材料:
五花肉500克
调味:
老虎酱(甜面酱混合香油蒜泥而成)、芥末酱、花椒、大料、葱姜、桂皮、糖、盐、料酒等
制作
1. 将五花肉成块放入沸水中,加老虎酱、花椒、大料、葱姜、桂皮、糖、盐、料酒等,一起煮1小时左右;
2.酱铁钳插入煮好的五花肉块上半部,再用铁钩勾起。
3. 将五花肉置于烤箱或烤炉内烤2小时
美味窍门:
1、煮好的五花肉一定要按照上述步骤2的做法制作,不然煮好的五花肉比较容易散,不易挂起。
2、烤五花肉时最好是用炭火,家用烤箱味道略差。
餐饮世界2015年6期
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