主厨
- 上网跟百岁老人学做饭
识了当时丰泽园的主厨。主厨看准了许老吃苦耐劳、踏实肯学的品质，于是决定收他为徒。但是，在丰泽园后厨工作并没有想象中容易，仅是每天打下手，就让许老忙得手脚不停。后厨的工作很辛苦，但许老主动寻求一些力所能及的工作。一旦有机会，主厨便让许老掌勺做菜，许老逐渐成为了丰泽园主厨团队的一员。 许老表示，未来只要身体允许，他还会拍摄更多有意思的视频，他衷心希望老年朋友们也能动起来，记录自己的美好生活。（摘自《老年日报》 刘鑫/文）
文萃报·周五版 2022年7期2022-02-23
- 中西方流媒体美食纪录片比较分析
——以《人生一串》第二季和《主厨的餐桌：烧烤》为例
020年推出的《主厨的餐桌：烧烤》，继以往《主厨》系列的短剧集与长篇幅，深度探索每一个主厨的烹饪世界，并以8.3 的高分延续了前几季的制作口碑。人文情感的记录与呈现是纪录片永恒命题，但在《人生一串》第一季中，创作团队以“讲食物的比例约70%,人物和故事仅占20%和10%”为纲要,不围绕人和故事来展开,而单纯地关注食物。第二季的制作过程中，导演团队不再以严格的7:3 公式制作，将更多的视角关注到人物本身。《人生一串》第二季单集篇幅由第一季的30分钟延长至45
新闻传播 2022年13期2022-02-08
- 谭绮文：灵感无限，勇于追求
bscura餐厅主厨兼联合创办人谭绮文（DeAille Tam）荣获由Cinco Jotas赞助的2021年度“亚洲最佳女厨师奖”。此奖项由超过300位参与投选“亚洲50 最佳餐厅”名单的亚洲餐饮业界人士投票选出。谭主厨生于中国香港并在10岁的时候跟随家人移民到加拿大，高中毕业后便就读工程师课程。在大学期间，一个意想不到的转变令她的职业规划出现了变化。当时她需要自己做饭，并渐渐地发掘了对烹饪的浓厚兴趣，最后毅然选择退学，踏上烹饪之旅。及后，她于多伦多的乔治
美食 2021年5期2021-05-20
- 谭绮文：灵感无限，勇于追求
scura 餐厅主厨兼联合创办人谭绮文（DeAille Tam）荣获由Cinco Jotas 赞助的2021年度“亚洲最佳女厨师奖”。此奖项由超过300 位参与投选“亚洲50最佳餐厅”名单的亚洲餐饮业界人士投票选出。谭主厨生于中国香港并在10岁的时候跟随家人移民到加拿大，高中畢业后便就读工程师课程。在大学期间，一个意想不到的转变令她的职业规划出现了变化。当时她需要自己做饭，并渐渐地发掘了对烹饪的浓厚兴趣，最后毅然选择退学，踏上烹饪之旅。及后，她于多伦多的乔
美食 2021年5期2021-05-18
- 来一份米其林三星校餐
米其林三星餐厅任主厨。为了追求“最高的美味”，星野主厨无视食材成本，甚至擅自改变既定菜单。星野主厨的骄傲惹怒了老板。老板串通美食评论家，捏造“食物中毒”罪名，将星野主厨解聘。世界级厨师发生食物中毒丑闻的消息传出，没有餐厅敢聘请星野主厨。这时候，电视台一个叫做“校餐之星”的真人秀节目找到她，建议她配合节目拍摄，到三叶小学为300多名孩子制作校餐。制作校餐一段时间之后，星野主厨发现，做一名校餐炊事员比做一名米其林三星餐厅的主厨麻烦：不仅要将每份餐食的成本控制在
意林·作文素材 2021年5期2021-05-12
- 私厨定制西式团圆味
盘前的全过程，而主厨也能够在制作菜品的同时与客人聊聊家常，这种亦客亦友的关系也催化产生了更多与众不同的菜品;房间内部的玻璃门外是宽敞的露台，露台上摆满了充满生机的植物与主厨四处淘来的艺术画作，在露台上吹吹风欣赏风景的同时品尝到主厨特制佳肴，这何尝不是种享受呢。与其称之为餐厅，这里更像是陈宏亮主厨的私人工作室，无数食物在这里、在主厨的手下变为一道道创新且美味的料理;为菜品口味而来的食客最终也折服于主厨对于食物执念的魅力当中。秉持着对食物负责、对食客负责的态度
美食 2021年2期2021-02-22
