长豆角的四种健康吃法

文／本刊记者 梁立立

本期的《营养主张》里有一篇文章是介绍长豆角的文章，那么我们下面就来简单描述一下长豆角的四种简单健康的吃法。

蒜蓉长豆角

主料：长豆角、大蒜

配料：油、盐、味精、葱

制作过程

1.大蒜去皮切成碎末、葱切末备用，将长豆角洗净掐成或者切成3厘米左右的小段。

2.锅中倒入少许底油，大火加热后放入葱末爆香，然后将长豆角倒入锅中爆炒，待豆角变色后可以关火（根据个人口味，如果是喜欢过一点可以多炒一会）放入盐和味精调味，最后盛出装盘就可以了。

凉拌长豆角

主料：长豆角、麻酱配料：盐、大蒜

制作过程

1.蒜剥几瓣切成蒜末备用，长豆角洗净掐成或者切成10厘米左右的大段备用。

2.锅中放入适量的水煮沸后将豆角段下锅焯直至豆角变色即可关火，然后捞出用冷水冲洗一下沥干水分摆盘，撒上些许盐，最后在摆好的豆角上倒适量的麻酱、撒上蒜末，这道凉拌长豆角就做好了。

长豆角烧肉

主料：长豆角、精瘦猪肉

配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜

制作过程

1.葱姜切成末备用。将猪肉洗干净切成薄片盛放在容器中加入适量的葱姜末、酱油和鸡精腌制片刻，豆角洗干净切成3厘米长的段。

2.锅中留少许底油烧热，然后将腌制好的猪肉片倒入锅中爆炒，待肉变色后盛出装盘备用。

3.再在锅中放入少许底油烧热，加入葱姜末爆香，然后将豆角倒入锅中爆炒至变色，就可倒入事先炒好的肉片，翻炒片刻，最后改小火盖上锅盖焖制片刻后加入盐和鸡精调味，这道菜就可关火装盘了。

长豆角烧茄子

主料：长豆角、茄子

配料：油、盐、酱油、鸡精、葱、姜

制作过程

1.葱姜切末备用。豆角洗净切段，茄子切成条状。

2.锅中留少许底油加热，放入葱姜末爆香，倒入茄子翻炒片刻加入酱油，然后倒入豆角翻炒，最后加入少量的水小火焖至熟加入盐和鸡精调味就可出锅了。

编者小结

本文中的凉拌豆角中有提到加入麻酱，麻酱有润滑肠道的作用，糖友在夏季里吃凉拌长豆角时可以适量的加入一些麻酱。而长豆角烧肉是荤素搭配的菜，使糖友摄入的营养更加均衡。