糖化酶
- 玉米粉糖化工艺优化研究
率[7]，加入糖化酶，使多糖断裂为葡萄糖，比传统方法糖化酶从磨碎的麦芽中释放，淀粉酶作用于淀粉，再使淀粉转化为葡萄糖更为稳定，更能掌控各种酶的用量[8-9]。试验通过研究最佳料液比、淀粉酶的选择和用量、糖化酶的选择和用量、pH 值对糖化结果的影响，以糖化液中的还原糖含量作为指标评价玉米粉的糖化效果。对减少啤酒酿造的工作量和周期提供了理论支持和实践经验，并且能降低啤酒酿造风险，让糖化液中的成分变得可控。1 材料与方法1.1 材料与试剂玉米粉，市售；淀粉酶，L
农产品加工 2023年1期2023-03-18
- 源于中高温大曲的米根霉制备米曲工艺优化及应用
细菌等)分泌的糖化酶、淀粉酶、液化酶等各类水解酶系的相互作用[3-4]。糖化酶是发酵过程中淀粉转化为葡萄糖的重要酶系之一，通常分布在米曲霉、根霉、黑曲霉等霉菌微生物中[5-7]。张杰等[8]从中温大曲中筛选出一株高产糖化酶的霉菌Mxzd-001并制备成霉菌麸曲，优化麸曲工艺后麸曲糖化酶活力为1 032 U/g；将该麸曲应用至浓香型白酒酿造生产中，平均可提高出酒率4.9%左右。宋克伟等[9]从清香型大曲中筛选出一株高产糖化酶的米根霉9#，并添加至牛栏山清香大
食品与机械 2022年9期2022-10-20
- 酶水解对提高燕麦、荞麦粉发酵酒精度的影响研究
曲：大同酒庄；糖化酶：郑州一阳食化生物科技。试剂及耗材：DNS（3，5-二硝基水杨酸）：酒石酸钾钠18.2 g，溶于50 mL 蒸馏水中，加热，于热溶液中依次加入3，5-二硝基水杨酸0.63 g，NaOH 2.1 g，苯酚0.5 g，搅拌至溶，冷却后用蒸馏水定容至100 mL，贮于棕色瓶中，室温保存。仪器设备：数显恒温水浴锅，金坛市国旺实验仪器厂；电子天平，常州市宏衡电子仪器厂；752 型紫外可见分光光度计，上海光谱仪器有限公司制造；酸度计，美国奥豪斯ST
酿酒科技 2022年2期2022-03-13
- 中高温大曲中霉菌的分离及其麸曲制备
种之一，可分泌糖化酶、蛋白酶等多种功能酶，可促进原料的分解利用，如糖化酶可将淀粉中的α-1,4键和α-1,6键切断，使淀粉转化为可发酵性糖[3]，而霉菌在酿造生产中一般是通过制作麸曲来体现其酶学功能。俞剑燊等[4]从曲块中分离出2株高产糖化酶和淀粉酶的曲霉菌株BR84和BR88，混合制曲后其糖化酶和蛋白酶活力分别达1099.82 U/g和284.44 U/g；HUI X[5]通过优化一株米曲霉的产酶条件使酶产量增加了17.50%；宋克伟[6]制作米根霉菌麸
现代食品科技 2022年1期2022-02-15
- 生物酶法提取豆渣中膳食纤维的工艺研究
有限公司提供；糖化酶和木瓜蛋白酶，为食品级，郑州裕和食品添加剂有限公司提供。1.1.2 仪器设备精密电子天平，沈阳龙腾电子有限公司产品；高速台式离心机，北京时代北利离心机有限公司产品；电热鼓风干燥箱，天津市泰斯特仪器有限公司产品；高速多功能粉碎机，铂欧五金厂产品；可调万用电炉，龙口市电炉制造厂产品。1.2 试验方法1.2.1 豆渣的预处理将新鲜豆渣分散平铺在托盘之中，置于烘箱中，调节温度为60℃，干燥24 h后粉碎，得到豆渣粉末。1.2.2 可溶性膳食纤维
农产品加工 2022年24期2022-02-07
- 代谢参数指导补料速率提升糖化酶发酵水平
300457）糖化酶，全名葡萄糖淀粉酶，是一种外切酶，它可以将淀粉、糊精、糖原等物质转化为葡萄糖[1]。糖化酶具有很重要的商业价值，已经在食品、医学、酿造等领域得到了广泛应用[2-5]。糖化酶生产菌可以从细菌和酵母属中分离得到[6-8]，但是目前工业上生产的糖化酶制剂大多来自曲霉和根霉[9-11]，其中黑曲霉（Aspergillus niger）被广泛应用于糖化酶发酵生产[12-14]。黑曲霉在自然界中广泛分布，作为一种非常重要的发酵工业菌种，可用于大规模
食品研究与开发 2021年22期2021-12-06
- 酶法在南瓜枸杞保健酒中的应用
粉酶0.6%，糖化酶1.2%，在该组合下，发酵液酒精度高，酒体呈橙黄色，酒体香气浓郁，各成分协調。结论：通过酶法在南瓜枸杞保健中的应用，降低了南瓜汁中的淀粉含量，提高了南瓜出汁率和可溶性糖含量，同时利于南瓜枸杞保健酒的储藏，为南瓜枸杞保健酒的发酵提供有利条件。关键词：南瓜;枸杞;果胶酶;a-淀粉酶;糖化酶果胶酶是果汁制取和澄清中常用的酶，用果胶酶酶解果汁，可以破坏果实细胞的网状结构，大分子的果胶物质被降解，提高果汁的出汁率和可溶性糖含量，通过酶解工艺能缩短
食品安全导刊 2021年9期2021-09-23
- 山药糖化工艺的研究
维信公司；高效糖化酶，诺维信公司。EX125DZH电子天平，奥豪斯仪器(常州)有限公司。1.2 实验方法1.2.1 工艺流程铁棍山药→去皮、清洗→蒸煮→按1∶1.5料液比打浆→酶解液化→糖化→发酵→离心→山药汁1.2.2 淀粉水解程度测定称取15 g捣碎的山药样品于250 mL容量瓶中，采用直接滴定法检测山药样品中还原糖的含量[10]，计算公式见式(1)。水解程度(%)=C1/C0/×100(1)式中：C1为糖化后待测样品中还原糖质量浓度，g/L；C0为酸
