香菇
- 香菇的应用价值与前景展望
351100）香菇，属于真菌门担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属[1-2]，是最著名的食用菌之一[3]。香菇的气味香、口感嫩、味道好，且具有极高的营养价值和药用功效，兼具食用和药用两种功能[4]，颇受消费者青睐[5]，具有巨大的市场前景[6]。1 香菇的营养价值香菇的热量较低，蛋白却很高，每100 g鲜菇仅有167.44 kJ的热量，却有高达3.4 g的蛋白质含量[7]。香菇的白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白的比例是100∶63∶2，与其他粮食蔬菜的蛋白质组成大为不同[
现代食品 2023年6期2023-08-06
- 老年人吃香菇好处多
张小六香菇好吃又有营养，具有抗肿瘤和抗病毒的功效，常吃香菇能促进新陈代谢，使人精力旺盛，不易发生感冒。香菇是世界第二大食用菌，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。香菇虽然是很好的食材，但是并不是所有人都适合食用，老年人因为身体的缘故，所以更应注重日常饮食，到底老年人吃香菇好不好？吃香菇对心血管有好处香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外，还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗病毒、抗衰老等
养生月刊 2022年9期2022-08-18
- Modeling and Verification of a Sentiment Analysis System Using Aspect-Oriented Petri Nets
ple, “蓝瘦香菇” that means a feeling of sorrow and being tearful instead of the literal meaning: A blue and skinny mushroom.People now frequently use popular terms when commenting,yet machines can only tell their literal meaning, whic
Journal of Electronic Science and Technology 2022年2期2022-07-08
- 香菇酱加工及基于香菇属物种多样性分析及其产品经济效益
520)1 概述香菇属(Lentinusedodes)是我国著名的食药同源的大型真菌之一[1]，是世界产量第二高的食用菌，其产量仅仅低于双孢蘑菇[2]。香菇具有特殊的香味，能够分解产生香菇精[3]。香菇在我国被广泛栽培，生产依据季节分为高温型香菇、中温型香菇和低温型香菇，不同类型的香菇所栽培的季节不同[4-5]。香菇含有丰富的营养成分，包括脂肪、碳水化合物、纤维和灰分，也含有丰富的矿物质元素，其中包括钙、磷、铁和维生素[6]。香菇中的氨基酸成分不同于其他蔬
中国调味品 2021年12期2021-12-22
- 《香菇人讲述香菇的故事》新书介绍
《香菇人讲述香菇的故事》新书介绍香菇人工栽培起源于我国，具有鲜明的中国特色和深厚的文化底蕴，也是我国生产分布最广、产量最高、影响最大的菇种，是我国代表性菇种，可谓“国菇”。800年前，香菇始祖吴三公发明原木剁花法，开创了人工栽培香菇先河。20世纪初日本开始了段木栽培；50年代，上海农业科学院等多家单位开始应用纯菌种熟料压块栽培香菇；70年代，古田农民发明了塑料袋木屑熟料（木屑菌棒）栽培技术，显著缩短生产周期，提高香菇产量和生产率；80年代开始大规模推广应用
食药用菌 2021年4期2021-08-18
- 豆腐肉末酿香菇，补钙益智佳品
补脑的营养佳品。香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖，对大脑也有很好的补益作用。此外，香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进钙的吸收。春夏之际，多吃香菇非常有利于孩子长高。豆腐肉末酿香菇，搭配胡萝卜营养更为全面。经常吃，不仅补钙，而且益智安神。【食材】干香菇、豆腐、猪肉、胡萝卜、料酒、淀粉、盐。【做法】1.干香菇浸泡3小时左右，完全泡软后挤干水分，切除香菇蒂。猪肉、胡萝卜切成细末状，豆腐捏成泥状。2.切好的猪肉、胡萝卜和豆腐等放入碗中
江苏卫生保健 2021年4期2021-04-22
- 浅谈庆元香菇文化的现实意义
