葱姜
- 记叙文中的细节描写
使主题得到升华。葱姜面治愈了我◎项 奇早春，迎面而来的寒风夹杂着春天的味道，那是葱姜面的味道，也是家的味道。乍暖还寒时候，最难将息。考场失利，偏偏又遇着迷蒙的微雨，我好像就快要窒息了。不知不觉间，我走到了外婆家。此时，外婆正在菜园里挖葱姜。小葱的叶子翠绿翠绿的，微风拂过，摇曳起来，像岸边的柳条，又似纷飞的秀发。姜奇形怪状的，表面的皮肤皱皱巴巴，像一张被揉皱的纸，但让人诧异的是，它竟散发着热烈的芬芳。外婆走进厨房，开始做葱姜面。恍惚间，我听见水龙头清洗生姜的
作文周刊·七年级版 2023年29期2023-08-17
- 春节家庭食谱
的块，提前用盐、葱姜、料酒渍15 分钟，再裹上鸡蛋面糊下到约八成热的油锅内炸，炸至呈金黄色时捞出，控净油。取一个蒸碗，内放炸好的鸡块、葱姜块、盐和水(没过鸡块)，加碗盖上屉蒸熟。出屉后拣去葱姜，将鸡块轻轻地倒入沙锅内，加适量菠菜芯、玉兰片，在微火上炖10 分钟即成(沙锅炖时加盖)。此菜肉嫩软，汤鲜，清淡不腻，咸鲜口，白色。奶汁腐竹优质腐竹用开水浸泡，泡至无硬芯为止，捞出后用清水反复洗净，去其豆腥味，再将腐竹切成2．5 厘米长的段。炒锅内下大油，葱姜块炝锅，
工会博览 2023年2期2023-02-13
- 一种葱姜料酒的制备
艺。1.2.2 葱姜料酒的调配将新鲜生姜洗净、去腐后，用粉碎机磨成姜泥，经0.048 mm孔径（300目）滤布过滤后得到生姜汁。试验将葱提取液、黄酒、生姜汁、谷氨酸钠、食用酒精和食用盐按比例混合，经30 min循环搅拌得到葱姜料酒调配液。1.2.3 过滤方式的选择将调配好的葱姜料酒分别进行硅藻土和错流膜过滤处理，经灭菌、灌装得到葱姜料酒成品。对成品进行感官评价和理化指标测定，选择最佳过滤方式。1.2.4 葱姜料酒浊度的测定[6-7]在可见分光光度计上，设定
食品工业 2022年12期2023-01-12
- 餐桌上的“春天”
类不限）一小把、葱姜少许、西蓝花1 00克、盐6克、食用油20克。开始做1.大虾去虾头（虾头不要扔），去虾线，剥成虾仁。2.茵菇、西蓝花、虾仁均洗净焯水备用。嫩豆腐切块备用。3.锅中倒食用油，下葱姜、虾头翻炒。待虾头变红，炒出虾油后加适量水。4.水开后煮5分钟，捞出虾头、葱姜及浮沫。5.将茵菇和嫩豆腐下锅煮3分钟后，倒入焯好的西蓝花、虾仁，再煮2分钟即可，出锅前加盐。营养点鲜虾、豆腐中富含蛋白质，补钙效果好。加入西蓝花和茵菇，营养更均衡。制作时，将食材提前
幼儿教育·父母孩子版 2022年3期2022-03-14
- 油焖大虾
克、盐1.5克、葱姜水60克、油45克、香油10克、水100克。制法：1.将大虾洗净，除去虾枪、沙包、虾眼、虾须、虾脚，背开去虾线。2.炒锅上火加入底油45克、下入大虾煎制，用手勺轻轻挤压大虾头部，挤出红油，下入葱姜丝，出香味后烹入料酒、葱姜水，调入白糖25克、水100克、盐1.5克，盖上盖子，开锅后改小火焖至成熟。3.将大虾摆盘，锅留余汁用篦子篦出残渣，将余汁倒回锅中，淋入香油改成中火收汁，待汤汁浓稠后，均匀浇在虾上即可。【制作关键】色泽红亮，质地鲜嫩，
餐饮世界 2021年9期2021-10-30
- 干炸丸子
干炸丸子中不能加葱姜米，葱姜米在炸制时很容易糊，影响菜肴出品，将葱姜打碎，加清水稀释取葱姜水制作，即保留了葱姜的香味，也保证了菜肴出品以后的美观程度。第五，是调制丸子馅的手法，汆丸子要搅、四喜丸子要摔，而干炸丸子要用搋的方法，不能搅，这也是保证丸子酥脆的关键之一。第六，丸子下锅的温度不能过低，不然炸出来的丸子颜色暗淡，不漂亮，油温达到六成热下锅炸制。过去炸丸子讲究“三上三下”，因为过去都是烧煤火的灶台，油温高了要从火上撤下来，温度低了再放回火上，反复三次丸
餐饮世界 2021年1期2021-04-21
- 果香缤纷鱼丸
