辣酱
- 妹妹吃辣酱后
去。原来妹妹错把辣酱当作番茄酱吃了。我和妈妈都忍住不笑，过来安慰妹妹。 此前，妹妹特别喜欢吃番茄醬，在麦当劳吃薯条时，她总要把薯条蘸（zhàn）满番茄酱才吃;吃意大利面时，她也只点番茄肉酱味，其他味道的都不喜欢。 自从妹妹误吃辣酱之后，她见到红色的酱汁就离得远远的，还不停地摆手说：“辣！辣！辣！”哈哈，吃辣酱吃出“后遗症”了！ 指导教师：丁寅
作文与考试·小学低年级版 2022年8期2022-06-25
- “永丰辣酱”特点分析及形成基础研究
0105）“永丰辣酱”是湖南特色辣椒加工产品，拥有300多年的加工历史，主要选用本地所产肉质肥厚、辣而带甜的灯笼辣椒，辅以优质小麦、黄豆、糯米等原料，经过蒸煮、发酵、研磨、加盐、调水、日晒等天然工序制作而成，也可根据各人喜好加入地蚕、刀豆等配料。“永丰辣酱”色泽鲜艳、气质芳香、辣中带甜、味鲜可口、营养丰富[1-2]。传统制作的”永丰辣酱”具有“鲜、香、咸”的特点，但由于传统工艺的制作过程不一样，造成市售产品风味也有较大差异，试验选取市场上销售较多的5种“永
食品工业 2022年5期2022-06-13
- 真香定律 虎邦为什么要做肉辣酱
胡峤松 虎邦肉辣酱联合创始人2015年创业初期，虎邦面临互联网对整个营销体系的冲击，线上打广告、线下布渠道的方法不好用了，企业怎么破局？产品创新：开创小包装。小包装是产品迭代的共同逻辑，且辣酱做成小包装之后，其消费场景就从原来的传统场景（在家里吃完以后放到冰箱），变成了即食即弃、方便卫生的新场景。场景创新：开创外卖场景。桌餐场景下，如果真的想吃辣，可以点一道辣菜，或者吃火锅，辣酱不是必需品。但在简餐场景下，点菜的局限性明显，辣是下饭王道，辣酱能非常好地解
销售与市场(营销版) 2022年1期2022-04-09
- 妹妹吃辣酱后
下去。原来妹妹把辣酱当作番茄酱吃了。我和妈妈都忍住不笑，跑去安慰妹妹。以前妹妹很喜欢吃番茄酱，在麦当劳吃薯条时，她总要把薯条蘸满番茄酱才吃。吃意大利面时，她总会点番茄肉酱味，其他味道都不喜欢。自从妹妹误吃辣酱之后，她见到红色的酱汁都躲得远远的，还不停地说：“辣，辣，辣。”这就是两岁的妹妹吃辣酱的“后遗症”。老师心语 从这篇写话可以看出小作者用心觀察生活，妹妹吃了辣酱之后的神态、动作很真实。最有趣的是妹妹的后续反应，颇有点“一朝被蛇咬，十年怕井绳”的感觉。
作文周刊·小学二年级版 2022年12期2022-03-19
- 真香定律——虎邦为什么要做肉辣酱
代的共同逻辑，且辣酱做成小包装之后，其消费场景就从原来的传统场景（在家里吃完以后放到冰箱），变成了即食即弃、方便衛生的新场景。场景创新：开创外卖场景。桌餐场景下，如果真的想吃辣，可以点一道辣菜，或者吃火锅，辣酱不是必需品。但在简餐场景下，点菜的局限性明显，辣是下饭王道，辣酱能非常好地解决味道不足的问题。与其他品牌在小红书、抖音上种草不同，虎邦选择在外卖平台上种草。5年时间，虎邦完成了从0到1，形成了基本的认知基础和生产基础。解决了生存问题之后，虎邦如何进一
销售与市场·渠道版 2022年1期2022-02-05
- No.6 对标老干妈，虎邦以肉辣酱重塑消费者认知
定位，以“虎邦肉辣酱”为新品牌，围绕肉辣酱提出“有肉才更香”的口号。时说新语：庞大的市场规模、激烈的市场竞争、消费者的需求变化，为辣酱行业带来新的发展机遇。基于即将到来的改变，虎邦开启品牌战略升级计划。聚焦内容物，打造肉辣酱。“内容物的种类”是消费者选择佐餐辣酱时关注的因素之首。研发过程中，虎邦对肉和辣酱的配比进行严苛的调配和口感试验，发现最佳肉含量是15%的真香定律，配合鲜辣椒配方、小火慢熬的匠心工艺，确保辣酱香气和优异口感，同时让辣酱更低盐、少油、不易
销售与市场(营销版) 2021年11期2021-11-20
- 虎邦全新战略发布，肉辣酱新品类推动行业升级
品牌记忆点、引领辣酱市场创新变革及多样化发展，10月19日，虎邦发布全新战略定位，以新的品牌名称“虎邦肉辣酱”与消费者见面，围绕“肉辣酱”提出“有肉才更香”的口号，与传统素辣酱进行区隔，抢占市场份额，构建市场新格局。在发布会上，里斯发言人分析，辣酱市场当前已趋于饱和，盲目拓宽品类难有突破，必须垂直挖掘，深入细分赛道，通过聚焦，将品牌锤重击消费者心智。虎邦以品类冠名，让“肉辣酱”和虎邦进行强关联，让消费者形成深刻记忆，在行业中塑造新标杆。事实上，虎邦的这次升