山西化工 2021年2期2021-05-14
- 高糖化力白曲霉的复合诱变及固态发酵条件优化
环境中可发挥其糖化酶、酸性蛋白酶高的优势，有利于提高白酒出品率及风味物质的生成[7-9]。糖化酶作为淀粉的水解酶，对白酒产量和质量均有重大影响[10]。糖化酶活力低往往会导致白酒出酒率低，丢糟中淀粉含量高，不仅造成浪费而且加重了副产物处理负担[11-12]。常压室温等离子体（atmospheric and room temperature plasma，ARTP）诱变通过发射均匀且粒子丰富的等离子体射流，使活性粒子透过细胞膜作用于脱氧核糖核酸（deoxyr
中国酿造 2020年9期2020-09-28
- 一种功能型酵母菌的构建及功能验证
ly的方法，将糖化酶基因glaA导入到实验室前期筛选的一株耐高温酿酒酵母S.C HR的基因组中，筛选到了一株同时具有耐高温及产糖化酶特性的功能型酵母COTYT-H。发酵实验结果表明：所构建的COTYT-H菌株能够分泌糖化酶，且能够在高温条件下具有良好的发酵性能，应用该菌株可在减少冷却水用量、糖化酶用量、降低能耗、节约生产成本的同时，提高原料利用率，提升生产效益。关 键 词：糖化酶;酵母;乙醇中图分类号：TQ 926.4 文献标识码： A
当代化工 2020年8期2020-09-09
- 利用Mintab软件优化燃料乙醇生产发酵条件
现场取回；高效糖化酶，酶活力360000 U/mL；市售酸性蛋白酶，酶活力100000 U/mL。试剂：市售尿素。1.2 仪器与设备1260 液相色谱，安捷伦科技发展有限公司；3-18 k 离心机，Sigma 公司；AL20 分析天平，梅特勒-托利多仪器上海有限公司；FiveEasyPlus pH 计，梅特勒-托利多仪器上海有限公司；ZHWY-2112F 摇床，上海智城分析仪器制造有限公司。1.3 检测方法试验组成熟醪的测定：采用高效液相色谱法。色谱检测条
酿酒科技 2020年4期2020-06-05
- 液态发酵米醋稳定性研究
科技有限公司；糖化酶：国药集团化学试剂有限公司。1.1.2 试验仪器与设备紫外可见分光光度计 尤尼柯(上海)仪器有限公司；高速冷冻离心机 北京时代北利离心机有限公司。1.2 试验方法1.2.1 液态发酵米醋与沉淀组成成分分析将液态发酵米醋以9000 r/min离心15 min，分别测定上清液和沉淀中蛋白质、还原糖、总糖、淀粉、单宁以及铁离子、锌离子、钾离子、钙离子、钠离子、镁离子含量，分析产生沉淀的主体成分。1.2.2 酸性蛋白酶对液态发酵米醋稳定性的影响
中国调味品 2020年2期2020-03-02
- 基于风味和产酶性能的霉菌M2的筛选及制曲工艺优化
]。霉菌产生的糖化酶、液化酶、酯化酶，可以使淀粉分解，促进酯类物质形成[2-3]；霉菌在代谢过程中也会产生代谢产物，赋予白酒一定的风味[4-5]。目前，关于霉菌在白酒发酵中的应用主要集中于霉菌的产酶能力和霉菌对大曲及大曲风味物质形成的影响方面的研究和应用[6-7]，关于霉菌对白酒风味物质形成及风格影响的研究及应用较少。笔者认为，白酒发酵过程中，霉菌产生酶类物质的性能不容忽视，霉菌对白酒风格的影响也同样重要。为此，课题组以风味和产酶性能，从传统清香型白酒的酒
酿酒科技 2019年9期2019-09-28
- 紫山药淀粉的糖化工艺优化及体外消化模拟分析
主要考察葡萄糖糖化酶添加量、温度、pH值和时间对糖化效果的影响，并采用正交试验优化糖化工艺。结果表明，最优糖化工艺条件为糖化酶添加量180 U/g，糖化温度65 ℃，糖化pH值4.5，糖化时间60 min。体外消化模拟试验结果表明，紫山药的可溶性糖、还原性糖释放率较低，且远低于酶解过程，主要是因为模拟的肠液中只有胰淀粉酶可以水解紫山药淀粉，产生糊精和糖，不能进一步水解。关键词：紫山药;糖化酶;糖化;体外消化中图分类号： TS231 文献标志码： A 文
江苏农业科学 2019年10期2019-07-08
- 嗜热拟青霉糖化酶的性质及其在黄酒酿造中的应用
淀粉酶[1]、糖化酶[2]、普鲁兰酶[3]、蛋白酶[4]、纤维素酶[5]、脂肪酶[6-7]），从而降解原料中的蛋白质、淀粉、脂肪、粗纤维等成分为细胞所利用，但是由于麦曲质量不稳定、发酵控制不系统等因素会导致黄酒发酵速率缓慢，从而会影响出酒率及黄酒的品质，甚至出现酸败现象。随着酿酒科学技术的进步，科研人员对黄酒酿造过程的深入研究，黄酒酿造工艺得到大幅改进，特别是酶制剂在黄酒生产中的应用，使得黄酒的品质得到大幅提升[8-9]。而糖化酶在黄酒生产中的应用则恰好弥
酿酒科技 2019年6期2019-07-03
- 山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化
