7]。但在温度低于0 ℃则易发生冷害现象，且贮藏温度的稳定性对鲜菇的保鲜期有着相同重要的作用，朱继英等[8]研究发现，贮藏期间温度波动将导致蘑菇开伞率、褐变度增加，对蘑菇品质造成严重影响。蘑菇中的活性酶也受温度的影响而变化显著，PPO、POD、蛋白酶等的活性随着温度的变化而活性变化显著，伴随自身生理活动的变化可直接引起菇体的褐变与商品价值下降[9]。食用菌所含水分在85%～90%之间，如果将海鲜菇贮藏于相对
食品工业 2020年8期2020-04-18
- 茶树菇采后初加工保鲜技术
整修、分级，清除菇体上的杂物。轻拿轻放，防止碰伤、划伤菇体，保证菇体完整、洁净。三、预冷除热将茶树菇置于密闭容器中，通过真空泵迅速将密闭容器中的水蒸气和空气抽出，随着压力的不断降低，茶树菇表面及内部的水分也快速蒸发，从而达到冷却的目的。四、整修分级茶树菇一般分为三个等级：一级为菌盖色艳（暗红褐色），菌膜未破（不开伞），菌肉肥厚，大小均匀，菌柄粗壮，长短整齐;二级为菌盖开展，菌褶变为褐色，菌柄细长;三级为成熟过度，菇体扭曲，有病斑、污损或虫害。在进行分级的同
农村百事通 2020年1期2020-03-31
- 香菇工厂化栽培出菇异常成因分析及预防措施
长在菌棒的局部，菇体间互相挤压，形成扁平、凹陷、连体等畸形菇，商品价值极低。2 香菇工厂化栽培出菇阶段主要病害2.1 病原性病害主要有斑点病、软腐病，表现为菇体发软，菇体褐色斑点或片状的腐烂，严重时，整个菇体腐烂。图7 丛生、密生，畸形菇图8 菇体斑点病图9 菇体软腐病图10 原基死亡 图11 菇蕾死亡2.2 生理性病害出现菇蕾和菇体逐渐萎缩直至腐烂。3 成因分析3.1 出菇不集中、潮次不明显的原因部分菌棒菌丝培养没有达到生理成熟阶段，催菇时，栽培环境没有
食用菌 2020年1期2020-02-18
- 食用菌追肥注意事项
养液的喷施时间以菇体大量出现时为宜，喷施时应注意喷头不要正对菇体，同时要注意“四不喷”：一是菇蕾不喷，以免其“肿死”；二是有菇残体处及刚采过菇的地方不喷，以防引起细菌感染性病害；三是空气湿度过大时不喷；四是菇棚内病虫害比较严重时不喷。1.2 浸泡法浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复至接近原质量时为止。采用浸泡的方法添加营养液，只需在营养液池中放入菌袋后压上重物即可。浸泡的时间不
种业导刊 2020年2期2020-01-08
- 基质不同配比对猴头菇产量及性状的影响*
色泽发黄和发红、菇体疏松紧实度低、畸形率高、易形成菜花菇等问题，严重制约了猴头菇工厂化栽培的发展[3-5]。猴头菇作为一种腐生菌，其生长发育与栽培基质息息相关。工厂化栽培中猴头菇后熟期短、出菇快，但营养阶段菌丝对基质的降解不充分，使得其对支撑出菇所需的营养物质的吸收、转化和积累不够，导致出菇后劲不足、菇体疏松，产量和品质均受到影响[6-8]。因此，从筛选栽培基质出发，主要探讨常见的3种材料（木屑、棉籽壳、麸皮）的不同配比对猴头菇产量及性状的影响。通过设计双
中国食用菌 2019年11期2019-12-03
- 金针菇工厂化栽培关键技术要点
能量，有利于后期菇体整齐生长。10 套片菇蕾抑制期过后，要进行菇体定形套片（图6），套片后菇体向上生长，能保持好的菇形。套片采用蓝色塑料片，高15 cm，每隔2 cm开直径3 mm透气孔，塑料片下端缝上1.5 cm×3 cm粘合贴便于粘连。采收后清洗消毒，可重复使用。11 出菇此阶段即为金针菇子实体快速生长期，套片后的出菇瓶要移入定形出菇房进行出菇管理。温度调至5℃，CO2保持在（7000±500）mg/kg，黑暗培养。第3天光照可控制在50 lx，采用自
