豆腐肉末酿香菇，补钙益智佳品

豆腐营养丰富，含有丰富的优质蛋白，有“植物肉”之美称，同时，含有丰富的钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素。两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐中还含有丰富的大豆卵磷脂，能消除大脑疲劳，增强记忆力，是补脑的营养佳品。香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖，对大脑也有很好的补益作用。此外，香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素D，能促进钙的吸收。春夏之际，多吃香菇非常有利于孩子长高。

豆腐肉末酿香菇，搭配胡萝卜营养更为全面。经常吃，不仅补钙，而且益智安神。

【食材】干香菇、豆腐、猪肉、胡萝卜、料酒、淀粉、盐。

【做法】1.干香菇浸泡3小时左右，完全泡软后挤干水分，切除香菇蒂。猪肉、胡萝卜切成细末状，豆腐捏成泥状。

2.切好的猪肉、胡萝卜和豆腐等放入碗中，加入料酒、盐等佐料，搅拌2 分钟左右，做成肉馅。

3.香菇内侧抹上一层干淀粉，做好的肉馅慢慢放置于香菇之中，并整齐放在盘中。

4.将香菇放入到蒸锅中，水开之后，继续蒸8～10 分钟即可出锅。

5.香菇出锅之后，将盘中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。