甾醇
- 大豆胚芽甾醇酯的分离纯化
活性物质，如植物甾醇、大豆异黄酮、大豆磷脂、维生素E、角鲨烯等[3-4]。其中植物甾醇是一种天然存在于豆类、种子、谷物、坚果、水果中以环戊烷多氢菲为基本骨架的活性甾族类化合物[5-6]。研究发现植物甾醇能够在脂肪微团的运输和吸收过程中与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白浓度，有效预防心脑血管疾病[7-9]。在食品工业中，植物甾醇多数通过脱臭馏出物皂化得到，主要以游离态形式存在，而游离态甾醇的溶解性较差，生物利用性较低[10-
食品研究与开发 2023年4期2023-02-17
- 高甾醇植物油研究现状
用油产品中，植物甾醇是最主要的功能性成分，被科学家誉为“生命的钥匙”，植物甾醇被证实具有降低胆固醇水平、预防心脑血管疾病、抗氧化作用以及延缓机体衰老等功能。但是，在油脂生产过程中，各种处理过程会导致植物甾醇流失，目前市面上已经出现了人为添加的高甾醇植物油，不仅符合大众对美味、营养、健康的饮食要求，同时为植物油的发展提供了新的方向。1 甾醇的分类、植物甾醇的性质及在食用油中中含量1.1 甾醇的分类甾醇可分为动物甾醇、植物甾醇、菌类甾醇3大类，植物甾醇一般分为
食品安全导刊 2022年32期2022-12-07
- 食用植物油中甾醇总含量测定方法的优化
210023)甾醇是天然甾族化合物中的一类物质，按照来源可分为动物甾醇、植物甾醇和菌甾醇。植物甾醇是一种天然活性物质，通常为无色、无味、不溶于水、易溶于有机物，结构上与胆固醇相似[1]。植物甾醇主要来源于植物类食物，且大部分存在于油料种子中[2]。食用植物油中含有多种甾醇，甾醇含量相对较多的为稻米油、玉米油、葵花籽油、菜籽油，主要甾醇种类为菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇。植物甾醇应用范围很广，有助于降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及血清甘油
中国粮油学报 2022年9期2022-10-26
- 大孔树脂-磁场辅助溶剂结晶联合纯化红松籽油甾醇的研究
50040)植物甾醇属于三萜烯化合物[1]，通常以游离甾醇或者由甾醇酯、甾醇糖苷和酰基化甾醇糖苷构成的结合甾醇形式广泛存在于各种坚果、种子和植物油中[2,3]，其主要为豆甾醇、β-谷甾醇、菜籽甾醇、菜油甾醇以及饱和形式的甾烷醇。国内外研究发现，植物甾醇具有降血脂[4]、预防心血管疾病[5]、抗肿瘤[6]以及减肥[7]等作用，在食品、医药及化妆品等领域得到广泛应用。目前有关植物甾醇提取的研究较多，主要有皂化法、超临界CO2萃取法、层析法、微波辅助提取法、超声
中国粮油学报 2022年8期2022-09-28
- 不同提取方法对红松籽油甾醇浸提及功能性质影响的研究
50040)植物甾醇属于三萜烯化合物[1]，通过竞争作用降低胆固醇在小肠内的溶解度和吸收[2]，从而降低人体胆固醇水平。研究表明，植物种子油中植物甾醇含量为0.956～3.527 mg/g，通常以结合态和游离态的形式广泛存在于各种坚果、种子和植物油中[3]。国内外研究发现，植物甾醇具有降血脂[4]、预防心血管疾病[5]、抗肿瘤[6]、减肥[7]等作用，在食品、医药及化妆品等领域得到广泛应用[8]。近年来，人们广泛关注安全高效的天然提取物及其活性，同时适宜的
中国粮油学报 2022年6期2022-07-23
- 高效液相色谱法同时检测油脂类药用辅料中胆甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇的含量
油脂类药用辅料的甾醇、脂肪酸、ω-3 脂肪酸的组成和分类等分析方法尚未收载。目前已经发现了200多种甾醇化合物，一般存在于复杂的生物基体中，含量很低，常见的甾醇化合物有胆甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇等，甾醇化合物具有抗肿瘤、消炎、降低心脏疾病风险等生理功能。1999年FDA 批准了植物甾醇及其酯类使用“健康声称”标签，2004年欧盟批准在特定食品中使用植物甾醇，2010年我国卫生部批准并认证植物甾醇为新资源食品。近年来，甾醇化合物在医药、化工、食品等
中南药学 2022年3期2022-03-30
- 固相萃取法联用UPLC-Triple-TOF/MS法鉴定花菜中自由和结合态植物甾醇
