山椒
- 花椒美味，也宜小心
美洲花椒、日本的山椒、藤椒野花椒、竹叶花椒等。花椒的香味让很多人欲罢不能，很多人还会专门买花椒油用，就是喜欢它的香味。其实，花椒油就是提取自花椒果皮上的油。花椒油跟我们平时剥橘子皮、柚子皮沾的一手淡黄色的油，有相似的来源，它们在生物学上都属于芸香科的植物。花椒油中含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。花椒，为什么“麻”？除了香味，花椒的“麻”也是让很多人沉迷的原因。很多人会认为花椒的“麻”是一种味觉。
农产品市场周刊 2023年10期2023-12-29
- 基于UPLC-Q-TOF/MS技术的大建中汤血清药物化学研究
g1；羟基-α-山椒素大建中汤源自张仲景所著《金匮要略》，是中医临床治疗脾胃虚寒证的有效温里剂。大建中汤由蜀椒Maxim．、干姜Rosc.、人参C. A. Meyer、饴糖4味药物组成，具有温中补虚、降逆止痛之功效，主治中阳衰弱、阴寒内盛之脘腹剧痛证。现代研究表明，大建中汤具有改善人体微循环、调节消化系统与脾胃系统等作用，多用于治疗胃肠梗阻性疾病[1-2]。大建中汤是2018年国家中医药管理局公布的《古代经典名方目录（第一批）》100方剂之一，自FDA公布
中草药 2023年16期2023-08-18
- 不同加工工艺藤椒油的麻味物质和风味成分研究
公司；羟基-α-山椒素标准品、羟基-β-山椒素标准品、羟基-γ-山椒素标准品，成都普思生物科技股份有限公司。1.2 仪器与设备ME-204分析天平，梅特勒-托列多仪器(上海)有限公司；FD-15-F-500A粉粹机，浙江永康市奋斗工程有限公司；YM-040S超声波清洗器，深圳市方奥微电子有限公司；DZKW-S-4恒温水浴锅，北京市光明医疗仪器有限公司；1260高效液相色谱仪、Agilent CTC-8890—5977B气相色谱-质谱联用仪，美国安捷伦。1.
食品与发酵工业 2023年2期2023-02-02
- 花椒及花椒制品中羟基-α-山椒素检测方法
质，其中以羟基-山椒素为代表，具有强烈的刺激性，是衡量花椒品质的重要指标之一[8-9]。关于麻味物质，相关研究从花椒果皮中分离出超过25种花椒麻素[10-13]。较多的有羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和羟基-ε-山椒素等，其中以花椒中羟基-α-山椒素含量为最高[14-16]。羟基-α-山椒素首次由Yasuda等[17]从日本花椒中分离，是花椒果皮中最早分离出来的花椒麻素和食物中最主要诱发独特刺痛感（麻味）的化合物。随着国内花椒产业的迅
食品工业 2022年9期2022-10-21
- 不同粉碎温度对青花椒品质的影响
指出，羟基-α-山椒素在室温下放置24 h其含量下降近70%，干燥温度50 ℃时，羟基-α-山椒素含量减少一半，60 ℃时几乎完全丧失，说明羟基-α-山椒素可能对温度极为敏感[3,8]。在实际生产企业应用中，大多是利用常规粉碎设备处理花椒，设备工作温度最高可达60 ℃以上，使得花椒的麻素和挥发油的含量显著减少，在同等麻素条件下，这无疑会增加花椒的使用量，导致原料成本大幅增加，而低温粉碎设备由于其能控制粉碎温度，对花椒的麻素和挥发油含量影响较小，相比大多数企
食品工业 2022年8期2022-08-19
- HPLC-QAMS法同时测定紫花烧伤软膏中10种有效成分的含量
%），羟基-β-山椒素（批号RFS-Q11502007016，质量分数为98.5%），羟基-γ-山椒素（批号RFS-Q11602011013，质量分数为98.3%），乙酰紫草素（批号RFS-Y18811804026，质量分数为98.5%），β-乙酰氧基异戊酰阿卡宁（批号RFS-Y1510210028，质量分数为98.6%），异丁酰紫草素（批号RFS-Y18902102022，质量分数为98.0%），异戊酰紫草素（批号RFS-Y19002102026，质量分
西北药学杂志 2022年4期2022-07-06
- RP-HPLC法同时测定武都花椒中3种山椒素
挥发油、生物碱、山椒素等多种对人体有益的活性成分[2-5]，是我国的“八大调味品”之一.其中麻味的强弱很大程度上决定了花椒的品质，麻味的强弱与花椒中以山椒素为代表的酰胺类化合物的含量和构成有一定的联系，羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素和羟基-γ-山椒素是最主要的麻味成分[6-7].近年来,测定花椒麻味成分含量的方法众多，主要有紫外-可见分光光度法[8]、甲醛滴定法[9]、薄层层析法[10]、高效液相色谱法(HPLC)[11-12]等，其中前两种测定方法虽
西北师范大学学报（自然科学版） 2022年3期2022-06-02
- 不同产区花椒油的椒麻感官特性及物质组成