食用菌 2019年4期2019-08-27
- 香菇出现畸形菇的影响因子及预防措施
现在菌盖、菌柄、菇体和原基上。1.1菌盖畸形1.1.1菌盖呈不规则扭曲。菇体生长时出菇过于密集，为争夺生长空间而相互挤压，具体表现为菌盖或狭长、或三角、或极不圆整。原因有三：菇蕾发生比较多，没有及时疏蕾，菌盖在幼蕾阶段分化后因过于集中而挤压在一起，无法再重新圆整;受光量和受光方向时常改变;幼蕾阶段菇蕾产生后没有及时切开塑袋，菌袋压迫菇蕾， 导致菌盖直接顶到袋上受到一定的摩擦而变形。1.1.2菌盖小而薄。俗称小盖菇，开伞早，菌盖肉既薄又小，长时间无法长大，即
农民致富之友 2019年8期2019-05-22
- 什么是菇
body），或称菇体。它们就像开花植物的花器或女人的子宮，属于特化的生殖构造，主要的功能是用来孕育孢子、繁衍后代。而菇体的形成（俗称发菇或出菇），也是让菇类被归为“高等真菌”“大型真菌”的重要依据。只不过一般人常会将子实体等同于菇类的全部，殊不知大多数时间，这些野菇都是以无数菌丝聚合形成的菌丝体藏于土里或腐木中，等到环境条件适合，才会发菇。所以子实体在野菇的一生中，只占了一小段时期而已！特征4寄人篱下的宿命菇类不像植物具有叶绿体，可进行光合作用自我谋生，这
动漫星空(兴趣百科) 2018年9期2018-10-25
- 食用菌采收有门道
。如果采前喷水，菇体含水量过高，加工时脱水烘干，菌褶会变黑，产品就不符合出口要求；若是鲜销，水分过高也会引起霉烂。因此采收前要停止喷水，让菇体保持正常水分。五、配用适合容器。采下的鲜菇，宜用小箩筐或小篮子装盛，并要轻拿轻放，保持子实体的完整，防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器，以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装，以便加工销售。
农家参谋 2018年2期2018-09-10
- 食用菌采收有门道
。如果采前喷水，菇体含水量过高，加工时脱水烘干，菌褶会变黑，产品就不符合出口要求。若是鲜销，水分过高也会引起霉烂。因此，采收前要停止喷水，让菇体保持正常水分。五、配用适合容器。采下的鲜菇，宜用小箩筐或小篮子装盛，并要轻拿轻放，保持子实体的完整，防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器，以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装，以便加工销售。（王德明 山东省夏津县蔬菜局）
农业知识 2018年6期2018-03-23
- 食用菌下脚料作为发酵床垫料对生长肥育猪生长性能、养分表观消化率和小肠黏膜形态的影响
（菌糠及非商品性菇体，如畸形菇、菇柄、菇根等），它们被随意丢弃或焚烧，不但造成资源浪费，而且造成了环境污染。许多研究表明[2-4]， 菌糠营养丰富，富含氨基酸、菌类多糖及多种矿物质元素，含有较高的铁、钙、锌、镁等微量元素，粗蛋白质含量较高，而纤维素、半纤维素和木质素含量较低，营养价值较高。而且菌糠的主要成分是棉籽壳、锯末、稻壳、玉米芯及麸皮等，具有空隙大、疏松透气和持水保湿的特点，可为发酵床中的发酵菌提供良好的生存环境。但到目前为止，杏鲍菇菌糠及非商品性菇
猪业科学 2018年2期2018-03-08
- 袋栽杏鲍菇栽培技术探究
