杏鲍菇栽培过程中常见的五种问题及防治技术

梅再胜　吕晓妮　陈文　张育林　柯辛



杏鲍菇栽培过程中常见的五种问题及防治技术

梅再胜吕晓妮陈文张育林柯辛

梅再胜，湖北黄石市农业局，磁湖东路2号，435002，电话：0714-6225633

吕晓妮，黄石市生态能源局

陈文，大冶市蔬菜办公室

张育林，黄石市种子管理局

柯辛，黄石市农产品质量安全监督检测中心

导读：杏鲍菇是一种对温度和湿度要求较严的大型肉质食用菌，在杏鲍菇栽培过程中，常会出现袋料杂菌感染、发菌缓慢、菇蕾萎缩、菇体发黄腐烂、菇体泡松5种主要问题。在生产过程中应采取相应的技术措施，否则会导致杏鲍菇减产，甚至绝收。

1　袋料杂菌感染

1.1症状

用于栽培杏鲍菇的袋装培养料接种后被杂菌感染，杂菌以木霉菌较多；杂菌与杏鲍菇菌丝争夺养分、水分和生存空间，使杏鲍菇菌丝不能正常生长，导致杏鲍菇菌丝培养失败，不能正常出菇。

1.2原因

菌种带杂菌或者菌种老化；培养料灭菌不彻底；没有严格按无菌操作规程接种；接种后，栽培室内温度长期偏低；栽培室内外卫生不清洁、消毒不严格；栽培室内湿度过大、温度过高、通风透气不良。

1.3防治措施

选用产量高、品质好、抗逆性强的优良品种及适龄、菌丝生长健壮、无杂菌感染的优质菌种。培养料调配时，含水量控制在60%～65%，即用手紧握，指缝间有水渗出而不滴为宜。保证培养料灭菌期间100℃的温度不降低，并保证料温100℃的灭菌时间在12 h以上。接种时严格按无菌操作规程进行。袋装培养料接种并放入栽培室后，室内温度控制在15～30℃，最好是23～27℃，空气相对湿度控制在55%～70%，严防高温高湿，注意适当通风透气，保持空气中二氧化碳的浓度不超过0.1%，以促进菌丝生长。杏鲍菇栽培室要求选址干燥，提前清理好排水沟，严防雨后积水。栽培前，栽培室内外、栽培架、出菇场及周围环境要彻底灭虫消毒，并注意保持清洁，杜绝病虫侵染。若袋料发生杂菌感染，根据情况，采取相应措施，如剔除感染部位，撒生石灰粉，喷生石灰水，喷、涂、注农药等。

2　发菌缓慢

2.1症状

袋料栽培的杏鲍菇接种后，菌种吃料缓慢、菌丝生长缓慢、长势弱，经过40多天的培养，菌丝仍没有发满培养料。

2.2原因

菌种老化，活力低；培养料pH值过高或过低；接种时，袋装培养料内温度过低；接种后，栽培室内的温度长时间偏低。

2.3防治措施

选择适龄、菌丝健壮、无杂菌的优质菌种；配制培养料时，pH值控制在5.5～7.0；灭菌后袋装培养料的温度下降至30℃时，抢温接种；袋装培养料接种并放入栽培室后，发菌期间，室内温度控制在15～30℃，最好23～27℃。

3　菇蕾萎缩

3.1症状

杏鲍菇的菇蕾出现后又逐渐萎缩。

3.2原因

杏鲍菇子实体生长发育期间，空气相对湿度低于85%；杏鲍菇子实体生长发育期间，环境温度高于20℃；通风透气不良，栽培室内空气二氧化碳的浓度高于0.1%。

3.3防治措施

杏鲍菇子实体生长发育期间，空气相对湿度控制在85%～95%，如果栽培室内空气相对湿度≤85%，及时喷水补湿，使菇房空气相对湿度保持在85%～95%；环境温度控制在8～20℃，最好是12～15℃，如果环境温度≥20℃，及时采取措施降温。结合控温控湿适时通风透气，以保持栽培室内空气新鲜，将空气中二氧化碳的浓度控制在0.1%以下。

4　菇体发黄腐烂

4.1症状

杏鲍菇的子实体生长发育期间，菇体逐渐发黄腐烂。

4.2原因

杏鲍菇在幼菇期遇到了20℃以上的高温环境，导致假单胞杆菌感染，使子实体逐渐发黄腐烂；喷水补湿时，水直接喷在菇体上，使菇体表面水分残留过多，如果没有及时通风透气，环境温度在20℃以上，菇体容易发黄腐烂。

4.3防治措施

注意杏鲍菇栽培环境、工具、用水、工作人员的卫生；杏鲍菇子实体生长发育期间，环境温度控制在8～20℃，最好是12～15℃，不可超过20℃；喷水补湿时，要向空中、墙面、地面喷水，不要直接喷到菇体上，喷水后结合控温控湿及时合理通风透气。

5　菇体泡松

5.1症状

杏鲍菇子实体尤其是菌盖较为泡松，商品性状不佳，品质过差。

5.2原因

杏鲍菇栽培的环境温度高于20℃以上，栽培室内的空气相对湿度高于95%以上。

5.3防治措施

杏鲍菇子实体生长发育期间，环境温度控制在8～20℃，最好是12～15℃，温度高于20℃，及时采取降温措施；空气相对湿度控制在85%～95%，高于95%，及时采取降湿措施。通风透气与控温控湿密切结合。杏鲍菇子实体采收的前1天不要喷水补湿。

参考文献

［1］刘延庆，姚文菊.杏鲍菇栽培技术［J］.青海农技推广，2006 （2）：24-25.

［2］杨娟，郭倩，赵京音，等.杏鲍菇栽培管理重要环境因子及其控制策略分析［J］.安徽农学通报，2008（23）：110-112.

［3］张维规，卢华真，张梅贵.杏鲍菇栽培技术研究［J］.中国食用菌，2000（3）：24-25.

［4］郭美英.杏鲍菇栽培技术［J］.食用菌，2006（5）：64-66.

［5］范盛华，陈廷平.杏鲍菇栽培技术［J］.现代农业科技，2008 （21）：60，62.

植保技术

植物学博士，湖南省植物保护研究所研究员，中南大学研究 生院隆平分院导师， 湖南省蔬菜产业技术体系植保与产品安全 岗位专家。长期从事农作物有害生物研究与防治，近年来重点进 行蔬菜土传病害综合防治研究工作。出版专著1 部，参编著作3 本，发表研究论文50 余篇，获省部级科技进步奖3 项，制定湖南 省地方标准1 部，申请国家发明专利9 项，其中已授权6 项。

收稿日期：2015-11-21