李前 吴思澈
春天来了,我们一起制作美食吧,把春天的气息搬到餐桌上!
绿意盎然(时蔬土豆泥)
3人份|制作时间30分钟
备材料
土豆200克、菠菜100克、西蓝花50克、牛奶20克、鸡汤40克、豌豆粒20克、秋葵5根、火腿肠1根、盐5克、坚果碎20克。
开始做
1.将土豆去皮,切块,蒸熟。
2.锅内烧水,将菠菜、西蓝花、秋葵、豌豆粒焯熟。留1/3的豌豆粒和秋葵备用,其余放入搅拌机打成泥。
3.将蒸好的土豆压成泥。火腿肠切块,备用。
4.土豆泥中放入牛奶、鸡汤、蔬菜泥和盐,搅拌均匀。
5.将剩下的秋葵切段,和豌豆、火腿肠、坚果碎一起放入土豆泥中。
营养点
土豆含有大量微量元素,营养丰富,做成土豆泥,可减少盐和油的摄入。加入蔬菜、坚果,营养更加全面。牛奶富含蛋白质,鸡汤可提鲜,能增加土豆泥细腻丰富的口感。
怡红快绿汤(鲜虾、菌菇、蔬菜汤)
3人份|制作时间:30分钟
备材料
大虾10枚、嫩豆腐50克、茵菇(种类不限)一小把、葱姜少许、西蓝花1 00克、盐6克、食用油20克。
开始做
1.大虾去虾头(虾头不要扔),去虾线,剥成虾仁。
2.茵菇、西蓝花、虾仁均洗净焯水备用。嫩豆腐切块备用。
3.锅中倒食用油,下葱姜、虾头翻炒。待虾头变红,炒出虾油后加适量水。
4.水开后煮5分钟,捞出虾头、葱姜及浮沫。
5.将茵菇和嫩豆腐下锅煮3分钟后,倒入焯好的西蓝花、虾仁,再煮2分钟即可,出锅前加盐。
营养点
鲜虾、豆腐中富含蛋白质,补钙效果好。加入西蓝花和茵菇,营养更均衡。制作时,将食材提前焯水,可以降低长时间烹煮對食材营养的损耗。
太阳花(胡萝卜鸡肉丸)
3人份|制作时间:40分钟
备材料
胡萝卜1根、鸡胸肉150克、鸡蛋1个、葱姜少许、酱油1小勺、盐6克、豌豆少许。
开始做
1.将胡萝卜洗净,去皮,切成2毫米厚的圆片,撒盐拌匀,腌渍5分钟备用。
2.鸡胸肉剁成泥,加酱油、葱姜、鸡蛋清,搅匀上劲。
3.把腌好的胡萝卜片洗净,摆入盘中。
4.将鸡肉泥装入保鲜袋,保鲜袋下方剪小口,挤到摆好的胡萝卜片上。豌豆放在鸡肉上做装饰。
5.水开后上锅蒸5分钟,再把蛋黄倒入盘子中间蒸5分钟,出锅,倒掉盘中多余水分即可。
营养点
胡萝卜和蛋黄中都富含对视觉有益的元素,鸡肉清淡、营养丰富,与胡萝卜搭配蒸制,少油少盐味道好。
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