鸡粉

  • 小满 晴日暖风生麦气 绿阴幽草胜花时
    克,生粉10克,鸡粉1.5克。制作步骤1.五花肉清洗干净,切碎粒,再剁成肉馅状;2.将香菇、杏鲍菇清洗干净,切粒状,过油炸香;3.山药洗净去皮,切粒状备用;4.取一容器,放入肉馅、香菇粒、杏鲍菇粒、山药粒,再放入盐、味精、蛋清、蚝油、胡椒粉、生粉、鸡粉,向一个方向搅拌打至起胶;5.将打好的食材装盘,上笼蒸8分钟,撒上香葱即可。鲮鱼蚕豆主料:鲜蚕豆300克辅料:豆豉鲮鱼25克,彩椒段5克,小葱段2克,姜片2克,蒜片2克。调料:盐1.5克,味精2克,白糖1.5

    餐饮世界 2023年5期2023-06-21

  • 太太乐鸡精:鲜味品类开创之路
    年起,我国鸡精、鸡粉销售量增长率一直保持在20%以上,该阶段有大量的企业开始进入鸡精市场,包括四川的金宫、莎麦,武汉的大桥、劲宝,广东的佳隆、百味佳、厨邦,湖南的加加,辽宁的红梅等。后来,由于雀巢在中国进行资本运作,同时并购了上海太太乐和四川豪吉,确立了在鸡精市场的绝对领先地位;此外,味好美则收购了武汉大桥,再加上联合利华家乐在鸡粉领域的引领地位,这3家跨国公司对鸡精、鸡粉市场形成了垄断。2008年,我国鸡精、鸡粉行业前两名的太太乐(雀巢)和家乐(联合利华

    销售与市场·渠道版 2023年5期2023-05-17

  • 年味正浓滇粤结合好意头
    克、盐3 克、鸡粉5 克、姜少许、葱少许、蒜少许、苏打水适量、薄荷适量、水2000ml制作过程1.猪肘洗干净,以苏打水腌制2 小时;2.猪肘过水,加入放盐、鸡粉等调味放入烤箱中,180 度烤45 分钟;3.拿出猪肘用尾针把肉皮扎透;4.锅中烧油,油温升高到80 度左右放入猪肘炸成脆皮;5.芋仔蒸熟剥皮;6.姜葱蒜倒入锅中炒香,下泡椒、酸菜炒香,放入水和猪肘煲20分钟左右,放入红腰豆,即将煲好时放入芋仔。汽锅财源滚滚运用了汽锅鸡的烹饪容器和制作方式,将云南

    美食 2023年1期2023-01-27

  • 红葱酥调味品工艺配方优化*
    为原料,以食盐、鸡粉、孜然、砂糖、五香作为辅料,将红葱酥与调味粉一起混合搅拌均匀,采用不同比例的调料对红葱酥进行调配,以感官评价作为综合指标,比较不同比例调味粉调配出的红葱酥的感官品质,并且通过单因素试验考察不同配比对红葱酥调味品的影响。在此基础上,采用正交试验设计,优化获得红葱酥调味品的最佳工艺配方。最终将产品做成美味可口、营养丰富、让人唇齿留香的调味品,具有色泽金黄、口感酥脆、葱香浓郁的特点,可用于凉拌菜、小吃、汤品等菜肴的调味,增加菜肴食用口感。1

    福建轻纺 2022年10期2022-10-22

  • 鸡粉调味料吸潮性控制的工艺探讨
    529500)鸡粉调味料是以食用盐、味精、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料、食用香料等增香剂,经混合加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。鸡粉调味料可用于餐饮调料和各种汤料,由于鲜味相乘的效应,产生更浓郁、美味的复合香味[1]。鸡粉调味料主要在餐饮、家庭厨房场景下使用,因使用环境潮湿、高温,消费者开封使用后,在存放过程中极易吸潮而发生流动性变差、结块等现象,进而引起颜色、风味变化,甚至潮解,极大限制了