基-α/β/γ-山椒素标准品（纯度≥98.0%） 成都麦德生科技有限公司；无水乙醇（分析纯） 河南荣腾食品添加剂有限公司；甲醇（色谱纯） Fisher实验器材（上海）有限公司；纯净水 深圳市景田食品饮料有限公司；色谱测试中所用水均为超纯水。1.2 仪器与设备PL2002型天平 瑞士梅特勒-托利仪器（中国）有限公司；SC-3610低速离心机 安徽中科中佳科学仪器有限公司；TSQ Quantum HPLC-MS联用仪 赛默飞世尔科技有限公司；ZORBAX 30
食品科学 2022年8期2022-05-09
- 基于血清药物化学的花椒温中止痛的质量标志物研究
成分（羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-ε-山椒素、二羟基-α-山椒素），3个为代谢产物；其中二羟基-α-山椒素仅存在于花椒高剂量组大鼠血清。花椒入血成分可以通过氢键等形式与过氧化物酶体增殖物激活受体（peroxisome proliferator activated receptor，PPAR）信号通路、Th17细胞分化相关的靶点蛋白[脂肪酸结合蛋白3（fatty acid binding protein 3，FABP3）、视黄醇类X受体β（re
中草药 2022年9期2022-05-06
- 熵权TOPSIS模型在竹叶花椒药材质量综合评价中的应用
的主要代表成分为山椒素(羟基-α-、-β-)，是体现麻味的主要来源[15]。羟基-α-山椒素具有镇痛、抗炎等作用，(羟基-α-、-β-、-γ-)山椒素的混合物可用于降血糖[16]。此外，竹叶花椒中也含有丰富的黄酮类化合物，主要有芦丁、金丝桃苷、槲皮苷等，具有一定抗氧化活性，且其抗氧化活性与总黄酮含量呈显著正相关[17]。清香浓郁、麻味绵长是竹叶花椒的主要风味特征，也是重要的品质评价指征，评价指标多集中在挥发油和酰胺类成分，分析方法多应用主成分分析、聚类分析
成都中医药大学学报 2022年1期2022-03-22
- 贵州不同品种花椒麻味物质的测试分析
分包括羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素或酰胺化合物的异构体[19-20]，它是花椒麻味的主要来源，可作为花椒内部质量的指标，研究者已从中分离出30多种酰胺类物质[21-22]，其部分化学结构式见图1。研究发现α-山椒素与γ-山椒素会产生灼烧感，β-山椒素产生麻木感，羟基-α-山椒素产生刺痛感等[23]。酰胺类物质的质量分数和种类与花椒的产地、品种等因素有关[24]。近年来，大部分对花椒麻味物质的研究主要集中在甘肃、四川、陕西、重庆等全国
食品工业 2022年1期2022-02-21
- 井伏鳟二小说另类人叙事视角下的陌生化美学研究
动物题材代表作《山椒鱼》《屋顶上的大雁》到反战文学代表作《遥拜队长》《黑雨》无不充满深邃的思想与思辨的哲理光彩。作品叙事语言看似平明朴实，实则鞭辟入里、直击心灵，蕴含和闪耀着智慧的光芒。作品视角别具一格，《山椒鱼》中的山椒鱼、《遥拜队长》中精神分裂者等另类人视角的选定则赋予作品陌生化的审美张力。从属于诗学范畴的陌生化理论是由俄国形式主义文学批评家什克洛夫斯基提出，并且广泛运用于文学批评之中，可以帮助读者通过理论对文本进行解读和阐释。井伏鳟二在小说叙事中灵活
牡丹江大学学报 2021年4期2021-12-05
- 不同成熟度青花椒的品质
主要是羟基-ε-山椒素、羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素和羟基-γ-山椒素，在整个成熟期内均以羟基-α-山椒素含量最高。2.3.2 不同成熟度青花椒麻味素含量 青花椒麻味素总量随青花椒果实成熟度增加呈先增后减趋势，其中，以成熟中期(6月12日)的青花椒麻味素含量最高，达19.61 mg/g(表3)。2.3.3 青花椒麻味素主要成分的动态积累过程 由表3可知，羟基-ε-山椒素含量随青花椒成熟度增加而增加，羟基-α-山椒素含量在青花椒成熟早期随青花椒成熟度增
贵州农业科学 2021年5期2021-08-02
- 吃土的日子
动。七月，是收获山椒的季节。他的外祖母，则是靠着吃罐子里腌制的山椒，活到了八十三岁。在轻井泽的厨房里，煮着以山椒做佐餐小菜的早饭时，水上勉会想到这个腿脚不便、卧病在床的山村老妇人。每天，她把筷子伸进罐子里捞腌山椒，一副吃得美美的、总也不厌的样子。食物除了有酸甜苦辣咸五味，还有第六味，叫作“余味”，就是吃了还想吃的味道，外祖母是深谙山椒第六味的人。曾經滚动在外祖母的舌尖，如今又滚动在水上勉舌尖的山椒，成了他思念外祖母的食媒。看着看着，我会想起古老的中国。“六
读者 2021年15期2021-07-13
- 水杨酸和吲哚丁酸对冬季山椒子幼苗生长及抗逆生理的影响
