南主厨的当家菜

话说农家院主厨是个腼腆的小伙子，亲传几款当家菜给广大读者，原料都是常见菜蔬，作法相对简单口感极佳营养也很丰富，大家可以照刊试做，不妨周末假日在自家厨房比划比划，给家人一个惊喜。

小鸡炖香菇山药

原料：鸡，香菇，山药，胡萝卜、青椒，葱姜，盐、酱油。

做法：1.鸡收拾干净后切块，放入滚水，焯几分钟后捞起。

2.山药去皮切段，香菇洗净。

3.锅中放油，葱姜炒香后放入鸡块，加水炖40分钟左右。

4.加入香菇和山药，倒入酱油，再炖20分钟。

5.可放入适量青椒和胡萝卜，出锅按个人口味加适量盐即可。

提示：香菇可選择鲜香菇也可以选择干香菇，干香菇要注意提前泡发；

山药去皮时可戴上手套，以防黏液沾到手上。

本款菜虽说是炖菜，但“菜相”因为有香菇、山药，黑白分明，齐整规矩，好吃也好看。