    现代食品 2022年9期2022-06-16

  • 八方风味,美酒润佳肴
    00克、盐8克、鸡粉3克、糖3克、南瓜茸15克、黄酒适量、木薯粉适量、胡椒粉适量、高汤适量、有机苗少许、枸杞少许1.基围虾去壳拍散,加入木薯粉、盐、胡椒粉调匀;2.黄酒腌制虾肉入味;3.调和盐、胡椒粉、木薯粉成浆;4.将虾肉上浆后入高汤汆熟;5.高汤加入丝瓜、南瓜茸和虾同煮;6.装盘点缀枸杞及有机小苗。醉河鲜在江南常见,大多醉料多以花雕酒制作,而来到乌镇,遇见了以本土的乌酒与三白酒调和的醉料,浓香与淡香相宜,酒香层次更丰富。醉料冰霜又加强了清新的气息,将白

    美食 2022年5期2022-05-06

  • 增强免疫力,试试山药鱼头汤
    10克,盐4克,鸡粉3克,植物油、香菜段、葱末、姜末各5克。做法:1.将鲢鱼頭洗干净切块;山药去皮洗净切块;枸杞洗净。2.净锅上火倒入适量植物油烧热,放入姜末爆香,下入鱼头略煎,再加入适量水,下入山药、枸杞,煲约1小时至汤呈乳白色。3.加入盐、鸡粉调味,撒入香菜段、葱末即可。鲢鱼头有温中补气、滋补大脑、增强免疫力的作用。山药有不错的补肾功效。故常喝此汤有助于健脑益智、补肾益精。(摘自《大河健康报》)

    家庭医药·快乐养生 2021年11期2021-11-23

  • 增强免疫力,试试山药鱼头汤
    10克,盐4克,鸡粉3克,植物油、香菜段、葱末、姜末各5克。1.将鲢鱼头洗干净切块;山药去皮洗净切块;枸杞洗净。2.净锅上火倒入适量植物油烧热,放入姜末爆香,下入鱼头略煎,再加入适量水,下入山药、枸杞,煲约1小时至汤呈乳白色。3.加入盐、鸡粉调味,撒入香菜段、葱末即可。鲢鱼头有温中补气、滋补大脑、增强免疫力的作用。山药有不错的补肾功效。故常喝此汤有助于健脑益智、补肾益精。

    家庭医药 2021年22期2021-10-21

  • 处暑 夏衣临晓薄 秋影入檐长
    姜片。调料:盐、鸡粉。制作步骤1.光鸭洗净,焯水,打净血沫;2.将焯水后的鸭子捞出洗净放入砂锅,加葱、姜、百合、红枣、陈皮大火烧开,改小火煲制1小时;3.加盐、鸡粉调味出锅即可。处暑前后的海产品由于经历了一夏天的禁渔期,品质是一年中最好的。传统带鱼做法基本是烧、炸或者蒸制,此道菜肴将带鱼去骨采用爆炒的方法呈现出来,别具一格。XO酱爆带鱼柳主料:带鱼一尾辅料:青红尖椒、葱段、姜片、蒜蓉。调料:XO酱、蚝油、生抽、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生粉。制作步骤1.带鱼去骨

    餐饮世界 2021年8期2021-10-08

  • 春意正当时
    8g、白糖5g、鸡粉5g、鸡汁5g、生抽8g、老抽10g做法:1. 将春笋煮熟去掉笋衣;做法:2. 将春笋切滚刀块煨至入味;做法:3. 锅中加入油,加入浓汤调味、收汁、装盘即可。蟹粉春笋酥海参原料: 水发海参 200g、鲜春笋 250g、蟹粉 50g、盐2g、鸡粉3g、鸡汁5g、非转基因油5g做法:1. 将春笋煮煨好打底;做法:2. 把大闸蟹蒸熟挑出蟹粉炒香;做法:3. 把海参上脆浆炸脆,置于春笋上,淋蟹粉装盘即可香椿汁雷笋煎鲍鱼带子原料:鲜香椿芽 150

    美食 2021年4期2021-04-14

  • D-最优混料设计优化川北凉粉蒜泥调味汁配方研究
    、白糖、芝麻油、鸡粉为主要调味原料,利用D-最优混料设计法研究蒜泥调味汁的最佳配方,建立各调味原料的比例与感官之间的回归模型,考察各调味原料之间的相互效应,确保调味汁配方数据的科学合理[2],为川北凉粉蒜泥调味汁的标准化和工业化生产提供一定的数据参考。1 材料与设备1.1 材料滇鹏白糖:滇鹏糖业有限公司;锦珍生抽:李锦记品有限公司;辣椒油:四川川娃子食品有限责任公司;香满园纯芝麻油:益海嘉里集团;鸡粉:上海太太乐食品有限公司;大蒜:购于龙泉驿区平安菜市。1