油苷[4]、植物甾醇[5]等生物活性物质，具有较高的营养价值。植物甾醇（Phytosterol）是一类以环戊烷多氢菲为骨架的天然活性物质[6]，其结构与胆固醇相似，然而功能完全不同，广泛存在于各种植物油、坚果及其它植物性食物中。Han 等[7]发现蔬菜中总植物甾醇含量为1.1～53.7 mg/100 g，其中最高浓度出现在豌豆、花椰菜、西兰花和生菜中。在已报道的200 多种植物甾醇中，谷甾醇、豆甾醇、麦胶甾醇最为常见。有研究表明，植物甾醇具有降低胆固醇[8
中国食品学报 2022年1期2022-02-18
- 植物甾醇降胆固醇机制及其改性研究进展
11442）植物甾醇是存在于植物体内的具有类胆固醇结构的功能性脂质，是植物体内甾醇类物质的统称[1]。存在于动物体内的甾醇则称为动物固醇，最常见的是胆固醇，是动物组织中其他固醇类化合物，如胆汁醇、性激素、肾上腺皮质激素、维生素D3等的前体，是人体必需的营养素之一[2]。但当体内胆固醇摄入过量时，会引起高胆固醇血症，进而导致动脉粥样硬化、脑中风和冠心病[3]。研究人员根据胆固醇的吸收代谢机理合成的药物对降低胆固醇有良好的效果，但这类药物的吸收对肝脏和肌肉有一
现代食品 2022年24期2022-02-13
- 美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响
]报道美藤果油中甾醇含量高于其他常见植物油，让美藤果油具有较强的氧化稳定性。以核桃为原料加工的天然核桃油脂，在市场上备受消费者青睐[8]，然而目前核桃油加工产业核心是核桃油稳定性问题[9，10]。为解决核桃油氧化问题，添加抗氧化剂，然而常用抗氧化剂TBHQ会对动物有致突变，BHA和BHT有致癌[11]。核桃油中甾醇含量为β-谷甾醇(75.10±19.26) mg/100 g；豆甾醇(17.49±9.34) mg/100 g[12]。有报道甾醇是植物油本身天
中国粮油学报 2021年7期2021-09-02
- 气相色谱法测定植物甾醇中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇的含量
25300）植物甾醇是植物性食物中含有的类胆固醇物质，其在植物油中的含量较高。植物甾醇通常可利用大豆油等植物油馏分为原料，通过皂化、萃取、结晶等工艺生产制得[1]。植物甾醇是数种甾醇的混合物，主要成分是β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇，其中以β-谷甾醇为主，占总植物甾醇的40%～50%。其具有维持体内胆固醇平衡的作用，具有十分重要的生理价值。原卫生部2010年第3号《关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》允许植物甾
现代食品 2021年14期2021-09-01
- 油茶籽油甾醇存在形态及其在精炼和贮藏过程中动态变化分析
61013）植物甾醇是一种结构类似环状醇的天然活性物质，是构成细胞膜及细胞器的重要组成成分[1-2]。其来源于植物果实（种子）油脂以及松科树木的树油[3-5]，具有抗炎、抗肿瘤、免疫调节、降低胆固醇、延缓动脉粥样硬化及预防心脑血管疾病等功能[6-10]。植物甾醇以游离和结合态2 种形式存在，其中结合态甾醇包括甾醇脂肪酸酯、甾醇酚酸酯、甾基糖苷以及酰化甾基糖苷[11-12]。通过酯化结合态甾醇改善其乳化性[13]，可通过减少胆固醇的吸收降低低密度脂蛋白胆固醇
食品科学 2021年16期2021-08-31
- 植物甾醇酯在乳品中的应用
00436）植物甾醇为植物来源的固醇，植物甾醇存在于坚果、蔬菜、谷物、水果等植物中，其在分子结构上与胆固醇近似。植物甾醇主要来源于植物油，常见的植物油中玉米油的植物甾醇含量最高。我国用来提取植物甾醇的植物油主要有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、胡麻油、葵花籽油等[1]。植物甾醇主要由β-谷甾醇、谷甾醇、菜油甾醇等组成。植物甾醇酯是由脂肪酸和植物甾醇经过酯化反应制备得到的产物。植物甾醇酯拥有与人体皮肤固醇类似的作用，对人体皮肤起到较好的屏障作用，是人体保持活
食品工业 2021年11期2021-04-17
- 植物甾醇提取分离方法研究进展