000）关键字：山椒子；水杨酸；吲哚丁酸；生理；生长山椒子Uνaria grandiflora是番荔枝科Annonaceae紫玉盘属Uνaria的一种攀援状灌木植物，主要分布于中国广东南部及其附近岛屿，生长于山地丘陵密林或者低海拔灌木林中。山椒子为中国民间的一种传统药物，多用于治疗风湿病、腰腿痛等疾病[1]，具有重要的栽培及开发利用前景。目前，国内山椒子基本上处于野生状态，自然状态下山椒子种子发芽率相对较低，幼苗生长缓慢。国内关于山椒子的研究多从其化学成分
经济林研究 2021年2期2021-07-09
- 吃土的日子
人感动。七月，是山椒的季节。他的外祖母，则是靠吃着罐子里腌制的山椒，活到了八十三岁。在轻井泽的厨房里，煮着山椒做早饭的佐餐小菜时，水上勉会想到这个腿脚不便、卧病在床、靠替人传话维持生存的山村老妇人，每天，她把筷子伸进罐子里捞腌山椒，吃得美美的，总也不厌的样子。食物除了有酸甜苦辣咸的五味之外，还有第六味，叫做“余味”，就是吃了还想吃的味道，外祖母是深谙山椒第六味的人。曾经滚动在外祖母舌尖，如今又滚动在水上勉舌尖的山椒，成了他思念外祖母的食媒。看着看着，我会想
视野 2021年12期2021-06-30
- 一测多评法同时测定阿娜尔妇洁液中7种成分
内酯、羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、欧前胡素、蛇床子素之间的fs/i，利用fs/i计算阿娜尔妇洁液中7种成分的含量并与外标法所得的结果进行对比，验证所建QAMS 法的可行性和准确性，为进一步提高该制剂质量控制和评价水平提供科学依据。1 材料1.1 仪器Waters e2695 型高效液相色谱仪，Waters 2998检测器，Empower 色谱工作站，Waters 公司；Agilent 1260 型高效液相色谱仪，包括自动进样装置，二元梯度泵，柱温箱
中草药 2021年12期2021-06-24
- 花椒麻素的生物功能研究进展
构化合物，即α-山椒素[1-3]。 花椒麻素是花椒果皮中最重要的呈麻化合物，长期以来其一直受到医药和有机合成领域学者的关注，直到在 过去的几年中，才有学者研究出克级规模合成花椒麻素的方法[4]。随着现代社会食物供给能力的大幅提高，不健康的生活方式（特别是高脂、高糖的饮食结构和超负荷的营养摄入）会导致肥胖、糖尿病、高胆固醇、高脂血症等慢性病的高发。据统计，患有这类由代谢紊乱引起的 基础性疾病的人群，在新型冠状病毒疫情中，发病率、重症率和死亡率均较高[5-6]
食品科学 2021年9期2021-06-03
- 高效液相色谱法和紫外-可见分光光度法测定竹叶花椒中2种主要成分的含量*
的物质基础，又以山椒素类物质如羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素为代表［11-12］，具有广泛的生物活性［13-15］。目前，部分省市的地方中药材标准如2009年版《湖南省中药材标准》、1999年版《广西中药材标准》、2003年版《贵州省中药材、民族药材质量标准》等均收载有竹叶花椒，但由于制订时间较早，标准较简单，缺乏含量控制项，不能很好地控制其质量［16-18］。本研究中，分别采用高效液相色谱法和紫外-可见分光光度法测定竹叶花椒中羟基-α-山椒素和羟基-
中国药业 2021年1期2021-01-28
- 井伏鳟二小说的陌生化叙事与美学向度研究
。无论是处女作《山椒鱼》，还是反战力作《遥拜队长》，无不让人深感井伏鳟二驾驭语言的高超艺术。(一)雅俗共存中的尊大与恶意“雅”与“俗”是美学思想中一对互为对立又相互统一的具有辩证逻辑的审美观念[1]。“雅”与“俗”的共存是“雅”与“俗”关系中相对平衡的中间状态，是哲学层面的互生与共生。《山椒鱼》对待自我的“雅”与对待他者的“俗”，仿佛同时兼备文人与流氓的特性，“雅”中显尊大，“俗”中露恶意，亦正亦邪，构成山椒鱼的双重人格。开篇首句独白以夸张的口吻说道“这是
牡丹江教育学院学报 2020年11期2020-12-03
- 多指标综合评分法优化陕产花椒提取工艺研究
尤其是羟基-α-山椒素作为麻味的主要物质，被报道具有一定的神经保护和增强记忆的作用[4～5]。花椒酰胺在国内外已有较多报道，但多针对其麻味刺激和药理作用，提取方面报道不多，多以机溶剂或超临界萃取[6～8]，存在工艺复杂、设备昂贵等制约因素，不利于工业化推广；且研究指标单一，多采用紫外检测麻味物质。PB-CCD法是针对实验结果影响因素较多时常用的一种优化方法，在天然产物提取工艺条件的优化上，该方法以各因素的极端水平为试验所允许的极值，仅通过一次设计和计算即可
陕西农业科学 2020年10期2020-11-13
- 井伏鳟二小说中关于“另类人”问题的思考