    中国调味品 2021年1期2021-01-20

  • 不同干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响
    干燥方式对热反应鸡粉挥发性风味物质的影响研究较少。本研究以鸡骨酶解液为原料,经美拉德反应后分别进行微波干燥及真空干燥,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC/MS)对干燥前后样品进行挥发性风味物质分析,并用扫描电子显微镜(SEM)对样品表面形貌进行观察,以期为粉状肉味调味品工业化生产提供实验基础和科学依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器鸡骨架、酱油、鸡油、鲜鸡蛋、食用盐、白砂糖、姜粉、玉米粉 购于武商量贩农科院店;葡萄糖、麦芽糊精

    食品工业科技 2020年15期2020-08-17

  • 夏至 荷气夜来雨 百鸟清昼迟
    、葱花及盐、糖、鸡粉、葱油等拌均匀。百花煎酿秋葵配怪味荞麦面主料:荞麦面300克、虾100克。辅料:秋葵100克、黑鸡枞50克、春笋50克、香菇50克。调料:花椒3克、辣椒5克、郫县辣酱6克、糖2克、鸡粉2克、麻酱10克、米醋2克、辣椒油5克、花椒油5克。制作步骤1.首先将面条煮熟过凉水,控干后,用葱油拌匀,并将虾肉拍成虾胶,加入春笋丁、香菇丁、盐、糖、鸡粉、胡椒粉一同制作成百花馅;2.秋葵焯水,中间塞入百花馅。放入锅中煎熟,黑鸡枞焯水后煎制两面焦黄;3.

    餐饮世界 2020年9期2020-05-04

  • 雨水 啼鸟有时能劝客 小桃无赖已撩人
    盐2克、糖2克、鸡粉3克、纯净水100克、料酒10克。制作步骤1.黄花鱼洗净改刀开背;2.焯水捞出;3.砂锅依次加入纯净水、姜片、香葱、味素、盐、糖、鸡粉、料酒;4.摆入黄花鱼,开锅两分钟即可。只用100秒焖熟一条鱼;汁水丰富,口感、营养俱佳,保留食材原生态口味;黄花鱼不易过大、时间不可过长。紅枣的维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉;五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴;C.锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。韭菜山药主料:山

    餐饮世界 2020年9期2020-05-04

  • 雨水 啼鸟有时能劝客 小桃无赖已撩人
    盐2克、糖2克、鸡粉3克、纯净水100克、料酒10克。制作步骤1.黄花鱼洗净改刀开背;2.焯水捞出;3.砂锅依次加入纯净水、姜片、香葱、味素、盐、糖、鸡粉、料酒;4.摆入黄花鱼,开锅两分钟即可。只用100秒焖熟一条鱼;汁水丰富,口感、营养俱佳,保留食材原生态口味;黄花鱼不易过大、时间不可过长。紅枣的维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉;五花肉的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴;C.锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。韭菜山药主料:山

    餐饮世界 2020年9期2020-05-04

  • 小雪 迎冬小雪至 应节晚虹藏
    。辅料:盐3克、鸡粉3克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、香油5克、葱段10克。制作步骤1.冬笋去皮,一开为二;2.冬笋块焯水;3.冬笋改刀成菱形条,锅中烧油,在油温4成热时,过一遍油;加入盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、香油调味;4.炒制入味后,勾芡后淋葱油装盘;手拆蟹粉豆腐主料:豆腐200克、蟹粉25克。调料:盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、醋1克、豆油5克、料酒10克、汤150克、姜末5克、猪油5克、蟹油5克。制作步驟1.豆腐改刀成丁状,过一遍水;2.锅中

    餐饮世界 2020年9期2020-05-04

  • 中华节气菜I冬至 天时人事日相催,冬至阳生春又来
    。调料:盐2克、鸡粉5克、高汤400克、鸡油10克。制作步骤1.火腿洗净蒸熟切细丝,茭白切成丝用水焯二分钟捞出;2.锅中下入高汤,加入火腿丝、茭白丝;3.烧制三分钟后,调入盐和鸡粉、鸡油;4.再烧两分钟,装汤盘即可。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口,从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们在冬至这一天吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给