和姜，用温水做成葱姜水。菠菜洗净榨汁加开水放锅中加热后去除表面浮沫。2.将哈密瓜、火龙果肉用小勺挖成小球备用。3.将龙利鱼加盐、葱姜水，用搅拌机打咸鱼泥，分成两等份。取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均匀；另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。分别将其下入锅中做成鱼丸，捞出过凉。4.用剩余的葱姜炸葱油备用。起锅加水、盐、鸡精、胡椒粉，放入鱼丸烧透后勾芡，撒水果球，淋葱油即可。温馨提示1.一定要用葱姜水，不可用葱姜末代替，否则影响口感。2.最后放水果，避免维生素
保健医苑 2020年7期2020-12-04
- 第一次做“炸酱面”
丁金黄的时候放入葱姜末，继续搅动，肉丁混着葱姜的香味缓缓释放出来。这种香味似乎鼓舞了我，我不再那么怕火了，把火苗调到最小，再倒入泡好的酱，要熬十分钟。在我看来这十分钟真漫长啊，我一边闻着香气，一边咽着口水，还一边不停地搅动锅铲，防止粘锅糊掉。仿佛过了一个小时，终于到时间了，我关了火，撒上一些小葱末。哇，一碗香喷喷的炸酱做好了，酱色油亮，香气扑鼻。盛一勺，放在煮好的面条上，再放上五彩的蔬菜丝，美味的炸酱面做好啦，我狼吞虎咽地消灭了一大碗。之前，我吃过无数次炸
少男少女·小作家 2019年12期2019-09-10
- 聪明的坚果宝宝
00克，熟腰果、葱姜各适量，盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉各适量。做法：1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加少量食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；2.吸干虾仁上的水，放碗中加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和淀粉抓匀，放油拌匀，冷藏30分钟；3.锅内热油，下入虾仁迅速翻炒至变色，立即起锅；4.重新坐锅，油热放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加糖、鸡精、葱姜翻炒，加入虾仁快速炒匀，起锅前加入腰果即成。韭菜炒核桃仁用料：韭菜，核桃仁，枸杞，盐。做法：1.核桃仁泡一晚
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 大厨出招
藕、鸡蛋、黄酱、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、香油。制作步骤：步骤一：鸡肉去皮，改刀切成丁，加盐、胡椒粉、料酒，抓入味；步骤二：葱姜拍碎，放入碗中，加入清水，用手挤压葱姜，让味道进入水里。再将葱姜水倒入鸡肉中，加入鸡蛋清，抓入味。加淀粉，抓勻。淋上香油，备用；步骤三：炒锅上火，烧热，倒入油，五成热时，下入鸡丁滑炒，至鸡丁变色，成熟，即可倒出，备用；步骤四：莲藕改刀切丁，下入煮锅焯烫，开锅后捞出，放入油锅中滑炒，倒出备用；步骤五：炒锅上火烧热，锅底用油涮两次
北京广播电视报 2018年23期2018-10-30
- 小腐乳有大作为
角、桂皮、料酒、葱姜、料酒、生抽、白糖、淀粉。制作步骤：步骤一：处理五花肉。将五花肉放在800C左右的水中焯烫一下；步骤二：煸炒调味。锅中放入少许油，将焯烫好的五花肉下锅煸炒，然后加入八角和桂皮继续煸炒，煸炒至表面微黄时放料酒和腐乳，将腐乳在锅中碾碎，继续煸炒，然后加入葱姜、料酒、生抽、白糖、腐乳汁；步骤三：炖煮。煸炒好的五花肉加入开水，盖盖儿炖煮1小时，开锅后加入少许淀粉勾芡即可出锅。小窍门：1.五花肉一定要在水温800C的时候倒进去焯烫，这样可以更好地
北京广播电视报 2018年33期2018-09-25
- 鱼羊鲜 冬日好滋味