程中不适合采用向菇体喷水的方式来补充水分，因此应在培养料中适当提高水分含量，确保在后来阶段水分供应充足。对于空气湿度的控制可以分为3个阶段：菌丝体生长阶段控制在60%左右；现原基后子实体分化阶段控制在85%～95%；子实体生长阶段控制在80%～90%。温度对于杏鲍菇产量的高低起着决定性作用，它本身属于恒温结实性的菇类，如果温差过大，则会对原基的发生造成不利影响。总的来说，在菌丝体生长阶段温度应控制在22～27℃，最好是保持在25℃，如果高于30℃，则会影响
现代园艺 2018年8期2018-01-18
- 四招让春季杏鲍菇多出菇
在 6～15℃时菇体生长迟缓，但菇体组织细密﹑色泽美观，可培育出优质菇。蕾期管理 一要加强通风，才能促进菌盖生长，抑制菌柄生长。二要减少用水量，菇期用水量过多，会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝，从而影响质量。提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇体白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。采收标准 杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。菌盖平展﹑菌褶形成﹑接近成熟时采收，会使品质下降﹑储存期
农家之友 2017年1期2017-12-25
- 怎样提高栽培榆黄蘑经济效益
%，后期可适当往菇体上少喷水，采收前2～4 h不喷水。3.3 采收菇体八成熟（菌盖未展开之前）采收，这时菇体比重大、颜色好、不易破碎，同时有利于下潮出菇。4 保质量，少次品如果是保护地出菇，要加强通风，避免菇柄过长；增加阳光照射，可使菇体颜色加深；调整透光的均匀度，可使菇型更美观；及时采收，可增强菇体韧性，口感好，有利运输。如果是露地出菇，要搭荫棚，保持下面花搭阳光；刮三级以上大风时，要盖塑料膜防风，避免幼菇枯萎；暴雨时，要盖塑料膜，防雨水溅起泥沙污染菇体
食用菌 2017年1期2017-04-04
- 蘑菇速冻贮藏技术
完成冻结过程，使菇体中心温度达到-18℃，从而使蘑菇在速冻过程中所发生的各种现象达到最大限度的可逆性，使速冻蘑菇较大程度地保持鲜菇时的营养价值和风味。1.工艺流程 原料挑选→护色装运→漂洗脱硫→分级→漂烫→冷却→精选和修整→排盘→冻结→挂冰衣→包装→贮藏。2.操作要点（1）原料挑选。必须新鲜、洁白、菇体完整、无病虫害、无杂质、无异味，菇盖直径在2～5厘米内，圆形或近圆形，无明显畸形，表面光滑无鳞片、无斑点、无机械损伤、无开伞，但允许菌幕与菌柄即将脱离而未裂
农家顾问 2016年12期2017-01-06
- 食用菌的贮藏与加工
并加一重物，确保菇体在液面下浸泡30分钟，在15～25℃条件下可鲜贮5天左右；5～10℃环境下能鲜贮10天以上。③将鲜菇置于0．01%焦亚硫酸钠水溶液中浸洗3～5分钟，再在0．1%焦亚硫酸钠溶液中浸泡25～30分钟，捞出沥干，然后放人塑料袋内密封，在10～15℃条件下可鲜贮10～15天。2．加工技术（1）干制目前以干制加工为主的食用菌种类有香菇、黑木耳、金针菇、草菇、灵芝、竹荪及银耳等。通常要求食用菌干制品的水分控制在10%～13%。食用菌干燥后，待热气散
新农村(浙江) 2016年12期2016-12-28
- 含氨基酸水溶肥用于发酵料栽培平菇的效果实验
2．75%，而且菇体品质得到改善。为解决长期以来发酵料栽培平菇存在的原料干物质消耗导致的产量低、菇体品质变差等问题开辟了一条新途径。平菇；发酵料；含氨基酸水溶肥1 试验目的棉籽壳生料栽培平菇源于河南省，系20世纪70年代初期由刘纯业先生主持研究发明[1]。但在推广应用中存在接种期选择性过强、杂菌为害严重、隐产性差等问题[2]。为此又进一步研究形成一套应用发酵料栽培平菇的技术规程，从根本上解决了杂菌为害严重、隐产性差的问题，一直沿用至今，其应用面积居全省栽培