    餐饮世界 2020年12期2020-05-04

  • 家常养生菜——活豆腐
    各少许·调料盐、鸡粉各2克,老抽2毫升,生抽6毫升,水淀粉4毫升,食用油适量·做法①备好的豆腐切段,洗净的瘦肉用横刀切丝。②泡发好的黄花菜切去根部,拦腰切长段;泡发好的木耳切碎,待用。③热锅注油烧热,倒入肉丝,炒至转色,加入姜末、蒜末,翻炒出香味。④放入黄花菜、木耳碎,翻炒均匀,淋入生抽,略炒,加入少许清水。⑤倒入豆腐,炒匀,加入盐,翻炒匀,盖上盖,大火煮开后转小火煮8分钟。⑥掀开盖,加入鸡粉,稍稍搅拌,淋入老抽,稍煮。⑦倒入水淀粉,稍稍翻炒匀,将炒好的豆

    养生保健指南 2019年8期2019-12-18

  • 家常养生菜——黑豆烧排骨
    许●调料盐2克,鸡粉3克,料酒5毫升,生抽、水淀粉、食用油各适量●做法①锅中注入适量清水烧开,倒入猪排骨,淋入料酒,略煮一会儿。②捞出氽好的排骨,装入盘中备用。③用油起锅,放入葱段、姜片,倒入汆过水的猪排骨,炒匀。④注入适量沸水,倒入洗好的黑豆,放入盐、鸡粉,淋入生抽,盖上盖,用大火焖20分钟。⑤揭盖,倒入洗净的海带结,炒匀;盖上盖,再焖10分钟至食材熟透。⑥揭盖,倒入适量水淀粉,翻炒匀,关火后盛出锅中的莱肴,装入盘中即可。调理功效黑豆是常见的补肾食材,中

    养生保健指南 2019年11期2019-12-17

  • 家常养生菜——豉油南瓜
    许●调料盐2克,鸡粉3克,食用油、蒸鱼豉油各适量●做法①洗净的南瓜切片,洗好的蒜瓣用刀拍扁。②鍋中注水烧开,倒入南瓜,加入盐,焯至熟软。③关火,将焯好的南瓜捞出。④取1个盘,将南瓜以圆圈方式摆放在盘中。⑤用油起锅,倒入蒜瓣,爆香,加入蒸鱼豉油。⑥注入适量清水,加入鸡粉,煮约1分钟至入味。⑦关火盛出汁液,浇在南瓜上,放上罗勒叶装饰即可。调理功效南瓜含有蛋白质、糖类、维生素A、维生素C、钙等营养成分,春季食用可以降血脂、保肝护肾。

    养生保健指南 2019年4期2019-12-17

  • 家常养生菜
    许●调料盐3克,鸡粉少许,水淀粉、芝麻油、食用油各適量●做法①将洗净的芥蓝切除根部。②锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油,烧沸。③倒入切好的芥蓝,充分搅散,焯约1分钟。④食材断生后捞出,沥干水分,待用。⑤用油起锅,撒上蒜末,爆香,倒入焯过水的芥蓝,炒匀炒香。⑥注入少许清水,加入少许盐,撒上鸡粉,炒匀调味。⑦用水淀粉勾芡,滴上芝麻油,炒匀炒透,关火后盛在盘中,摆好盘即可。调理功效芥蓝的质地脆嫩,清淡爽口,有开胃消食的作用,可改善中老年人的消化功能。

    养生保健指南 2019年2期2019-12-16

  • 家常养生菜——手捏菜炒茭白
    许●调料盐3克,鸡粉2克,料酒4毫升,水淀粉、食用油各适量●做法1.把小白菜洗净,放入盘中,再撒上适量盐。2.搅拌一会儿,至盐分溶化,再腌渍2小时,至其变软。3.将小白菜切长段,洗净的茭白切粗丝,彩椒切粗丝,备用。4.用油起锅,倒入茭白,炒出水分。5.放入彩椒丝,加入盐、料酒,炒匀,倒入小白菜。6.用大火翻炒匀,至食材变軟,加入鸡粉调味,用水淀粉勾芡。7.关火,盛出炒好的菜肴,装入盘中即可食用。调理功效小白菜具有保持血管弹性、美白皮肤、健脾胃等功效,适合中