蒜、淀粉、料酒、葱姜、酱油、醋、花椒、大料、糖、盐。制作步骤：步骤一：先将带鱼切段，加入料酒腌制。锅中坐底油，给带鱼裹上淀粉，下人锅中煎至金黄色捞出；步骤二：锅中下入葱姜煸香，加入酱油、热水、醋、料酒、花椒、大料、糖调口儿。倒入炸好的带鱼，下入腊八蒜一起炖制10分钟；步骤三：开锅后，加入少量盐调口儿，这道诱人食欲的腊八蒜烧带鱼就完成了。酱烧黄鱼食材准备：黄鱼、淀粉、红椒、料酒、葱姜、盐、醋、甜面酱。制作步骤：步骤一：给黄鱼打花刀，加入料酒，姜切丝撒在鱼身上
北京广播电视报 2018年4期2018-07-29
- 一尾鱼鲜品春味
备：鳜鱼、鸡汤、葱姜、料酒、香油、盐、米醋、白胡椒粉、葱姜、香菜。制作步骤：步骤一：鳜鱼洗净，放入800C的水中略烫，取出后用刀刮去背部的黑鳞，用清水洗净；步骤二：鱼背一面剞十字刀，一面剞一字刀；步骤三：锅内倒入鸡汤，加入葱姜、料酒、食用盐，汤开后，下人鳜鱼煮12分钟；步骤四：把鱼取出盛盘，汤中加入米醋、白胡椒粉，鱼身放葱姜丝和香菜，浇入调好的鸡汤，淋少许香油即可。干烧黄鱼食材准备：黄鱼、五花肉、蚕豆、葱姜、香菇、干辣椒、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、胡椒
北京广播电视报 2018年12期2018-07-08
- 卖葱姜的小脚老头
来的秋天，一个卖葱姜的小脚老太模糊的身影从我的脑海中浮现。从懂事开始，直到20世纪90年代初长宁支路两旁的棚户区改造，大概二三十年间，我一直看到有一个小脚老太在长宁支路秀水路口摆摊卖葱姜。这个路口是买菜人的必经之路，出了菜场很容易看到她的葱姜摊。小脚老太大概六十多岁，满头银发，额头上爬满了小溪似的皱纹，常年穿着一件土布对襟的罩衫，纽扣没有一粒是相同的，衣服还有几个补丁，却干干净净，没有邋遢的感觉。她戴着一副袖套和一个布饭单。单薄的身子几乎都能被风吹走，饱经
初中生世界·七年级 2018年5期2018-07-02
- 新春家宴
，慈姑，西兰花，葱姜片，花椒，大料，桂皮，酱油，花雕酒，冰糖，精盐，白胡椒，花生油，蔬菜汁。做法：五花肉刮洗干净切均匀的块，用葱姜片、蔬菜(胡萝卜、洋葱、芹菜)汁、花椒、大料、桂皮、酱油、花雕酒、精盐、白胡椒腌渍；选用大小均匀的慈姑洗净，削皮备用；西兰花择洗干净切小朵备用。油锅烧热，把肉块炸至金黄色后捞出控油，炒锅再上火放底油、冰糖炒糖色，放肉块翻炒，加葱姜片、花椒、大料、桂皮炒出香味至出油，烹入酱油、花雕酒、汤或开水，烧开煨煮约20分钟后盛入汤碗，放入蒸
中老年保健 2018年2期2018-05-30
- 卖葱姜的小脚老太
来的秋天，一个卖葱姜的小脚老太模糊的身影从我的脑海中浮现。从懂事开始，直到20世纪90年代初长宁支路两旁的棚户区改造，大概二三十年间，我一直看到有一个小脚老太在长宁支路秀水路口摆摊卖葱姜。这个路口是买菜人的必经之路，出了菜场很容易看到她的葱姜摊。小脚老太大概六十多岁，满头银发，额头上爬满了小溪似的皱纹，常年穿着一件土布对襟的罩衫，纽扣没有一粒是相同的，衣服还有几个补丁，却干干净净，没有邋遢的感觉。她戴着一副袖套和一个布饭单。单薄的身子几乎都能被风吹走，饱经
初中生世界 2018年17期2018-05-23
- 一荤一素两排骨
醋、话梅、冰糖、葱姜。步骤一：小排切块，放水里煮，煮开撇去血沫，随后放进另一个开水锅里煮制，加葱姜去味儿，煮一个半小时熟制后捞出蘸干水分；步骤二：另支锅炒糖色，略一变色马上放入排骨翻炒，加清水，放番茄沙司，倒白醋、米醋、话梅、冰糖烧制，等汤汁收浓翻炒出锅即可。糖醋素排骨食材准备：面粉、藕、葱姜蒜、淀粉、盐、糖、醋、酱油。步骤一：先将面粉加入冷水和面，面饧好后浸泡在水中制成面筋。藕切条，将面筋卷在切好的藕条上；步骤二：姜切末，调面糊，加入面粉和淀粉，加入盐，
北京广播电视报 2017年37期2018-03-07
- 教你快手烙馅饼