中国食品 2021年21期2021-11-07
- 辣酱
是的，爷爷又在炸辣酱了。只见他挺直身板，站在桌前，手抓一把菜刀，炯炯有神的眼睛直直地盯着手中的刀。在一阵连续不断的菜刀敲击案板的“咚咚”声中，那半斤辣椒、半斤大蒜、半斤花生、一块生姜、一两芝麻已经被拍成了末子，依次被倒入那锅热油中，掉到锅底，然后浮起来，痛苦地发出“嗞嗞”的呻吟声。煮辣酱时，爷爷一步都没有离开灶台。他笑眯眯地望着那锅小声咕嘟的辣油，时不时地调整火候，精益求精，使成品更加完美。辣酱出锅了，我迫不及待地伸出食指，想蘸点辣油细细品尝，爷爷急忙喊停
作文·初中版 2021年8期2021-09-13
- 姓贾的数亿元投资辣酱为什么失败了
，识字也不多。做辣酱起源于偶然，因为她开饭馆发现自己制作的辣酱比较受欢迎，有人专门来吃她的辣酱，于是她就做了一些辣酱装到瓶子里销售。由于产品比较好卖，不断扩大规模，年复一年就做到了今天。早在2013年，老干妈的产值已达37.2亿元，缴税5.1亿元;2020年，老干妈营收54亿元，同比增长7%。现在创业者路人甲也准备做辣酱，我们看看他会遇到什么问题。前几天我吃肠粉，发现那家肠粉店的腌辣椒很好吃，我想自己做点，就去肠粉店问这个腌辣椒怎么做。老板说，这东西不能告
中国商人 2021年9期2021-09-08
- 传承老手艺发展谋新路
永丰辣酱是双峰县的特色农产品，历史悠久。早在明朝崇祯年间双峰人就已经开始晒制辣酱，制酱历史距今已有300多年。清咸丰年间，湘军领袖曾国藩曾将永丰辣酱这一家乡特产带到京城，进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的咸丰，一尝到这具有乡野风味的辣酱，大加赞赏，并将其列为宫廷贡品，永丰辣酱一时名声大噪，扬名全国。永丰辣酱区别于其他酱菜最主要的标志便是纯天然晒制。端午过后，南方漫长的雨季结束，三伏开始，此时的双峰人便开始忙碌起来。当地群众在房前屋后、屋顶院落支起大大小小的陶
湖南农业 2020年12期2020-12-21
- 白灵菇酸菜营养酱的研制
菜的加工形状对酸辣酱品质的影响白灵菇热烫温度、时间分别为90 ℃、2 min，白灵菇与酸菜质量比为3∶1（白灵菇60 g，酸菜20 g），黄豆酱添加量为30%（按白灵菇及酸菜总质量的百分比计）时，考察白灵菇、酸菜加工形状分别为丝状（酸菜叶）、条状（酸菜帮）、块状（酸菜帮）、片状（酸菜帮）时对酸辣酱感官品质的影响。1.4.2 白灵菇热烫的温度对酸辣酱品质的影响白灵菇热烫时间为2 min，白灵菇、酸菜为0.25 cm×0.25 cm×0.25 cm 块状，白灵
食用菌 2020年6期2020-12-21
- 老干妈以假打假
王志丹有这样一款辣酱，在不知不觉间风靡世界，让世界习惯性地认为这就是中国味道。这款辣酱有一个非常接地气的名字——老干妈，而这款辣酱的成功之路却并不那么平坦。陶华碧文化程度不高，做生意却非常讲良心，用最好的食材加工，用最公道的价格出售，竞争对手常常无奈地抱怨：“低于老干妈的价格没有利润，高于老干妈的价格没有市场。”虽然老干妈陶华碧的良心经营让多数竞争者望而却步，但在高口碑、高銷量的诱惑下还是引来了无数造假事件。面对消费者的无尽投诉，暴怒的陶华碧决定走上打假之
人生与伴侣·共同关注 2020年10期2020-10-27
- 一碗辣酱
味料中又加了一碟辣酱，校长夫人特别介绍是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微偏甜，但我还是取用了一些。因为广东人一般怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士几乎没有人会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂辣是什么。有次我看到一则比萨饼的广告，说热辣辣的，便想拉朋友一试，朋友笑说：“你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。”我有点生气，广东话怎么可以把“辣”当作“热”的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想厨子既然特意调制了这独家辣酱，没有
