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食品营养学

  • 岗位能力导向的“食品营养学”课证融合教改实践研究
    008）“食品营养学”是食品质量与安全专业的重要核心课程，要求学生在系统掌握食物七大类营养素与各类食物的营养价值的基础上，能够根据各类人群的生理特点和营养需要进行合理的膳食搭配，掌握一般人群、特殊人群的生理及营养需要，初步进行食谱编制、膳食回顾评价及接受营养咨询和指导。课程有很强的实践性和应用性，具有重要的社会意义。传统的教师向学生讲授灌输的教学方式已经过于陈旧落后，无法满足新时代学生对知识水平提升和技能提高的期待[1]。课程组将岗位能力导向和课证结合的教

    农产品加工 2023年16期2023-10-26

  • “食品营养学”课程思政教学案例设计 ——以孕妇营养章节为例
    020）“食品营养学”是重庆三峡学院生物与食品工程学院为食品科学与工程和食品质量与安全2个专业大二学生开设的专业必修课，是这2个专业人才培养整体知识体系中的重要组成部分。课程以“营养基本原理-食物营养-营养学运用”为主线，全面系统地阐述人体营养的生理基础、特殊人群的营养、社区营养等营养学的基本理论和实际应用的知识和方法。通过该课程的学习，学生能全面认识人体所需的能量及各大营养素（碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水）的特点，掌握不同类型食物的营养价

    食品工业 2023年9期2023-10-24

  • 以提升学习内容留存率为目标的“食品营养学”教学改革
    235）“食品营养学”是食品科学相关本科专业的必修课程，在我国食品科学人才培养中具有极其重要的地位。《普通高等学校本科专业教学质量国家标准》要求食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育等专业将其作为专业核心课程。课程一般在本科三年级、第五或六学期开设，内容涉及营养与健康等社会关注的热点问题，学生对于食品科学与人类健康相关理论及前沿研究具有较好的理解能力，对课程具有较高的学习热情。课程包含人体消化吸收、七大类40余种营养素的功能、各种食物的营养价值、不

    食品工业 2023年8期2023-08-18

  • 基于OBE理念的“食品营养学”课程思政教育的探索与实践
    无声”。“食品营养学”是食品科学大类专业的重要基础课，是进一步学习相关专业课的基础，具有理论性与应用性并重的特点。随着经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，在解决温饱问题的基础上，人们对吃出健康提出了更高的要求，因此食品营养学专业人才培养面临新的要求[2]。立足于健康中国行动发展战略，将以学生为中心、以产出为导向的成果导向教育（outcomes based education，OBE）教学理念贯穿整个教学过程：以行业需求为导向进行课程培养目标的修订，以培

    食品工业 2023年6期2023-06-19

  • “食品营养学”混合式教学与常规教学效果比较
    一学期的“食品营养学”课程为例，借助智慧树教学平台开展线上线下混合式教学，通过分析学生成绩和问卷调查结果，探讨该课程的教学效果和学生对混合式教学形式的态度，为混合式教学方法的调整和改进提供参考。1 课程教学模式设计1.1 课程介绍食品营养学（Food Nutrition） 是营养学的一门分支学科，主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值，改善人体营养状况的措施。该课程是食品科学与工程专业的必修课。以“食品化学”“食品生物化学”和“

    农产品加工 2023年8期2023-05-19

  • 创新创业教育背景下“食品营养学”课程教学改革与实践
    业活动。“食品营养学”是食品类专业的主干课程，在课程设置中起着承前启后的重要作用；该课程主要研究食物、营养与人体生长发育及健康的关系和提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。该课程上承生物化学、食品化学、食品原料学等知识，下启食品工艺学等，中间则与食品安全学互为补充；融合有机化学、生物化学、生理学等学科的知识体系，涉及人体消化与吸收、基础营养、各类食物的营养价值、不同人群营养及社区营养等内容。在创新创业的大背景下，“食品营养学”课程的教学内容和教学模式也需

    食品工业 2023年3期2023-03-29

  • 基于OBE理念的“食品营养学”教学改革与实践
    404）“食品营养学”是国内高校食品科学与工程类专业的必修课程，在食品相关专业的本科生教学中占据重要地位。中国海洋大学食品科学与工程专业已经通过国际工程教育专业认证，专业建设遵循成果导向教育（outcome based education，OBE）理念，要求教学设计必须以成果产出为导向，针对学生个体实际情况，因材施教，充分体现以学生为中心；同时建立科学有效的学习效果评价体系，以期持续改进和提高教学质量[1-2]。“食品营养学”主要探究食品及食品营养成分与人

    食品工业 2023年3期2023-03-29

  • 高校“食品营养学”双语课程的教学改革与实践探索
    情的。以“食品营养学”双语课程为例，从目前双语课程教学存在问题、教学方法的改进和实践教学3 个方面出发，探讨高校“食品营养学”双语课程的教学改革探索，以期为食品专业双语课程的建设提供理论指导依据。1 “食品营养学”双语课程教学存在的问题1.1 教学内容难统一、针对性不足“食品营养学”相关课程和专业相较于其他食品学科的课程开设时间较晚，属于领域内新兴的课程。高校食品营养学专业所使用的相关教材主要是基于公共卫生领域的预防医学等相关专业教材改编，而针对食品营养功