碗中。6.切好的葱姜分别放入小碗中。7.将料酒、五香粉、面酱、香油、豆油、味精、食盐各适量加人肉馅中拌匀，再加入葱姜。8.将醒好的面团均匀揪好，擀成面皮把馅放里，放在锅里小火烙。9.馅饼起鼓翻个儿再烙一会，美味的香葱肉馅饼就出锅了。注：发好的面可以放在冰箱里用保鲜盒冷藏（一般可以用3～5天），想要烙饼的时候，揪一块下来，放少许馅，就可以快速烙出几个双面金黄的馅饼了，完全不用愁不用等。（欧阳慧）
乐活老年 2017年1期2018-01-23
- 四款家常菜的做法
添上凉水，再放入葱姜块、花椒、大料，烧开后撇去浮沫，移小火煮2 h左右，見骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒、大料后，放入冻豆腐，再放少许切好渍菜丝，烧开后加精盐、味精、调好口味，然后再炖一会即可食用。其特点是鲜香可口。浓而不腻。二、腌蒜茄子每当深秋，吉林家家户户都有腌制蒜茄子的传统习惯。它虽然是蹬不了大雅之堂的小菜，却也得到人们的偏爱，因其便于制做，是人们进餐不可少的咸菜。做法：1. 选用比较嫩小的茄子，用水洗净后放锅中蒸熟，取出晾凉。2. 把大蒜（最好
烹调知识 2018年1期2018-01-12
- 教你做两道家常小菜
五花肉末、豆角、葱姜末、盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜片、老抽。做法：1.五花肉末放到盆中，加入葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽，并往一个方向搅拌均匀，搅拌上劲儿备用。2.长豆角洗干净，锅中放水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出用冷水冲凉，然后控水。3.拿出一根豆角，卷成一个圈，把肉馅放到豆角圈里，做好备用。4.把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面，煎至两面都变色盛出备用。5.锅中放适量油，葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒，再往锅中加入两勺水烧开，加盐
乐活老年 2017年12期2018-01-06
- 食肉御寒，红白相宜
烧开一锅水，加入葱姜片；将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里，用最小的火煮20分钟，关火闷一刻钟左右。2.在凉开水里加入大量冰块，把汆烫好的鸡泡进冰水里；3.老抽、生抽、白糖、葱花和姜末加少许凉开水调成蘸汁，待鸡肉完全变凉，拿出刷上一层麻油，切块即可。小窍门：1.汆烫鸡肉火不要大，似开不开的状态就可以，否则鸡肉易老不鲜嫩。2.做好的白斩鸡骨头里带点血丝是比较好的状态，肉里有血丝就稍微生了点，太熟口感不好。3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多，能够把三黄鸡全部泡进去，水
饮食科学 2017年11期2017-11-29
- 神秘清鸡汤
碎的葱和姜，调制葱姜水备用。3.吊鸡汤：锅内放3倍于鸡肉的水，温水下入鸡翅、鸡腿、鸡架，放入葱、姜各15-20克。4.开锅后撇清血沫，小火盖上盖慢炖2-3小时。5.制作鸡茸：鸡胸肉与葱姜水1：1打成鸡茸；再倒入1份葱姜水，搅拌均匀。6.臊汤：将吊好的鸡汤除去食材，煮开。7.大火将鸡茸搅动下入锅内。8.待鸡茸凝固，用纱布过滤鸡汤除去凝固的鸡茸。9.放入龙眼和香菇片，加适量盐调味即可。烹饪小窍门：用打成鸡茸的鸡胸肉臊汤，可去除鸡汤中的杂质，使其澄澈透明；炖鸡汤
养生大世界 2017年10期2017-10-12
- 神秘清鸡汤
——补充能量，保护心脏
