香菇白棒出菇的原因及预防措施

郭春梅

（宽城满族自治县农业农村局 河北 宽城 067600）

在香菇种植过程中，往往会遇到白棒出菇。菌棒没有成熟，甚至还全是白棒，香菇就密密麻麻的长满了整个菌棒。这时如果不让菌棒排棒出菇，继续养菌，那么这批香菇就会闷死在菌棒的袋子里面，既损耗了菌棒的营养，还要非常费工地去抠菌棒里面的烂菇，增加了人工成本。如果这时让它出菇，又会遇到这样的难题：等这批菇采完结束，菌棒就会很长时间不出菇，有时甚至40 d以后还纹丝不动，这样就增加了管理的难度。因此，要预防或杜绝白棒出菇，待菌棒转色、成熟，再排棒出菇，既不费工费时，易于管理；又没损耗营养，正常出菇，为以后菌棒的优质高产打下坚实的基础。

1 香菇白棒出菇的原因

1.1 适宜的气候条件。适宜的气候条件指最适宜的温度和最大的温差。一年之中有2个时间段容易白棒出菇，一个是立秋过后，另一个是开春后，这时白天温度高，一般在25℃左右，而早晚温度低，一般在8℃～15℃，温差达10℃以上，是最适合出菇的气候条件。在这样的气候条件下，就会出现各种不好的菌棒，如太嫩的菌棒、后期不会出菇的菌棒、平时出菇不太好的菌棒，只要菌丝会扭结的，都会自发出菇。所以，适宜的气候条件是香菇白棒出菇的原因之一。

1.2 品种菌龄短(积温低)。容易白棒出菇的品种都是菌龄短(积温低)的品种，这些品种的菌龄一般为60～100 d，如168、212、238、0912、台湾种、秋一等品种，以及以前的软质菇水菇品种。而长菌龄的品种一般都不会白棒出菇，如808、236、135、939、9608等品种一般不会白棒出菇。也就是说，菌龄在100 d以上的长菌龄品种，一般不会白棒出菇。菌龄在100d以下的品种，则更易白棒出菇。所以，品种的菌龄短(积温低)是白棒出菇的原因之一。

1.3 振动刺激。当起菌瘤的白菌棒，在进行倒垛、搬动、放大气等操作时存在振动现象时，就会白棒出菇。因此，振动也是白棒出菇的原因之一。

1.4 光线刺激。适当的光线刺激，会使菌棒处于白棒时期，就会出菇。白光刺激会出菇，绿光刺激最会诱导出菇，而红光却不会诱导出菇。实验证明，当刚发白的菌棒处于无光状态下，即使经过一年或数年也不会出菇。所以，适当的光线刺激是白棒出菇的原因之一。

2 预防白棒出菇的措施

2.1 减少温差，恒温养菌。当温差在6℃以内时，白棒不会出菇。在养菌过程中，尽量做到接近恒温养菌，创造一个不适合出菇的、适合养菌的环境。

2.2 选择合适的品种，安排合适的时间生产菌棒。长菌龄的品种不易白棒出菇，可以考虑将短菌龄的品种换为长菌龄的品种，来防止白棒出菇。或者改变生产菌棒的时间，早点生产或晚点生产菌棒，让白棒发菌不会处于前面提到的最适宜的气候段，防止白棒出菇。

2.3 减少振动刺激。在进行倒垛、搬动、放大气等操作时，注意轻拿轻放，减少振动。建议不要放大气，把放大气化成提前放小气来进行。不放大气，只放小气，根本不影响产量和质量。

2.4 减少光线刺激。在白棒阶段养菌，要减少光线刺激，最好是无光、全黑养菌，用红光照明。无光、全黑养菌，当菌龄(积温)达到时，菌棒成熟，只要光线刺激3～5 d，整个菌棒就会长满菌瘤，只要光线刺激15 d就会转好色，菌棒一样能正常出菇，产量和质量不受影响。