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2022年1期
刊物介绍
本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供,有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
食品工程
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综述评论
民办高校O2O 教学融合难点与应用对策分析*
——以《食品营养学》课程为例
对德阳地区市场调味品标准执行情况的调查分析
新工科背景下食品学科人才培养改革实践探索*
水产品冷冻品质影响因素*
一起亚硝酸盐引起的食物中毒调查分析*
膨化技术在发酵食品中的研究与应用*
食品分析
小麦粉中过氧化苯甲酰测定方法验证
食用油中酸价不同测定方法的研究*
半枝莲茎中黄酮类化合物提取及抗氧化分析*
Folin-Ciocalteu 比色法测定沙棘叶中多酚的含量*
工艺技术
油莎豆油超声辅助法提取工艺及理化性质的研究*
超声波-微波辅助酶法提取葡萄皮渣水溶性膳食纤维的工艺研究*
响应面法优化核桃分心木多糖的提取工艺*
高良姜红枣凝胶软糖制作工艺研究*
景天三七蒸蛋糕的研制*
公益小知识
第七类营养素
——膳食纤维
基础研究
微生物对糖滤泥发酵效果的影响*
陶瓷体在汾酒老熟应用中的影响研究
山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
应用研究
关于QACP 质量控制模式在X 乳品企业中的应用
关于《食品工程》2022年增页的通知