    农产品加工 2022年22期2023-01-22

  • “食品营养学”课程思政教学案例研究
    和启迪。“食品营养学”是高等院校中食品相关专业中的一门重要的专业基础课，该课以“营养学基础-食物营养-合理膳食-社区营养”为主线[2]，全面系统地阐述了食品营养学基础理论和实际应用的知识与方法。吉林化工学院食品科学专业食品营养学课程选用的教材为中国轻工业“十三五”规划教材，张泽生主编《食品营养学（第三版）》，其教学内容主要包括：食品营养学的发展概况；食品的消化与吸收；营养与能量平衡；碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质和水等营养元素的功能；营养

    食品工业 2022年12期2023-01-21

  • 民办高校O2O 教学融合难点与应用对策分析* ——以《食品营养学》课程为例
    心要素。《食品营养学》作为食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业的一门重要专业课，是研究食品与人体健康关系的一门学科，已成为食品类专业学生知识结构中不可缺少的一部分，具有较强的专业知识要求及实践应用价值。《食品营养学》教学内容主要包括食物的消化和吸收、各类营养素、各种食物的营养价值、不同人群的膳食与营养、社区营养、营养与疾病等。因此，本文以《食品营养学》课程为例，分析民办高校专业课程实施的O2O 教学融合难点与应用对策，以优化教学效果，提升民办高校专业课

    食品工程 2022年1期2022-12-13

  • 基于成果导向的“食品营养学”混合式教学模式研究*
    技学院）“食品营养学”是食品科学与工程及相关专业的必修课程，在《普通高等学校本科专业教学质量国家标准》中要求必须包含的学科基础知识领域（课程），是建议在食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育等食品类专业中开设的核心课程。这样一门重要的专业理论课，却存在识记知识比重大，知识点前后逻辑性弱的问题，学生学习时只能靠“死记硬背”，没有足够的输出，难以达到有效学习的目的。在这样的现实背景下，如何“盘活”教学，通过一定方式使学生主动学习，在互动、实践中产出等问

    教书育人 2022年27期2022-11-20

  • 基于 OBE 理念的专业核心特色课程“食品营养学”教学改革初探
    [5]。“食品营养学”是食品专业的特色核心课程，主要研究食物、营养与健康的相关关系，具有多学科交叉、教学内容多、学科内容更新快、机理复杂等特点。传统的“食品营养学”教学处于“重理论轻实践”的局面，OBE 教学模式对传统“食品营养学”的教学提出严峻挑战[6-7]。在 OBE 的教育理念上，探究“食品营养学”的课程目标改革、设计教学模式、优化教学内容、构建评价体系，在课堂教学层面完成教育教学的探索和改革。1 基于 OBE 理念的课程目标确定OBE 理念要求课程

    农产品加工 2022年4期2022-11-18

  • 基于“食品营养学”一流课程案例资源库的建设
    [1]。“食品营养学”是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，是食品科学与工程及相关专业的重要专业基础课，学校自食品科学与工程专业认证以来，充分发挥课堂的主阵地作用，结合“食品营养学”一流课程的建设目标，积极探索多元化教学方式，根据国家劳动部对营养职业技能考级和注册营养师考试的要求，强化学生运用高阶思维，解决复杂问题和创新能力的培养，注重课程内容的前沿性和时代性，真正践行一流课程提出的“两性一度”理念，初步形成以学生为中心、产出为导向，强化学生实践技能培

    农产品加工 2022年1期2022-11-18

  • 反思性教学在食品专业教学改革中的运用 ——以“食品营养学”为例
    新局面。“食品营养学”作为一门教育性和实践性较强的综合学科，是食品科学与工程、食品质量与安全等专业的核心课程；主要讲授食物中各种营养元素及其与人体健康之间关系，如人体需要的营养素与食物含有的基本营养元素及其营养素缺乏症、食品营养素的消化与吸收、食品营养与能量平衡、人体所需营养与膳食平衡等；开设改课程的意义在于传授学生食品营养相关的理论知识，提升学生对食品的营养价值、食品质量与安全进行分析判断的能力，最终为社会输送高素质食品类人才。如何才能达到该课程的教学目

    农产品加工 2022年6期2022-11-18

  • 工程教育理念下《食品营养学》课程思政教学
    作支撑。《食品营养学》以“营养学基础-食物营养-合理膳食-社区营养”为主线，全面系统地阐述了食品营养学基础理论和实际应用的知识与方法[6]。当前我国不健康生活方式仍然普遍存在，如饮食结构不平衡和在外就餐次数增加等问题，将持续驱动我国肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病高发。再加之健康老龄化和新冠疫情防控常态化社会需求，《食品营养学》的教学内容对预防疾病、提高国民健康水平等方面具有重要意义。我们基于工程教育的核心理念“以成果为导向”，通过《食品营养学》课程思政改