小说。其处女作《山椒鱼》描写了一个典型的另类人形象；《遥拜队长》突出了另类人眼中毫无自由的常人世界；《燕子花》则在此基础之上否定了另类人问题解决之道中的极端方式；经典之作《黑雨》从形式和内容两方面艺术性地展示了作者解决另类人问题的个人心得——通过对自然生命力和“唯有离别才是人生”的顿悟获得高峰体验，从而觅得真正的自由。关键词：井伏鳟二 另类人 自由井伏鳟二（1898—1993）是日本近现代文学史上颇负盛名的小说家，在其文学生涯中留下了诸多著名小说，其代表作
参花（上） 2020年10期2020-09-06
- 基于麻味成分的顶坛花椒HPLC指纹图谱研究
公司。羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素、羟基-ε-山椒素、羟基-γ-异山椒素、γ-山椒素对照品(纯度>98%)：均购自成都麦德生中药对照品有限公司；甲醇(色谱纯)：购自默克股份公司；其他试剂：均为分析纯。1.2 植物样品顶坛花椒样品采集自以贵州省贞丰县北盘江镇、平街乡、者相镇、白层镇4个乡镇现辖行政区域为中心的顶坛花椒地理标志产品保护地区范围及其周边地区扩大种植的乡镇，样品标本统一收藏于贵州师范大学喀斯特研究院标本室，顶坛花椒植物样品均
中国调味品 2020年5期2020-05-29
- 日本无刺花椒抗寒性的初步研究
科学研究院引进花山椒、朝仓山椒、葡萄山椒和琉锦山椒等无刺花椒品种进行引种栽培试验。日本无刺花椒（Zanthoxylum Japonica），为落叶小灌木，雌雄异株，无刺或少刺。树势直立，萌芽力和成枝力均强。雌花具有雌蕊1～3 枚；雄花具有雄蕊5～6 枚，花粉量大。果实圆形或椭圆形，油腺点小且密，果皮鲜红色[3]。果皮、青果、嫩芽、种子等均有重要的应用价值。日本无刺花椒由于无刺或少刺，采摘和管理方便，较“茂汶花椒”“汉源花椒”“九叶青花椒”“藤椒”等花椒品种
现代园艺 2020年9期2020-05-24
- 海南岛鸟类新记录
——灰山椒鸟
记录到3只灰色的山椒鸟。2017年4月8日、10日，在海口市白沙门公园也拍摄到2只灰色的山椒鸟在银合欢Leucaenaleucocephala树上捕食鳞翅目Lepidoptera幼虫(图1)。经查阅《中国鸟类野外手册》(约翰·马敬能等，2000)，确定其为雄性灰山椒鸟Pericrocotusdivaricatus，结合《中国鸟类分类与分布名录(第三版)》(郑光美，2017)，确定为海南岛鸟类分布新记录。灰山椒鸟隶属于雀形目Passeriformes山椒鸟科
四川动物 2020年2期2020-04-13
- 江苏省无锡发现赤红山椒鸟
现2只体型略大的山椒鸟科Campephagidae雌鸟在树林间活动，并拍摄到其中1只的清晰照片(图1)。该雌鸟背部多灰色，胸、腹部、腰、尾羽羽缘及翼上的2道斑纹为黄色，且黄色延至喉、颏、耳羽及额头。经查阅《中国鸟类野外手册》(约翰·马敬能等，2000)，鉴定该个体为赤红山椒鸟Pericrocotusflammeus雌性成鸟。赤红山椒鸟隶属雀形目Passeriformes山椒鸟科(郑光美，2017)，是一种体型略大(19 cm)且色彩浓艳的鸟类，主要分布于印
四川动物 2020年2期2020-04-13
- 山椒子光合特性日变化与其环境因子的相关性分析
韩维栋, 高秀梅山椒子光合特性日变化与其环境因子的相关性分析杨浩, 韩维栋, 高秀梅*广东海洋大学农学院, 广东湛江 524088为探明山椒子光合速率变化规律及其与环境因子的关系, 使用LCi-SD便携式光合仪测定三年生山椒子叶片的净光合速率(P) 、蒸腾速率(T、X) 、光合有效辐射(、X)、空气CO2浓度(C、X)、叶片温度(、X)、空气相对湿度(、X)、胞间CO2浓度(C、X) 、气孔导度(G、X)的日变化进程。结果表明: 山椒子P日变化曲线为“双峰
生态科学 2019年6期2019-12-24
- 冷浸提与热浸提花椒油品质对比研究
分别为羟基-ε-山椒素、羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和花椒素[10]。两种花椒油中麻味物质的含量结果见表3。图1 冷浸提与热浸提花椒油HPLC图谱Fig.1 HPLC map of Zanthoxylum bungeanum oilsby cold extraction and hot extraction表3 冷浸提与热浸提花椒油中麻味物质及其含量Table 3 The numb-taste substances and thei
中国调味品 2019年12期2019-12-19
- 花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化
制成。羟基-β-山椒素标准品：成都麦德生科技有限公司，纯度≥98.0%；无水乙醇：分析纯，河南荣腾食品添加剂有限公司；甲醇：色谱纯，Fisher实验器材(上海)有限公司；食用酒精：体积分数为95%，食品级；纯净水：符合GB 17323-1998对饮用纯净水的要求；色谱测试中应用水为超纯水。1.2 主要仪器设备PL2002型天平 瑞士梅特勒-托利多仪器(中国)有限公司；恒温恒湿箱系统 巨孚仪器有限公司；SC-3610低速离心机 安徽中科中佳科学仪器有限公司；