碎的葱和姜，调制葱姜水备用。3.吊鸡汤：锅内放3倍于鸡肉的水，温水下入鸡翅、鸡腿、鸡架，放入葱、姜各15～20克。4.开锅后撇清血沫，小火盖上盖慢炖2～3小时。5.制作鸡茸：鸡胸肉与葱姜水1：1打成鸡茸；再倒入1份葱姜水，搅拌均匀。6.臊汤：将吊好的鸡汤除去食材，煮开。7.大火将鸡茸搅动下入锅内。8.待鸡茸凝固，用纱布过滤鸡汤除去凝固的鸡茸。9.放入龙眼和香菇片，加适量盐调味即可。烹饪小窍门：用打成鸡茸的鸡胸肉臊汤，可去除鸡汤中的杂质，使其澄澈透明；炖鸡汤
益寿宝典 2017年35期2017-08-21
- 快手小菜
用温水浸泡，制成葱姜水。⒊锅中放油烧至七成热，倒入腌渍好的肉丝滑散，至肉丝发白后盛出。⒋锅中留底油，倒入适量甜面酱，调入白糖，倒入葱姜水，用小火不断翻炒，防止粘锅。⒌炒至面酱有大泡且浓稠时放入肉丝，炒匀，装盘，点缀上大葱丝和香菜叶即可。炒合菜原料：豆芽菜200克，鸡蛋2个，韭菜50克，胡萝卜100克，木耳10克，精盐、白糖、生抽、香油、葱姜末、植物油适量。制作过程：⒈将豆芽菜洗净，掐头去尾。韭菜择洗干净后切成小段。胡萝卜洗净，去皮，切成细丝。木耳泡好后撕成
启蒙（3-7岁） 2017年5期2017-06-21
- 老年人四季营养餐
牛肉色白时，放入葱姜片、糖、酱油、味精、清水少许。3.烧沸后，放入牛肉片、芹菜片，炒均匀，用水淀粉勾芡即可。推荐素菜：蒜泥菠菜原料：菠菜400克、水发银耳50克，蒜、葱、姜、醋、盐、香油、味精各适量。制作：1.将菠菜摘去老叶，洗净，切寸段：蒜去皮，捣成蒜泥，葱、姜切丝；醋、香油、盐、味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成味汁。2.取锅加水洗净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉；银耳择洗净，烫一下过凉。3.用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
饮食与健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 老年人四季营养餐
奶、淀粉、味精、葱姜末各适量。制作：1.将鸡脯肉剁烂，加盐，牛奶拌匀成鸡茸。2.将蛋白打散，至泡沫状，加鸡茸、干淀粉拌匀。3.将沙拉油入锅烧至七成热，用小勺舀起鸡茸逐一滑入油中，凝固即捞起。4.香菇去蒂；芥蓝菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥蓝菜用开水烫一下。5.將油入砂锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入油炒熟的鸡片、笋片、火腿片、冬菇、芥蓝，加盐、味精烧至原料熟，用水淀粉勾芡食即可。推荐素菜 韭菜炒鸡蛋原料：韭菜250克，鸡蛋2个，盐、味精
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 格调
小锅，提盒里盛了葱姜作料，还有一瓶酒，看线头动了，提起来就是一条。钓上来一条，刮刮鳞洗净了，就手放到锅里。不大一会儿，鱼就熟了，他就一边吃鱼一边喝酒，一边甩钩再钓，这种出水就烹制的鱼味美无比，叫做“起水鲜”。起水鲜我没吃过，但吃过“雨后鲜”。雨后新出的蘑菇，嫩而清新，带着雨后的气息，还“惺忪”着呢，洗洗下到锅里与鸡肉同煮，端上桌，鸡肉没怎么动，蘑菇一块不剩。真正的吃货，吃的是食物的精气神，提升吃的愉悦，找到了食物的格调。
作文与考试·初中版 2016年35期2016-12-26
- 彩色鱼丸，自己做吃着最踏实
拍碎，用温水做成葱姜水。菠菜洗净榨汁，加开水放锅中加热。哈密瓜、火龙果用小勺挖成小球备用。2. 将龙利鱼加盐、葱姜水用食物料理机打成鱼泥，分成两等份。3. 取其中一份鱼泥加菠菜汁、蛋清、生粉搅拌均匀；另一份只加蛋清、生粉搅拌均匀。两份鱼泥做成鱼丸，下入锅中煮熟，捞出过凉。4. 把剩余的葱炸成葱油备用。起锅加水、盐、鸡精、胡椒粉、水果球、鱼丸烧透，勾芡淋葱油即可。
中老年健康 2016年10期2016-11-19
- 贴秋膘啦!