    养生保健指南 2019年5期2019-12-16

  • 家常养生菜——海带拌腐竹
    克●调料盐2克,鸡粉少许,生抽4毫升,陈醋7毫升,芝麻油适量●做法①将洗净的腐竹切段,洗好的海带切细丝,洗净去皮的胡萝卜切丝。②鍋中注水烧开,放入腐竹段,拌匀,煮至断生后捞出,待用。⑧沸水锅中再倒入海带丝,用中火煮约2分钟,捞出,沥干水分,待用。④取1个大碗,倒入腐竹段、海带丝、胡萝卜丝,拌匀。⑤加盐、鸡粉、生抽、陈醋、芝麻油,拌至食材入味,将拌好的菜肴盛入盘中即成。调理功效腐竹含有纤维素、维生素E、钙等成分,具有补钙、开胃消食等作用。

    养生保健指南 2019年7期2019-12-16

  • 家常养生菜
    。●调料盐1克,鸡粉、胡椒粉各2克,芝麻油5毫升,食用油适量。●做法①豆腐皮切成正方形,香葱、香菜分别切段。②往豆腐皮上放入葱段、香莱,将豆腐皮卷起,用牙签固定,装盘待用;热锅注油,放入豆腐串,煎2分钟。⑨倒入姜片、鸡汤,加入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀。④用小火焖约2分钟,淋入芝麻油,拌匀,稍煮片刻。⑤关火后夹出豆腐串,装盘,拔出牙签。⑥将锅中的鲜汤浇在豆腐串上,放上香菜点缀即可。调理功效豆腐皮含有维生素A、维生素E及钾、磷、钙、镁等成分,有預防心血管疾病、保

    养生保健指南 2019年1期2019-12-16

  • 芋泥添加对猪肉丸子品质影响
    末、芋头、食盐、鸡粉、料酒均购置于家乐福。MP5002电子天平,上海恒平科学仪器有限公司;质构仪,TA-XT PLUS型物性测定仪,英国SMS公司产品;Inose型电子鼻,上海瑞玢国际贸易有限公司;FE28 pH计,梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司;色差仪,柯尼卡美能达控股公司。1.2 试验方法1.2.1 实验流程原料预处理→搅拌→成型→熟制。1.2.2 具体环节(1)原料预处理。芋头1个,去皮,切5×5×3cm3小块,隔水蒸18min,用勺子碾成泥,待

    肉类工业 2019年11期2019-12-11

  • 秋分食谱三款
    抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉、清水适量。做法:1.将肋排洗净,去血水,放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉和清水拌匀,腌制2个小时左右,将南瓜切片;2.再次将适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、粟米粉和清水拌匀,制成芡汁;3.热锅,倒入适量的葵花籽油,放入腌制好的排骨,煸炒至排骨断生,放入南瓜继续翻炒;4.倒入芡汁,加入食盐,煸炒均匀,盖锅盖,焖煮至收汁即可熄火盛出。桂花糯米藕材料:藕50克,糯米100克,糖桂花适量。做法:

    老友 2019年9期2019-10-23

  • 大寒大寒是个美食节
    牌大豆油60克、鸡粉5克、蚝油30克、海皇牌芝麻香油8克、盐5克。制作方法:1.红米清洗蒸40分钟,黑猪肉切块,香椿苗去根洗净;2.用海皇牌大豆油炸姜葱香菜,倒入卤水中,卤黑猪肉2小时熟软后,切丁;3.鍋中放海皇牌大豆油,葱煸香加入熟红米炒香,再放卤肉丁、盐、鸡粉调味,最后放入香椿苗爆炒,装盘成型放入甜椒片即可。菜品构思及重点:红米含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维,黑猪肉营养丰富,肉质细腻,加入香椿苗清香四溢,增加食欲。醉美人烩牛肉基本材料:主料:牛腩肉3

    餐饮世界 2019年4期2019-07-29

  • 花式蒸蛋
    ,虾仁6个、盐、鸡粉各少许。做法:1.鸡蛋打散,加入盐和鸡粉搅匀,然后加入水,水与鸡蛋的比例大概1:1.5,用勺子撇去浮沫,盖上一层保鲜膜;2.水烧开后上锅蒸6分钟~7分钟,揭开保鲜膜,放上焯过水的虾仁和青豆,再蒸两分钟即可。秋葵蒸蛋用料:鸡蛋2个,秋葵2个,水、盐、生抽、芝麻油各适量。做法:1.秋葵洗净表面的毛毛,切成薄片备用;2.鸡蛋敲入碗中打散,加水、盐搅拌均匀,用漏网过筛一次;3.沸水上蒸屉,碗上盖盖,大火蒸5分钟,待鸡蛋液稍凝固后放入切好的秋葵,