产，并率先研究出香菇的人工栽培方法。一举获取“世界香菇之源”“中国香菇之乡”的盛誉[1]。庆元菇农世代秉承香菇栽培技术形成了独特的农业文化系统，具备了自身香菇栽培与加工的文化，但并不局限于农业生产领域，还形成了以香菇为依托的山歌、菇山语言、香菇功夫等在内的民俗文化系统[2]。进入现代社会以来，食用菌产业的进一步发展也将香菇文化推到风口浪尖，香菇产业也逐步与更多的领域加强联合，产生了深远现实意义。1 庆元香菇文化历史简述1.1 庆元香菇的地位庆元县地处浙江省
中国食用菌 2020年7期2020-12-16
- 干香菇泡水后掉色，是因为二氧化硫超标？
流言：“商家竟在香菇中添加二氧化硫，香菇不能吃了！”在父母的朋友圈里，有传言称：泡发干香菇的水如果颜色太深，就说明这种香菇二氧化硫超标了，千万不能吃。这种说法是真的吗？真相：首先强调一下，二氧化硫其实是国内外都允许使用的一种食品添加剂。它能起到防腐、漂白和抗氧化的作用，确实会被用到香菇制品中。但只要商家在符合国家标准的情况下使用二氧化硫，就不会给人体带来危害。而对于颜色深的香菇水二氧化硫超标的说法，并不科学。懂点化学的人想必都知道，二氧化硫虽然溶于水，但它
恋爱婚姻家庭·青春 2019年11期2019-12-11
- 干香菇泡水后掉色，是因为二氧化硫超标？
用，确实会被用到香菇制品中。但只要商家在符合国家标准的情况下使用二氧化硫，就不会给人体带来危害。而对于颜色深的香菇水二氧化硫超标的说法，并不科学。懂点化学的人想必都知道，二氧化硫虽然溶于水，但它是无色的，并不会改变水的颜色。干香菇泡水会出现颜色深浅的差异，其实是一件非常正常的事情：各种香菇生长的环境不一样，晾晒过程中加工的时间也不一样，所以它里面含有的杂质和色素就会不同，就会导致香菇泡出不同深浅颜色的水。但是需要提醒的是，一些不良商家，为了让香菇更好看、保
恋爱婚姻家庭 2019年32期2019-11-19
- 香菇酱
李雨龙五尖山的香菇会变魔法躲进瓶子里化作香菇酱拌面条爽滑炒牛肉饭濃香烧猪蹄香辣香菇酱也会魔法把美味佳肴送到我们面前味蕾恋上香菇舌尖爱上酱有滋有味的香菇酱啊你把我们的生活扮靓[诗海拾贝]生活中，处处都有美；这些美，是我们创作的源泉。诗人从眼前的香菇酱，联想到生长在大自然中的香菇；诗人把香菇酱比作魔法师，让我们的生活变得富有诗意。读这首诗，我们的脑海中会出现香菇酱的身影，当然还有那令人垂涎欲滴的美味佳肴。（小好奇）
语文世界(小学版) 2019年9期2019-10-30
- 干香菇用温水泡
苏晨曦泡发干香菇挺有讲究的，应该分三步完成：温水泡软、清洗干净、冷水再泡。具體来说就是，先用温水浸泡，等干香菇回软后，清洗干净，再用冷水浸泡。第二次浸泡用的水完全可以入菜，因为香菇在浸泡时，水溶性的鸟苷酸等鲜味物质会逐渐溶到水中，这会增加菜肴的鲜味。不要直接用热水泡，虽然这样香菇泡发得快，但是其中的部分营养物质会流失，口感也不太好。用温水浸泡的话，既可以避免鲜味和营养物质过度流失，又能让香菇吃起来筋道。摘自《健康时报》
保健与生活 2019年13期2019-08-27
- 香菇保湿水
惠的方法，这就是香菇保湿水。取几个香菇，清洗干净，然后切一小块木瓜，一同放入碗中，倒入适量 80℃的水浸泡 1个小时左右，用干净的棉花蘸取浸泡液对皮肤进行擦拭，半个小时之后清洗干净即可。香菇含有大量香菇多糖，具有非常好的保湿作用，多数化妆品中添加了这种物质。注意应当选择 80℃的水浸泡香菇，温度过高会破坏香菇中的有效成分，温度过低，又不能将其中的有效成分充分提取出来。加入木瓜主要是因为木瓜中含有丰富的蛋白酶，能够促进香菇多糖释放。木瓜与香菇一同浸泡出来的液
特别健康·下半月 2019年6期2019-08-01
- Recettes chinoises
ū yóucài香菇油菜(Champignons et bok choy)Ingrédients :· 1 petit oignon émincé· 1 cuillère à soupe d'ail, émincé· Une petite portion de gingembre, en tranches· 6-8 champignons noirs chinois entiers, nettoyés, imbibés et égouttés (garde
中国与非洲(法文版) 2019年8期2019-06-24
- 3分钟快速泡发香菇
将干香菇装进保鲜盒，加入适量温水，没过香菇;加入一勺白糖和一勺面粉，蓋上盖子，快速上下摇晃3分钟左右;打开盖子，干香菇已经吸足水分变成“大胖子”了，最后用清水洗干净就可以了。用温水泡发香菇，可避免香菇的鲜味和营养物质流失，快速摇晃和加入白糖可以使香菇快速吸收水分;加 入 面粉则是为了吸附香菇中的杂质。同 样 的 方法也可以用来快速泡发干木耳。