中国食用菌 2016年6期2016-12-07
- 平菇和凤尾菇保鲜技术
强，孢子释放后，菇体迅速衰败，嫩度下降，易折易碎，易产生异味。因此，作为贮藏保鲜的菇体，应选择幼嫩子实体及时采摘。1.低温保鲜 采后的菇体，去杂质之后，放在塑料袋中（最好打几个孔），扎口，放于3～4℃冷库中贮藏，可保鲜7～10天。或用塑料框装，同样温度下，空气湿度控制在80%～85%，亦可保鲜7～10天。2.气调保鲜 用甘油或明胶做涂膜支持稳定剂，鲜菇在稳定剂中浸3～5分钟，捞起沥干。以连二亚硫酸钠作为脱氧剂，把1克连二亚硫酸钠和少量活性炭混合装于纸袋内，
农家顾问 2016年4期2016-11-19
- 金针菇主栽品种及特性
。菇质鲜嫩柔软，菇体色泽对光线不敏感。白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。1.日本白金针：出菇温度6～18℃，生物转化率80%～100%，白色，菌柄细长，不易开伞，产量高，抗杂，耐水。2.F21：浙江省
农业知识 2016年34期2016-11-16
- 猴头菇生物特性及高品位栽培新技术
长大；低于12℃菇体呈现红色，影响品质。3.水分 培养基含水量要求60%～65%。空间湿度菌丝长阶段以70%以下为适，也就是干燥发菌培养。子实体形成保持在85%～95%才能正常发育，菇体洁白；低于70%时出现萎缩、变黄；高于95%，菌刺过长，易感染杂菌。4.空气 猴头菇属好气性菌类，对二氧化碳反应敏感，当二氧化碳浓度超过0.1%时，会发生菇体珊瑚状等畸形。5.光照 菌丝生长不需光照，子实体没有趋光性，栽培场所要求散射光，光照度300～600勒克斯为适。6.
科学种养 2016年7期2016-07-18
- 杏鲍菇栽培过程中常见的五种问题及防治技术
缓慢、菇蕾萎缩、菇体发黄腐烂、菇体泡松5种主要问题。在生产过程中应采取相应的技术措施，否则会导致杏鲍菇减产，甚至绝收。1 袋料杂菌感染1.1症状用于栽培杏鲍菇的袋装培养料接种后被杂菌感染，杂菌以木霉菌较多；杂菌与杏鲍菇菌丝争夺养分、水分和生存空间，使杏鲍菇菌丝不能正常生长，导致杏鲍菇菌丝培养失败，不能正常出菇。1.2原因菌种带杂菌或者菌种老化；培养料灭菌不彻底；没有严格按无菌操作规程接种；接种后，栽培室内温度长期偏低；栽培室内外卫生不清洁、消毒不严格；栽培
长江蔬菜 2016年9期2016-06-14
- 四款食用菌食品加工
级。6厘米以上的菇体用手撕成2～3片，以3～4厘米为一块。（3）预煮、冷却 按菇水1∶1比例放在夹层锅或铝锅中煮沸2～3分钟（以菇体熟透为度）。捞起，放入清水中快速冷却。预煮水留作配汤用。（4）配汤 预煮菇水97.5%，精盐2.5%，煮沸后用4层纱布过滤，作为汤汁备用。（5）装罐 罐头瓶采用回旋玻璃瓶。装罐时，将整朵、片状菇按级分装，要求同一罐中大小一致。装罐后，加入热汤汁至基本充满，留有0.8～1厘米的顶隙。（6）排气、密封 采用加热排水法排气。当罐中心
农家顾问 2016年9期2016-05-14
- 栽培平菇出现异常咋办
幼菇死亡。蓝色菇菇体生长时菌盖边缘产生蓝色晕圈，严重时甚至整个菇体如同泼上蓝墨水，直到菇体采收也不再退失。出现蓝色菇的原因是：采取柴火、煤火等带有烟熏的增温方式，使菇棚(室)内一氧化碳有毒气体增多，造成菇体中毒，刺激菇体发生变色反应。防止措施是：菇棚(室)增温方法以采用日光、暖气、电热等为宜，如用柴火、煤火进行加温，应装置封闭的传热排烟管道。瘤盖菇菇体发育过程中生长较慢，菌盖表面出现瘤状或颗粒状的突起物，即为瘤盖菇。瘤盖菇产生的原因是：菇体发育时温度过低或