中因含蛋白酶、糖化酶、纤维素酶等几十种酶类与霉菌、酵母菌等微生物而素有“曲是醋中骨”之称，其在山西老陈醋的酿造中起到重要的作用。大曲中的霉菌在生长代谢过程中会产生丰富的酶系，尤其是糖化酶，是食醋酿造过程中的重要糖化剂。除了糖化酶，霉菌也会产生一定的蛋白酶，分解原料中的蛋白质生成各种氨基酸和多肽，此类物质的含量是成品食醋质量优劣的一个标准[3]。纤维素酶则可使食醋酿造原料中的纤维素转化为可发酵性的糖，从而增加了原料中可利用的碳源，还可以破坏原料中的细胞壁结构
中国酿造 2019年4期2019-05-09
- 高质量酒曲的制备工艺及酒曲活力评价
-淀粉酶，简称糖化酶)和异淀粉酶等[2]。米根霉是大曲中的主要根霉，含有极为丰富的糖化型淀粉酶[3]。黑曲霉是产生葡萄糖淀粉酶的典型菌株，大多数黑曲霉的糖化酶能水解80%以上的淀粉[4]。黑曲霉和米根霉能将淀粉转化为可发酵性糖，是糖化菌种。根据制曲工艺不同，将酒曲可分为大曲、小曲、麸曲等。其中，麸曲因其制作周期短、出酒率高、节约粮食、成本低等优点而被广泛应用，但用量一旦加大，麸皮本身带有的涩感会影响蒸馏白酒的口感。笔者以黑曲霉和米根霉为菌种制曲，以提高酒曲
安徽农业科学 2019年6期2019-03-27
- 响应面法优化纤维素基载体固定糖化酶的研究
01)0 引言糖化酶可将淀粉完全分解成葡萄糖［1-2］，广泛用于酒精、葡萄糖、抗生素、有机酸等物质的发酵生产.在酶催化反应中，游离酶具有难与底物分离，不能重复利用，易失活等缺点；而固定化酶易与底物分离，可重复使用，可连续生产，稳定性好［3-4］.酶的固定化通常分为载体结合法、交联法、包埋法及新型的定向固定法［5-9］，包埋法制备的固定化酶具有条件温和、酶包埋率不受保护剂及稳定剂的影响等优点，因此，本试验采用包埋法制备固定化酶，并且选择纤维素作为载体材料.与
郑州大学学报（工学版） 2019年2期2019-03-22
- Anticoagulation with direct thrombin inhibitors during extracorporeal membrane oxygenation
→搅拌散冷→加糖化酶→搅拌散冷加水、调糖、调酸等→加酿酒曲、酯化红曲→前发酵→加蔗糖、蜂蜜等调糖→后发酵→压榨、煎酒、除菌→半成品酒Renal dysfunction:Bivalirudin is metabolized in the plasma by proteolytic cleavageand has a prolonged half-life in the setting of renal dysfunction[27].Renal dysfun
- 澳新拟批准一种糖化酶作为加工助剂
请请求允许一种糖化酶（Glucoamylase）作为加工助剂。据了解，这种糖化酶是由黑曲霉（GM Aspergillus niger）深层发酵产生的，含有瓣环栓菌（Trametes cingulata）的基因。该酶制剂是液体制剂，作为淀粉加工和饮用乙醇生产的加工助剂使用。［信息来源］食品伙伴网.澳新拟批准一种糖化酶作为加工助剂 [EB/OL].（2019-10-23）.http://news.foodmate.net/2019/10/537822.html
食品与生物技术学报 2019年12期2019-02-15
- 黑曲霉突变菌株产糖化酶的酶学特性表征
关产业[4]。糖化酶是黑曲霉在发酵过程中产生的一种重要酶,糖化酶也叫做葡萄糖淀粉酶[5],其系统命名法为淀粉α-1,4-葡萄聚糖水解酶[6],由甘露糖、葡萄糖胺、半乳糖等物质构成的糖蛋白[7],不仅是酸性糖苷酶且具备外切酶活性,水解产物为葡萄糖[8]。糖化酶的最佳酶活力条件一般在50～65 ℃,pH4.0～5.0之间[9]。糖化酶在食品、酿造、轻工纺织业等都有重要的用途[10]。糖化酶是将麦芽糖糊精水解生成D-葡萄糖,其最大反应速度呈线性变化，随反应物的碳
食品工业科技 2018年21期2018-11-27
- 酒曲中高产糖化酶霉菌的筛选及其固态发酵产酶条件优化
3-4]，因此糖化酶活力也是酿酒曲药质量评定的主要指标。近年来，有许多科研工作者尝试直接使用糖化酶制剂作为糖化剂来提高小曲酒出酒率[5-6]，但此方法水解葡萄糖速度过快，极易导致生产过程中微生物生态环境失衡，酿造出的白酒存在口感辣冲、苦涩、不醇厚等缺点[7]。糖化酶主要来源于米曲霉、黑曲霉、根霉等丝状真菌[8]。唐玉明[9]等通过传统的分离手段对小曲样中高产糖化酶的根霉进行了筛选，得到2株优良菌株，试饭糖分比Q303高出271%和218%，且大生产制曲效果
食品与发酵工业 2018年10期2018-11-14
- 生料发酵制备罗平小黄姜糯米保健酒的工艺研究
淀粉酶添加量、糖化酶添加量等因素，对生料发酵制备罗平小黄姜糯米保健酒的发酵工艺进行了优化。1 材料与方法1.1 材料与主要仪器CP114型分析天平：美国奥豪斯天平有限公司；TU-1810型紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限公司；XMTD-600电子恒温不锈钢水浴锅：上海宜昌仪器纱筛厂；UPH-IV-20T超纯水机：成都超纯科技有限公司；酒精计：国营武强仪表厂。糯米：从超市选购，选择圆糯米，无虫害，白色不透明，无发黄发霉，无爆腰，气味良好，以当年生产的