植物甾醇作为一种新资源食品，有较高的应用价值。植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中，随着现代提取技术的发展，植物甾醇提取方法也更加多样化，本文概述了植物甾醇提取分离方法。植物甾醇来源植物甾醇(phytosterol)是植物中的一种有益的活性营养成分。甾醇按照其来源可分为：植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇。其中β-谷甾醇(β-sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和菜油甾醇(campesterol)等属于植物甾醇[1]。其中植物甾醇结构因侧链上
食品安全导刊 2020年23期2020-12-03
- 三种糖品中植物甾醇的测定
质，有机酸，植物甾醇等非糖成分)，符合天然健康的饮食观念[1-2]，享有健脾养胃、温中补气、缓解精通的温补美誉，深受消费者喜爱。国内外学者研究发现，其保健功能物质基础可能与红糖产品中的非糖成分有密切关系[3-9]。甘蔗甾醇含量高，抗炎、降血脂、缓解非酒精性脂肪肝化能力强[10-13]，红糖作为甘蔗全汁浓缩物，甘蔗甾醇在传统提取浓缩工艺中自然进入红糖产品，但目前对传统工艺红糖产品的甾醇类成分研究报道较少。为探讨传统红糖的保健功能及机制，了解红糖产品中甾醇的含
食品与发酵工业 2020年22期2020-12-01
- 植物甾醇提取分离方法研究进展
梁娇 张鹰植物甾醇作为一种新资源食品，有较高的应用价值。植物甾醇主要存在于植物油不皂化物中，随着现代提取技术的发展，植物甾醇提取方法也更加多样化，本文概述了植物甾醇提取分离方法。植物甾醇来源植物甾醇（phytosterol）是植物中的一种有益的活性营养成分。甾醇按照其来源可分为：植物甾醇、动物甾醇和菌类甾醇。其中β-谷甾醇（β-sitosterol）、豆甾醇（stigmasterol）和菜油甾醇（campesterol）等属于植物甾醇[1]。其中植物甾醇
食品安全导刊·中旬刊 2020年8期2020-09-22
- UPLC-MS 法测定烤后烟叶中的5 种游离态甾醇
450000植物甾醇（Phytosterol）是一类天然的植物活性物质，广泛存在于各种植物油、种子和坚果中，也存在于部分蔬菜水果中[1]。植物甾醇的化学结构与胆固醇类似，均含有氢化程度不同的1,2-环戊烷并菲甾核，归属于萜类天然产物[2-5]；其C-3位连有羟基，多数甾醇的C-5 位有双键，C-17 位上连有由8～10 个碳原子构成的侧链。烟草中的甾醇类主要有豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇和胆甾醇[1]，霉变的烟叶中还可能含有麦角甾醇[6]，这几种甾醇的区别
烟草科技 2020年2期2020-04-27
- 超声辅助分步结晶法制备高纯度豆甾醇的工艺研究
25400)植物甾醇是一类以环戊烷全氢菲为基本骨架的天然活性化合物[1]，广泛存在于各类植物种子、坚果和植物油中，主要包括菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇等。植物甾醇具有降低机体总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平[1-2]、降低心脏疾病风险[3]、抗氧化[4]、消炎[5]和抗癌[6]等生理功能。近年来，植物甾醇在食品、医药和化工等领域受到广泛关注，截至2015年全球植物甾醇的需求量高达1.8万t左右[7]，且以豆甾醇为原料合成的甾体药物需求量大幅提
中国油脂 2019年10期2019-11-20
- 食源性甾醇类化合物生物活性及应用
330031)甾醇类化合物是以环戊烷全氢菲(甾核)为基本骨架的一大类化合物,广泛存在于生物体组织内,只能由乙酰辅酶A合成或通过从外界摄取,在生物体生命过程中起着重要的作用[1]。自然界中甾醇存在形式不一,以游离态或结合态的形式存在,通过C-3位衍生为甾醇糖苷、甾醇酯等多种化合物。根据甾核化学式(图1)C-4位所连甲基的数目,甾醇可大致分为4-无甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4-二甲基甾醇三类,其中4-无甲基甾醇是目前研究最多的一类[2]。根据其来源又可分为
食品工业科技 2019年8期2019-06-25
- HPLCUV法测定植物甾醇中3种甾醇单体的含量