中国调味品 2019年8期2019-08-27
- 南路大红袍做砧木嫁接花椒(幼树期)亲和性及抗性初步研究
的优良品种(葡萄山椒)，通过对嫁接苗的成活率、生长情况以及幼树期对病虫害的抗性研究，寻找最适的砧穗组合，为优良品种的选育及推广奠定基础。表1 砧木及穗条品种简介1 材料与方法1.1 材料砧木为1年生大红袍树苗，直径约0.6～1.0cm；接穗选择5～10年生、生长健壮、果穗密集、果粒大、出椒率高的汉源花椒、六月椒、藤椒、葡萄山椒等雌株优良品种树,采集芽体饱满的一年生枝条。(砧木及接穗详细情况见表1)1.2 方法1.2.1 试验地概况 试验地设在雅安市汉源县花
四川农业科技 2019年1期2019-03-28
- 花椒HPLC指纹图谱建立及指标性成分的测定
s羟基-α，β-山椒素对照品（纯度＞98%）：实验室自制；甲醇（色谱纯）、乙腈（色谱纯）：购自Sigma公司；乙醇、甲醇（分析纯）：购自成都市科龙化工试剂厂。2 实验方法与结果2.1 指纹图谱研究2.1.1 色谱条件Wondasil C18色谱柱（250mm×4.6mm，5μm）；流动相：乙腈（A）-水（B）梯度洗脱；流速0.8mL／min；柱温30℃；检测波长268nm；进样量10μL。洗脱程序见表2。表2 流动相梯度洗脱程序Table2 Gradien
中国调味品 2019年3期2019-03-18
- 不同藤椒商品风味成分的分析研究
酸酰胺类物质，以山椒素类为代表成分(如羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素等)，具有强烈的麻刺感[11,12]，并具有麻醉、镇痛、驱虫、调节糖脂代谢紊乱、保护胃肠道等生物活性[13-16]。藤椒的开发利用已成为目前研究的重点，但主要集中在藤椒种植及其加工品藤椒油上，而对其品质仍未见有统一的客观化指标，以感官评价为主[17,18]，且对不同藤椒商品风味成分的对比分析研究较少。因此，本文采用HS-SPME-GC-MS和HPLC技术分别对不同藤椒商品(含鲜藤椒、保
中国调味品 2019年1期2019-01-16
- 山椒素药理学研究进展
定超过50种，以山椒素为代表。近年来研究发现，山椒素具有广泛的生物学效应，对全身多系统功能具有良好的调节作用，本文就山椒素结构、稳定性、药代动力学、药物靶点和药理作用进行综述。1 结构与性质1.1结构山椒素为脂肪链酰胺生物碱。6种最常见山椒素的结构已研究较清楚，α-山椒素为(2E,6Z,8E,10E)-N-异丁基-2,6,8,10-十二碳四烯酰胺，β-山椒素为该化合物的全反式异构体。羟基-α-山椒素(hydroxy-α-sanshool，HAS)和羟基-β
中国药理学通报 2019年2期2019-01-09
- 日本无刺花椒风味物质的分析研究
别试栽日本花椒(山椒)，但嫁接成活率不高[7]。其后，河北、四川、贵州等省林科院及甘肃陇南市农科所等科研院所对日本无刺花椒引进和培育做了大量研究工作，也培育出部分自己的无刺品种[8]。日本无刺花椒的开发利用已成为目前研究的重点，但主要集中在其品种选择、苗木快繁培育、栽培、经营管理、病虫害防治等方面，而对于其“香”、“麻”的重要评价指标(风味特征)的研究较少。因此，本文采用HS-SPME-GC-MS和HPLC技术分别对日本无刺花椒的香味物质和麻味物质进行定性
中国调味品 2018年11期2018-11-15
- 花椒中麻味物质的呈味机理及制备方法研究进展
物质，麻味物质以山椒素为主要代表。麻味物质在空气中极易发生化学变化，目前国内外尚未建立花椒麻味评价及适用于工业生产的麻味物质提取的标准方法，这一现状阻碍了花椒的深加工及广泛的市场流通。不少学者对酰胺的制备方法及产生麻味的原因进行了分析，试图揭开麻味物质在人体中的响应机制并为花椒中麻味物质的快速检测构建有效方法。本文主要对花椒中麻味物质的主要种类、麻味物质呈味机理及制备方法的研究现状进行综述，为花椒麻味物质构效关系的深入探究和麻味物质检测标准方法的建立等提供
食品科学 2018年13期2018-07-23
- 日本山椒的复叶离体培养与植株高频再生
50081）日本山椒Zanthoxylum piperitumDe Candolle为芸香科花椒属落叶小灌木，株高3 m 左右，雌雄异株，有些变异品种无刺或少刺。其果皮、青果、种子、枝干、嫩芽等均有重要的应用价值。日本山椒喜温暖、湿润的气候条件，其耐寒性、耐热性中等，抗病能力强，尤其具有较强的抗流胶病能力[1-2]。与国内的花椒品种相比，日本山椒优良品种具有丰产与稳产性好、抗逆性强和风味独特、无皮刺、食用及药用价值高等优点[2]。河北省林业科学研究院自20