食品研究与开发 2018年15期2018-07-28
- 双酶法玉米汁饮料的研制
温α-淀粉酶和糖化酶酶解后的玉米汁，淀粉等大分子物质被酶解成糊精、单糖等小分子物质，不仅使营养物质充分释放，而且也改善了饮料的品质。1 材料与设备1.1 材料与试剂应季新鲜玉米，产于泰安，购于当地批发市场，将玉米进行清洗后除去杂须，随后剥粒、磨粉，粉碎后的玉米过50目筛，初步获得试验原料；高温α -淀粉酶 （6×104U/g）、糖化酶 （10×104U/g），由上海源叶生物有限公司提供；CMC、黄原胶，由上海申光食用化学品有限公司提供。1.2 仪器与设备D
农产品加工 2018年7期2018-04-21
- 糖化酶的研究进展及趋势
要：本文论述了糖化酶菌的多型性、分子结构、糖化酶基因工程以及酶的性质和对糖化酶研究的未来趋势。关键词：糖化酶；多型性；分子结构；结构基因糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1，4-葡萄糖水解酶（α-1，4-Glucan glucohydrolace）。常用名为葡萄糖淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶，缩写为GA，是一系列微生物分泌的，具有外切酶活性的胞外酶，从淀粉的非还原性未端依次水解α-1，4糖苷键，切下一个葡萄糖单元，并像β-淀粉酶一样。使水解下来的葡萄糖发生构型
魅力中国 2018年39期2018-03-22
- 镇江香醋糖化工艺的研究
温α-淀粉酶和糖化酶添加量等工艺的研究，确定其双酶糖化的最佳生产工艺[3-6]。1 材料与方法1.1 材料与试剂糯米：市售；耐高温α-淀粉酶：江苏博立公司，酶活≥20000 U/g；糖化酶：江苏博立公司，酶活≥100000 U/g。1.2 仪器与设备高温连续蒸煮器、10 m3糖化罐、60 m3发酵罐，均为自制。带500 mL蒸馏烧瓶和直形玻璃冷凝管的全玻璃蒸馏器，精度为0.1度的酒精计，0～50 ℃(分度值为0.1 ℃)的水银温度计，100 mL量筒，10
中国调味品 2018年1期2018-01-23
- 黑曲霉糖化酶基因克隆及在酿酒酵母中的表达
410128)糖化酶又称葡萄糖淀粉酶或γ-淀粉酶，学名为α-1，4-葡萄糖水解酶(α-1，4-Glucanglucohydrolase)，是目前最重要的工业酶制剂之一[1]。糖化酶是水解淀粉产生葡萄糖的主要酶类，作为一种外切型糖苷酶，从淀粉链的非还原性末端切开α-1，4-糖苷键连接的非还原端，水解成葡萄糖单元。因此，糖化酶被广泛地应用于食品、制酒、医药、有机酸、抗生素、氨基酸等发酵工业，是我国用量最大的酶制剂产品。许多学者利用基因工程和分子生物学的手段对糖
华北农学报 2017年6期2018-01-12
- 挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响
对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响孙言1,2，焦爱权1,2，李燕1,2，徐学明1，金征宇1,2*1(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122) 2(江南大学，食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡，214122)以面粉为原料进行挤压膨化，以成曲糖化酶活力为评价指标，研究挤压膨化参数对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响。通过单因素试验分别研究了面粉含水率、螺杆转速、喂料速度和套筒温度对糖化酶活力的影响。在单因素的基础上进行响应面试验，对挤压膨化参数进行优化。结果
食品与发酵工业 2017年12期2018-01-03
- 柠檬酸高糖糖化发酵试验
李黎明摘 要：糖化酶的添加，能够提升菌体活性，使产酸速率提升，发酵周期可以缩短3小时。在供氧不足的条件下，高糖发酵前期会出现RQ上升再下降的现象。糖化的RQ值略高。关键词：糖化酶；菌体活力；产酸柠檬酸发酵结束后，发酵中菌体干重一般大约为13g/L，根据质量守恒定律，至少约有13g/L的葡萄糖用于菌体生长，即有1.3%的葡萄糖，约占10%的总糖白白消耗，没有用于产酸。如采用高糖糖化工藝，大大延长产酸期，提高单批菌体的利用效率，减少由于菌体生长而必须消耗的糖分
中国化工贸易·中旬刊 2017年1期2017-10-21
- 紫色红曲霉液态发酵产糖化酶的工艺研究