25400)植物甾醇是一种以环戊烷全氢菲为基本骨架的天然活性化合物[1],通常包括菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇和β-谷甾醇等,其中豆甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇在植物中含量最高,其结构通式见图1。植物甾醇作为植物中的活性成分之一,广泛存在于各类植物种子、坚果和植物油中,具有降低机体胆固醇水平、降低心脏疾病风险、抗癌、消炎和抗氧化等生理功能[2-4]。1999年FDA批准了植物甾醇及其酯类使用“健康声称”标签[5],2004年植物甾醇经欧盟获批在特定食品中使用[
食品工业科技 2019年5期2019-04-01
- 火龙果茎中3种主要甾醇的提取工艺研究①
很少［2]。植物甾醇（Phytostero） 是一种类似于环状醇结构的天然活性物质，其结构与动物间的胆固醇相似，是植物代谢的一个终产物。它广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中，也存在于其他植物性食物如蔬菜、水果中［3]。火龙果茎中含有多种植物甾醇［4]，如蒲公英甾醇、菜籽甾醇、β-谷甾醇、麦角甾醇、豆甾醇等。植物甾醇是一类具有生理活性的物质，具有多种功效，首先它能够抑制人体对胆固醇的吸收及生化合成，促进胆固醇的降解代谢，降低胆固醇吸收［5-6]。因此，植
热带农业科学 2019年12期2019-03-20
- 食物中的胆固醇“天敌”——植物甾醇
脂“高手”—植物甾醇。胆固醇的“天敌”—植物甾醇植物甾醇，又称植物胆固醇，是植物中的一种天然活性成分，在结构上与动物性甾醇如胆固醇相似。植物甾醇是一个大家族，自然界中有70多种结构相似的植物甾醇，常见的包括β-谷甾醇、谷甾烷醇、菜油甾醇、豆甾醇、燕麦甾醇等等。早在20世纪60年代，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，世界心脏联盟、美国心脏学会、欧洲动脉粥样硬化学会等权威机构共同认可：植物甾醇可以有效降低胆固醇含量，进而减少心脑血管疾病的患病风险。植
科学养生 2019年1期2019-01-16
- 豆甾醇的研究进展概述*
510006）豆甾醇是植物甾醇的典型代表，广泛存在于各类植物及植物油精炼的脱臭馏出物中，具有多种生物学活性，无毒，具有乳化性、稳定性、抗氧化等特点，广泛应用于食品、医药等领域。本研究中对豆甾醇的来源分布、提取、理化性质、生理学活性、临床运用等多方面进行概述，为临床应用提供理论参考，也为豆甾醇的进一步开发利用提供借鉴。1 来源和分布豆甾醇为植物的活性成分，广泛分布于大自然中。不同植物体内的豆甾醇含量不同，其中植物油及其加工品中含量最高，其次是大豆、谷物、坚果
中国药业 2019年23期2019-01-05
- 植物甾醇的性质、功能及其在动物生产上的应用
10095）植物甾醇(phytosterols or plant sterols)是天然安全的植物源活性物质。20世纪50年代至今，诸多临床研究与动物试验表明，植物甾醇及其制品对高胆固醇血症及心血管疾病等具有良好的防治效果，且表现出极高的安全性。迄今，已开发出多种含有植物甾醇的功能性食品。2005年，美国FDA发布每天摄入2 g植物甾醇能有效预防动脉粥样硬化等低密度脂蛋白过量引起的心血管病。陆续的研究发现，植物甾醇还具有抗炎、抗氧化、促生长等作用。深入研究
饲料工业 2018年20期2019-01-03
- 植物油中甾醇含量快速测定方法
14000)植物甾醇是一种三萜醇类化合物，其化学结构与胆固醇非常相似，仅侧链结构不同，是一种天然的活性成分，具有十分重要的生理功能，如降胆固醇浓度、抗癌作用、基体抗氧化、预防心脑血管、免疫调节等特点[1-5]，广泛应用在医药和化妆品行业。植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实和种子中[6]，在所有来源于植物种子的油脂中都含有甾醇，主要包括菜籽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇等，具有开发利用价值。植物油是人类膳食甾醇的主要来源，其提供的植物甾醇占膳食
中国粮油学报 2018年5期2018-06-05
- 北京市售食用植物油植物甾醇构成及含量分析