    管理工程师 2022年5期2022-11-08

  • 基于“双融双促”理念的高校食品营养学教学创新探究
    程教学。在食品营养学课程教学中，教师应将专业知识教学与核心素养培养进行融合，以提升教学有效性，满足学生的成长需要。文章就如何在双融双促理念下实现高校食品营养学教学创新及优化进行分析和探讨。关键词：高校；双融双促；食品营养学；教学创新中图分类号：G712文献标志码：A文章编号：1008-3561（2022）25-0021-04基金项目：本文系新疆理工学院教育教学研究与改革项目“基于双融双促模式下的《食品营养学》课程改革与实践”（项目编号PT-2021006）

    成才之路 2022年25期2022-10-27

  • 《食品营养学》在线开放课程建设的实践与思考
    033）《食品营养学》是食品专业的核心课程，还是药品、健康、护理等相关专业的拓展课，是很多专业课程学习的基础，在食品、医疗和健康领域有着广泛的应用。但这门课程知识点繁多，内容略显杂乱，学习难度较大。传统的教学方法，学生普遍学习兴趣不高，学习效果不理想。近年来，在线开放课程在世界范围内迅猛发展，已经成为后疫情时代高等教育的“新常态”[1]。在线开放课程在教学内容、教学方法和教学模式方面也正在发生重大变化。在线开放课程针对性强，可以满足现代社会学习者碎片化的学

    科教导刊·电子版 2022年17期2022-08-27

  • 课程思政视角下“食品营养学”教学改革探讨
    030）“食品营养学”主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施，是一门以掌握食品营养基础理论知识及实际应用能力为主要目的、培养适应于食品领域的高级专业技术人才的专业理论课程[1]。2019年3月18日，习近平总书记在学校思想政治理论课教师座谈会上强调：“思想政治理论课是落实立德树人根本任务的关键课程”。在国家颁布“健康中国2030”规划的大背景下，“食品营养学”课程定位要及时转变，课程内容要不断优化，尤其是在推动课程思政的实

    现代面粉工业 2022年4期2022-08-17

  • 在工程教育专业认证背景下的“食品营养学”教学改革
    [4]。“食品营养学”是一门具有科学性、社会性和实用性很强的学科，与国计民生关系密切，可以深入渗透到农业生产、食品加工各个重要环节，进而提高食品工业、国民生活水平和健康水平[5-7]。2016年国家通过了国民营养计划（2017—2030年）和“健康中国2030”规划纲要，提出要建立健全营养健康教育体系，不断提高全民健康素养[8]。根据世界卫生组织报告和《柳叶刀》研究，膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约16.2%的疾病负担归因于膳食。因此，食品营

    食品工业 2022年5期2022-06-13

  • 国家级一流本科课程《食品营养学》建设的探索与实践
    要工作。《食品营养学》是食品类专业的重要专业基础课程[5]。该课程主要研究食物、营养与人体生长发育及健康的关系，提高食品营养价值的方法及食物资源的开发，是以“基础营养知识-食物营养-人体营养-改善食物和人体营养”为主线，全面系统地介绍食物、营养与人体健康的关系。课程具备很强的科学性、应用性和社会性，在食品科技人才培养的整体知识结构链中起着承上启下的关键作用：既是前期学科教育基础课程知识的延续，也是后期专业教育和实践教育课程的基石[6]。课程以“立德树人”为

    食品工业科技 2022年12期2022-06-11

  • 基于成果导向的“食品营养学”混合式教学模式研究
    摘 要]“食品营养学”课程具有识记知识量大、课程前后逻辑关联弱等特点。文章论述了成果导向理念和混合式教学模式的发展现状，初步探索了基于成果导向的“食品营养学”混合式教学模式的构建，并进行了课程实践。研究发现：以新媒体作业为主要成果产出，选择合适的线上教学平台和视频作业发布平台，设置适中难度的任务要求能使课程考核成绩有显著提升。[关键词]营养学;成果导向;混合式教学[中图分类号] G642            [文献标志码] A [文章编号] 1008-2

    教书育人·高教论坛 2022年9期2022-05-30

  • 食品营养的重要性及与学前教育的融合 ——《食品营养学》评述
    社出版的《食品营养学》一书，基于人体的营养素需求，结合营养学基础知识，详细探讨了不同食物的营养价值、不同人群的营养膳食以及食物的消化吸收机理，同时从食品质量安全角度出发，对食品营养与身体疾病之间的内在联系进行了深入分析，引申讲解了传统的食疗养生办法，为食品营养和学前教育的融合发展提供了良好的理论支撑。《食品营养学》全书共10个章节。第1章绪论部分立足营养学的形成与演化，系统论述了营养学的发展历程、重大进展、现存问题以及未来趋势，并大致讲述了食品营养学的研究