    饮食科学 2019年6期2019-06-25

  • 美味豆腐助你暮春解毒减肥
    黄2个,葱、盐、鸡粉、胡椒粉、油各适量。豆腐切丁,用盐水焯一下,捞起后装盘;锅内放油,下咸蛋黄碎炒散,加适量盐、鸡粉、胡粉翻炒1分钟;将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上,再撒少许葱花即成。凉拌豆腐 豆腐200克,水发木耳50克,黄瓜100克,辣椒油、油、花椒油、鸡粉、酱油、醋各适量。将豆腐放沸水烫过切丁,黄瓜洗净切丁,木耳切丁,用沸水烫过。把辣椒油、花椒油、酱油、醋、香油、鸡粉放碗调成调味汁。把豆腐丁放盘内,黄瓜丁放周围,再放木耳,将调味汁调匀后淋浇在豆腐上,

    家庭医学 2019年5期2019-05-31

  • 妈妈的青瓜炒牛肉
    肉切得十分薄,用鸡粉和一些妈妈特制的酱料涂在每一片片牛肉上。再放入烤箱中将水分烘干,然后放在一块木板上,这一步共用时4个小时,然后他再将青瓜皮削去,切成厚薄均匀的青瓜片,再将牛肉放入炒菜用的锅中,再将青瓜放入锅中,用武火翻炒,大约10分钟就完工了。妈妈把这道菜从锅中倒入一个白瓷盘中,然后盛上米饭让我品尝,我十分不客气地吃了起来,不一会儿便吃完了,十分满足。妈妈看着我饱满的肚皮,脸上洋溢起了幸福的微笑,或许那炒菜的火的温度便是妈妈爱我的温度。(李宇洋 11岁

    人生十六七 2019年3期2019-03-20

  • 夏末野菜两种推荐
    :花生油、食盐、鸡粉、豆腐乳各适量。做法:1.先把茎掐断去丝剥皮,太老的不要,留下嫩的茎和叶;2.用清水浸泡茎叶去沙洗净,把其中的叶子分离出来加入少量的盐搓揉变软,再洗去盐分,挤干水分待用;3.大蒜拍扁切碎,红辣椒去芯切碎;4.上锅热油爆香蒜粒、红椒碎和腐乳;5.将处理好的南瓜苗入锅翻炒几分钟,加入适量的盐和鸡粉调味即可。这样炒出来的南瓜苗叶子比茎还好吃。小贴士1.南瓜苗叶子上有许多毛刺,很粗糙,让人不敢吃,其实非常好处理:把茎须摘掉放入适量的盐揉一下,揉

    师道(人文) 2018年8期2018-04-02

  • 鸡肉粉比鸡精更营养
    粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等,以“鸡”为主的调味品,就应运而生了。鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比。自古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯。纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡,经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺,精制而成的一种无污染無任何添加的绿色食品、纯天然调味品。鸡肉粉营养丰富,蛋白质含量高达40克/100克,富含多种维生素和矿物质,最大限度的保留了鸡的原汁原味、原香原色、口感醇厚、鲜味十足、真实感强。鸡肉

    幸福·健康版 2018年1期2018-02-07

  • “鸡”类调味品,首选自制鸡肉粉
    粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等以“鸡”为主要原料的调味品,就应运而生。鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比。自古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤来养生滋补的习惯。鸡肉粉营养丰富纯鸡肉粉是精选优质肉鸡,经过蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺制成的一种纯天然调味品。鸡肉粉营养丰富,每100克鸡肉粉蛋白质含量高达40克,富含多种维生素和矿物质,最大限度地保留了鸡的原汁原味。纯鸡肉粉以其天然性、营养性、便利性、安全性等特点,受到国内外

    家庭百事通·健康一点通 2017年12期2017-12-12

  • 老年人四季营养餐
    酱2汤匙,酱油、鸡粉、水淀粉、料酒、糖、醋、葱段、姜片、蒜片、盐、胡椒粉、香油各少许。制作:1.将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成4厘米长的段;将青尖椒和红尖椒去蒂、去瓤洗净,切成小片;料酒、糖、鸡粉、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉兑成调味汁待用。2.将鸡胸肉切成薄片,用料酒、一点油、水淀粉、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。3.鍋里放油烧热(油量大于平时炒菜),放入茄子,翻炒软后盖上锅盖小火焖至软。4.另起炒锅放油上火烧热,炒香蒜、葱、姜,下豆瓣酱炒出红油

    饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06

  • 鸡肉粉比鸡精更营养吗?
    粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等以“鸡”为主的调味品,就应运而生了。专家简介李晓丽高级营养讲师,国家一级公共营养师,首都保健营养美食学会理事,2016年,全国十佳营养师冠军。随着生活水平的逐步提高,表现在饮食方面,人们对于追求菜肴的口味,要求越来越高,因此,为了迎合大众的味蕾,以“鸡”为主的调味品,就应运而生了。鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比。自古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯。纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡,经过科学蒸

    益寿宝典 2017年10期2017-09-15

  • 言论
    出的原因是内有“鸡粉”(chicken powder),即动物成分,不能带入境。鸡精是“鸡的精华”吗?“鸡精”与“味精”“鸡粉”有什么关系?常吃鸡精对健康是否有影响?鸡精40%左右的成分都是味精(即谷氨酸钠),然后加入了增强味道的增味核苷酸,用以形成颗粒的淀粉,还有糖和其他香料。既然叫鸡精,是不是总得有些鸡的成分(鸡肉粉)呢?不一定!《每周质量报告》和不少媒体都曾经报道过,很多鸡精在生产过程中其实并不用鸡肉粉,加入的都是鸡肉香精。———临床医学学士、科学人

    家庭医学 2017年5期2017-06-02

  • 荷兰豆拌虫草菇
    油3克、盐2克、鸡粉1克制作过程:1. 荷兰豆掐去两头,并撕去筋,洗净待用;干虫草菇提前温水浸泡1个小时,并换水待用;蒜切末待用。2. 锅里放入足量的水,并放入荷兰豆进去,煮2~3分钟;并调入盐,保持颜色翠绿,最后捞出后过凉水。3. 锅里换水,再放入虫草菇,煮2~3分钟,捞出过凉水。4. 取小碗,加入白醋、生抽、蚝油、盐、鸡粉、芝麻油、蒜末搅拌均匀。5. 虫草菇和荷兰豆混合,再倒入调好的汁,拌均匀,装盘即可。营养点评:荷兰豆实为吃荚为主的豌豆类,含较高的胡

    现代家庭·生活版 2017年5期2017-05-16

  • 鸡肉粉比鸡精更营养
    青睐,广泛应用于鸡粉、鸡精、汤料、复合调味料等当中。由于纯鸡肉粉富含优质蛋白,以及维生素和矿物质等,因此可以添加到婴儿米粉中,丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等还可以弥补米粉中氨基酸的不足,使米粉的营养更趋于均衡,并且浓郁的鸡肉香味,可以激发宝宝的食欲,帮助宝宝更好的生长发育。相对于纯鸡肉粉,鸡精属于一种复合调味料之一。鸡精的基本成分是在含40%的味精的基础上,加入了助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡油、麦芽糊精、玉米淀粉、拮抗剂等复合生产而成,即有鸡的鲜味又有鸡的香

    大众健康 2017年3期2017-04-13

  • 梅酱时蔬鸡卷
    ,胡椒粉一小撮,鸡粉一小撮,白砂糖3大匙,麦芽糖1大匙。制作步骤:1. 鸡胸肉洗净后切成薄片,抹上盐、鸡粉与胡椒粉,腌渍约5 min备用。2. 蘆笋洗净后略汆烫捞起备用;红萝卜洗净去皮切成丝后,略汆烫捞起备用;腌黄瓜切成丝。3. 鸡胸肉平铺放上芦笋、红萝卜丝与腌黄瓜丝,卷起肉片并切去多余肉边,放入电锅蒸约6 min。取出后,以油锅略煎至表面上色,即可捞起并切成适口大小备用。4. 腌紫苏梅肉切碎加入200 ml水、白砂糖与麦芽糖,以小火边煮边搅拌至沸腾后倒于

