教你做两道家常小菜

欧阳慧/文并摄

教你做两道家常小菜

欧阳慧/文并摄

泡椒冬瓜

食材准备：老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒五六粒，生姜适量，酱油两大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油两大勺，开水适量。

做法：

1.冬瓜洗净去皮去子，切厚片（薄片不好吃）。

2.五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片，备好水淀粉，爆香红剁椒，放入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。

3.下入冬瓜，转大火翻炒均匀，加入酱油，翻炒均匀，再加入适量开水（加水不要太多，没过冬瓜1/3到一半即可）。

4.加入泡山椒和少许糖，大火煮开后转中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。

5.最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠即可。如果口重，还可以加点儿盐。

豆角酿肉

食材准备：五花肉末、豆角、葱姜末、盐、生抽、蚝油、鸡精、葱姜片、老抽。

做法：

1.五花肉末放到盆中，加入葱姜末、盐、鸡精、蚝油、生抽，并往一个方向搅拌均匀，搅拌上劲儿备用。

2.长豆角洗干净，锅中放水、盐烧开，把豆角下入锅中煮两分钟，捞出用冷水冲凉，然后控水。

3.拿出一根豆角，卷成一个圈，把肉馅放到豆角圈里，做好备用。

4.把做好的豆角肉放到锅中煎，煎至定型，再翻面，煎至两面都变色盛出备用。

5.锅中放适量油，葱姜爆香，下入蚝油、生抽、老抽翻炒，再往锅中加入两勺水烧开，加盐、鸡精调好味，再下入煎好的豆角肉煮5分钟。煮好以后加入水淀粉勾芡就可以出锅了。