    食品与机械 2022年3期2022-04-07

  • 课程思政背景下“食品营养学”教学改革
    成都大学“食品营养学”将课程思政与OBE核心理念有机融合[5]，东华理工大学“食品生物技术”将试验、实践与课程思政相结合，实现价值引领与能力培养的有机统一[6]。各高校的课程思政教育仍旧局限在课堂授课的过程中，如何将专业课程中蕴含的政治认同、家国情怀、文化素养、宪法法治意识、道德修养等教育元素与课堂教学有机融合，需要教师在实践过程中言传身教，让学生能够真心感受到、切身体会到。“食品营养学”通过3年多教学改革，从传统教学模式过渡到课程思政背景下以社区服务实践

    食品工业 2022年3期2022-03-25

  • 工程教育认证背景下“食品营养学”课程教学改革探索
    存问题。“食品营养学”是学校食品科学与工程专业必修课程，全面系统地介绍食物、营养与人体健康的关系。该课程对顺利执行和实现《“健康中国2030”规划纲要》中的具体要求和目标至关重要。随着我国2016 年6 月正式加入《华盛顿协议》，OBE（Outcome-based education） 教育理念重视以学生产出为导向[1-2]，有必要对“食品营养学”传统教学模式进行教学改革。1 “食品营养学”的教学现状目前，“食品营养学”教学过程仍存在“重理论轻实践”的现象

    农产品加工 2022年3期2022-03-19

  • “食品营养学”课程教学改革初探
    食品转变。食品营养学是兼具很强的应用性、科学性和社会性的必修专业课，亦是食品科学领域极具特色和应用潜力的课程之一[1]。食品营养学主要讲述的是关于食品营养素的功能营养特性、能量均衡和消化吸收特性与人体健康和疾病预防之间的关系。扎实掌握食品营养学理论知识，能够显著提升学生对食品营养价值、安全和质量的分析能力，并为后期进入相关工作岗位设计和开发营养食品提供理论支持。另外，“十三五”食品科技创新专项规划提出，将开创新技术推进食品营养健康产品的制造作为一项重要任务

    科教导刊·电子版 2022年19期2022-03-16

  • 基于超星学习通构建《食品营养学》金课的研究*
    500)《食品营养学》作为食品质量与安全、食品科学与工程的专业必修课程，主要是研究食品营养与人体健康关系的一门科学[1]。课程以“营养学基础—食物营养—人体营养—社区营养—改善营养”为主线，全面系统地阐述食品营养学基础理论知识和实际应用的方法[2]。营养受到国家重视，一个国家对百姓的健康关注度会随着国家的不断强大而提升。如今，培养学生关注社会热点问题，关心大众健康，增强责任意识，培养道德情操显得格外重要[3]，思考如何能使教学方式的转变更加适应社会发展的需

    云南化工 2022年11期2022-03-15

  • 一流课程背景下“食品营养学”案例库的建设及评价
    新模式。“食品营养学”是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科，对改善国民营养状况、提高国民健康水平具有深远影响，具有综合性较强、实践性较高的课程属性。学校自食品科学与工程专业认证 以来，结合“食品营养学”一流课程的建设目标，充分发挥课堂的主阵地作用，根据国家劳动部对营养职业技能考级和注册营养师考试的要求，强化学生运用高阶思维解决复杂问题和创新能力的培养，注重课程内容的前沿性和时代性，真正践行的“两性一度”理念，积极探索多元化教学模式，初步形成以学生为中心

    农产品加工 2022年4期2022-03-11

  • 适应网络课堂的教学方法研究 ——以“食品营养学”课程为例
    问题，对“食品营养学”课程的教学模式进行改革，将新教学方法应用到网络课堂教学中，为“食品营养学”课程教学改革进行了有益的探索和尝试，以期为网络时代教学活动起到促进作用。2 网络课堂的现状和存在问题网络课堂作为新兴并迅速发展的互联网教育模式，已经成为了高校日常教学的重要部分。相对于传统课堂教学模式，网络课堂具有独特的优势。但网络课堂教学也有劣势。首先，网络课堂教学缺乏学习氛围塑造和互动交流性。不像传统课堂教学，学生可以随时提问，教师当场答疑并提问，交流及时而

    农产品加工 2022年1期2022-02-17

  • 新工科背景下“食品营养学”课程群建设路径探析
    。从当前“食品营养学”的培养目标和教学内容来看，一直存在“重理论、轻实践”的弊端。此外，知识内容陈旧、与实践和社会需求脱节等问题也让“食品营养学”课程的特色完全没有凸显出来。食品营养是营养学的基础，在提高国民健康知识、增强国民体质、预防疾病、提升健康水平等方面具有重要作用。在新工科背景下，深入开展食品科学人才培养改革探索，改进教学内容，实现学科的传承与创新，培养高素质复合型人才，为支撑健康中国，助力我国食品产业转型升级具有重要的现实和战略意义[6-7]。1

    农产品加工 2022年2期2022-02-16

  • “食品营养学”课程思政元素的融合及思政目标达成路径
    面。1 “食品营养学”课程思政的必要性“食品营养学”是研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系、提高食品营养价值措施的学科，“食品营养学”课程具有很强的科学性、实用性，课程属性具有明显的时代特征和社会特征，“食品营养学”课程的培养目标和培养效果影响深远，直接关系到国民的身体素质和健康水平、民族的崛起，国家的强盛需要国民强壮的体魄作支撑。“食品营养学”课程思政，除了传授食品营养基础理论和基本原理外，对学生拥有正确的人生观、世界观、价值观和良好的职业素养，成为