- 清平之味，百搭出鲜
凡的食材，也能在主厨的一番巧思中呈现出不一样的精彩。在很多人眼中，白菜平凡无奇，印象中的白菜无非是用来做腌菜，或是搭配着别的食材一起来烧些家常菜。然而，来到滨江1818·臻选淮扬，不禁赞叹，白菜亦能72变。在主厨看来，白菜的个性清平温和，虽然本身味道清淡，但可塑性强，适合百搭，更容易与其他食材一同创作出新意，它可盐可甜，是诸多食材的良配。对于白菜本身来说，它也是不可忽视的食材。谈起白菜，主厨也有很深的儿时回忆。对于“80后”一代及更年長的人来说，白菜都是记
美食 2021年1期2021-02-09
- 最后的5%是关键
8年10月，日本主厨米田肇拿到了“全球最佳主厨”年度榜单的第21名，并位居亚洲主厨第一名。对于开餐厅的一些细微之处，米田肇非常用心。比方说，墙壁的颜色，不仔细看就很难发现，入口附近和餐厅里面有微妙的色差。入口附近是微微混入一些冷色调的绿，而餐厅里面则是偏暖色系的绿。从入口进去到看见餐厅全貌时，会给人一种纵深感，在这种细节处下功夫，也是米田肇的主意。桌子的大小、椅子的高度，精确到毫米。那个时候的米田肇，口袋里总放着捆行李用的绳子，为的是外出时看到大小正好合适
共产党员(辽宁) 2020年17期2020-11-17
- 最后的5%是关键
8年10月，日本主厨米田肇拿到了“全球最佳主厨”年度榜单的第21名，并位居亚洲主厨第一名。对于开餐厅的一些细微之处，米田肇非常用心。比方说，墙壁的颜色，不仔细看就很难发现，入口附近和餐厅里面有微妙的色差。入口附近是微微混入一些冷色调的绿，而餐厅里面则是偏暖色系的绿。从入口进去到看见餐厅全貌时，会给人一种纵深感，在这种细节处下功夫，也是米田肇的主意。桌子的大小、椅子的高度，精确到毫米。那个时候的米田肇，口袋里总放着捆行李用的绳子，为的是外出时看到大小正好合适
共产党员·上 2020年9期2020-10-09
- 当“主厨”来敲门
lopin餐厅的主厨Romain Tischenko（2011年Top Chef 的获胜者）教你制作一道白芦笋沙拉：①将洗净的四支白芦笋削皮，在加盐的沸水中煮2～3分钟，然后盛出放置在厨房用纸巾上。② 把两汤匙生乳酪放在锅中加热，再撒上少许盐和碎马鞭草粉末，待其融化。③ 向两汤匙鲑鱼籽中加入腌制的洋葱末（一颗）和柠檬汁，一并搅拌均匀。④ 把煮熟的白芦笋盛放在餐盘里，并撒上少许盐之花（海盐之一），再加入几滴柠檬汁和橄榄油。⑤ 将融化的生乳酪、白蘆笋和鲑鱼籽一
悦游 Condé Nast Traveler 2020年9期2020-09-23
- 赵希淑：融合创意韩国料理
gonggan的主厨兼创立人赵希淑荣获2020年度亚洲最佳女厨师奖。“亚洲50最佳餐厅” 编辑William Drew指出：“亚洲最佳女厨师奖旨在肯定对烹饪充满热诚，并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。赵希淑毕生致力于通过培训、教育和指导来推动韩国料理的发展，完美彰显了此奖项的精神，实至名归。”被誉为“韩国料理教母”的赵希淑，在她的职业生涯中，花大量时间与年轻厨师分享她对韩国烹饪的深入见解，确保独特的烹饪传统和食谱得以传承。首尔餐厅Mingles的名星厨
美食 2020年6期2020-08-15
- 融媒时代“中央厨房”呼唤新生力量
长与优势均可为“主厨”所用，因此，以众多网民为潜在生力军，制定人才选拔机制，形成可持续发展的保障制度，对未来主流媒体的市场角逐具有十分重要的意义。关键词 媒体融合;中央厨房;主厨;生力军1 媒体融合的旗舰模式——“中央厨房”互联网信息技术的迅猛发展使新媒体呈现出巨大优势，传统媒体要想在竞争中获得重生，必然要走向融合发展之路。在这一时代背景下，主流媒体开始搭建颠覆传统体制的“融媒体中心”“全媒体新闻平台”，即被形象称为“中央厨房”的新闻生产与传播模式。1