刘伟 赵海燕植物甾醇是一大类结构和生化特性与胆固醇相似的甾醇类物质[1]，广泛存在于植物的根、茎、叶和果实中[2]。研究表明，植物甾醇具有预防动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解代谢等诸多生理活性[3-4]。已被广泛了解并用于食品、药品等领域[5]。绝大多数植物油都含有植物甾醇，其中的植物甾醇主要以谷甾醇为主，其次为豆甾醇和菜油甾醇。我国主要的几种食用植物油如大豆、葵花籽、菜籽、米糠等，植物甾醇含量一般为3～10 mg/g[6]。食用植物油是植物甾醇含量较为丰富
首都公共卫生 2018年2期2018-05-28
- 植物甾醇在畜禽生产中的应用
，发现可以将植物甾醇作为动物促生长剂添加到饲料中，具有促进动物生长、提高产量、增进健康、降低成本的功能，还可应用于降低一些畜禽产品的胆固醇含量，可以开发含植物甾醇的低胆固醇动物食品，有良好的发展前景。1 植物甾醇的来源植物甾醇在自然界中广泛存在，常见于植物的根、叶、茎、种子和果实中，可以游离状态存在，也可以与高级脂肪酸形成酯（酯化型）。谷类食物中以酯化型植物甾醇为主，而游离型植物甾醇在油脂中含量较多，游离型植物甾醇比酯化型的更难溶于有机溶剂，且酯化型植物甾
饲料博览 2018年7期2018-03-18
- 乳化植物甾醇（酯）研究进展
12100）植物甾醇，也称植物固醇，归于甾类化合物大类，豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等几种甾醇是最常见的植物甾醇，均以甾核为构成单位，是构成植物细胞的活性成分。近年来，植物甾醇在国际食品行业的热门营养素中占有一席之位，为未来推荐的十大功能性营养成分之一。植物甾醇是美国食品及药物管理局认可的“降低血脂、预防动脉硬化”的原料，食品行业相继推出植物甾醇新产品。目前，植物甾醇可作为未来十大功能性营养成分，批准使用“有益健康标签”[1]。大量的科学和动物应
农产品加工 2018年1期2018-01-30
- 海洋褐藻羊栖菜(Sargassum fusiforme)中马尾藻甾醇、岩藻甾醇的分类纯化及抗菌、抗氧化活性研究*
质, 其中所含的甾醇具有抗菌和抗氧化活性(Ayyadet al, 2003)。Kavita等(2014)报道了从琉璃苣红色海藻提取的 24Δ5甾醇, 具有对人类致病细菌的抗菌活性。Cheng等(2013)研究了来自海洋海绵(Haliclona crassiloba)的多羟基甾醇, 此多羟基甾醇对一些革兰氏阳性菌株显示抑菌活性, 最小抑制浓度(MIC)范围为 4—32μg/mL。此外, Lee等(2003)报道了从海藻中分离出的一种胆固醇化合物, 其抗氧化酶
海洋与湖沼 2017年3期2018-01-04
- 美发网菌子实体和原质团中甾醇类物质含量测定方法研究
子实体和原质团中甾醇类物质含量测定方法研究刘宇光，解 甜，唐 兰，仲慧格，王淑敏*（长春中医药大学，吉林 长春 130117）建立利用高效液相色谱测定美发网菌子实体和原质团中麦角甾醇和豆甾醇含量的方法。麦角甾醇含量测定色谱条件：岛津Inerlsil ODS-SP C18柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）；以甲醇为流动相；检测波长为281 nm；流速为1 mL·min-1；柱温为28℃；进样量为10 μL。豆甾醇含量测定色谱条件：汉邦ODS C18色
中国食用菌 2017年6期2017-12-28
- 植物甾醇制取及应用研究进展
10082)植物甾醇制取及应用研究进展鲁海龙，史宣明，张 旋，张洪宁，张 煜，樊艳妮，王锋涛 (西安中粮工程研究设计院有限公司，西安710082)油脂中植物甾醇含量较少，但是却有着重要的生理功能。主要围绕国内外近年来植物甾醇的制取及应用方面的研究进展进行综述。介绍了油脂精炼过程中植物甾醇在各工段的损失情况；对脱臭馏出物(DD油)、酸化油、渣油为原料的植物甾醇制取工艺及甾醇酯的合成工艺发展现状进行论述；对植物甾醇的应用进行了介绍。以期为植物甾醇的生产及应用提
中国油脂 2017年10期2017-12-11
- 植物甾醇的应用及提取工艺
松竹+武晓霞植物甾醇在自然界中广泛存在，通常存在的形式多样，包括游离甾醇、酰基化甾醇糖苷等。植物油料种子中含有较高的甾醇，以芝麻籽为例，100g中含有的甾醇含量高达714mg左右，葵花籽、菜籽等中的含量也很丰富，还有大豆中也含有丰富的甾醇，而且大豆甾醇还被称为生命的钥匙，在降胆固醇、抗炎、护肝方面均有很好的效果。目前工业上生产植物甾醇主要来源于松油中，其中不皂化物中植物甾醇在5%以上。近年来植物甾醇及其衍生物等在保健品、药品、化妆品中得到了广泛的应用，现对