农业知识 2016年6期2016-03-28
- 金针菇如何栽培更增产
一过程中，应防止菇体被迫变曲生长。方法五：将放任菇柄生长改为红色光诱导因为金针菇体有很强的趋光性，因此发好菌上架以后，可以在两排墙正中上方，每隔4米左右吊装一个15瓦的红色灯泡，产生垂直光，可诱导其成束地向着光源方向横生，促使菇体延伸。但应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。
农家科技中旬版 2016年2期2016-03-15
- 白灵菇栽培技术简述
有较强的适应性，菇体发生后，在空气极度干燥时，不但表面出现龟裂状斑纹，有时菌盖还会炸裂，但当空气湿度提高时，这种菇体又能恢复正常生长。在实际生产中，为了获得优质商品菇，出菇时的相对湿度应维持在85—95%，不可过低，否则易造成菇蕾萎缩，甚至菌面干燥，不出菇。3、温度。白灵菇是一种中温偏低型品种。菌丝生长最适宜温度为25—28℃，在35—38℃即停止生长，菇蕾分化温度为0—18℃，以8—13℃为最适宜子实生长，发育温度范围为8—25℃，以13—18℃为最适宜
河北农业 2016年10期2016-02-18
- 平菇冬季优质丰产管理
5℃，可明显加快菇体生长速度，提高平菇产量。三、补充养分，提高菌丝体的代谢功能在冬季气温低时，可结合补充水分向料内增补3%黄豆浆液、10%淘米水、0.5%尿素液、1%糠水等营养物质，调节料内碳、氮比例，增强菌丝的活性细胞和分解功能，达到提高产量和质量的目的。四、合理通风，有利菇体正常发育在寒冷的冬季，也应每天结合喷水或采菇进行通风换气，把膜内或菇房内的二氧化碳气体降到最低限度，确保菇房或膜内空气新鲜，氧气充足。一般每天在气温较高时通风1～2小时。江 涛 吉
乡村科技 2016年31期2016-02-02
- 超高压处理对即食杏鲍菇的影响
理对杏鲍菇感官、菇体及汁液中成分等的影响，制作即食杏鲍菇产品。以杏鲍菇为原料，以超高压处理后的感官品质、菌落总数、浸出液和菇体中的蛋白质、氨基酸、总糖、多糖为研究对象，通过单因素实验，确定超高压处理最佳条件。结果表明，超高压处理压力450MPa，处理时间10min，杏鲍菇片的感官评价最好；汁液中蛋白质、氨基酸、总糖、多糖的含量分别为0.471%、0.58%、0.491%、0.405%，而菇体中的蛋白质、氨基酸、总糖及多糖含量分别为1.55%、1.07%、2
食品研究与开发 2015年5期2015-12-27
- 不同浓度壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果*
腐败菌等微生物，菇体易发生老化、纤维化，从而出现开伞、褐变等变质现象，进而降低食用菌营养价值和商品价值[3]。近年来，国内外对果蔬保鲜剂的研究发展很快，其中以化学保鲜剂的应用最为普遍。随着消费者对化学保鲜剂安全性的担忧，国内外研发出多种保鲜剂的新类型——天然保鲜剂。此类保鲜剂高效、无毒、低成本、操作简单，具有极显著的保鲜效果。本研究使用新型天然保鲜剂壳聚糖。壳聚糖（chitosan，CTS） 又名脱乙酰甲壳素，是甲壳素脱乙酰基后的产物，又称聚甲壳糖、甲壳胺
中国食用菌 2015年5期2015-12-26
- 选蘑菇有诀窍
的、新鲜的蘑菇在菇体表面有一层大小不等的鳞片或平贴于菇体的纤毛，这样的蘑菇在运输过程中由于碰撞，难免会留下伤痕，正常表现为菇体的颜色不是均匀的白色，碰伤处呈浅褐色。而经过漂白的菇体会表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色。唯一有漂白嫌疑的是双孢蘑菇，有些人为了有个好卖相，会使用荧光剂等非食品漂白剂对双孢蘑菇进行漂白。因此，挑双孢蘑菇时不要选特别白的，最好选带有一点土的、菌体不光滑的、根的地方有一点发褐变色的，说明这样的双孢蘑菇没被漂洗过。平菇香菇在夏天和冬天