食品与生活 2018年12期2018-03-03
- 亚太地区占据世界香菇市场主导地位
45年开始，世界香菇产量及消费量一直稳步上升，亚太地区占据世界香菇市场主导地位，占比率约达82.54%，而北美也有11.05%的速度增长。口感似鱿鱼、营养极丰富的香菇产品在中、韩、日等地尤受青睐，预计到2023年，全球香菇市场价值预计达到354亿美元，复合年增长率约15.31%。此外，在2017年～2023年间，干香菇市场复合年增长率将达到14%，在预测期内香菇在制药业的应用也将有望推助该行业增长率至最高点，化妆品行业紧随其后。作为世界香菇主产国之一，日本
中国食用菌 2018年3期2018-01-17
- 干香菇
极其鲜美，比如干香菇就是其中的代表。干制食物的初衷是把食物中的水分去掉，延缓食物发生腐败的时间，因此干制食物的味道通常不如鲜食，但干香菇却是个特别的存在。绿叶菜、水产要吃一口鲜，但是香菇一定要吃“干”。这种干是通过太阳光的紫外线把鲜香菇中的麦角甾醇转变为维生素D2，于是香菇变成了一种抗佝偻病的食材。在干制过程中，由于内部结构发生转化，会生成更多的香菇精，让香菇的香味更加明显！干香菇可以自己制作，方法简单，这里介绍给大家。1.购买新鲜的香菇，不用洗，剪去香菇
女士 2017年11期2017-12-12
- 香菇褶皱里面的脏东西巧清洗
香菇褶皱里面的脏东西巧清洗香菇好吃褶皱难洗怎么破？很多人清洗香菇的方法和清洗一般蔬菜的方法一样，放在清水中，揉搓一番，看着差不多就直接拿来炒了。殊不知，很多泥都在炒的过程中融入到菜肴里面了。香菇的鳃页很容易藏泥沙，还不好清洗。揉搓清洗又会把香菇弄烂。下面，教大家一招，简单又干净的清洗方法！一、将淀粉倒入装有香菇的清水中，浸泡至香菇变软，鳃页打开。二、用手朝一个方向旋转搅动香菇，大概搅动4分钟左右。三、再用清水将香菇清洗一遍。
饮食保健 2017年15期2017-09-03
- 干香菇
本身极其鲜美，干香菇就是其中的代表。干制食物的初衷是把食物中的水分去掉，延缓食物发生腐败的时间，因此干制食物的味道通常不如鲜食，但干香菇却是个特别的存在。单听香菇的名字，就觉得一定味道鲜美，但是鲜吃的时候其实味道很一般，还不如杏鲍菇来的好。不过只要经过干制之后，再次泡发之后，香菇仿佛脱胎换骨了一般。手指触摸过泡发的香菇之后，香味久久不散，做熟之后入口的香味又隽永绵长，让人忍不住一吃再吃，味道之惊艳，一点也不负香菇这个称呼！记得之前我看过一个饮食类的节目，宣
饮食科学 2017年5期2017-05-20
- “四孩”香菇就是好
特产品专业合作社香菇种植基地位于确山县任店镇赵湾村，成立于2012年3月，主要从事香菇、木耳、银耳种植。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子實体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。该合作社2016年被评为省级农民专业合作社。任店镇靠近山区，自然环境好、水质优良、空气清新、四季分明、昼夜温差大，适宜香菇生长。合作社在以香菇种植为首的龙头企业带动下，通过品种优化改进无公害种植和科学标准化管理，确保了香菇的质量和安全，提高了香菇品质，实现了香菇产品优质化，提升
农村农业农民·A版 2017年4期2017-04-20
- “四孩”香菇就是好
“四孩”香菇就是好河南省四孩土特产品专业合作社香菇种植基地位于确山县任店镇赵湾村，成立于2012年3月，主要从事香菇、木耳、银耳种植。香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。该合作社2016年被评为省级农民专业合作社。任店镇靠近山区，自然环境好、水质优良、空气清新、四季分明、昼夜温差大，适宜香菇生长。合作社在以香菇种植为首的龙头企业带动下，通过品种优化改进无公害种植和科学标准化管理，确保了香菇的质量和安全，提高了香菇品
农村.农业.农民 2017年7期2017-04-19
- 朱元璋的长寿菜
。军师刘伯温献上香菇，朱元璋吃后觉得异常鲜美，赞不绝口。刘伯温上禀，浙江庆元有位姑娘，为躲避迫害逃往山区，饿昏在地，醒来后吃了山里的香菇，不仅慢慢恢复，最后还活到百岁以上。从此，朱元璋称香菇为“长寿菜”，无论是国宴还是日常膳食，都会经常食用。虽然故事的真实性有待考究，但香菇被称为“长寿菜”是有道理的。《本草纲目》认为，香菇“甘、平、无毒，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁”。现代研究发现，香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨
祝您健康·文摘版 2017年8期2017-04-06
- 吃香菇助降糖
香菇：每餐宜吃4～6朵香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，改善糖耐量，促进肝糖原合成，减少肝糖原分解，从而降低血糖，减轻糖尿病症状。香菇不能用开水泡或长时间浸泡，以免营养成分流失。泡发后的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。最佳搭配：香菇+黄瓜，降低血糖香菇是高钾食物，糖尿病合并高血压患者如能经常食用，不仅能很好地降低血糖，还能有效地控制病情发展。黄瓜含有果胶，能有效抑制糖类物质在肠道的吸收，对控制血糖很有效。
保健与生活 2017年5期2017-02-27
- 芝香菇片
文怡原料：鲜香菇500克，葱4段，熟芝麻适量调料：蒸鱼豉油2汤匙（30毫升），盐1/4茶匙（1克），糖1茶匙（5克），辣椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30毫升）1.浸泡香菇2.炒香菇片3.放入调料做 法1.香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。大葱切段。2.加热炒锅10秒钟，倒入油，待油七成热时，放入葱段爆香，倒入香菇片翻炒至变软。3.调入蒸鱼豉油、盐、糖和辣椒粉，继续炒2分钟入味后，淋入水淀粉即可。装盘后洒上熟芝麻。浸泡香菇时候，注意要头朝上，
食品与健康 2016年11期2016-11-11
- 怎样使干香菇更有营养
干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在干燥的日光下麦角固醇转变为更多的维生素D。因此，将买来的鲜香菇放置于日光下晒干后食用，可促进较多维生素D的生成。干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要倒掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是
伴侣 2016年8期2016-08-11
- 泡完干香菇的水千万别倒
很多人在泡发完干香菇后，会将水倒掉，这样做其实很可惜。国家二级公共营养师舒兰婷说，干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质（可增强免疫力和抗肿瘤）等。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更高。另外，蒸出来的香菇水也不要倒掉，可以在勾芡时派上用场。把香菇放入盘子中先蒸熟，再用盘子中蒸出来的香菇水勾芡，会让菜
阅读（书香天地） 2016年5期2016-05-30
- 小香菇的奇遇
邵雯可有一朵小香菇（ɡū）孤零零地躺在路边，它是从小白兔装蘑（mó）菇的篮子里掉下来的。别的香菇不是长在森林里的草地上，就是被炖成香喷喷的汤。小香菇想：这才是作为一朵香菇该做的事儿啊。小香菇越想越没劲。一群小蚂蚁过来了，其中一只最大的围着它转了好几圈，然后惊喜地说道：“伙伴们，我们有船啦！这小香菇正好可以给我们当船用！”这一群小蚂蚁们把小香菇抬到了小河边。小香菇一下子觉得自己有用起来。它的心儿激动得“扑通、扑通”直跳。小蚂蚁们把香菇倒着放在水里，然后一只只
红蜻蜓·低年级 2014年3期2014-07-09
- 香菇健康产品的开发研究现状（综述）*
310013）香菇健康产品的开发研究现状（综述）*黄 瑛 吴学谦**徐 娟 郑秋岚（浙江省医学科学院保健食品研究所，杭州 310013）综述目前我国香菇的相关食品、饮料、调味品、保健品及药品的开发现状。新型香菇饮料有香菇醋、香菇复合饮料、香菇酒，香菇调味品有香菇精、烟用香料，香菇保健品有香菇口服液，香菇药品有香菇提取物口服液、香菇菌多糖片、香菇多糖口腔膜剂、香菇多糖注射液、香菇多糖冻干粉针剂、香菇多糖胶囊、香菇多糖脂质体。香菇；食药用菌；健康产品；精深加
食药用菌 2013年6期2013-04-07
- 香菇
勃 森香菇是属于性味“甘平”的一种蔬菜，因此，食用香菇并没有“太燥”或“太寒”的顾虑。大约在清朝时，香菇才被收载于中医典籍中，所以，对于其功效也没有特别的描述。近代对香菇的研究不少，有些人标榜香菇具有美容的功效，主要是因其含有比蘑菇、金针菇更多量的维生素B2。人体在缺乏维生素B2时，会发生嘴角的炎症、破裂，眼皮红肿，头发脱落，所以，若想增进皮肤、头发及指甲的健康，维生素B2是不可缺的。再者，香菇所含的多种矿物质及多量纤维质，对于预防骨质疏松也有不错的帮助，
祝您健康 2008年5期2008-05-15