农民致富之友 2017年19期2017-10-21
- GC-MS/FID法分析玉米胚芽油中的甾醇和甾醇酯
析玉米胚芽油中的甾醇和甾醇酯陈 帅1毕艳兰1汪学德1杨国龙1张 虹2(河南工业大学粮油食品学院1，郑州 450001)(丰益(上海)生物技术研发中心有限公司2，上海 200137)利用薄层色谱和GC-MS/FID结合的方法分析玉米胚芽毛油中的总甾醇、游离甾醇和甾醇酯的组成及含量，并且对甾醇酯上的甾醇和脂肪酸组成和含量进行了分析。结果表明：玉米胚芽毛油的总甾醇含量为(11.01±0.01)g/kg，其中谷甾醇(59.04%)、菜油甾醇(21.16%)和谷甾烷
中国粮油学报 2017年5期2017-07-19
- 高效液相色谱法同时检测植物甾醇与植物甾醇酯
谱法同时检测植物甾醇与植物甾醇酯杨福明1，2马 莺1(哈尔滨工业大学食品科学与工程学院1，哈尔滨 150090) (九三粮油工业集团有限公司2，哈尔滨 150060)采用反相高效液相色谱，对同时检测植物甾醇和甾醇酯的分析方法进行了研究。通过检测条件优化，植物甾醇和甾醇酯的12种不同组分在以丙酮和乙腈(3∶1)为流动相，柱温30 ℃，流动相流速1.0 mL/min，等度洗脱的条件下，达到最好分离效果。此方法不需要样品的前处理，分析时间25 min，检出限为5
中国粮油学报 2017年6期2017-07-19
- 甾醇在油炸过程中迁移规律的研究
，姜绍通，郭巧红甾醇在油炸过程中迁移规律的研究郭锐，*庞敏，操丽丽，姜绍通，郭巧红（合肥工业大学食品科学与工程学院，安徽省农产品精深加工重点实验室，安徽合肥230009）以添加甾醇的茶籽油、葵花籽油、菜籽油和棕榈油为油脂基质，分别对薯条和鸡腿进行煎炸，以薯条和鸡腿中的豆甾醇、菜油甾醇和β-谷甾醇迁移率变化为指标，对甾醇在油脂和食品体系中的热迁移规律进行研究。研究发现，煎炸薯条更有利于甾醇的迁移。煎炸薯条时，油脂基质对豆甾醇和菜油甾醇迁移率影响顺序为菜籽油＞
农产品加工 2017年6期2017-05-09
- 植物甾醇在大豆油储藏过程中抗氧化作用的研究
10023）植物甾醇在大豆油储藏过程中抗氧化作用的研究高瑀珑 唐瑞丽 袁先雯 冯燕玲 韩洪玲 袁建 汪海峰 鞠兴荣（南京财经大学食品科学与工学院；江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心；江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室，南京 210023）化作用量效关系的研究鲜见报道，本研究以大豆油为底物，对植物甾醇的抗氧化活性进行了研究。图1 4种植物甾醇的结构图2 植物甾醇的基本结构1 材料与方法1.1 材料与试剂一级大豆油（未加任何添加剂）：中储粮镇江粮油有
中国粮油学报 2016年11期2016-12-29
- 芝麻油脱臭馏出物中甾醇的两种提取工艺优化
50001）植物甾醇是一种重要的生理活性物质，对人的生理作用非常有益，它是植物油中一种重要的不皂化物。脱臭馏出物中含10%～30%的不皂化物，其中40%左右为甾醇［1－3］，因此多从脱臭馏出物中提取甾醇。常规的化学提取方法虽设备简单，但耗费溶剂量大，生产废料多，能量消耗大；新型超临界流体萃取法，环保干净，提取率高，但很多分子结构比较接近的物质会同时被萃取出来，造成产品纯度低［4－7］。本研究拟针对以上两种方法缺点，以芝麻油脱臭馏出物为原料，参照前人［8，9
食品与机械 2015年1期2015-12-20
- 豆甾醇的研究及开发进展
510000豆甾醇是植物甾醇的典型代表之一，广泛存在于各类植物及植物油精炼的脱臭馏出物中，其含量占22%左右[1]，单体是经过物理提纯而得，具有营养价值高、生理活性强等特点的物质，在生物、医药等领域有着广泛的应用。最新研究发现，豆甾醇具有抗肿瘤、降低血液胆固醇、抗骨关节炎等多种药理作用。随着对豆甾醇生理活性研究的不断深入，豆甾醇的精制纯化及其潜在药理活性的研究成为了热点。本文就豆甾醇的研究现状进行综述。1 豆甾醇分离纯化豆甾醇系植物甾醇之一，是植物的一种
中国当代医药 2015年24期2015-09-11
- 玉米胚芽油中酯态甾醇和游离态甾醇的分析方法研究