经济林研究 2018年2期2018-05-31
- 基于超高效液相色谱-质谱的汉源花椒麻味物质构成研究
les羟基-β-山椒素标准品：由西南交通大学、中国标准化研究院研制，并经中国食品药品检定研究院检验符合中药化学对照品的质量要求；无水乙醇：分析纯，河南荣腾食品添加剂有限公司；甲醇：色谱纯，Fisher实验器材(上海)有限公司；实验室用超纯水。恒温水浴锅 品相科仪(上海)有限公司；PL2002型天平 瑞士梅特勒-托利多仪器(中国)有限公司；Ultimate 3000超高效液相色谱仪、Hypersll Gold色谱柱(100 mm×2.1 mm，1.9 μm)
中国调味品 2018年5期2018-05-17
- 山椒子的研究进展
韩维栋摘 要 山椒子属于番荔枝科紫玉盘属植物，作为一种野生果树资源，具有重要的栽培和开发利用前景。基于此，综述了山椒子的地理分布、形态特征、播种育苗研究、叶绿素测定研究、资源利用研究等方面的研究进展，并结合实地调查，对野生山椒子的开发利用提出了相应的建议。关键词 山椒子；地理分布；育苗技术中图分类号：R284 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.14.033山椒子（Uvaria grandiflora R
南方农业·中旬 2018年5期2018-05-14
- 山椒鱼
[日]井伏鳟二山椒鱼很伤心。他试着从他的栖身之所——那个岩洞——游到外面去，却发现他再也出不去了。他的大脑袋卡在了洞口。对他来说，这个洞口未免也太小了。这里将成为他终身的栖身之所。而且还那么昏暗。他勉强试着要挤出去，却无非是把自己的头变成塞在洞口的栓子。这充分证明他两年来茁壮的成长，也足以让他狼狈和伤心的了。“我干了件多蠢的事啊！”他想试着在这仅有的范围里活动活动，就像人们在冥思苦想时在屋里走来走去那样。不过就他的这个住处，要想活动开，也未免太不宽敞了，他
中学生天地(C版) 2018年3期2018-04-23
- 林鸟 无处不在的约会
向飞来，我知道是山椒鸟飞过来了。抬眼望去，没有看到鲜艳的红和抢眼的黄，原来是一群灰山椒鸟，停在我正前方的树上。大多数山椒鸟体色艳丽，极为漂亮，但灰山椒鸟和小灰山椒鸟着装低调，浑身素灰。山椒鸟体形修长，动作优美，喜欢高高在上，爱在树冠层活动，如果想把它们看仔细，非得累得脸红脖子粗不可。就在我静静欣赏山椒鸟时，一只鹟飞过来凑热闹。它娇小，但不安分，飞出去一圈后随即又飞回来，停在相同的树枝，继续安静地等。呵呵，这是北灰鹟。在贵州，与北灰鹟长相接近的还有乌鹟和灰纹
森林与人类 2017年9期2018-04-02
- 山椒鱼
时地播撒着花粉。山椒鱼可不爱看这些个杉苔藓钱苔藓的，他宁可离它们远点。杉苔藓的花粉老是落到岩洞的水面上来，山椒鱼坚信自己的住处被污染了。何止是这些，岩壁和洞顶的凹处也长满了一片片的霉斑。霉斑这东西有多愚蠢，它没了长，长了没，绝没有一举繁殖下去的意志。山椒鱼喜欢把脸贴在洞口看外面的样子。从昏暗的地方窥看明亮的地方，不是件很有趣味的事吗？而且，再没有比从小窗口往外看那样更能全览全收的了。山椒鱼能从岩洞的洞口看到一个大大的积潭。潭底长着丛水藻，它们快活地发育着，
中学生天地·高中学习版 2018年3期2018-03-31
- 山椒鱼与重松：井伏鳟二文学经典人物形象阐释
多篇，主要以《〈山椒鱼〉的“存在”意义》(刘腾，2014)和《〈黑雨〉中历史话语的考察》(汪艳，2014)为主，这些成果主要分析作品的历史背景、象征意义及动物意象。本文通过细读原文文本，对比阐释井伏文学代表作《山椒鱼》和《黑雨》的主人公形象，比较人物形象背后隐含的作者创作思想的转变。早期代表作《山椒鱼》以诗歌式的散文文体、滑稽含蓄的语言表现技巧描述了一条被堵在岩洞口的山椒鱼的故事。它一开始感到自我孤独、苦闷、无奈，嘲笑周围鱼群，故意把一只青蛙堵在岩洞里，与
重庆工商大学学报（社会科学版） 2018年2期2018-03-23
- 花椒油在贮藏过程中麻味强度及麻味物质的变化研究
自制的羟基-α-山椒素作为标准品，配制成不同浓度的标准溶液，采用高效液相色谱法进行检测。以各浓度溶液吸收峰面积为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。得到标准曲线方程为y=198648x，R2=0.998，式中：x为麻味物质的质量浓度(μg/mL)，y为270 nm下吸收峰的面积。1.3.3.2 麻味物质含量的测定取一定量的麻味物质粗提物，用甲醇溶解，使用0.22 μm滤膜过滤后进行HPLC检测，根据特征吸收峰面积对应标准曲线计算得到花椒油样品中麻味物质含量
中国调味品 2018年3期2018-03-20
- 教你做两道家常小菜