    农产品加工 2021年5期2021-12-06

  • 基于OBE理念的《食品营养学》线上 线下混合式教学模式研究
    为关注。《食品营养学》是衡水学院食品质量与安全专业的学位课程，知识点多且细。传统教学处于重教轻学的局面，学习主要集中在课上有限的学时，培养的学生应用能力明显不足，不符合社会发展的要求。因此应转变教育观念，以贴近产业发展方向重构人才培养方案和课程设计，采用传统教育结合网络互动平台的模式，线上—线下相互融合，优势互补，从而体现以学生为中心，真正做到学有所得，学以致用。1 教师思想和角色的转变OBE(Outcome based education)的教育理念是指

    现代农村科技 2021年9期2021-12-06

  • 线上线下混合式教学方法在“食品营养学”教学中的应用
    0 引言“食品营养学”是大多数食品类专业开设的一门主干专业课程，其主要内容包括营养素的基本原理和基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响、不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成、国民营养情况调查及营养食谱的编制方法等，内容较多、综合性较强、教学任务重、教学难度较大。随着互联网的普及，信息化技术被广泛应用于各行各业，包括教育方式。线上线下混合式教学方式在这个时代背景下应运而生，其可以依托多媒体技术和网络平台，将线上资源进行整合和利用，扩展学

    农产品加工 2021年12期2021-12-06

  • 基于OBE理念的高校食品营养学课程教学改革探索
    背景下高校食品营养学课程存在的问题，并探索了团队、双语、PBL、线上线下和实践教学模式在教学改革中的应用，实现本课程教学质量评价与持续改进的常态化。关键词：食品营养学;OBE导向;教学模式;改革Exploration of TeachingReform of Food Nutrition CourseLi Chuan Cao Jun Shang Wenting Xia Guanghua Shen Xuanri*College of Food Science

    科技风 2021年27期2021-10-12

  • 基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索
    路凯摘要：食品营养学作为食品科学与工程专业的重点课程，意在培养学生掌握专业营养学知识。但就目前教学情况而言，由于传统教学模式的单一，使学生处于被动式学习，无法达到预期的教学效果。而将建构主义运用到食品营养学课程中不仅能够有效调动学生学习积极性，还能够提升课堂教学质量与效率。基于此，本文以国际班为例针对建构主义对食品营养学课程教学改革进行研究，并提出相关实践策略，以期为高校专业教师提供借鉴。关键词：建构主义;食品营养学;课程改革;实践策略前言：随着社会的快速

    教育周报·教育论坛 2021年7期2021-09-11

  • 基于线上线下混合教学模式的“食品营养学”课程建设与评价
    070）“食品营养学”是食品科学与工程专业的核心课程之一，在选择食材、饮食搭配、合理膳食等方面，为人体的健康起着积极指导作用[1,2]。本课程的专业人才培养目标要求学生熟悉食物的营养特性，了解食物在人体内消化、吸收与排泄的过程，掌握食谱制定的方法，了解慢性病及特殊人群的营养需求，为今后学生从事食品加工与利用、营养搭配、健康保健等工作奠定必要的专业知识基础[3]。线上线下混合教学模式是将传统课堂教学与网络平台教学资源相结合而实行的线上线下优势相互弥补的教学模

    山东农业工程学院学报 2021年7期2021-08-24

  • 基于建构主义的《食品营养学》课程教学改革与实践探索
    路凯摘要：食品营养学作为食品科学与工程专业的重点课程，意在培养学生掌握专业营养学知识。但就目前教学情况而言，由于传统教学模式的单一，使学生处于被动式学习，无法达到预期的教学效果。而将建构主义运用到食品营养学课程中不仅能够有效调动学生学习积极性，还能够提升课堂教学质量与效率。基于此，本文以国际班为例针对建构主义对食品营养学课程教学改革进行研究，并提出相关实践策略，以期为高校专业教师提供借鉴。关键词：建构主义;食品营养学;课程改革;实践策略前言：随着社会的快速

    教育周报·教育论坛 2021年33期2021-06-29

  • 《食品营养学》课程思政教学设计与实践
    价值观。《食品营养学》是食品科学与工程专业的必修课，是以“基础营养知识-食物营养-人体营养-改善食物和人体营养”为主线，全面系统地学习食物、营养与人体健康的关系，课程具备较强的社会属性，在食品科技人才培养的整体知识结构链中起到承上启下的关键作用，既是前期学科教育基础课程的知识延续，也是后期专业教育课程和实践教育课程的基石[10-11]。目前，社会对于健康生活以及日常保健有了更高的要求，使得食品营养学课程也有了更高的关注度。在新的发展背景下，高校食品营养学专