1）0 引言植物甾醇具有降低血清低密度脂蛋白（LDL）的重要生理功能，还具有抗氧化、抗炎、抗癌和抗菌等功效[1-2]，但它更多是以4 种类型的衍生态存在于植物油中：甾醇脂肪酸酯（SE）、对羟基肉桂酸（对香豆酸）甾醇酯（HSE）、甾基糖苷（SG）和酰化甾基糖苷（ASG），其中以SE 居多[3].游离态甾醇和酯态甾醇有不同的生理功能性质和物理性质，但酯态甾醇有更多的优势：连续8 周每天摄入9 g 甾醇酯也不会有副反应；植物甾醇酯对降低心血管疾病效果更显著，有研
河南工业大学学报（自然科学版） 2015年5期2015-04-23
- 植物甾醇营养强化剂在菜籽油中添加量的研究
10128）植物甾醇（phytosterol）是一种普遍存在于植物体中的天然活性物质，具有促进动物体内蛋白质合成，调节生长、抗氧化、抗炎、抗癌、调节免疫力等生理功能[1]，并且在预防心血管疾病、降低人体血液中胆固醇浓度等方面有功效[2]。油菜籽中含有一定量的植物甾醇，包括菜籽甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、豆甾醇[3]等，油菜籽在制取菜籽油过程中，由于高温与精炼而使其损失较大，导致菜籽油中甾醇含量降低，菜籽油的营养价值下降[4]。本试验通过研究在菜籽油中添加适
湖南农业科学 2014年14期2014-10-09
- HPLC法同时测定金针菇中麦角甾醇和22，23-二氢麦角甾醇的含量
测定金针菇中麦角甾醇和22，23-二氢麦角甾醇的含量易承学1，2，童珊珊2，徐希明2，余江南2（1.镇江市疾病预防控制中心检验科，江苏镇江212004；2.江苏大学药学院，江苏镇江212013）目的：建立高效液相色谱（high performance liquid chromatography，HPLC）法同时测定金针菇中麦角甾醇和22，23-二氢麦角甾醇含量。方法：采用Inertsil ODS-SP（250 mm×4.6 mm，5μm）色谱柱同时测定上述
江苏大学学报（医学版） 2014年2期2014-08-04
- 采用GC测定调制乳中4种植物甾醇的检测方法
调制乳中4种植物甾醇的检测方法闫宁环1，陈伟2，*，钱文涛2，季国志2，李洪亮2，母智深2（1.内蒙古化工职业学院，内蒙古呼和浩特011503，2.内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，内蒙古呼和浩特011500）对调制牛乳中植物甾醇的测定方法进行了研究。样品在2 mol/L乙醇氢氧化钾60℃超声水浴处理15 min后，在60℃水浴中处理45 min进行皂化处理，正庚烷萃取后，再通过吡啶及MSTFA，在80℃水浴保温10 min进行衍生化。处理好的样品利用气
食品研究与开发 2014年19期2014-07-02
- 植物甾醇的结构与功能的研究进展
63000）植物甾醇作为一类天然功能活性物质，广泛存在于植物细胞与组织中[1,2]，已被确认具有抗炎、退热、抗癌、阻碍胆固醇吸收等多种生理功能，广泛应用于食品卫生行业，深受消费者的青睐[3]。西方饮食中，人们每天摄入一定量甾醇，主要来源于植物油、麦类、水果和蔬菜等[4,5]。美国FDA已批准添加甾醇的食品可采用“Health Claim”的标签。甾醇逐渐成了研究的热点，甾醇许多重要的价值被发现和挖掘出来。对甾醇的存在形式、结构与功能的关系、甾醇的抗氧化机理
河南科技 2013年17期2013-10-17
- 植物油中甾醇含量、存在形式及其在掺伪检验中的作用
52000）植物甾醇表示除动物甾醇（以胆甾醇为主）和菌类甾醇以外取自植物种子和组织中的甾醇［1－2］，是植物油不皂化物中的主要组分，在大宗油品中质量分数约为 0.1% ～0.8%［1，3］。植物甾醇具有良好的生理效能［1－3］和较高的生物安全性［1，4］，因而广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料添加剂、印刷业等领域［2］。在油脂工业中，植物甾醇作为鉴别油种或高档油掺伪的特征指标已引起了众多学者的关注。特别是在鉴定油脂掺伪时，仅依据甘三酯和脂肪酸组成的分析已不
中国粮油学报 2013年6期2013-03-20
- 不同类型植物甾醇对肉鸭生长及肌肉品质的影响
5)不同类型植物甾醇对肉鸭生长及肌肉品质的影响吴 萍 陈跃平 温 超 唐志刚 周岩民(南京农业大学动物科技学院，南京 210095)旨在研究不同类型植物甾醇对肉鸭生产性能、体脂沉积、体成分及肌肉品质的影响。选用1日龄樱桃谷肉鸭540只，随机分为3组，每组6个重复，每重复30只，分别饲喂以下3种日粮:(1)对照组(C):基础日粮;(2)试验1组(Ⅰ):基础日粮+20 mg·kg－1植物甾醇A;(3)试验2组(Ⅱ):基础日粮+20 mg·kg－1植物甾醇B，饲