家庭医药·快乐养生 2015年9期2015-12-03
- 五台山区台蘑资源培育开发前景探讨
每年的六七月份。菇体特征：伞盖顶部比较圆凸，腿部粗大，颜色为乳白色和乳黄色，因数量少、味重，故被称为蘑菇中的珍品，营养价值和药用价值极高。2.2 大香蕈（虎皮）主要分布在海拔1 600m～2 300m的落叶松、云杉天然次生林内，主要生长月份为7月～10月份。菇体特征：腿部粗壮，伞顶小而圆凸，伞盖和腿部有虎皮斑，所以又称为虎皮香蕈。口味有肉质感。2.3 小香蕈主要分布在海拔1 600m～2 300m的落叶松、云杉天然次生林内，呈线状分布在田畔及亚高山草甸、周
山西林业 2015年2期2015-04-05
- 两个双孢蘑菇菌株在高海拔地区夏季栽培中的表现
发酵料平面栽培，菇体洁白，圆整，肉厚，菌柄短小。在品比试验中产量分别为11.05、10.9 kg/m2，较当地主栽品种As2796分别增产28.8%、27.0%；在中试中产量分别为10.07、9.91 kg/m2，较当地主栽品种As2796分别增产19.2%、17.3%。两个菌株均表现耐高温，死菇少，病虫害发生轻，适宜在高海拔地区夏季栽培。双孢蘑菇；菌株；W2000；W192；高海拨地区；夏季栽培双孢蘑菇（Agaricus bisporus）别称白蘑菇、蘑
甘肃农业科技 2015年2期2015-01-06
- 杏鲍菇咋管才能多出菇
在6℃～15℃时菇体生长迟缓，但菇体组织细密、色泽美观，可培育出优质菇。蕾期管理 一要加强通风，促进菌盖生长，抑制菌柄生长。二要减少用水量，菇期用水量过多，会导致菇体表面产生较暗的条纹或裂缝，从而影响质量。提前采收 提前3～5天采菇，可保持菇体白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。采收标准 杏鲍菇的子实体在七成熟时采收较适宜，此时菇体外观致密有弹性，菌盖边缘内卷呈半球形，菌褶还没有形成。菌盖平展、菌褶形成、接近成熟时采收，会使品质下降、储存期缩短
农村农业农民·B版 2014年11期2014-11-27
- 鲜菇盐渍加工技术
的盐水（过浓会使菇体发红）洗去菇体表面泥屑等杂质，接着用柠檬酸溶液（pH值4.5）漂洗，能显著改变菇体色泽。三、杀青。在稀盐水中煮沸杀死菇体细胞，其作用是进一步抑制酶的活性，防止菇开伞，排出菇体内的水分，使气孔放大，以便盐水很快进入菇体。杀青要在漂洗后及时进行，使用不锈钢锅或铝锅（菇体内含硫氨基酸，煮制时易与铁结合形成黑色硫化铁，故不能用铁锅），加入10%的盐水，水与菇的比例为10∶4，火要旺，盐水沸腾后，将菇装在竹筛中（装入量为容器体积的3/5）一同放入
农村农业农民·B版 2014年11期2014-11-27
- 古田县猴头菇袋料栽培技术
3 ℃时，会导致菇体菌柄不断增生，散发成花菜状畸形菇，或不长刺毛的光头菇；超过25 ℃还会出现菇体萎缩。可采取4条措施控制高温：①荫棚上方喷水降温；②棚内空间增喷雾化水；③畦沟灌水增湿；④错开通风时间，实行早晚揭膜通风。8.3 加强通风 每天早晚揭膜通风30分钟，子实体生长旺盛时适当延长通风时间，但切忌风直吹菇体，造成菇体萎缩。8.4 控制湿度 子实体生长发育期需根据菇体大小、表面色泽、气候等条件科学管理水分。菇小勿喷，特别是穴口向下或地面摆袋的，利用地面
食药用菌 2014年2期2014-04-05