    食品与发酵工业 2021年6期2021-04-01

  • 高校体育教学中引入营养教育研究 ——评《食品营养学》
    书 名：食品营养学（第三版）主 编：张泽生ISBN：978-7-5184-1249-5出 版 社：中国轻工业出版社出版时间：2020-04-01定 价：¥55.00随着我国教育改革的推进，素质教育已经被提上日程，很多学校也十分关注素质教育的情况。但各高校在进行素质教育时，往往会忽略营养教育。营养教育和其他教育一样，也是一种有目的、有计划、有组织的教育活动。然而营养教育的目的不同，它旨在帮助和鼓励学生树立增进营养意识、传播营养知识、促使学生自愿地采取有益于营

    食品工业 2021年1期2021-02-01

  • 食品营养学课程达成度评价与持续改进
    020学年食品营养学在教学目标达成度评价与持续改进等方面进行详细阐述，以期为推进工程教育专业认证和提高人才培养质量。关键词：工程教育认证;OBE模式;食品营养学;达成度评价;持续改进Abstract：Under the background of engineering education professional certification，colleges and universities must reform the teaching mode a

    科技风 2021年35期2021-01-05

  • 食品营养学全英语线上线下混合式一流课程建设探索研究
    【关键词】食品营养学;全英语;線上线下混合式;自主学习;课程质量;教学成效【作者简介】陶宁萍（1968-），女，汉族，江苏南京人，上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心，教授，博导，博士，研究方向：食品营养与品质评价;卢瑛（1971-），女，汉族，浙江东阳人，上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心，教授，博导，博士，研究方向：食物过敏原、食品安全检测技术、食品中有毒有害因子的控制与消减技术;赵月亮（1987-），男，汉族，山东滕州人，上

    校园英语·月末 2020年8期2020-12-23

  • 研究性学习在“食品营养学”教学改革中的应用
    。目前，“食品营养学”被列为全国各高校食品相关专业的专业必修课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分，具有较强的科学性、社会性和实用性等特点。“食品营养学”重点讲述分析食品营养素的特性和功能、食品营养与人体健康和疾病预防的关系、食物的消化与吸收、营养与能量平衡等知识。在全面理解各类食品营养价值和不同人群的营养要求的基础上，培养学生具有食品营养相关的理论知识，具备对食品的营养价值、质量与安全进行分析判断的能力，并为设计、开发营养健康食品提供理论基础。

    农产品加工 2020年23期2020-12-20

  • 《食品营养学》 应用型教学模式探索
    000）《食品营养学》 是衡水学院生命科学系食品质量与安全专业的一门重要的专业基础必修课。它主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，具有很强的科学性和应用性。通过本门课的学习，学生应能够掌握食物营养素基础知识、营养与能量平衡、各类食物的营养价值，不同人群的营养需求，营养与慢病防治等知识；具备膳食调查、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育及营养科普宣传等应用技能。随着社会的发展，人们消费观念发生改变，人们对营养与健康的关注大大提高。在“健康中国203

    现代农村科技 2020年5期2020-12-20

  • 浅谈“食品营养学”教学效果提升
    000）“食品营养学”作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等专业的一门必修课，是研究食品营养与人体健康的一门科学，也是研究食品营养与食品贮藏和加工关系的科学，主要研究内容包括食物组成成分的分析评价、食物特定或新的功能成分和健康作用研究、食物成分的调整和设计、新食物资源、新食品的认识和利用，以及在食品加工和保藏中提高食品营养价值的措施等[1-2]。随着社会对实用型人才需求的增加，学以致用尤为重要，这就意味着“食品营养学”在食品相应专业的就业上有着举足

    农产品加工 2020年11期2020-12-19

  • 高职高专《食品营养学》精品课程探究
    高职高专《食品营养学》精品课程探究刘亚男（漯河食品职业学院河南漯河462300）高职高专院校对《食品营养学》展开了课程理论探究，文章针对高职院校进行该课程的教学方法、模式、时间情况的调查，探索其存在的问题，提出了相关教学改革措施来进一步改善教学的品质，从而培育出更多的食品营养方面的专业人才。高职高专；食品营养学；课程研究；教学改革高职院校的学生经过对《食品营养学》的学习，可以为其奠定更加牢固的食品专业知识，这类精品课程包含了大量的营养学基础知识、食品的营养

    广东蚕业 2020年1期2020-12-16

  • 《食品营养学》课程线上教学调研分析
    上半年，《食品营养学》课程顺应国情发展开展线上教学，本文对食品科学与工程专业和食品质量与安全专业线上教学情况展开调研分析，指出线上教学存在的问题，为混合式教育教学改革提供强有力的理论支撑。关键词：《食品营养学》;线上教学;调研分析1 《食品营养学》课程分析《食品营养学》是本校食品与生物工程学院食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的核心课程。通过对食品营养学基础、膳食营养与健康、各类食品营养价值、特定人群的营养、加工贮藏对食品营养影响和公共社区营养六大板块