曲霉液态发酵产糖化酶的工艺研究陈景智,林 娟*,叶秀云,徐美爱,李雯娟,邓香圳 (福州大学,福建省海洋酶工程重点实验室,福建福州 350116)通过培养基和发酵条件的优化提高紫色红曲霉G6液态发酵产糖化酶活力。研究接种菌龄、碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH、接种量、装液量、摇床转速以及温度等对产酶的影响。结果表明,最佳培养基配方(w/v)为大米粉8%,蛋白胨1%,KCl 0.1%,ZnSO40.01%,FeSO40.005%,MnSO40.015%,培
食品工业科技 2017年14期2017-08-09
- 磁响应交联糖化酶聚集体的制备及催化特性
1）磁响应交联糖化酶聚集体的制备及催化特性张双正1，陈国1,2,3，苏鹏飞1（1华侨大学化工学院生物工程与技术系，福建 厦门 361021；2福建省生物化工技术重点实验室（华侨大学），福建 厦门361021；3华侨大学分析测试中心，福建 厦门 361021）提出了一种采用羧基磁性纳米粒子制备杂化磁响应交联酶聚集体（M-CLEAs）的方法。表面羧基修饰的约10 nm的磁性纳米粒子与酶分子表面的氨基位点通过静电相互作用，形成复合物，在磁场作用下可将磁性纳米粒子
化工学报 2017年7期2017-07-18
- 黑曲霉F5产高温α-糖化酶酶学性质及产酒精能力研究
F5产高温α-糖化酶酶学性质及产酒精能力研究常吕珍1，杨云娟1，2，张润美1，李万军1，牟兴玲1，黄遵锡1，2，唐湘华1，2（1.云南师范大学生命科学学院，云南昆明650500；2.云南省生物质能与环境生物技术重点实验室，云南昆明650500）通过对黑曲霉F5的代谢产物糖化酶进行了酶学性质的研究，实验结果表明，该酶的最适反应温度为65℃，最适反应pH值为5.0。在80℃条件下热稳定半衰期为2.67 min；酶促动力学中，Km值为0.836 mg/mL，Vm
酿酒科技 2016年10期2016-11-04
- 大曲中高产糖化酶菌株的筛选及环境耐受性分析
)大曲中高产糖化酶菌株的筛选及环境耐受性分析张琳1，张也1，王如福1，霍乃蕊2*(1.山西农业大学 食品科学与工程学院，山西 太谷 030801； 2.山西农业大学 动物科技学院，山西 太谷 030801)[目的]分离适应酿造环境的高产糖化酶大曲土著菌株，用于大曲强化，以减少山西老陈醋酿造过程中的大曲用量，提高原料利用率并改善醋品品质。[方法]以酒精发酵24 h的酒醅为样品，用Martin培养基对大曲中的霉菌进行分离，分别以透明圈和酶活大小进行初筛和复筛
山西农业大学学报（自然科学版） 2016年10期2016-10-21
- 桑椹渣去糖工艺研究
渣为原料，使用糖化酶对桑椹果渣进行去糖，通过单因素及正交试验进行桑椹果渣中不溶性膳食纤维提取前去糖工艺条件优化。结果表明，去糖最佳工艺条件为糖化酶2 g/kg、酶解时间90 min、酶解温度63℃、pH值为4。桑椹果渣；糖化酶；去糖工艺桑椹（Fructus mori）为桑科（Moraceae）植物桑（Morus alba）的干燥果穗，又名桑实、桑栆、黑椹、乌椹等，为多年生桑科落叶乔木桑树的成熟果穗。桑椹含有19种氨基酸，氨基酸含量比核果类高4.0～6.5倍
中国酿造 2016年3期2016-09-16
- 黑曲霉F5菌株产高温糖化酶的液体发酵优化分析
F5菌株产高温糖化酶的液体发酵优化分析常吕珍1，杨云娟1，2，张润美1，李万军1，牟兴玲1，黄遵锡1，2，唐湘华1，2（1.云南师范大学生命科学学院，云南昆明650500； 2.云南省生物质能与环境生物技术重点实验室，云南昆明650500）摘要：实验通过对黑曲霉F5菌株进行了温度、pH值、碳源、氮源、磷酸盐的筛选及正交优化，结果表明，发酵培养基最优条件为：30%马铃薯汁，2%蛋白胨，0.4%磷酸二氢铵，pH4.5，在30℃下发酵培养4 d糖化酶活力达到87
酿酒科技 2016年7期2016-08-03
- 固态发酵生产活性干酵母的研究
础上加入一定量糖化酶、酸性蛋白酶，并对培养基进行优化，酵母细胞数高达6.0×109CFU/g。另外，在载体培养初步研究中，把玉米水解液加到多孔性材料中进行酵母培养，酵母细胞数高于5.0×108CFU/mL。关键词：活性干酵母；固体培养；多孔性材料；糖化酶；酸性蛋白酶活性干酵母主要应用于面包、酿酒、酒精、调味料、饲料等方面，国外在40年代就开始进行大规模的生产，尤以面包等发酵类食品为主食的国家，酵母的生产和研究极为重要［1］。早在1847年，奥地利有1.4×
发酵科技通讯 2016年2期2016-06-02
- 高温大曲中高产糖化酶菌株的筛选鉴定及固态发酵条件优化
高温大曲中高产糖化酶菌株的筛选鉴定及固态发酵条件优化鲁 珍1，刘家扬1，谌馥佳1，李恩中1，杨 锟1，张建设2，郜胜勤2 （1.黄淮学院生物工程系，河南 驻马店 463000； 2.河南豫坡酒业有限责任公司，河南 西平 463900）摘 要：对高温大曲中高产糖化酶菌株进行分离和鉴定，并对筛选得到的菌株进行发酵条件的优化。结果表明：试验前期获得的8株产酱香菌株中GX06菌株产糖化酶能力最强，同等条件下其糖化酶活力为706.13 U/g；通过形态观察及16S