新媒体研究 2020年3期2020-05-15
- 丽思卡尔顿酒店首届“星飨之旅”落下帷幕
龙轩的米其林二星主厨刘秉雷、广州富力丽思卡尔顿酒店丽轩中餐厅米其林一星主厨郭远峰以及新加坡丽思卡尔顿美年酒店夏苑的米其林一星主厨张肇刚。11月8日-10日：大阪丽思卡尔顿酒店大阪丽思卡尔顿酒店的两位大厨鼎力助阵四位米其林星厨，带来美食体验三重奏。酒店La Baie法餐厅米其林一星主厨Christophe Gibert携手东京丽思卡尔顿酒店Azure45法餐厅米其林一星主厨宫崎L真太郎献上融入日式风情的法式料理。京都丽思卡尔顿酒店Tempura Mizuki
智族GQ 2019年1期2019-05-14
- 名牌鞋子不夹脚
看好他的厨艺，对主厨做的食物赞不绝口，而对自己做的食物却不屑一顾。这两天，主厨有事请假，詹姆斯不肯吃霍尔做的饭，还无比怀念地说很想吃主厨做的牛肉羹。“天知道，每次他吃的牛肉羹都是我做的呀！可是他根本不信。”霍尔苦闷地说。欧·亨利拍拍霍尔的肩膀，说自己会帮助他的。傍晚，欧·亨利从外面回来，带了两双鞋子。“我给你买了两双鞋子，你试穿一下吧。”欧·亨利对詹姆斯说。詹姆斯开心地对欧·亨利表示了感谢，并试穿起来。穿上第一双鞋子后，詹姆斯说似乎有些夹脚。欧·亨利大声嚷
决策探索 2019年5期2019-03-27
- 名牌鞋子不夹脚
看好他的厨艺，对主厨做的食物赞不绝口，而对自己做的食物却不屑一顾。这两天，主厨有事请假，詹姆斯不肯吃霍尔做的饭，还无比怀念地说很想吃主厨做的牛肉羹。“天知道，每次他吃的牛肉羹都是我做的呀！可是他根本不信。”霍尔苦闷地说。欧·亨利拍拍霍尔的肩膀，说自己会帮助他的。傍晚，欧·亨利从外面回来，带了两双鞋子。“我给你买了两双鞋子，你试穿一下吧。”欧·亨利对詹姆斯说。詹姆斯开心地对欧·亨利表示了感谢，并试穿起来。穿上第一双鞋子后，詹姆斯说似乎有些夹脚。欧·亨利大声嚷
思维与智慧·上半月 2018年11期2018-11-30
- 支持餐饮业中的性别平等
运营或者雇用女性主厨的。美国餐饮业中的主厨仅有20%是女性，Grubhub认为自己有责任缩小这个行业中由于性别因素造成的差距，为更多有志于餐饮业的女性创造平等的机会，也为这个行业引入新鲜的创造力与不同的经验。整个3月，Grubhub会致力于分享餐饮业中的女性故事，并为每一个点击支持RestaurantHER项目的人捐赠1美元（最多捐赠100万美元）。Grubhub承诺，第一笔10万美元将全部给予WCR，用于进一步支持女性主厨、女性餐厅运营者，以及有志于在这
中国慈善家 2018年3期2018-06-07
- 松下先生的牛排
，松下让服务员把主厨找来，还再三叮嘱：“不要找经理，找主厨。”大家看看他餐盘里剩下的牛排，怀疑是食物出了问题。很快，主厨赶来了。他知道今天招待的是贵客，要是不满意，以后的日子就不好过了，于是紧張地问：“是您的这份牛排有什么问题吗？”松下略带歉意地说：“很抱歉，这么美味的牛排我只吃了一半，但这不是你厨艺的问题，你做得非常好，可我已经80岁了，胃口大不如前，吃不下那么多了。”见厨师还有些不解，松下接着说：“我之所以找你来，是想当面向你表达感谢。否则我担心你看到
东方少年·阅读与作文 2018年7期2018-05-14
- 《主厨的餐桌 第三季》
土豆配上贝多芬《主厨的餐厅》和《寿司之神》一样，关注点在于人。相同的“米其林主厨”称号的背后，每一位主厨的经历和想法，其实相距甚远。法国主厨的追求是挑战。没有任何菜谱，做什么菜完全取决于当天送来什么食材。每天都创造新菜品。阿根廷主厨崇尚原生态。明明拥有米其林餐厅，却喜欢去野外生火做饭，在安第斯山上挖個坑，烹制“叫花鱼”。最特别的大厨静观师太是位出家人。通过烹饪来修行，一朵莲花就是一道菜。《主厨的餐桌》是美食片，地理风光片和文化纪录片，同时还是每集独立的剧情