、胡萝卜末少许、葱姜水1汤匙、盐少许做法1准备所需材料。2将虾剁成泥，和猪肉末混合后再次剁碎，加入葱姜水（葱姜切碎末用温水浸泡一会儿，过滤掉葱姜末就成为葱姜水）、盐，搅拌均匀。香菇去掉根蒂。3将肉馅填入香菇背面凹陷处。4码放在盘中。5放入蒸锅蒸约10分钟。6倒出盘中的汤汁，加胡萝卜末煮熟，淋水淀粉勾薄芡后倒在香菇上即可。灰灰小贴士用干香菇泡发后制作也可以，小宝宝吃的时候要请妈妈帮忙把香菇切小一点哦。清蒸鲈鱼材料鲈鱼一条、大葱2小段、盐少许、儿童酱油少许做法
母子健康 2016年10期2016-10-26
- 南主厨的当家菜
，胡萝卜、青椒，葱姜，盐、酱油。做法：1.鸡收拾干净后切块，放入滚水，焯几分钟后捞起。2.山药去皮切段，香菇洗净。3.锅中放油，葱姜炒香后放入鸡块，加水炖40分钟左右。4.加入香菇和山药，倒入酱油，再炖20分钟。5.可放入适量青椒和胡萝卜，出锅按个人口味加适量盐即可。提示：香菇可選择鲜香菇也可以选择干香菇，干香菇要注意提前泡发；山药去皮时可戴上手套，以防黏液沾到手上。本款菜虽说是炖菜，但“菜相”因为有香菇、山药，黑白分明，齐整规矩，好吃也好看。
妇女之友 2016年8期2016-10-21
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。？誅 蒸鱼烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架。把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。原理平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有
家庭科学·新健康 2016年8期2016-09-30
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。蒸鱼烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架。把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。原理平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是不容易熟，上边那面熟了下面都还没有熟；二
饮食保健 2016年13期2016-09-18
- 看妈妈烧菜
如何。妈妈先洗好葱姜，接着切好葱段、葱花、姜丝，很快做好了准备工作。妈妈开始炒腰蛤了。她先开火架锅，倒入少许油。等油热了，她就开始煸炒葱姜了。葱姜刚下锅，就听见一阵“噼里啪啦”的声音，一些不听话的小油珠飞溅了出来。妈妈和我吓得连连后退，生怕油珠溅到自己身上。过了一会儿，锅里便飘出了葱姜的香气。接着，妈妈左右开弓。只听哗啦啦的一声，妈妈左手往锅里倒入腰蛤，右手不停地翻炒着。顿时，腰蛤的身上出现了一个个红色的斑点。没有几分钟，妈妈又立即洒上料酒和少许盐，就盖上
儿童时代 2016年6期2016-09-14
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。蒸鱼烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架。把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。原理平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是贴着碟子的一面不容易熟；二是还会沾到鱼渗
恋爱婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。腌鱼 把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。蒸鱼 烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。先请出我们的蒸鱼神器——筷子和铁架。把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。原理 平时我们用碟子来蒸鱼，鱼的底面紧贴在碟子上，一是贴着碟子的一面不容易熟;二是还会沾
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年8期2016-08-23
- 栗子牛蹄筋