湖南农业科学 2016年4期2016-06-01
- 生淀粉结合域SBD及糖化酶基因在毕赤酵母中的融合表达*
结合域SBD及糖化酶基因在毕赤酵母中的融合表达*0引言【研究意义】淀粉能被多种淀粉酶水解，但这些酶中大约只有10%能结合并降解生淀粉[1]，其中生淀粉糖化酶(Raw starch-digesting glucoamylase，RSGA)是一种可以水解生淀粉的葡萄糖糖化生淀粉酶，可直接将未经蒸煮糊化的生淀粉降解成为葡萄糖，并可将淀粉发酵酒精中的糊化、液化、糖化三步变为一步，省去现代工业发酵生产酒精过程中的淀粉前期处理工艺，节约能源消耗，降低发酵生产酒精的成本
广西科学 2016年1期2016-05-09
- 洋河大曲中糖化酶高产霉菌的筛选鉴定及固态发酵条件优化
）洋河大曲中糖化酶高产霉菌的筛选鉴定及固态发酵条件优化谢玉球1，时晓1，周二干1，苗秀珍1，朱超1，葛向阳2 （1.江苏洋河股份有限公司，江苏宿迁223800；2.江南大学，江苏无锡214122）摘要：从洋河酒厂中高温大曲中利用透明圈初筛得到5株霉菌，通过固态发酵测定酶活复筛的方法分离出1株产糖化酶且酶活性较高的霉菌菌株(编号YH-01)，根据其形态特征和ITS序列分析,该菌株为米曲霉(Aspergillus oryzae)。以该菌株为出发菌株，通过单因
酿酒科技 2016年4期2016-05-05
- 黑曲霉高产糖化酶的分子水平研究方法概论
）黑曲霉高产糖化酶的分子水平研究方法概论杨丽娟，余少文* （深圳大学生命科学学院，广东深圳518060）摘要：黑曲霉是一株产糖化酶的特殊菌株，而糖化酶在制造葡萄糖、氨基酸、抗生素等发酵工业上有着广泛的应用。以黑曲霉出发菌株为研究材料，基因改造作为研究背景，通过综述诱变育种、基因敲除、RNA干扰、基因重组表达等分子改造技术，将改造后的菌株与出发菌株生产糖化酶的产量及活性分别进行测定评估。以此探讨高产糖化酶的黑曲霉分子改造的优良手段，为以后设计新的效率更好的
食品研究与开发 2016年8期2016-04-08
- 海藻酸钠-阿拉伯胶固定化糖化酶及其性质的研究
阿拉伯胶固定化糖化酶及其性质的研究王 冕，王如福*，焦玉双（山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷030801）以海藻酸钠（SA）与阿拉伯胶（GA）为载体固定化糖化酶，以酶活回收率为评价指标，在单因素试验基础上，通过响应面法优化固定化条件，得到固定化糖化酶最佳工艺条件为SA-GA质量比2.7∶1，氯化钙质量浓度6.2 g/100 m L，固化时间0.8 h，此条件下固定化糖化酶酶活回收率为67.91%。通过对固定化酶酶学性质的研究得出：经固定化的糖化酶最
中国酿造 2015年3期2015-12-27
- 糖化酵母糖化酶基因在酿酒酵母中的克隆与表达
糖化酵母糖化酶基因在酿酒酵母中的克隆与表达郭彦言，王红蕾，左小明*(长春工业大学化学与生命科学学院，吉林长春 130012)摘要[目的]使酿酒酵母高效表达糖化酵母糖化酶基因。[方法]利用PCR技术从糖化酵母中扩增出大小为2 700 bp左右的带有启动子的糖化酶基因STA1。通过限制性内切酶BspDI与Acc65I双酶切，将目的基因STA1连接到穿梭质粒pRS416中构建重组质粒pRS416-sta1，转化酿酒酵母通过筛选。[结果]糖化酶活性最高为120 U
安徽农业科学 2015年22期2015-12-26
- 酶解工艺对燕麦浆稳定性和糖组分的影响
了α－淀粉酶和糖化酶酶解工艺对燕麦浆稳定性的影响，确定了最优的酶解工艺条件，并对比分析了2种酶酶解后燕麦浆中糖组分的变化情况。结果表明，使用0.5%α－淀粉酶70℃酶解1.0 h和使用0.8%糖化酶40℃、pH 4.0～5.0酶解4.0 h时的燕麦浆稳定性最好，α－淀粉酶酶解的浆液酶解效果和稳定性均优于使用糖化酶的浆液。α－淀粉酶酶解后的燕麦浆中糖组分以葡萄糖和麦芽低聚糖为主；糖化酶酶解的燕麦浆中糖组分几乎全部为葡萄糖。α－淀粉酶酶解是较好的一种酶解工艺。
中国粮油学报 2015年3期2015-12-18
- 粉红黏帚霉糖化酶基因的克隆、表达及酶学性质分析
8）粉红黏帚霉糖化酶基因的克隆、表达及酶学性质分析张亮1，2花尔并1王华明2（1. 天津科技大学生物工程学院，天津 300457；2.中国科学院天津工业生物技术研究所，天津 300308）用黑曲霉（Aspergillusniger）G1为宿主菌表达粉红黏帚霉（Gliocladiumroseum）糖化酶。运用PCR技术从粉红粘帚霉中扩增得到一个疑似糖化酶基因序列（约1.8 kb），并将其连接到载体pGm上组建成重组质粒pGm-3440。将重组质粒转化到黑曲霉
生物技术通报 2015年7期2015-10-27
- 响应面法优化纯种米根霉酒曲制备工艺的研究