作文评点报·高中版 2020年27期2020-07-23
- 益“企”助农
切变得好吃的永丰辣酱。永丰辣酱是湖南省娄底市双峰县的传统特色产品，历史悠久，制作工艺可追溯至公元16世纪（明崇祯年间）。如今的永丰辣酱既是一种日常调味品，又是一种特色小吃，风味独特、营养丰富，低脂肪、低糖份、无色素、无公害、口感好。多年来，永丰辣酱遍销全国20多个省（区、市）和港澳台地区，并出口日本、美国、坦桑尼亚、加拿大等国家，深受广大消费者喜爱。国家质检总局经审查合格，批准自2007年10月10日起对永丰辣酱实施地理标志产品保护。但是，受今年新冠肺炎疫
非公有制企业党建 2020年4期2020-04-28
- 手作之乐
书吗，怎么有空做辣酱？”就是忙，才会又煮了辣椒酱。我每一回交稿在即，铆足劲儿赶工时，就特别爱在炉上熬辣酱，往往在键盘上劈里啪啦打了几百字，就到炉前察看一下锅里的酱料好了没有，顺便搅个两下以免焦底。这不但给了我喘口气的机会，让死盯着计算机屏幕的眼睛得以休息片刻，也稍安抚了因赶工而起的焦虑。我说不准自己尚需“加班”多久才能如期完工，却敢肯定待酱料熬好以后，自己和丈夫便又有家常美味可以一饱口福。这样百分百可以确定的事情，在当今这瞬息万变、充满着“不确定感”的年代
润·文摘 2020年4期2020-04-26
- 意大利前外交官的“辣酱情缘”
着一罐重庆风味的辣酱，完成了一次对传统意大利菜的改造。他的成果，摆在自助餐桌上：意式牛丸配川味豆瓣酱、烤虾串淋上渝味麻辣酱、风味炸鸡块蘸宫保辣酱……这些混搭菜品，让在场中外食客们赞不绝口。而这场混搭盛宴中，真正的主角无疑是张卢卡研制的中式辣酱。On the evening of June 14, an Italian chef completed a transformation of traditional Italian dishes by using
今日重庆 2019年8期2019-09-09
- 一碗辣酱
味料中又加了一碟辣酱，校长夫人特别介绍是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微偏甜，但我还是取用了一些。因为广东人一般怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士几乎没有人会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂辣是什么。有次我看到一则披萨饼的广告，说热辣辣的，便想拉朋友一试，朋友笑说：“你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。”我有点生气，广东话怎么可以把辣当作热的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想厨子既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总
学生天地·初中 2019年2期2019-03-11
- 做好吃的给你爱就是一辈子
，尤其是她秘制的辣酱，那味道真叫一个绝，简直比买来的还要香、还要好吃。即将不久于世的消息，她一直瞒着老伴。老伴还以为，她只是偶感风寒。还没想好如何告诉老伴，所以她只能继续这善意的谎言。她反复叮咛几个子女，换来的是一阵向隅而泣。身子骨一天不如一天，有一件事她觉得马上要做。顾不上身体虚弱，她开始频繁出入市场和超市，采购做辣酱的原材料和其他一些食材。一路上，她额头和脖颈上不停地冒着冷汗，脸色也极其难看。陪同的子女不忍心，把她搀扶到路边的椅子上，好心劝道：“妈，通
饮食保健 2018年21期2018-11-09
- 分分钟搞定的泡菜汤