优雅 2017年8期2017-08-08
- 有个老妈不会做饭,但我成了烹饪专家
为拥有一间餐厅的主厨了。今年刚满19岁的Flynn Mcgarry（弗里恩·麦克格雷），就是这样一名天才主厨，不仅帅得能让众迷妹吞口水，做的菜更是让人垂涎欲滴。看看他的简历：10岁开始自己做饭，12岁在洛杉矶的自家客厅办餐饮俱乐部，每位来客收费160美元，16岁，在寸土寸金的纽约拥有了自己的餐厅，17岁，被《时代》杂志评为“最有影响力的30名青少年”之一。对于这一长串耀眼的成就，他竟然说要歸结于“有个不擅长做饭的老妈”。原来，Flynn是因为吃腻了家里的饭
课堂内外(初中版) 2017年6期2017-07-08
- 松下先生的牛排
，松下让服务员把主厨找来，还再三叮嘱：“不要找经理，找主厨。”主厨赶来了，松下略带歉意地说：“很抱歉，这么美味的牛排我只吃了一半，但这不是你厨艺的问题，你做得非常好，可我已经80岁了，胃口大不如前，吃不下那么多了。”见厨师还有些不解，松下接着说，“我之所以找你来，是想当面向你表达感谢。否则我担心你看到吃了一半的牛排被送回厨房，心里会难过。我还担心你的主管会误以为你的牛排做得不好……”廚师听后，感动得向松下先生深鞠一躬。（摘自《环球人物》）【素材解读】在餐厅
作文评点报·中考版 2017年9期2017-03-29
- “洲际行家巡味”美食之旅拉开帷幕
际米其林星级餐厅主厨分别携手18位大中华区“洲际行家主厨”，甄选顶级食材，以当地文化为灵感激发，为宾客奉上视觉与味觉的双重感官冲击。“洲际行家巡味”美食之旅此次来到国家会展中心上海洲际酒店，酒店行政主厨柏瑞克先生在米其林主厨Rogér Rassin监制下，为宾客奉上四道式美食飨宴。11月3日至12月29日的每周三、周四晚上，宾客可以在酒店一层展吧体验此次米其林盛宴（需提前一天预订）。
食品与生活 2016年11期2016-11-16
- 少年“厨神”成为台北晶华酒店客座主厨
童、年仅17岁的主厨弗林·马卡瑞（Flynn McGarry），将在台北晶华酒店二楼Robin's牛排馆推出“少年厨神·翻转‘食尚”飨宴，端出一系列惊艳味蕾与视觉的新潮美式料理，展现其备受世界名流赞赏的独到手艺，前所未见的菜式风格，独家于晶华酒店展演。酒店客房部门亦推出“少年厨神·翻转‘食尚”住房专案，每人人民币1447元起（两人成行），即可轻松入住五星豪华客房、享用弗林主厨创新精湛的午宴套餐。
中国国家旅游 2016年8期2016-08-12
- 最重的惩罚是误赏
店主打探到泻药由主厨投放。主厨在店里主持煮卤工艺多年，渐渐地抱怨起店主给自己发少了工资，于是动起邪念。掌握真相后，店主决定不声张，他淡定地找到主厨说：“师傅您年岁已高且劳苦功高，不如日后就专门帮我管理店中的账务，我给您开双倍工资。”这无异于天上掉下大馅饼，主厨乐坏了。可他没文化，管账一塌糊涂，不得已，店主只能替他安排了助手。那之后，主厨每天盯着助手做账，无事一身闲，却领着丰厚的酬劳，无比自在舒服。过了10年，主厨患病卧床不起，他忏悔了自己曾做过的傻事。店主
晚报文萃 2015年4期2015-08-24
- 最重的惩罚是误赏
店主打探到泻药由主厨投放。主厨最早研究出卤鸭的秘方，在店里主持煮卤工艺多年，渐渐地他抱怨起店主给自己发少了工资，于是动起邪念。掌握真相后，店主决定不作声张，他淡定地找到主厨说:“师傅您年岁已高且劳苦功高，我实在不忍心再看到您整天出汗掌勺，不如日后就专门帮我管理店中的账务，我给您开双倍工资。”这无异于天上掉下大馅饼，主厨乐坏了。可他没文化，管账一塌糊涂，不得已，店主只能替他安排了助手。那之后，主厨每天都盯着助手做账，自个儿无事一身闲，却领着丰厚的酬劳，无比自
领导文萃 2015年1期2015-03-10