适量，栗子适量，葱姜适量，盐和鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量。做法：1.准备原料。2.栗子开水焯水后剥皮。3.牛蹄筋焯水烫一下，杀杀菌。4.牛蹄筋切块。5.热锅凉油爆香五香粉和葱姜。6.烹入生抽两大勺，老抽和蚝油适量。7.加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右。8.再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、开胃消食、养颜、抗衰老、减肥、增强抵抗力、美容、润肤美肤、补充维生素。栗子牛蹄筋做法小贴士1.牛
中老年健康 2016年6期2016-06-30
- 肉丸子里“蹦出”爱
切成块，还切一些葱姜等佐料备用。材料准备好了，绞肉和葱姜就开始了。一眨眼的工夫，肉块被绞成肉泥，葱姜就成葱姜泥了。肉泥、葱姜泥绞好了，最后就是做鱼肉丸子了。妈妈将鱼肉泥和葱姜泥放在一起，再放一些黄酒、酱油搅拌，搅拌好后，就开始做鱼肉丸子了。只见妈妈先用一只手抓了一团鱼肉泥，然后两只手搓了几下，很快一个鱼肉丸子就搓好了，不一会儿，妈妈就搓了几十个鱼肉丸子。同时，锅里的水也烧开了，妈妈将搓好的鱼肉丸子放入锅里。还没打开锅盖，就能闻到香气扑鼻。此时的我，早已迫不
下一代英才 2016年1期2016-05-30
- 要想鱼不腥别用碟子蒸
便快捷。将切好的葱姜丝放入凉水中泡五分钟，让葱姜丝变卷，更好看。腌鱼。把葱姜丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌五分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实非常不好，因为盐会让鱼肉水分流失，这样鱼就不嫩了。蒸鱼。烧水，将三勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到去腥的作用，还不会抢了鱼的鲜香。现在可以开始蒸鱼了，先请出我们的蒸鱼神器———筷子和铁架。把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个“井”字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸
特别健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 炉肉
酱、花椒、大料、葱姜、桂皮、糖、盐、料酒等制作1. 将五花肉成块放入沸水中，加老虎酱、花椒、大料、葱姜、桂皮、糖、盐、料酒等，一起煮1小时左右；2.酱铁钳插入煮好的五花肉块上半部，再用铁钩勾起。3. 将五花肉置于烤箱或烤炉内烤2小时美味窍门：1、煮好的五花肉一定要按照上述步骤2的做法制作，不然煮好的五花肉比较容易散，不易挂起。2、烤五花肉时最好是用炭火，家用烤箱味道略差。
餐饮世界 2015年6期2015-12-22
- 泰式风味柠檬鱼
涂抹鱼身，并放入葱姜丝及柠檬汁腌制半小时左右。2.取一口干净的蒸锅，在笼屉底部放入葱姜丝、尖椒打底，以防蒸鱼时鱼肉粘在笼屉底部。3.将腌制好的鱼放置在打底配料上面，盖上柠檬片，再撒少许盐在鱼身及四周。4.烧一锅水，等水汽鼎盛后将笼屉放在锅上，上盖后蒸1 5分钟左右。5.将蒸好的鱼取出装盘，去掉已蒸熟的打底食物，重新切柠檬片放置在鱼的周围做装饰，另外取半个或者1/4个柠檬挤汁淋在鱼身上。葱丝取绿色部分和红色尖椒圈放置在鱼身上，另取一口锅将色拉油烧热，然后将热
课堂内外(初中版) 2015年8期2015-09-10
- 豆腐脑
干水分切丝备用。葱姜也切丝。鸡蛋打散备用。30克的干淀粉加60毫升清水，调成水淀粉备用。2.锅烧热倒入油，放入八角用小火慢慢煸出香味，放入葱姜丝，然后放入香菇丝、黄花和木耳丝煸炒半分钟，倒入清水没过食材，淋入生抽、老抽煮开后，一点点淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌，直到汤汁微黏稠，但不要结块。3.淋入鸡蛋液，再淋入香油，卤汁就做好了。4.把内酯豆腐盛入碗中，浇上卤汁，撒上香菜碎即可。1．干香菇、黄花菜、木耳放入清水中浸泡，泡软后清洗干净，沥干水分切丝备用。葱姜
食品与健康 2014年6期2014-08-08
- 春节经典家宴酒菜
