大厨出招

蒜蓉粉丝蒸金针菇

食材准备：金针菇、粉丝、蒜、盐、酱油、小香葱。

制作步骤：

步骤一：把剁好的蒜蓉一半用六成热的油煸炒成金蒜，留蒜油备用；

步骤二：把生蒜和熟蒜混合在一起，加盐、蒜油调匀备用；

步骤三：粉丝用冷水泡软垫入盘底，金针菇去根摆在粉丝上，撒上调好的蒜蓉上锅蒸7分钟；

步骤四：蒸好的金针菇撒上酱油、小香葱，用热油浇一下，这道香喷喷的蒜蓉粉丝蒸金针菇就做好了。酱爆莲藕鸡丁

食材准备：鸡肉、莲藕、鸡蛋、黄酱、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、香油。

制作步骤：

步骤一：鸡肉去皮，改刀切成丁，加盐、胡椒粉、料酒，抓入味；

步骤二：葱姜拍碎，放入碗中，加入清水，用手挤压葱姜，让味道进入水里。再将葱姜水倒入鸡肉中，加入鸡蛋清，抓入味。加淀粉，抓勻。淋上香油，备用；

步骤三：炒锅上火，烧热，倒入油，五成热时，下入鸡丁滑炒，至鸡丁变色，成熟，即可倒出，备用；

步骤四：莲藕改刀切丁，下入煮锅焯烫，开锅后捞出，放入油锅中滑炒，倒出备用；

步骤五：炒锅上火烧热，锅底用油涮两次后，倒入底油，改小火，下入黄酱煸炒，加水，炒至黄酱油亮、黏稠，改大火，下入鸡丁和莲藕，翻炒至黄酱均匀地粘挂在鸡丁上，淋上香油，即可出锅。