清水2大碗、韩式辣酱1汤匙、葱1把【做法】1.将五花肉切成薄片，洋葱切块。2.锅加热后放入五花肉，煎香出油，当五花肉煎至冒烟时加入洋葱块、辣白菜，翻炒1至2分钟。3.倒入淘米水（或清水），大火煮至沸腾。用淘米水煮出来的汤水比较浓厚，一般淘洗米时第二遍的水就可留下使用。4.放入土豆块、年糕块、豆腐，再次煮沸后转小火。5.加入韩式辣酱，拌匀，慢陧炖煮。6.待汤汁稍微收浓些加入洗净的金针菇，煮开熟透至浓稠，撒人葱花即可（金针菇煮过头口感就不好了，不超过3分钟）。
北京广播电视报 2018年26期2018-11-07
- 一碗辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士没有谁会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂辣是什么。我有次看到一则披萨饼的广告，说热辣辣的，便想拉朋友一试，朋友笑说：你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。我有点生气，广东话怎么可以把辣当作热的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想这厨子既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是
广东第二课堂·初中 2018年4期2018-05-08
- 美国网红四川辣酱“回国”遇冷
尝的“四川风味”辣酱，中国人只想问：“这究竟是什么鬼东西？”事实上，麦当劳的这款四川辣酱源于1998年迪士尼动画电影《花木兰》推广活动的一部分。时隔二十年，麦当劳再次推出这款有着纪念意义的辣酱后，立刻受到美国食客的追捧。在不少加盟店外，有民众为了品尝该辣酱不惜排队数小时。也有未能如愿的民众在店外叫骂引来警察。更夸张的是，一盒20年前的四川蘸酱在eBay网上拍卖的要价竟飙升到了1.47万美元。有鉴于此，该蘸酱正成为美国“网红”，这家快餐巨头决定将其首次提供给
环球时报 2018-03-312018-03-31
- “网红”辣酱能否为行业加点“料”
统风味特色食品，辣酱忽然火了。原本平凡的农家味道却在国际市场上赚足了眼球，俨然成了国人的骄傲。中国调味品协会有关人士指出，辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，正吸引着更多资本的目光，整个辣酱市场将朝着高端化、时尚化和多渠道化方向发展。市场巨大寡头不足根据2017年中国调味品协会提供的最新数据显示，随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速等多种因素，2016年调味品百强企业销售收入612.3亿元，同比增长首次降到了个位数。作为调味品市场的“网
农村农业农民·A版 2018年1期2018-01-25
- “网红”辣酱能否为行业加点“料”
统风味特色食品，辣酱忽然火了。原本平凡的农家味道却在国际市场上赚足了眼球，俨然成了国人的骄傲。中国调味品协会有关人士指出，辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，正吸引着更多资本的目光，整个辣酱市场将朝着高端化、时尚化和多渠道化方向发展。市场巨大寡头不足根据2017年中国调味品协会提供的最新数据显示，随着产业发展、行业升级、原材料成本上涨、产品迭代升级加速等多种因素，2016年调味品百强企业销售收入612.3亿元，同比增长首次降到了个位数。作为调味品市场的“网
农村.农业.农民 2018年1期2018-01-22
- 四川辣酱靠啥俘获美国味蕾
长队“哄抢”四川辣酱。有些人甚至为抢夺四川辣酱而大打出手。抢到辣酱的人们到网上拍卖，20多克一小盒最高起价折合人民币13万元之多。四川辣酱为什么让美国人如此痴狂？美国人疯抢的四川辣酱与中国人在国内吃的四川辣酱是一种东西吗？《环球时报》记者对此做了一番调查。热播动画掀起辣酱狂潮记者居住在费城郊区偏僻之地，心想家边上的麦当劳食客不多，那里还存有一两包四川辣酱也未可知？怀揣侥幸，记者在中午急匆匆赶到麦当劳，买了一份麦乐鸡块儿童套餐，并指明配四川辣酱。店员遗憾地说
环球时报 2017-11-102017-11-10
- “热播动画爆红 四川辣酱 ”再证动漫巨大营销效应