- 夏季银耳菌糠再利用栽培猴头菇技术
℃时，还会造成菇体萎缩。因此，出菇阶段要特别注意控制温度，若温度高，可采取以下方法降温：①掀膜开窗通风，②打开棚顶喷头喷水，③加厚菇房遮盖物等。7.2 加强通风 猴头菇是好氧型菌类，如果通风不良，二氧化碳浓度过高，空气湿度大，易出现珊瑚状畸形菇和杂菌污染。因此，出菇期必须加强通风，一般每天通风2～3次，每次30分钟；也可常开窗，确保空气流通、清新，但风不可直吹菇体，以防菇体变色萎缩。7.3 控制湿度 空气相对湿度对子实体的生长发育有很大影响。当棚内空气相
食药用菌 2014年3期2014-04-04
- 平菇出菇期常见问题
发透即零星出菇，菇体小。揭膜过早，菌丝未发透时，所出的菇多为老化菌种形成，此时要再次覆盖薄膜，待菌丝发到底后再揭膜。3.小菇大批死亡。采用阳畦、床架工式栽培时用水过多、通风不良会引起小菇死亡。栽培袋严重缺水或菇体很小时喷高浓度的营养液也会使菇体死亡。4.菇盖生长缓慢，薄而弱小。菌柄粗长，菌盖弱小，甚至菌盖表面龟裂、萎缩干枯卷边，常是由于空气相对湿度过低及通风不良造成的。5.菇柄细长、色白、肉薄。这是因为子实体在生长发育中得不到光线照射和通风不良。6.粗柄菇
乡村科技 2014年23期2014-03-03
- 1-MCP处理对杏鲍菇采后生理和结构变化的影响
（PPO）活性及菇体断面微细结构的影响。结果表明：当1-MCP的剂量为0.3 øL/L时，质量损失率和PPO活性在贮藏末期分别较对照组下降了5.94%和37.38%，菇体断面微细结构较贮藏初期变化最小；当1-MCP的处理时间为24 h时，质量损失率和PPO活性在贮藏末期分别较对照组下降了5.42%和33.98%，贮藏前后菇体断面微细结构变化最小。实验证明了1-MCP的最适处理剂量为0.3 øL/L、最适处理时间为24 h。最适条件下的1-MCP处理能有效地
食品科学 2014年6期2014-02-27
- 工厂化生产杏鲍菇细菌性病害的防治*
假单胞杆菌，先在菇体表面产生淡黄色黏液，再侵染菇体水浸状斑，最后使菇体表面变黄褐、腐烂发臭[1];病害从现蕾期到成菇期均可感染，但以幼菇期发病较重;假单胞杆菌适宜生长温度为15℃～35℃，20℃为最适宜生长期，在16℃～20℃条件下，该病害传染性极强[2]，发展蔓延速度快。该病害的发生多与杏鲍菇栽培管理条件不良和预防措施不到位有关，一旦发生，不易控制。表现症状:幼菇期为菇体畸型，菌柄膨大，不形成菌盖或形成菌盖过小;疏蕾后，菇体表面出现黄色黏液，菌肉呈水渍状
中国食用菌 2013年6期2013-11-21
- 蘑菇的营养价值及挑选方法
味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。5.木耳蛋白质含量是牛奶的6倍，钙、磷、铁、纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等。前几年，美国一位医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。6.银耳又名白木耳，中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效，是著名的滋补食品。近代的研究也证明银耳可强化人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。银耳的孢糖可降低辐射对人体的伤害。因
中国食用菌 2013年2期2013-01-22
- 平菇干的制作方法