- 绍兴路90号：灏哲家的私宴
人灏哲私房菜馆的主厨，师傅料理完最后一道拿手菜，从后厨房走了出来，坐在了我的对面，与我攀谈起自己的料理心得。我的舌尖在触碰到刚上桌的松茸和牛一刹那，闪过一丝“幸福”，入口即化的肉质，鲜香的汁水，与海盐搭配在一起，仿佛大自然清新的风拂过舌尖，食材的原味尽显无疑。于其大而无当，不如精益求精。这是绍兴路90号私房菜的美食哲学，或许，也正是当下流行的“私人定制”的精髓。于是，当你徘徊在文艺气息浓郁的绍兴路上，走进这家没有招牌，只以门牌为名的餐厅，品尝美食是一回事，
旅游世界 2014年10期2014-10-14
- 用一张贴纸笑脸招徕回头客
来，对玛丽说：“主厨想邀请您参观厨房，不知您意下如何？”玛丽觉得很奇怪，不过，反正也很无聊，去看一下厨房也无妨。跟着侍者走进厨房后，主厨热情地接待了她。他陪着玛丽在厨房里走了一圈，给玛丽讲解了菜的制作需要哪些过程，以及餐厅的历史及经营现状，还与玛丽交流了对生活的看法，劝慰玛丽要生活得开心。在与主厨交流之后，玛丽觉得心情好多了。但她对主厨撂下繁忙的工作不顾，陪她参观厨房一事非常不解，她向主厨提出了自己的疑问，并且还说：“餐厅里那么多客人，为何只有我一个人能够
思维与智慧·上半月 2014年4期2014-09-10
- 幽默小说二篇
谁最辣这一话题，主厨便火冒三丈地将他们分别放入一容器上火清炖，结果辣椒仍显锋芒。主厨用漏勺将辣椒捞出丢入火里，随即一道黑烟飘入空中。“我看谁最辣？”主厨瞪着大眼。葱、姜、蒜吓出了一身冷汗，庆幸自己味淡。照镜子儿子李虎满脸汗痕，回家后扔下书包，就对在客厅看报的爸爸说：“爸爸给我两元钱，我到楼下的超市买一瓶墨水”，声音很稚嫩。“昨天不是刚给你拿了自动笔吗？”爸爸把眼睛从报纸上移到李虎的脸上。“老师让我们使用钢笔，要练习钢笔字。”李虎看着爸爸说。“小刘呀，开车去
辽河 2014年4期2014-07-03
- 中国大饭店 精致美食在此分享
辑_赵泽瀛阿丽雅主厨戴巍北京中国大饭店矗立于北京外交及商务活动的中心地带——中国国际贸易中心商圈，可谓地理位置优越。凭借高品质的硬件设施以及优质的服务，中国大饭店被中国国家旅游局评为“中国白金五星级旅游饭店”，更是获得由众多媒体颁出的多种奖项，如此众多荣誉使中国大饭店成为了广大宾客造访北京的首选下榻酒店。而令中国大饭店锦上添花的是这里的餐厅，其中为食客提供时尚欧式美食和美酒的“阿丽雅”餐厅早已名声在外，这自然和主厨戴巍的努力是分不开的。主厨戴巍来自澳大利亚
餐饮世界 2012年12期2012-08-16
- 大学这家高级自助式餐厅
高级服务员甚至是主厨。进入大学学习就如同吃自助餐，只要你交付学费后，在不违反店规的情况下，你可以自由选择食物；同时你也有理由相信这家餐厅提供的食品是绝对丰富的，更要相信主厨和高级服务员的水平，南北风味，中西菜品，他们可以为你拼出一桌满汉全席来。面对各色佳肴，顾客可以有两种选择：吃，不吃。即使饿着不吃，也没有人会说你傻，毕竟这年头流行减肥嘛。至于这饭菜的质量如何，当然得问顾客，但这家餐厅有个自己的规定，顾客必须在店内积累一定的分数取得VIP卡后，方可堂而皇之
杂文选刊 2011年1期2011-05-14
- “主厨与您面对面”，南航服务贴客心
文/图 赵 梁“主厨与您面对面”，南航服务贴客心■ 文/图 赵 梁2010年是南航“品牌服务推广年”，南航贵州航食将于每一季度在南航VIP贵宾室举办一次“主厨与您面对面”的延伸活动，让旅客在品尝美味的同时，尽享南航优雅浪漫的尊贵之旅。8月12日，南航贵州公司食品厂在龙洞堡机场南航VIP贵宾室举办了第一次贴近旅客需求的“主厨与您面对面”服务主题活动，食品厂主厨亲临现场，在贵宾室里，为旅客倾情奉献了一场精美绝伦的春日盛宴。2010年是南航“品牌服务推广年”，为
当代贵州 2010年16期2010-09-04