播动画爆红 四川辣酱 ”再证动漫巨大营销效应本刊记者 卢智毅POWERFUL IP MARkETING MAkES OVERNIGHT SENSATION OF SzECHUAN SAUCE刚刚过去的10月，一包辣酱红遍欧美市场，外国朋友们在餐厅外大排长龙、苦候多时只为尝到一口这“传说中”的味道。更让人咂舌的是，最高价时这小包辣酱在国外线上拍卖平台eBay标价达7万美元/包，实际成交1.47万美元（近10万元人民币）。小小辣酱身价为何如此之高？这当中离不开
中外玩具制造 2017年11期2017-11-09
- 麦当劳在美供应四川辣酱“超级限量”引发混乱
美国限量供应四川辣酱口味蘸酱的消息让很多食客慕名排队，只为一尝辣酱滋味。可辣酱供应量极为有限，引得顾客败兴而归，频频抱怨。据美国《财富》杂志网站7日报道，当天众多民众涌向麦当劳餐厅抢购，但排队数小时后却被告知辣酱已售罄。为此很多市民在社交网络上表达不满，称麦当劳没诚意，辣酱供应量太小。据称有些餐厅只有20包辣酱出售，而有些餐厅连员工都不清楚此事。另据报道，情绪激动的顾客甚至在一些餐厅引发混乱，至少一家麦当劳餐厅不得不请警察出面维持秩序。麦当劳回应称，对于顾
环球时报 2017-10-092017-10-09
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微偏甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会理它。那天晚上吃得很愉快，也聊得很尽兴。临别的时候主人送客到门口，校长夫人忽然塞给我一个小包，她说：“这是一瓶辣酱，厨师说特别送给你的。我们吃饭的时候他在旁边看着，发现只有你一个人欣赏他的辣酱，他说反正做了很多，这瓶让你拿回去吃。”我其实并不十分喜歡那偏甜的辣酱，吃它原是基于一点善意，不料竟回
现代妇女 2017年7期2017-07-19
- 尝了世界各地85款辣酱，这个老外在胶州路开了这样一家店
，来自世界各地的辣酱店铺的老板之一Andrew是个美国人，他平时最大的乐趣就是收集世界各地的辣酱。目前店里共有超过85种来自世界各地的辣酱，它们分别来自17个中国省份以及16个不同的国家。Andrew还了解到中国人普遍比较喜欢麻辣酱，尤其是带油状的辣椒酱（譬如红遍全球的老干妈），而外国的人则更加喜欢Sauce状的辣椒酱。“如果说辣酱是女生，那这个（汇丰是拉差辣醬）就是我的太太，我每天都要跟她聊聊天。”最辣的辣酱，敢来试试吗店里官方最辣的辣酱（还有很多私藏更
问健康画报 2017年4期2017-07-01
- 数字控
各地掀起一股四川辣酱风，网友在各种社交平台上寻觅某快餐品牌的四川辣酱，甚至有人在美国著名拍卖网站上挂出了该辣酱的信息，价格被炒到1万元以上。而起因竟是人气动画片《瑞克和莫迪》中，瑞克姥爷发自内心的一句呐喊：“四川辣酱是支持我的唯一动力！”5位2017年4月6日，H&M基金会将全球创新大奖颁给了5位时尚设计师，奖金约为106万美元，该奖项旨在鼓励那些“能改变整个行业的颠覆性想法”。荷兰艺术家和企业家爱莉拉·埃萨迪是获奖者之一，她用来制作衣服的革命性原料叫作M
知识窗 2017年6期2017-06-26
- 义商
调料而制成的阳县辣酱更成了市场上的抢手货。那时，老百姓的生活水平很低，多以面食为主，很少吃到荤菜，因此百姓们多喜欢以阳县辣酱拌面或拌饭。话说阳县有两大辣酱作坊很出名，老板分别是马中文和孙海发。两人既是竞争的对手，也是生意上的伙伴，关系非同一般，经常在一起饮酒、聊天、下棋、谈生意。可是有一天，两人正开怀畅饮时，突然来了一群衙役，衙役们二话没说，就将马中文带走了。到了县衙才弄清楚，原来有人把马中文给告了，原因是他们吃了马家辣酱后腹泻不止，怀疑马中文在辣酱里加了
三月三 2017年5期2017-06-05
- 义商
调料而制成的阳县辣酱更成了市场上的抢手货。那时，老百姓的生活水平很低，多以面食为主，很少吃到荤菜，因此百姓们多喜欢以阳县辣酱拌面或拌饭。话说阳县有两大辣酱作坊很出名，老板分别是马中文和孙海发。两人既是竞争的对手，也是生意上的伙伴，关系非同一般，经常在一起饮酒、聊天、下棋、谈生意。可是有一天，两人正开怀畅饮时，突然来了一群衙役，衙役们二话没说，就将马中文带走了。到了县衙才弄清楚，原来有人把马中文给告了，原因是他们吃了马家辣酱后腹泻不止，怀疑马中文在辣酱里加了