    食品安全导刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14

  • 食品营养学在高校学生食堂中的应用
    着手，运用食品营养学相关理念指导加工，对可能造成食品营养成分流失的环节进行改善，希望最大程度地保留食物中的营养成分。此外，从加强对食堂从业人员和学生的食品营养知识培训教育入手，一方面，鼓励高校食堂人员自发生产健康营养的食物;另一方面，引导学生进行合理健康饮食，养成良好的饮食习惯，从而达到学生与食堂共建营养体系的效果。通过对高校食堂食品营养方面存在的主要问题进行分析研究，笔者结合营养学理论与实践经验，提出可行性建议，指导学生食堂科学化、营养化生产，以期提高大

    食品安全导刊 2020年10期2020-11-30

  • 《食品营养学》课程线上教学调研分析
    学院1 《食品营养学》课程分析《食品营养学》是本校食品与生物工程学院食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的核心课程。通过对食品营养学基础、膳食营养与健康、各类食品营养价值、特定人群的营养、加工贮藏对食品营养影响和公共社区营养六大板块的学习，学生可掌握食品营养基础知识体系，提高学生的食品营养安全责任意识和专业科学素养。2 线上教学调研情况2.1 学生基本情况以食品与生物工程学院362 名本科学生为研究对象，其中食品科学与工程专业学生168 人，食品质量与安

    食品安全导刊 2020年30期2020-11-23

  • 课程思政背景下“食品营养学”教学改革探讨
    和定位，“食品营养学”教学团队积极转变教育理念，优化教学设计、丰富教学内涵、创新教学方法，进一步树立“大思政”育人理念，充分挖掘和梳理本课程思政元素，拓展专业课程的育人价值，突出专业课程的价值取向，将人生观、价值观的培塑纳入人才培养方案中，把课程思政效果作为衡量专业人才培养质量和立德树人实效的重要标尺。1 “食品营养学”课程思政意义及目标“食品营养学”属于营养学的分支学科，是一门研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系的学科，是食品科学与工程和食品安全专业

    农产品加工 2020年20期2020-11-14

  • 农业高等院校食品营养学课程教学方式改革探究
    品专业中，食品营养学课程在教学中占有十分重要的地位。基于食品营养学课程教学要求，参考OBE理念，从课程内容、教学形式、实验课时、考核方式、创新创业教育等5个方面进行了教学改革，并提出了一些提高教学质量的措施。为培养农业高等院校新时期创新型、复合型人才提供了良好的教学理念和实施方案，从而可以更好地培养学生理论联系实际的能力以及开拓创新精神。关键词：农业高等院校;食品营养学;教学改革食品营养学是研究食品营养与人体健康的一门学科，在专业学习中占有重要地位。近年来

    河南农业·教育版 2020年8期2020-11-06

  • 体育专业学员膳食营养研究 ——评《食品营养学》
    书 名：食品营养学主 编：张忠，李凤林，余蕾ISBN：9787518037995出 版 社：中国纺织出版社出版时间：2017-12-01定 价：42.00体育专业学员作为高校学生中比较独特的群体，此类学生的营养需要也较为特殊。究其原因，一是体育专业学员多为青春期末期及成年早期的群体；二是体育专业学生与其他专业的学生相比，需要一定量的体育运动。虽说此类学生的运动量远不及专业运动员，但其运动量普遍高于其他专业的学生。因此，体育专业学员的营养及膳食问题也备受关注

    食品工业 2020年10期2020-11-02

  • 基于知识关联策略的PBL 教学在“食品营养学” 中的探索与实践
    了基础。“食品营养学” 是食品科学的重要基础学科，是一门研究食物、营养与食品加工、食品分析、饮食健康关系的一门学科，具有很强的科学性、社会性、时效性、应用性。目前，因国民营养健康基础知识和营养意识的匮乏[2]，我国面临着营养缺乏与营养结构不平衡的双重挑战。通过对食品营养学知识、食品营养价值、人们对食品的营养需求的了解和学习，可提高我国国民健康意识。对食品专业学生而言，还可更好地掌握食品贮藏加工和新食品开发中相关的营养科学问题。因此，“食品营养学” 是一门具

    农产品加工 2020年15期2020-09-08

  • 各类食物的营养价值教学设计
    【关键词】食品营养学;教学设计;各类食物的营养价值【中图分类号】R15-4 【文献标识码】A 【文章编号】1002-8714（2020）05-0291-01从常见疾病预防，到健康绿色生活;从《黄帝内经》，到膳食宝塔，各类食物一直发挥着重要作用。如何利用多种教学手段，提高教学效果，一直是我追求的目标。下面，我以《各类食品的营养价值》为例，去探索健康生活的奥秘。我将从教学分析、教学策略、教学过程、教学反思四个方面进行分析。1 教学分析本次教学内容选自十二五规划

    健康之友 2020年5期2020-08-13

  • “食品营养学”课程双语教学探索
    对本科生“食品营养学”课程双语教学过程中存在的问题，探索与评价微课结合翻转课堂的教学模式在双语教学中对培养学生综合素质与实践能力方面的效果。对该文作者所在院校食品专业农林卓越实验班采用“老师在速课平台上发布微课PPT和微视频-学生课前分组学习-学生课堂上演讲-共同讨论与总结”的微课结合翻转课堂模式，能显著提高双语教学过程中学生学习食品营养学专业知识的兴趣，且对专业英语的学习与应用有较大的促进作用。该教学模式为新工科教育体系下农林卓越人才的培养，提供了新的教

