Recettes chinoises

Ròumò Dòufu

肉末豆腐

(Porc sauté au tofu)

Ingrédients :

* 600g de tofu

* 150g de porc émincé

* 2 cuillères à café de sauce soja

* 3g de sel

* 1/2 cube de bouillon de poulet

* 1 cuillère à café de vin de riz

* 5g de gingembre râpé

* 3g d'oignon vert coupé finement

* 1g de poivre moulu

* 2 tasses de bouillon de poulet

* 5 cuillères à café de fécule de maïs

* 3 cuillères à soupe de saindoux cuit

Préparation :

1. Coupez le tofu en cubes d'un pouce, placez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et retirez-le à ébullition.

2. Mettez le saindoux dans un wok préchauffé, puis, ajoutez le porc, le gingembre, le vin de riz, le bouillon, la sauce soja, le sel et le poivre moulu.

3. Faites épaissir avec la fécule de maïs puis saupoudrez le cube de bouillon de volaille,l'oignon vert et le saindoux sur le plat. Servez.

Gōng Bǎo Jī Dīng

宫保鸡丁

(Plat à base de poitrine de poulet)

Ingrédients :

* 250g de poitrine de poulet coupée en dés

* Une poignée de piments secs

* 50g de cacahuètes frites

* 10g d'oignon vert haché

* 5g de gingembre râpé, 5g d'ail émincé

* 1 cuillère à café de sel, de sauce soja et d'huile de sésame

* 1/2 cuillère à café de vin de cuisson

* 2 cuillères à café de fécule de maïs, de vinaigre de riz, de sucre et d'eau

* 1 tasse d'huile

Préparation :

1. Ajoutez le vin de cuisson, la fécule de maïs et 1/2 cuillère à café de sel au poulet, mélangez et faites mariner pendant 5 minutes.Faites un assaisonnement avec l'ail, le gingembre, 1/2 cuillère à café de sel, le sucre,le vinaigre de riz, l'eau et la fécule de maïs.Mettez-le de côté.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit brun. Retirez-le et égouttez-le.

3. Laissez une cuillère à café d'huile dans le wok, ajoutez l'ail et l'oignon vert, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le piment séché et faites frire le tout pendant environ une minute.

4. Ajoutez le poulet et faite le sauter pendant trois minutes, puis ajoutez l'assaisonnement et faite sauter à feu vif pendant une minute.Ajoutez les cacahuètes frites, mélangez bien et servez.

L'invité obtient le meilleur !

* Lors d'un repas ou un banquet chinois,les invités sont généralement à l'honneur. L'invité reçoit naturellement les meilleurs morceaux.Par exemple, avec un plat de poisson,la tête du poisson,la partie la plus nutritive, lui sera laissée. Le poisson sera toujours posé sur un plateau de telle sorte que la tête du poisson soit dirigée vers l'invité.

Source :Easy Recipes Easy Chinesepublié par Sinolingua Co. Ltd.

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