【新春家宴】蒜蓉辣酱烧排骨

文怡

这道菜的做法很简单，味道却很惊艳，而且冷吃热吃都可以。提前做出来，吃的时候直接端上桌，既方便又美味。

原料备好

排骨焯好

放入姜片

调入蒜蓉辣酱

原料：

排骨1000克，姜片4片，蒜蓉辣酱3汤匙（45克），老抽1汤匙（15毫升），白糖2汤匙（30克）

做法：

1.排骨斩成8厘米长的段，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，排骨捞出冲净沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。

2.排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖，搅匀。

3.大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略黏稠后出锅即可。

◎我在这道菜里用的蒜蓉辣酱，是泰国的双海马牌蒜蓉辣酱，用来炒菜很方便。直接放这个酱，其他的调料也就不用放了，最多加点儿糖。最方便的吃法是把热馒头掰开，抹上一层蒜蓉辣酱，特别好吃。或者把烧饼或烙饼切开，煎一个荷包蛋，抹一层酱也特别好吃。