红剁椒1大勺，泡山椒五六粒，生姜适量，酱油两大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油两大勺，开水适量。做法：1.冬瓜洗净去皮去子，切厚片（薄片不好吃）。2.五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片，备好水淀粉，爆香红剁椒，放入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。3.下入冬瓜，转大火翻炒均匀，加入酱油，翻炒均匀，再加入适量开水（加水不要太多，没过冬瓜1/3到一半即可）。4.加入泡山椒和少许糖，大火煮开后转中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。5.最后用水淀粉略勾
乐活老年 2017年12期2018-01-06
- 草木清香
兵草木清香葛取兵山椒春分。父亲站在日历前喃喃自语。他时不时摇晃到窗前，盯着马路对面的珍珠山，眼光中闪烁着一丝渴盼，一份期待。我知道父亲是惦记山上的山椒子。此时正是生机盎然，丰沛充盈。父亲今年八十高龄了，前两年虽不说是健步如飞，也还行走自如。父亲对山有着深切的热爱，最喜欢上山采蕨、扳笋子、摘栀子花，空手进山，满载而归。说老就真的老了，因为腰椎骨质增生，影响到双脚，从去年开始行走都很困难，爬山谈何容易。再说八十岁的老人独自外出，做儿女的很是担心。山椒大多长在密
雨花 2017年17期2017-12-06
- 花椒羟基-α-山椒素在紫外照射下的降解动力学及其转化机理研究
)花椒羟基-α-山椒素在紫外照射下的降解动力学及其转化机理研究严雅丽1YANYa-li1刘福权1LIUFu-quan1赵志峰1ZHAOZhi-feng1谷学权2GUXue-quan2幸 勇2XINGYong2(1. 四川大学轻纺与食品学院，四川 成都 610065；2. 四川五丰黎红食品有限公司，四川 雅安 625302) (1.CollegeofLightIndustry,TextileandFoodEngineering,SichuanUniversi
食品与机械 2017年9期2017-11-16
- 草木清香
葛取兵山椒春分。父亲站在日历前喃喃自语。他时不时摇晃到窗前，盯着马路对面的珍珠山，眼光中闪烁着一丝渴盼，一份期待。我知道父亲是惦记山上的山椒子。此时正是生机盎然，丰沛充盈。父亲今年八十高龄了，前两年虽不说是健步如飞，也还行走自如。父亲对山有着深切的热爱，最喜欢上山采蕨、扳笋子、摘栀子花，空手进山，满载而归。说老就真的老了，因为腰椎骨质增生，影响到双脚，从去年开始行走都很困难，爬山谈何容易。再说八十岁的老人独自外出，做儿女的很是担心。山椒大多长在密林之中，草
雨花 2017年9期2017-09-25
- 鲜花椒与干花椒的麻味强度与麻味物质对比研究
花椒中羟基-α-山椒素含量较高，这也是其麻味强度高于干花椒的原因。该研究为鲜花椒和干花椒的应用以及花椒麻味评价提供了参考。花椒；麻味强度；麻味物质；Half-tongue检验；唾液分泌实验花椒(Zanthoxylumbungeanum)系芸香科花椒属植物，其成熟干燥的果皮作为一种传统的香辛料长期存在于亚洲人的厨房中，因其具有独特的“麻味”以及唾液分泌性质而被誉为中国“八大味”之一[1]。花椒中的化学成分主要为挥发油、酰胺类物质、生物碱、多糖、木质素和黄酮类
中国调味品 2017年9期2017-09-18
- 西藏墨脱县发现灰喉山椒鸟
藏墨脱县发现灰喉山椒鸟2016年3月9日，在西藏自治区墨脱县德兴乡那尔东村(29°21′16.84″N，95°8′39.98″E，海拔1 874 m)观察到雌、雄山椒鸟各1只，该鸟体长18～25 cm，雄鸟、雌鸟头部均为灰色。雄鸟背部亮黑色，腰、尾、胸部覆羽及下体呈朱红色，翅黑色，具一大一小2道“7”字形朱红色翼斑；中央尾羽黑色，外侧尾羽基部黑色，端部红色。雌鸟胸部及整个下体均为黄色，腰和尾上覆羽亦为黄色，翅和尾为黄色，颜色分布与雄鸟大致相似(图1)，经鉴
四川动物 2016年4期2016-04-13
- 《山椒鱼》和《黑雨》文风比较研究
76826)《山椒鱼》和《黑雨》文风比较研究徐凤(曲阜师范大学 翻译学院，山东 日照 276826)井伏鳟二是日本现代著名作家。《山椒鱼》是其前期文学的代表作，《黑雨》是其后期文学杰作。从《山椒鱼》到《黑雨》，井伏文学的创作风格不断蜕变，在表现上截然不同：在景物描写上，分别采用绘画式和介绍式；在语言表现上，分别采用诗歌式和流水账式；在文体上，分别采用诗歌散文体和日记纪实体。故两部作品各有所长。井伏鳟二；山椒鱼；黑雨；语言；文体；描写井伏鳟二(1898—1
重庆第二师范学院学报 2016年5期2016-03-28
- 山椒异闻录