D响应面实验以糖化酶活力为指标对纯种米根霉酒曲制备工艺进行研究。主要对影响酒曲糖化酶活力的3个重要因素:培养温度、培养时间、接种量进行研究。结果表明最佳工艺条件为:培养温度33 ℃,接种量0.6 mL/瓶,培养时间115 h。在此条件下糖化酶活力的预测值为295.2 U/g。在最佳培养条件下对预测值进行验证,实测糖化酶活力为290.5 U/g,与模型预测值基本一致,从而验证了模型的可靠性和实用性。米根霉,响应面法,酒曲,制备工艺,优化霉菌作为一种在各种酒曲
食品工业科技 2015年21期2015-05-05
- 糖化酶在速溶红豆粉加工中的应用研究
150030)糖化酶在速溶红豆粉加工中的应用研究许 慧1,宋 旸2,朱秀清1,*,赵彩红2,郝建敏2,李婷婷2(1.东北农业大学国家大豆工程技术研究中心,黑龙江哈尔滨 150030;2.东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030)本研究主要利用糖化酶对红豆中淀粉的酶解作用,解决红豆粉溶解性较差的问题。采用单因素和正交实验,以粘度为指标,优化出糖化酶的最佳酶解条件。结果表明:当酶解温度为60℃、酶解时间为4h、pH为5、加酶量为300U/g时,制备的红
食品工业科技 2015年13期2015-05-05
- 黑曲霉G-1125生淀粉糖化酶基因的克隆与序列分析
1125生淀粉糖化酶基因的克隆与序列分析孙海彦，黎娟华，刘恩世，易小平，杨景豪，尹一伊，彭 明*（中国热带农业科学院 热带生物技术研究所，海南 海口 571101）从黑曲霉Aspergillus niger G-1125克隆到了生淀粉糖化酶菌基因的DNA及cDNA序列。序列分析表明，该生淀粉糖化酶基因组DNA序列编码区长2 172 bp，cDNA编码区长1 923 bp，该基因含有4个内含子，共编码640个氨基酸，前18个氨基酸为信号肽序列，该氨基酸序列中
中国酿造 2015年2期2015-01-28
- 黑曲霉产糖化酶黑箱模型的构建和应用
嗣良黑曲霉产糖化酶黑箱模型的构建和应用李连伟，鲁洪中，夏建业，储炬，庄英萍，张嗣良华东理工大学 生物反应器工程国家重点实验室，上海 200237李连伟, 鲁洪中, 夏建业, 等. 黑曲霉产糖化酶黑箱模型的构建和应用. 生物工程学报, 2015, 31(7): 1089–1098.Li LW, Lu HZ, Xia JY, et al. Construction and application of black-box model for glucoamy
生物工程学报 2015年7期2015-01-02
- 麸曲糖化酶活力测定方法探讨
610036)糖化酶(Glucoamylase，EC 3.2.1.3.)是一种外切型糖苷酶，作为白酒微生物代谢过程主要代谢产物之一，其活力大小是衡量麸曲质量的重要指标［1-3］。糖化酶能按顺序水解淀粉或淀粉类似物非还原端的多种糖苷键而生成葡萄糖［4］，因此被广泛运用于食品工业中。常规测定糖化酶活力方法有次碘酸盐法、Schoorl法(DU法)、快速滴定法和3，5-二硝基水杨酸(DNS)法等，但各个测定方法均有一定的缺陷［5-8］。本文采用微量连续流动分析仪对
四川轻化工大学学报(自然科学版) 2014年3期2014-04-25
- 红曲霉固态发酵产糖化酶及酸性蛋白酶条件的优化
曲霉固态发酵产糖化酶及酸性蛋白酶条件的优化王秋辰，王昌禄，陈勉华，王玉荣，李贞景(食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457)从8株红曲霉中筛选出红曲霉MQ7作为高产糖化酶和酸性蛋白酶的供试菌株，采用固态发酵方法测定在不同发酵温度、底物料液比、大米和麸皮比例条件下的产酶情况．利用正交实验优化固态发酵产酶过程，确定该菌株产酶最佳发酵条件为：发酵温度30℃，底物料液比(g∶mL)20∶25，大米麸皮比例(g∶g)17
天津科技大学学报 2014年4期2014-02-27
- 纯种米曲霉酒曲的制备工艺优化研究
纯种米曲霉酒曲糖化酶活力的3个主要因素（培养温度、培养时间、接种量），应用响应面试验对制曲的最佳工艺条件进行了研究，结果显示3个因素对米曲糖化酶活力的影响是显著的。利用Design-Expert软件对试验数据进行处理，得到制曲的最佳工艺条件为：培养温度38.70℃，接种量0.85‰，培养时间50.47 h。在此条件下米曲糖化酶活力的预测值为1 111.52 U。在最佳培养条件下对预测值进行验证，所测得的实际值与预测值基本一致。响应面；米曲霉；纯种酒曲；工艺
中国酿造 2014年7期2014-02-20
- 浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究
素[1-3]。糖化酶又称为淀粉酶（amylase），是葡糖淀粉酶（glucoamylase EC.3.2.1.3）的简称，主要由酿造环境中的霉菌代谢产生[4-6]。因该酶能够将淀粉水解为葡萄糖而在浓香型白酒酿造中发挥重要作用，行业内普遍认为淀粉质原料糖化发酵不完全是浓香型白酒产酒率偏低的主要原因[7-9]。随着白酒工业的发展，利用糖化酶作为糖化剂提高白酒出酒率，已被众多白酒企业普遍采用[10]。因此，筛选优良产糖化酶菌株，对浓香型白酒生产降低能源消耗和生产
