聪明的坚果宝宝

2019-04-01 03:36
饮食科学 2019年3期
关键词:鲜虾腰果葱姜

虾仁腰果西芹

用料:

鲜虾500克,西芹200克,熟腰果、葱姜各适量,盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉各适量。

做法:

1.鲜虾去壳去虾线,放入盆中,加少量食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗;

2.吸干虾仁上的水,放碗中加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和淀粉抓匀,放油拌匀,冷藏30分钟;

3.锅内热油,下入虾仁迅速翻炒至变色,立即起锅;

4.重新坐锅,油热放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加糖、鸡精、葱姜翻炒,加入虾仁快速炒匀,起锅前加入腰果即成。

韭菜炒核桃仁

用料:

韭菜,核桃仁,枸杞,盐。

做法:

1.核桃仁泡一晚,可以去除涩味,口感更加脆嫩;韭菜切寸段;枸杞泡开;

2.锅内烧开水,放入泡好的核桃仁,焯1分钟后捞出;

3.锅内加适量油,放入核桃仁翻炒几下,放入切好的韭菜翻炒,至闻到韭菜香味时倒入枸杞,加少许盐调味即可关火。

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