食用菌追肥注意事项

吴洪兴

(招远市综合行政执法局， 山东 招远 265400)

生产中要想使食用菌获得高产，除了选用优良品种、做好栽培管理和病虫害防治以外，通常还要在食用菌出菇旺期及后期，采用多种方法进行追肥，以增强培养基出菇后劲。食用菌出菇旺期及后期培养料中的养分被大量消耗，因此，选择在这2个时期及时追施肥料，能显著提高食用菌的产量，改善品质。如果追肥方法正确，就能达到预期目的，反之，则适得其反，给生产者带来损失，在实际操作中应注意以下4个方面。

1 追肥方法要讲究

食用菌追肥通常有3种方法：喷施法、浸泡法和灌穴法，生产中可根据不同的栽植方式确定相应的施肥方法。

1.1 喷施法

营养液的喷施时间以菇体大量出现时为宜，喷施时应注意喷头不要正对菇体，同时要注意“四不喷”：一是菇蕾不喷，以免其“肿死”；二是有菇残体处及刚采过菇的地方不喷，以防引起细菌感染性病害；三是空气湿度过大时不喷；四是菇棚内病虫害比较严重时不喷。

1.2 浸泡法

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈严重缺水状态，可将其放在配好的营养液中浸泡，直到其恢复至接近原质量时为止。采用浸泡的方法添加营养液，只需在营养液池中放入菌袋后压上重物即可。浸泡的时间不要过长，根据情况而定，一般以1 d左右为宜。若菌袋失水过多，可以分几次浸泡。

1.3 灌穴法

灌穴法主要在菌床上使用。当菌床短期内出菇较多、水分及养分消耗过大时可采用此法。具体方法：将菌床按10 cm的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的营养液，添加完营养液后覆土1～2 cm即可。

2 追肥浓度要适宜

无论采用哪种方法追肥，营养液浓度都要把握好。营养液浓度过高，不仅菌丝吸收困难，而且还会妨碍甚至损害菌丝的正常生长；浓度过低，效果不明显，也达不到高产目的。另外，掌握了适宜的浓度，具体配制营养液时还应考虑培养料的含水量,如果培养料含水量较高，应适当加大营养液的浓度，减少用水量，同时追肥后要加大通风量；反之，则应降低营养液的浓度，增加用水量。另外，追肥时一定要遵循“少而勤”的原则。

3 追肥养分要全面

不能连续多次使用同一种营养液，应经常交替使用几种营养液，这样子实体生长所需的营养才能既全面又合理。若使用激素类促进食用菌生长，则应该在补充过营养液之后再进行。生产中常用的肥料类营养液有0.2%～0.4%的尿素溶液、0.1%～0.3%的磷酸二氢钾溶液、0.2%硫酸镁液、硫酸亚铁、硫酸锌等。隔5～10 d根据情况可再追1次营养液。常用的食品类营养液有黄豆水、胡萝卜汤汁、1%葡萄糖液、食盐溶液。

黄豆水的制作及施用方法：把10 kg没有霉变的黄豆淘洗干净，浸泡后加水50～60 kg，煮透后滤取汤汁，加水至200 kg，喷洒。

胡萝卜汤汁的制作及施用方法：把10 kg胡萝卜切碎，加水15 kg，煮30 min，过滤取汁，加水3倍，配成25%的胡萝卜汁，喷雾。

1%葡萄糖液的制作及施用方法：在100 kg水中加固体葡萄糖1 kg，溶化混匀后即得1%的葡萄糖液，喷洒。

食盐溶液的制作及施用方法：在100 kg水中加0.3～0.5 kg食盐，搅溶，喷施。

常用的激素类营养液如喷施宝等，每支5 mL，对水50 kg，能使出菇整齐、均匀，菇体变厚；萘乙酸：每袋5 g，对水60 kg，能使出菇整齐，促使菇体成熟；菇宝：每袋7 g，对水15 kg，能使出菇提前、整齐，批次明显，菇体增大增厚。

另外，土法营养液还有猪牛尿、粪土肥、草料汁、棉籽汁、麦麸浸出液、草木灰浸出液等等。

4 食用菌大棚环境变化要留意

当棚内气温达20 ℃以上时，有些低温菌种的菌丝已很难形成优质的子实体，所以除高温型食用菌品种(草菇)外，其他品种可以不用再添加营养液，以防造成不必要的浪费。需追肥时若发现培养料的一部分已被其他杂菌污染，一定要注意去除杂菌后再添加营养液。为了防止杂菌污染，也可在添加营养液的同时加入一定量的抑菌剂，以防止杂菌滋生蔓延。

追肥时还要注意结合喷水有计划进行，采用少喷、勤喷、产量高则多喷的方法追肥。即每次喷施浓度要低，中间最少间隔5 d，并进行清水处理，以防营养过剩。一般在采收2茬菇后开始喷施，同时注意各种追肥措施一定要根据食用菌种类及生长情况去选择适宜配方。注意高温下不宜采用糖含量及蛋白质含量高的营养液，以免病虫害滋生蔓延。

总之，要想获得高产、优质食用菌，不但要选用优良品种，采用科学的栽培方法，及时进行病虫害防治及追肥，还应注意追肥的方法、浓度、养分及食用菌大棚的环境变化。