中国调味品
基础研究
- 花椒油树脂加速贮藏期间麻味物质组成及麻感变化
- 响应面优化白花酸藤果浸泡酒抗氧化活性及成分分析
- 具有黄嘌呤氧化酶抑制作用的海鲜味速食汤块的工艺研究
- 不同腌制条件对调理鸡排过氧化值和酸价的影响
- 植物乳杆菌在辣白菜发酵过程中对其感官品质的影响
- 菜品烹饪及储存条件对其滋味物质含量的影响研究
- Plackett-Burman 设计及响应面法优化扇贝边酱制作工艺
- 处理条件对大白菜发酵过程中总酸及亚硝酸盐含量的影响
- 产蛋白酶的中度嗜盐菌Salinivibrio sp.MK070917的选育及产酶条件优化
- 扬州盐水鹅风味图谱的建立
- 变频直喷蒸微波烹饪技术对川味豆瓣鱼品质影响的研究
- 利用乳酸菌发酵红酸汤的品质变化研究
- 柑橘皮发酵汁抗氧化活性和挥发性风味物质分析
- 基于SPME-GC-MS结合ROAV分析评价不同加工方式下皱椒辣椒粉风味品质
- 八角茴香油对鸡肉糜脯的抗氧化及抑菌作用研究
- 甘蔗最终糖蜜制备原色食用糖浆及抗氧化性分析
- 花椒提取物对调理猪肉饼品质的影响
- 酶制剂在柿子醋传统发酵生产中的应用研究
- 响应面分析法优化亚麻籽粕水解工艺研究
- 响应面优化百里香多糖提取工艺及其抗氧化作用