中国粮油学报 2012年1期2012-11-20
- 响应面法优化生物酶法合成植物甾醇酯
生物酶法合成植物甾醇酯王腾宇1，王铭义2，宋玉卿1，胡立志1，于殿宇1,*(1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.哈尔滨理工大学测控技术与通信工程学院，黑龙江 哈尔滨 150086)采用Novozym 435脂肪酶催化大豆油与植物甾醇的酯交换反应，对其技术参数和条件进行探索。通过单因素与响应面分析，确定最佳工艺参数：反应温度101℃、酶用量1%、甾醇添加量5.2%、反应时间3h。在最佳条件下酯交换反应的转换率高达85.67%。植物甾醇
食品科学 2011年4期2011-06-01
- 植物甾醇的功能及应用前景
50 年代，植物甾醇作为一类天然物质，被确认具有抑制胆固醇在肠内的吸收，降低胆固醇含量的生理功能作用。它广泛分布于自然界，是植物体内构成细胞膜的成分之一，也是多种激素、维生素D及甾组化合物合成的前体。天然植物甾醇种类繁多，主要包括豆甾醇、β-谷甾醇、菜油甾醇、和菜籽甾醇4 种无甲基甾醇，另外还有燕麦甾醇、菠菜甾醇、麦角甾醇、环木菠萝烯醇等。1 植物甾醇的来源植物甾醇广泛存在于植物的根、茎、叶、果实和种子中，不同植物种类其含量不同。植物甾醇主要来源于植物油、
中国乳业 2011年3期2011-04-13
- 甾醇氧化特性及其在食品中应用研究进展
230009)甾醇氧化特性及其在食品中应用研究进展庞 敏，姜绍通*(合肥工业大学生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009)植物甾醇具有降低胆固醇等生物学效应。本文在概述植物甾醇的功能特性和食用安全性的基础上，对其氧化产物的形成机制及特性、检测方法研究进展以及功能性甾醇食品的开发现状进行综述，针对中餐食用油以高温煎炸为主的食用习惯，对我国功能性甾醇食品的研究与开发提出建议。植物甾醇；功能食品；氧化稳定性植物甾醇是一类重要的植物天然活性物质，广泛存在于各
食品科学 2010年23期2010-04-14
- 气相色谱-质谱法测定蜂王浆中的植物甾醇组成
定蜂王浆中的植物甾醇组成徐 响1,2，孙丽萍1,2,*，董 捷1,2，李天骄1，穆雪峰1，沈新锋1(1.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093；2.国家农产品加工技术研发中心蜂产品分中心，北京 100093)为探明蜂王浆中的植物甾醇组成，蜂王浆样品经冻干、萃取得到王浆脂类物质，再经过皂化、衍生后使用HP-5MS柱进行分离，采用GC-MS对蜂王浆中甾醇类物质进行鉴定，并用GC-FID内标法进行定量分析。结果表明：蜂王浆中除含有少量胆固醇外，还含有25-
食品科学 2010年18期2010-03-23
- 植物甾醇提纯及单体分离工艺的研究进展
50030)植物甾醇提纯及单体分离工艺的研究进展庞利苹 徐雅琴(东北农业大学理学院,哈尔滨 150030)植物甾醇是天然无毒的活性物质,由于其具有多种生物活性功能而引起人们越来越多的重视。工业上特别是医药行业对高纯度的植物甾醇及其单体的需求越来越大,因此植物甾醇的提纯工艺和各种单体尤其是豆甾醇和β-谷甾醇的分离工艺是研究的重点。综述了植物甾醇提纯的工艺,包括溶剂结晶法、络合法、皂化法、分子蒸馏法、超临界CO2萃取法、吸附法(柱吸附法、高压流体吸附法)、酶法
中国粮油学报 2010年3期2010-02-12
- 新疆棉籽油脱臭馏出物中甾醇的超临界CO2萃取工艺研究
籽油脱臭馏出物中甾醇的超临界CO2萃取工艺研究史学伟,程卫东,肖婧(石河子大学食品学院,石河子832003)本试验研究了利用超临界CO2萃取新疆棉籽油脱臭馏出物植物中甾醇的提取工艺。通过研究表明:当萃取压力为20 MPa,温度45℃,CO2流量为25 L/h时萃取3 h,植物甾醇的萃取率可达80.6%,经 HPLC分析其纯度达到83.24%。脱臭馏出物;超临界CO2萃取;植物甾醇棉籽油脱臭馏出物是棉籽油加工的副产品,约占原料的0.15%～0.45%。其主要
石河子大学学报（自然科学版） 2010年5期2010-01-05