三月三 2017年5期2017-05-25
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会理它。我想，这厨师既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是很伤感的事。汕头人是很以他们的辣酱而自豪的。那天晚上大家吃得很愉快，也聊得很尽兴。临别的时候主人送客到门口，校长夫人忽然塞给我一个小包，她说：“这是一瓶辣酱，厨师说特别送给你的。我们吃饭的时候他在旁边巡巡看看，发现只有你一个人欣赏他的辣
风流一代·经典文摘 2017年1期2017-05-20
- 这才是美国的新晋网红——四川辣酱！
这款辣酱源于卡通电影《花木兰》。今年人气动画片《瑞克和莫蒂》第三季回归，剧中男主科学家瑞克在逃狱的路上还不忘奔去麦当劳买了10块麦乐鸡块，并点名要了1998年的限量版四川辣酱。“哪怕再等个九十七年！我一定要再次吃到四川辣酱！”“四川辣酱是支持我的唯一动力！”瑞克姥爷发自内心的呐喊也让美国人怀念起了它。10月7日，麦当劳宣布，在部分美国门店限量供应一款19年前的四川辣酱，不过只卖一天！消息一出，整个美国都炸了！来看大家是怎么吐槽的吧！MutantWolf:
意林(绘英语) 2017年12期2017-05-14
- 传统豆瓣辣酱发酵过程细菌群落演替与发酵过程的对应关系
457）传统豆瓣辣酱发酵过程细菌群落演替与发酵过程的对应关系于松峰，郑宇，杨帅，谢晓林，王敏＊（天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室，天津 300457）传统豆瓣辣酱发酵采用开放式自然发酵工艺，发酵过程微生物群落组成复杂，完成蛋白质、糖类、脂肪等大分子的降解，并代谢产生多种风味物质，赋予豆瓣辣酱酱酯香浓郁、味鲜辣醇和的独特口感。文章对宁夏豆瓣辣酱发酵过程中细菌群落组成和发酵过程主要参数进行了分析，利用典范对应分析（CCA）的方法对宁夏豆瓣
中国调味品 2017年4期2017-04-20
- 最爱那一碗辣酱
◎杨静最爱那一碗辣酱◎杨静如果去面店吃面，我一定会加辣酱和雪菜，就算兴致好时加其他现炒的浇头，也一定少不了这两样。上海的辣酱未必要做得有多辣，但口感一定要鲜且甜。外婆也很爱炒辣酱，当她要去买甜面酱和豆瓣酱的时候，我就知道她打算做辣酱了。炒辣酱没有固定的搭配，外婆会先切好肉丁、土豆丁、香干、菱白等，考究一点儿要做八宝辣酱时，还要加上虾仁、鸭胗、鸡丁、花生米等凑满八宝。肉丁要先腌过上浆，那样才嫩滑。之后铁锅热油下肉丁先翻炒，后盛出，依次放入各种材料翻炒，加酱油
爱你 2017年10期2017-04-14
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士没有谁会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂“辣”是什么。我有次看到一则比萨饼的广告，说“热辣辣的”，便想拉朋友一试，朋友笑说：“你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。”我有点生气，广东话怎么可以把辣当作热的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想这厨子既然特意调制了独家辣酱，没有人下箸总
晚报文萃 2016年7期2017-01-10
- 怀念的时候不说话
拿出每天都要吃的辣酱，忽然发现，辣酱瓶里什么都没有了。我的第一个念头就是给姥爷打个电话，让他给我再做一瓶辣酱。电话刚刚拨出，我忽而想起，姥爷已经走了半年了。一股巨大的失落感袭来。姥爷走的那天，我没有什么感觉，因为我还活在姥爷仍然“活着”的那种状态里。丧礼那天，周围哀悼的亲朋好友有的泪眼婆娑，有的痛哭流涕，有的默哀低头，而我的潜意识里始终不接受姥爷去世了这个事实。直到半年后，这瓶姥爷亲手做的辣酱没了，我才真真切切地感觉到，我真的失去了一个亲人。我最喜欢吃姥爷
求学·素材版 2016年5期2016-07-01
- 一个越南难民如何成为辣酱之王