左右。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大的应切片。将大菇放在下层,小菇放在上层。初期温度控制在35℃左右,烘1～2小时后调温度至45～50℃,5小时后再调到60℃。温度升得过高或过急,会使菇体色泽加深,甚至发黑;菇盖易开裂,卷曲,影响成品外观。烘干后的平菇上品为:菌褶金黄色,香味浓厚。烘干率为9%～10%。
食药用菌 2010年4期2010-08-15
- 平菇盐渍深加工工艺
缸中或水泥池内,菇体与盐水之比为1∶1。经12～24小时腌制后,检查盐水浓度,此时一般会下降至15°Be。把菇体捞出,浸泡在新配制的24°Be的盐水中,拌匀腌制后测定盐水浓度,如低于20°Be,则如前操作,直至浓度稳定在20°Be为止。腌制时,盐水一定要浸没菇体,并用纱布覆盖缸口或在水泥池上加盖,以防蚊蝇或杂物等落入。为防腐,应向浸泡液中加入0.2%鲜菇重的柠檬酸,即50千克鲜菇加入100克柠檬酸,使盐水pH值控制在3.5左右。腌制时间为15～20天。(3
食药用菌 2010年6期2010-08-15
- 香菇脱水应把好 “三关”
艳的基础。烘烤前菇体受伤是香菇烘烤变色的重要原因之一,为了克服这一缺点,增强菇体对外界压力的抵抗性能,适时采摘就显得非常重要。当菌膜已充分开裂、菌盖成铜锣状卷边时即应采收。采收前2小时不得喷水,采用 “旋菇法”采摘,采收后要轻拿轻放,去杂、去柄后,随即送就近的脱水房进行脱水。一般从采收到进灶脱水,路程不宜超过5公里,时间不应超过2小时。掌握温度这是成品菇形状丰满的关键。使香菇组织内部的游离水分子向外扩散和向内扩散同步,菇体烘干成形后保持丰满,要求在烘烤时勤
食药用菌 2010年4期2010-08-15
- 桑树绿枝秋季扦插育苗好等
以保证出菇过程中菇体所需的温度、湿度及氧气的浓度。在这一过程中，应防止菇体被压迫而弯曲生长。5改放任菇柄伸长为红色弱光诱导。金针菇子实体具有很强的趋光性，因此在菌袋发好菌上架以后，可以在两排墙的正中上方，每隔4米左右吊装1个15瓦的红色灯泡，灯泡产生的垂直光可诱导菌丝成束地向着光的方向横生。但此时应将门窗进行遮光处理，以防菇体乱长、倒伏和弯曲。6改出菇期乱加营养为科学施用。很多菇农在出菇期都要施用生长调节剂及其他营养物质，以促进菇体生长，但往往因不得其法而
农家科技中旬版 2009年9期2009-11-26
- 高温种蘑菇的六项关键技术
4时各1次。随着菇体的发育长大，对氧气和水份的要求也俱增，喷水量要由小到大，通风口敞开度也应由1/4到全部揭开，且要日夜通风。通风和喷水管理要机动灵活，雨天、雾天应加大通风、少喷水，以促进菇体迅速发育；若遇到刮风天气，要多喷水，保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止菇体失水过快干枯，喷水后千万不能关闭通风口，防止菇体吸水后缺氧，导致营养输送受到阻碍，造成小菇发黄死亡。特别注意：喷水后立即关闭通风口是造成黄菇、死菇祸手之一。总之，整个长菇阶段，棚内要有
农家科技中旬版 2009年5期2009-05-22
- 棉柴栽培真姬菇实用技术
育：喷水时不得往菇体上直喷，在菇蕾分化子实体时，空气相对湿度要控制好，只能采用喷雾器头朝上的方式向空间喷雾状水加湿：同时加强棚内通风，保持空气流通。棚顶遮盖物应适当打开，让光线稍微透人，随着光照的提高，可使子实体长势良好，色泽洁白，组织紧密。3.出菇后管理：出现原基后要保持空气相对湿度在90％以上，加强通风。同时区别子实体生长发育不同阶段进行管理。子实体发育过程可分为原基期、幼菇期、伸长期和成熟期。原基期是向幼菇转化的关键时期，此阶段易发生死亡，造成减产，
农村百事通 2009年21期2009-01-22