5g，精盐1g，葱姜各5g，面粉少许，植物油250g（约耗50g），香油25g。做法：①将带鱼去掉头尾及内脏，然后洗净。直刀切成1cm宽的块，撒上一层面粉。干辣椒切丝、黄瓜切片、木耳洗净撕成小片、葱姜切丝。②炒锅上火烧热后倒入油，油七成热时放入鱼块，炸至金黄色时捞出。待油温升高重炸一次，捞出放入盘内。③炒锅内倒入香油，用中火烧至三成热时放入辣椒丝、葱姜丝、黄瓜片和木耳稍炒后加入少许清水、白糖、醋和精盐，沸后约熬半分钟，浇在鱼块上即可。特点：色泽金黄油亮，味
烹调知识 2011年1期2011-09-08
- 冬季补肾膳食
熟烂为度。加少许葱姜食盐调味，早晨空腹食用。适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝酸软、失眠盗汗等。治肾气虚弱、精血亏损、阳萎早泄、遗精、尿频、面色无华、头晕耳鸣、腰膝酸软、疲倦乏力等有效。海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用。枸杞猪腰粥：枸杞子10g，猪肾一个，粳米100g，葱姜食盐少许，同煮成粥。有益肾阴、补肾阳、固精强腰的作用，适用于肾虚劳损，阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、腿足痿弱、头晕耳鸣等。苁蓉羊腰粥：肉苁蓉10g，羊腰一个
时代农机 2011年12期2011-06-08
- 长豆角的四种健康吃法
、姜制作过程1.葱姜切成末备用。将猪肉洗干净切成薄片盛放在容器中加入适量的葱姜末、酱油和鸡精腌制片刻，豆角洗干净切成3厘米长的段。2.锅中留少许底油烧热，然后将腌制好的猪肉片倒入锅中爆炒，待肉变色后盛出装盘备用。3.再在锅中放入少许底油烧热，加入葱姜末爆香，然后将豆角倒入锅中爆炒至变色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火盖上锅盖焖制片刻后加入盐和鸡精调味，这道菜就可关火装盘了。长豆角烧茄子主料：长豆角、茄子配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜制作过程
糖尿病新世界 2011年6期2011-04-13
- 今日菜谱：美入味经典家常菜
盐、味精、香油、葱姜蒜末适量。制法：将黄瓜一破两半，挖去籽后先切成1.5寸的段，再切成3分宽的条，放少许盐拌匀腌渍15分钟，然后放入干净的纱布袋中，挤去水分；将葱姜蒜末放人碗内，加入辣椒油、糖、醋、香油、味精兑成鱼香汁。把汁浇在黄瓜条上，拌匀后装盘。茄汁酥面筋原料：油炸面筋300克，番茄酱25克，白糖50克，醋40克，酱油15克，花生油300克(约耗100克)，葱姜蒜末、盐、料酒少许，味精、香油、水淀粉适量。制法：将油面筋切成3分厚的片，放人油锅内慢火炸成
家庭医学 2009年5期2009-06-15
- 幼儿园私家菜
精、香油、淀粉、葱姜末适量。制作方法：1、把西葫、胡萝卜、香菇切成小丁。2、西葫、胡萝卜、豌豆用沸水焯一下，捞出待用。3、锅打底油。用葱姜末炝锅，放入香菇丁煸炒，再放入西葫、胡萝卜、豌豆、盐、鸡精煸炒。4、淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。营养功效：西葫营养丰富，具有清热化痰功效；胡萝卜具有健脾补虚作用，对节日期间食欲不振的幼儿可作辅助食疗。珊瑚菜心原料：白菜心500克、精瘦肉10克、胡萝卜50克、木耳10克、青椒50克，另有盐、鸡精、食用油、淀粉、糖、香油、葱
家庭·育儿 2009年1期2009-01-20
- 传递快乐等
小区里还有一位卖葱姜的老太，老先生也将该老太称作成功人士。老先生说：“不要把‘成功人士狭隘地理解为‘发财人士。老太卖葱姜好多年，不吵人曾用假币骗她，但均被她一一识破。一个不识字的文盲做这点小生意，为了不吃亏上当，如今成了‘验钞专家，可想其中的功夫。老太年轻时丧夫，帮人家洗衣服、刷马桶，后又含辛茹苦靠卖葱姜将一双儿女培养成大学生，难道这些还不算成功?”
学苑创造·C版 2009年12期2009-01-19
- 掌上明珠
，锅中放水，加入葱姜、料酒，烧沸后将鸭掌焯一下水，捞起晾透。备虾仁150克、肥膘肉50克，分别剁成茸，放绍酒、盐、蛋清、淀粉搅拌上劲，成虾馅，将虾馅分成10分，分别抹在鸭掌心上，再将煮熟去壳的5只鸽蛋(钨鹑蛋亦可)一切两半，平放在虾馅上，四周拓平，使其吻合，以防脱落。最后加料酒、葱姜，上笼蒸5分钟，倒出原汁，将鸭掌排入盘中，中间配以炒豆苗，把原汁勾兑好稀芡，浇上即可。
祝您健康 1993年4期1993-12-30