他坚持打造出富人辣酱的质量，以穷人能接受的价格出售。因此，无论是挨饿难民还是专业厨师、美食家、音乐家都可以买得起拉差辣酱。说到辣椒酱，大家首先想到的肯定是国民品牌老干妈，如果说世界上最火的辣椒酱，那一定是风靡全球的品牌——拉差辣酱（SiRacha）。这个辣酱在国外火得不得了，出国旅行，你很可能会在很多餐桌上看到这个戴着“绿帽子”的辣椒酱。而且其脑残粉众多，他们会在各种直播中喝辣酱。更狠的，会直接干掉3大瓶。2013年，拉差辣酱一年卖出2000万瓶，年收入8
华声 2016年10期2016-06-22
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会理它。我想，这厨师既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是很伤感的事。汕头人是很以他们的辣酱而自豪的。那天晚上吃得很愉快，也聊得很尽兴。临别的时候主人送客到门口，校长夫人忽然塞给我一个小包，她说：“这是一瓶辣酱，厨师说特别送给你的。我们吃饭的时候他在旁边巡巡看看，发现只有你一个人欣赏他的辣酱，
小品文选刊 2016年9期2016-05-14
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会理它。我想，这厨师既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是很伤感的事。汕头人是很以他们的辣酱而自豪的。那天晚上吃得很愉快，也聊得很尽兴。临别的时候主人送客到门口，校长夫人忽然塞给我一个小包，她说：“这是一瓶辣酱，厨师说特别送给你的。我们吃饭的时候他在旁边巡巡看看，发现只有你一个人欣赏他的辣酱，
党员文摘 2016年4期2016-04-12
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会理它。我想，这厨师既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是很伤感的事。汕头人是很以他们的辣酱而自豪的。那天晚上吃得很愉快，也聊得很尽兴。临别的时候主人送客到门口，校长夫人忽然塞给我一个小包，她说：“这是一瓶辣酱，厨师说特别送给你的。我们吃饭的时候他在旁边巡巡看看，发现只有你一个人欣赏他的辣酱，
金点子生意 2016年7期2016-04-09
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士没有谁会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂“辣”是什么。我有次看到一则比萨饼的广告，说“热辣辣的”，便想拉朋友一试，朋友笑说：“你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。”我有点生气，广东话怎么可以把辣当作热的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想这厨子既然特意调制了这独家辣酱，没
中外书摘 2016年2期2016-02-29
- 【新春家宴】蒜蓉辣酱烧排骨
放入姜片调入蒜蓉辣酱原料：排骨1000克，姜片4片，蒜蓉辣酱3汤匙（45克），老抽1汤匙（15毫升），白糖2汤匙（30克）做法：1.排骨斩成8厘米长的段，洗净后放入锅中，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，排骨捞出冲净沥干。锅中的水倒掉不要，将锅清洗干净。2.排骨放入锅中，倒入清水没过排骨，放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖，搅匀。3.大火煮开后，盖上盖子转中小火继续炖约50分钟，打开盖子，持续用大火煮5分钟，待汤汁略黏稠后出锅即可。◎我在这道菜里用的蒜蓉辣酱，是泰国
食品与健康 2015年2期2015-09-10