中国酿造 2013年10期2013-04-23
- 陈醋生高粱糖化菌株的筛选
是通过生淀粉对糖化酶的吸附，糖化酶从淀粉的非还原性末端水解α-1，4葡萄糖苷键和α-1，6葡萄糖苷键得到还原糖，降解淀粉。本试验首先通过查阅相关资料选择产糖化酶较多的3种黑曲霉菌株，然后对3株菌株产酶条件进行优化，使菌株的产糖化酶的能力得到提高，最后从中筛选出最优的适宜生高粱糖化的菌株。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 菌种黑曲霉H303-4-3：山西农业大学食品科学与工程学院生物工程系保藏；黑曲霉AS.3324：中国科学院微生物研究所中国普通微生物菌
中国酿造 2013年6期2013-04-23
- 薏苡仁淀粉酶改性多孔化关键工艺优化
仁淀粉，并采用糖化酶对后者进行多孔化改性修饰。基于单因素试验，通过二次回归旋转组合试验设计，分别建立糖化酶用量、酶改性时间及酶改性温度与薏苡仁多孔淀粉的吸水率和吸油率的数学回归方程，探讨、优化薏苡仁淀粉多孔化的关键工艺参数，旨在提升薏苡仁的综合开发利用水平，提高其经济附加值，为促进我国多孔淀粉的产业化生产提供理论参考依据。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 试验材料薏苡仁淀粉：以脱脂后的浦城官路山薏苡仁为原料（福建省浦城县薏苡协会提供），实验室酶法
中国粮油学报 2013年6期2013-03-20
- 麦曲中高淀粉糖化酶生产菌的分离鉴定及酶学特性研究
大量能分泌淀粉糖化酶的微生物[1]，糖化酶能将淀粉水解为葡萄糖，进而被微生物发酵，生产酒精。糖化酶活力高，原料利用率就高，因此筛选高产糖化酶菌株对酿酒工业具有重要意义。本研究从不同麦曲中分离筛选高产淀粉糖化酶菌株，依据形态特征和ITS序列分析对筛选菌株进行鉴定，并研究了粗酶的酶学特性。1 材料与方法1.1 培养基斜面培养基：马铃薯（去皮）200g，葡萄糖20g，水1000mL，琼脂20g，自然pH值，121℃湿热灭菌20min。选择性平板培养基（产透明圈）
中国酿造 2012年12期2012-04-13
- 体外法筛选α-淀粉酶和糖化酶的最佳组合研究
。α-淀粉酶和糖化酶已被饲用酶制剂生产企业推广投放到市场，但应用体外法对这两种酶制剂的研究报道却十分鲜见。本试验应用体外法研究不同水平α-淀粉酶和糖化酶对玉米、小麦及全价日粮中的体外消化率，筛选出其在复配过程中的最适宜添加量组合，为家禽日粮中添加这两种酶提供理论依据。1 材料与方法1.1 酶制剂α-淀粉酶（2 000 IU/g）、糖化酶（150 000 IU/g），由肇庆市华芬饲料酶有限公司提供。1.2 酶解样品玉米（内蒙古土左旗）、小麦（内蒙古林西县）、
饲料工业 2012年16期2012-02-09
- 黑曲霉糖化酶分离纯化与酶学性质研究
453003）糖化酶又称葡萄糖淀粉酶（Glucoamylase EC 3.2.1.3）,是一种外切型糖苷酶,从淀粉的非还原性末端依次水解α-1,4糖苷键,水解下一个个葡萄糖单元,工业上用于将淀粉转化为葡萄糖,因而广泛地用于制药、制酒及氨基酸、有机酸行业,是最重要的工业酶制剂之一[1-2].黑曲霉（Aspergillus niger）是生产葡萄糖淀粉酶重要菌株之一[3-4].发酵液中糖化酶的分离纯化及酶学性质研究对糖化酶在工业中应用至关重要[5].本研究拟对
河南科技学院学报(自然科学版) 2011年4期2011-06-06
- pH值对3个根霉菌株产酶活性的影响
中能产生大量的糖化酶、液化酶、蛋白酶等，根霉生长的好坏、产酶量及酶的活性均受到生长环境的限制，本文主要从pH条件方面研究根霉的生长及其对产酶活性的影响.1 材料与方法1.1 材料实验材料：ERh1123 、ERh3421、ERh5131 3个根霉菌株保存在湖北民族学院微生物实验室， 3～5℃冰箱保藏.仪器设备：UV-2550型分光光度计，日本岛津公司；CR-21G型离心机，日本Hitachi公司；万分之一电子天平，上海天平仪器厂；高压蒸汽锅，上海；超净工作
湖北民族大学学报(自然科学版) 2011年3期2011-01-18
- 松香基功能高分子稀土离子配合物固定化糖化酶
子配合物固定化糖化酶袁 霖1,卢建芳2,雷福厚1,2,段文贵1（1.广西大学化学化工学院,广西南宁530006;2.广西民族大学化学与生态工程学院,广西南宁 530006）分别以聚马来松香己二醇酯（PM HE）、马来松香丙烯酸乙二醇酯聚合物（PMAGE）和马来松香丙烯酸乙二醇酯-丙烯酸共聚物[Poly（MAGE2AA）]为载体,以 Y3+为桥键配离子固定化糖化酶,并测定了固定化糖化酶的性能。结果表明,Poly（MAGE2AA）Y En固定化酶的性能较好,最
化学与生物工程 2010年6期2010-11-04