则令人寒热，名曰山椒;以竹著火中，而山椒惊惮。”“原来这种东西叫山椒啊……”众人叹道。长白先道：“若真是山椒，那也并不可怕，只要按照书上所说引火烧之，那山椒应该属树精，所以惧火……”白耳叹道：“不知那箭射中没有，再说，若真是树精妖怪，那箭根本难以伤他。”茶客全都一语不发，个个面色凝重。突然，人群中有一长者慢慢走了出来，对大家说：“山椒之事，并非传说，老朽也曾见过。但此山椒虽为树精，却从未有伤过村民之记录。所以，若山椒未袭击村民，以我辈看来，还是不要主动去打
民间故事选刊·上 2016年2期2016-02-22
- 无刺花椒在四川资中的引种表现
雄株、琉锦、葡萄山椒和朝仓花椒在四川资中地区引种成活率高，适应性好；花椒果皮鲜红，果粒大，抗病性较好。［结论］3个无刺花椒品种在四川资中地区有较好的适应性，可推广种植。无刺花椒；引种；品种无刺花椒为雌雄异株，无刺或少刺，果皮、青果、嫩芽、种子等均有重要的应用价值。由于无刺或少刺，采摘方便，较国内花椒能节约大量管理用工。笔者于2009年从河北省林业科学研究院引进无刺花椒雄株、葡萄山椒、琉璟花椒和朝仓花椒等品种，进行了引种观察，旨在为该品种的推广应用提供参考依
园艺与种苗 2015年12期2015-11-04
- 花椒麻味物质的研究进展
类包括羟基-α-山椒素在内的被称为“山椒素”的多烯酰胺类物质为代表的不饱和脂肪酸酰胺是花椒的呈麻味成分[10-13]。不同品种花椒，所含酰胺种类和含量是不同的；同种花椒不同部位、生长期其酰胺类物质含量也不相同。谢王俊等[14]在研究汉源红花椒叶和果皮中麻味物质时发现，每克花椒果皮中酰胺类物质总量2.81mg，每克花椒叶中仅为0.04mg，相差70倍。由此证明花椒叶的麻味程度要比花椒果皮弱的多，并且发现羟基-α-山椒素是最主要的成分，其次是羟基-γ-山椒素和
食品工业科技 2014年10期2014-12-03
- 休闲蔬菜制品发展趋势
、金针菇、藕片、山椒竹笋、风味豆豉、辣椒酱等多口味、多品种的休闲蔬菜制品。在以科学、合理、安全、健康、美味为宗旨的调味研发过程中，逐步实现蔬菜制品休闲化，并在市场中不断取得良好收益。其中，最具代表性的3个产品：香辣金针菇、香辣菜和香菇酱，在2012年中总产值均过亿。乐客食道从一个小小的蔬菜制品看到整个产业的发展趋势，进而希望实现引领整个产业的发展。休闲蔬菜制品整体行业发展趋势休闲蔬菜制品单品竞争激烈化休闲蔬菜制品生产技术含量低，产品生产较容易，加上行业标准
食品安全导刊 2014年3期2014-12-02
- 《山椒鱼》的“存在”意义
213164）《山椒鱼》的“存在”意义刘 腾（常州大学外国语学院，江苏 常州 213164）小说《山椒鱼》是日本著名作家井伏鳟二习作阶段的代表作之一。小说中饱含着存在主义的哲学思想，鲜明地体现了萨特提出的存在主义三原则。小说《山椒鱼》的“存在”意义还在于其影响了作者一系列反战作品的创作，使得这些作品也凸显存在主义的风格。《山椒鱼》；井伏鳟二；存在主义短篇小说《山椒鱼》是日本著名作家井伏鳟二发表于1929年的代表作之一。小说的原型可追溯至1919年作者的习作
常州大学学报(社会科学版) 2014年2期2014-03-25
- 挥之不去的感伤——论井伏鱒二早期文学的感伤气质
23年以处女作《山椒鱼》初露锋芒，登上文坛。而后笔耕不辍，佳作不断，在日本文坛占有重要的一席之地。他的创作生涯长达50多年，创作的文学包括小说、诗歌、散文、随笔等内容。其作品数量之多在日本文坛上也极为罕见，其中成就最为卓越的当属小说。在其幽默诙谐的笔调中，往往蕴含着一股暗淡、忧郁的感伤气质，构筑起井伏式文学独具一格的艺术特征。可以说，井伏的早期文学在其整个文学创作过程中占有举足轻重的地位，透过对其早期文学的研究可以更好地了解其中后期作品，从而更能深刻了解井
长春理工大学学报(社会科学版) 2011年10期2011-08-15
- 论电影《山椒大夫》对小说文本的改编
一、引言 电影《山椒大夫》题解日本电影《山椒大夫》创作于1954年，是电影大师沟口健二的代表作之一。公映后，这部电影不仅在日本，而且在世界各国电影界都获得了高度的评价，并荣获第15届威尼斯电影节银狮奖。电影《山椒大夫》改编自日本明治时期的文学大家森鸥外的一部同名小说。这是一部短篇作品，于大正4年（1915）1月刊载在杂志《中央公论》上，小说的素材来自“说经节”[1]。“说经节”的日语发音为“se-kkyou-bu-si”。“说经”指的是佛教的传经、讲经，“
电影评介 2010年11期2010-05-31
- 篱笆
伍中正村主任山椒跟九申屋挨屋地住着。山椒的屋高，九申的屋低。九申的屋先做。做屋时，九申还没结婚。山椒要做屋了，见九申屋头还有块地，跟九申商量，屋挨着你九申的。九申摇头，说，地方小了，挤不下。山椒回来，女人就问，同意了？山椒就说，没同意，他九申面前不好说话，你去。女人回来说，九申点头了，他九申面前好说话呃。山椒的屋就挨在了九申的屋头，中间还空了丈远。山椒想，慢做的屋，要做就做高点儿。山椒的屋就高过了九申的屋。九申看着比自己高的山椒的屋，心里不舒服，始终没有说
小小说月刊 2007年9期2007-05-14