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士没有谁会理它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂“辣”是什么。我有次看到一则披萨饼的广告，说“热辣辣的”，便想拉朋友一试，朋友笑说：“你错了，热辣辣跟辣没有关系，意思是指很热很烫。”我有点生气，广东话怎么可以把辣当作热的副词？仿佛辣本身不存在似的。我想这厨子既然特意调制了这独家辣酱，没
阅读与作文（初中版） 2015年5期2015-06-11
- 爱就是一辈子做好吃的
，尤其是她秘制的辣酱，那味道真叫一个绝，简直比买来的还要香、还要好吃。即将不久于世的消息，她一直瞒着老伴。老伴还以为，她只是偶感风寒。还没想好如何告诉老伴，所以她只能继续这善意的谎言。她反复叮咛几个子女，换来的是一阵向隅而泣。身子骨一天不如一天，有一件事她觉得马上要做。顾不上身体虚弱，她开始频繁出入菜市场和大卖场，采购做辣酱的原材料和其他一些食材。一路上，她额头和脖颈上不停地冒着冷汗，脸色也极其难看。一旁的子女不忍心，把她搀扶到路边的椅子上，好心劝道：“妈
山海经 2015年6期2015-06-05
- 一碟辣酱
调味料中加了一碟辣酱，校长夫人特别声明是厨师亲手调制的。那辣酱对我而言稍微嫌甜，但我还是取用了一些。因为一般而言广东人怕辣，这碟辣酱我若不捧场，全桌粤籍人士就没有谁会动它。广东人很奇怪，他们一方面非常知味，一方面却又完全不懂“辣”是什么。我有次看到一则披萨饼的广告，说“热辣辣的”，便想拉朋友一试。朋友笑说：“你错了，‘热辣辣跟‘辣没有关系，意思是指很热很烫。”我想这厨子既然特意调制了这独家辣酱，没有人下箸总是很伤感的事。汕头人是很以他们的辣酱自豪的。那天晚
少年文艺·我爱写作文 2015年5期2015-05-28
- 就酱开始
维经营家乡的传统辣酱，立志要把萍乡的辣酱带到全世界。提到辣酱，脑子里会浮现出超市货架上陈列的一排排玻璃瓶，标签雷同、色彩类似，如果不仔细辨别很难区分生产厂家。这些玻璃瓶在全国的超市里都能见到，只是口味有些许不同，但辣酱就只能是这样吗？黄妮想要做不一样的辣酱，她要赋予辣酱互联网的新思维。黄妮从小就吃着萍乡特有的辣酱长大，留学英国也要坚持带着几大瓶妈妈亲手做的辣酱。而在萍乡市的街头巷尾，到处都能见到加工辣酱的小作坊，大家非常习惯这种用粗放加工的方式制作出的辣酱
中华手工 2015年12期2015-01-21
- 八宝辣酱的“腔调”
鲜黄酱”、“八宝辣酱”发呆，他们往往会坚定地认为：酱不是调味品吗？怎么上海人把调味品也当作菜来卖啦？这就说来话长了。如今人们下馆子，虽然名为“吃饭”，但实际上往往是奔着品尝美味佳肴去的，至于到底席间是不是还要吃上一碗米饭，已经不那么重要了。但在本帮菜发展的早期阶段，如何才能更好地“下饭”，却是上海厨师首先需要考虑的问题。在清末民初的中下层上海市民眼里，如果一道菜不能使人食欲大开地“下饭”，那么这道菜多少是有些“洋盘”的。而在烂糊肉丝、小葱肉皮、肉丝黄豆汤、
食品与生活 2014年7期2014-10-29
- “热辣”广告
张 凯辣酱厂老总想在这座城市某个热闹的街头租一个超大的、显眼的广告牌，标上他们的产品，让所有从这里走过的人一下子都能注意到它，并从此认识他们的辣酱。但是当他和广告公司接触后，才发现市中心广告位的价格远远高于他的想象，他那小小的企业承担不起这天价的广告费。可是他并没有失望，而是不停地到处打探，试图能发掘出哪里有便宜而且实惠的广告位置。经过反复寻找，他终于看好一个城门路口的广告牌。那里是一个十字路口，车辆川流不息，但有一点遗憾就是，路人行色匆匆，眼睛只顾盯着红
知识窗 2009年4期2009-09-24
- 放大你的价值
这是一个生产辣酱的食品公司，规模很小，但公司经理却很有信心，在公司的文化墙上贴出口号：做本市第一辣酱品牌。辣酱上市之前，经理寻思着给辣酱做广告。他本想在市中心租一个大型的、显眼的广告牌，但是当他和广告公司接触后，才发现那里广告位的价格远远超出了公司的承受能力。可是他并没有放弃，仍然到处打探便宜而实惠的广告位置。经过反复寻觅，他终于认定了城门路口的一个广告位。那是一个十字路口，车辆川流不息，只是这里的路人都是行色匆匆，很少会注意路边的广告。在这里做广告很难保
故事会 2008年10期2008-01-08