    教育教学论坛 2020年28期2020-08-13

  • “食品营养学”教育教学改革探索
    提升高校“食品营养学”课程的教育质量为出发点，解析“食品营养学”学科的课程特点，剖析传统教学的不足，尝试丰富教学形式，结合实践教学等，辅助以互联网资源，利用慕课等多种方式扩展教学途径，充分提升课堂的趣味性及实用性。为了迎合新时代的新要求，不断提升教学质量，培养食品营养学的高质量人才。[关键词] 食品营养学;教学改革;慕课随着《“健康中国2030”规划纲要》的发布，推进健康中国建设被上升为国家战略，提出要把以治病为中心转变为以人民健康为中心，建立健全健康教育

    教育教学论坛 2020年24期2020-07-17

  • 青年博士教师如何在教学中发挥自身学术优势化解教学劣势
    题。本文以食品营养学为例，针对青年博士如何利用自身学术优势快速适应高校专业课教学进行分析和探讨。【关键词】青年博士  教学能力  食品营养学【基金项目】江西省教育厅科技项目（GJJ161081、GJJ180918）、九江学院教改课题（2015-04、XJJGYB-19-13）、江西省教改课题（JXJG-16-17-18）、国家自然科学基金（31360371）、江西省重点研发计划（20171BBF60049，20181BBH80010）、江西省天然产物与功能

    课程教育研究 2020年13期2020-07-04

  • 讨论式文献介评在大学课堂教学中的探索和实践 ——以“食品营养学”课堂为例
    应用到了“食品营养学”的课程教学中。其核心理念是：夯实基础理论知识、探索学科前沿动态、培养独立创新的新时代大学生。文献介评的最大优势是弥补大学生理论知识知其然、不知其所以然的问题，目前90%左右的大学生选择继续深造，而文献介评可以针对性地开拓大学生理论知识认识的深度和广度，对个人感兴趣领域的学者和科研院校有了较深刻的了解，有助于针对性地选择继续深造的研究方向。此外，对于课程评价，采取“促进学习的评价”[6]有利于支持和促进学生的学习。1 课堂改革设计201

    农产品加工 2020年10期2020-06-13

  • 基于云班课平台食品营养学模块化教学的初探
    学工具，对食品营养学专业课程进行模块化教学。旨在提高教学质量，真正结合应用型办学理念培养出适合社会发展的应用型人才。关键词：云班课APP;模块化教学;应用型人才;食品营养学中图分类号：G642         文献标志码：A         文章编号：2096-000X（2020）15-0069-04Abstract： Based on the context of building "golden course" and eliminate "ineff

    高教学刊 2020年15期2020-05-27

  • 多元化教学在《食品营养学》教学中的应用
    前高校的《食品营养学》课程在教学过程中普遍以教师的主导性教学为主，忽视调动学生在学习过程中的求知欲望， 致使学生在课堂学习中失去兴趣，影响了学习效果，为了更好的提高学生学习《食品营养学》的兴趣，在讲授课程过程中采用多种教学手段，达到让学生了解及掌握知识的目的。【关键词】多元化  食品营养学  课堂教学【基金项目】辽东学院教育教学改革与研究一般项目（2019B095）。【中图分类号】G420;TS201.4      【文献标识码】A 【文章编号】2095-

    课程教育研究 2020年3期2020-04-21

  • 体育食品安全与运动员营养摄入分析 ——评《食品营养学》
    社出版的《食品营养学》，在1996年曾荣获中国轻工总会第三届全国优秀教材一等奖。该书为原中国轻工业部组织编写的轻工高等学校食品专业教材。颇受有关食品和食品加工专业的读者欢迎。本书再版时，在原有的基础上进行增删修改，尽量保持书的原有特点。为反映营养学的发展和适用教学需要，扩充了“水和膳食纤维”和“营养与膳食”的内容，增加“食品功能性与功能食品”章节的编写，附有“中国居民膳食营养素参考摄入量”“我国食品强化剂使用卫生标准”以及“200种一般营养成分”。该书对营

    食品与发酵工业 2020年4期2020-03-19

  • 食品质量与安全专业中外合作办学“食品营养学”双语教学改革初探
    养方案。“食品营养学”在双方的课程体系中均为重要的专业基础课程，主要讲授食品营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施等，是学习后续“营养健康与疾病”的先行课程，而后者是RMIT教师赴学校进行全英文授课课程。为了让学生顺利完成有中文向英文、国内教师向国外教师授课的过渡，“食品营养学”进行了双语课程改革试点。此次课程改革中，教学团队依据RMIT对该课程的教学要求及学校的实际情况，编写了双语教学大纲、教学日历、教案等系列教学材料，并予以实施。此

    农产品加工 2019年23期2019-12-27

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