    烹调知识 2017年3期2017-03-07

  • 鸡年品鸡肴
    、老抽、辣椒酱、鸡粉、白糖、色拉油、高汤。制作:1、将鸡肉洗净切块,茶树菇洗净用高压锅煮熟,葱、姜、青红椒切片。2. 锅内放油烧热,放入鸡块,葱、姜煸炒后放入调料,高汤炖熟后,下入青红椒、香菜,翻炒出锅,即可食用。特点:色泽红亮, 鲜咸微辣。提示:要选用柴鸡,块不宜太大,汁不宜过多。百鸟朝凤 原料:老母鸡、小饺子、葱、姜、香菜;调料:精盐、鸡粉、料酒、八角、花椒。制作:1. 将鸡整只洗净,用开水焯一下,放入锅中,加葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、鸡粉、水炖至

    烹调知识 2017年3期2017-03-07

  • 天麻汆鱼片,缓解老痴
    准备调味品:盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量。将鳜鱼从背上入刀取下鱼肉,片成大薄片,用葱、姜、花雕酒、 盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清,加入生粉打成蛋清糊,放入腌好的鱼片抓匀。天麻用清水发透,切成薄片。锅内放入奶汤烧开后,放入天麻片煮10 分钟,加盐、 鸡粉、 胡椒粉调口味,放入浆好的鱼片,小火炖至鱼肉熟后,撒入豆苗即可。此药膳方一般人群均可食用,适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群,亚健康或健康人群可用作日常食养保健。需要注意的是

    恋爱婚姻家庭·养生版 2016年11期2016-11-03

  • 天麻汆鱼片,缓解老痴
    准备调味品:盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量。将鳜鱼从背上入刀取下鱼肉,片成大薄片,用葱、姜、花雕酒、盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清,加入生粉打成蛋清糊,放入腌好的鱼片抓匀。天麻用清水发透,切成薄片。锅内放入奶汤烧开后,放入天麻片煮10分钟,加盐、鸡粉、胡椒粉调口味,放入浆好的鱼片,小火炖至鱼肉熟后,撒入豆苗即可。此药膳方一般人群均可食用,适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群,亚健康或健康人群可用作日常食养保健。需要注意的是:儿童、

    恋爱婚姻家庭 2016年33期2016-01-28

  • 本期招牌菜
    骨600克辅料:鸡粉1汤匙/盐0.5茶匙/生抽1茶匙/老抽1汤匙/胡椒粉少许/食用油适量/大蒜60克/红椒20克做法:1、排骨斩块,用清水浸泡2小时,去除血污。2、加入盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒等腌制30分钟。3、锅烧热,放油,下排骨煎炒至两面焦香。4、蔥姜、干红椒入锅炒香。5、加入适量老抽炒制上色。6、沏入开水,加入鸡粉,大火烧滚后,转中火,烧制30分钟。7、当锅内的汤汁已经明显开始收干时,入大蒜仔与小红椒碎。8、开大火,收汁,出锅。

    新青年 2015年10期2015-10-10

  • 糟溜鱼片
    清1只,糟、盐、鸡粉、糖各少许糟溜鱼片是非常有代表性的鲁菜,原料简单、制法容易,但没有高人指点还真做不出好味道来。步骤:1.鱼切4-5毫米厚片,注意一定不要留下鱼刺,并要顺着鱼肉切;2.一次加入料酒2汤匙,盐和鸡粉少许,蛋清一只,然后搅拌均匀,再加玉米淀粉少许上糊,最后加少许植物油,再次搅拌均匀;3.锅中掉入水烧开,一片一片的把刚刚腌制好的鱼片下到锅中;4.一分钟左右后捞出鱼片;5.倒植物油少许,依次加葱姜蒜少许、糟汁(超市里可以买到现成的糟汁)一大勺、糖

    餐饮世界 2015年1期2015-05-04

  • 春来盘中土步鱼
    可用清水),盐、鸡粉、白胡椒粉各适量。制法:塘鳢鱼刮鳞,去鳃和内脏,洗净后修去鱼鳍;从鱼背处用小尖刀切开去骨,取出鱼肉另用;鱼头切下,用小尖刀将鱼头上的两块鳃帮肉取下来,去掉鱼皮,留下雪白的鳃帮肉,装入碗内,加少量盐、半个蛋清,拌匀,放少许干生粉上浆待用;青咸菜洗净,只用咸菜梗,不用咸菜叶;将咸菜梗切成米粒大小的末,竹笋嫩尖切成3.3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片;锅洗净,倒入200毫升清水,竹笋嫩尖汆熟后捞出待用;塘鳢鱼鳃帮肉也汆至半熟后捞出;锅洗净

    食品与生活 2014年5期2014-11-19

  • 热气缭绕炖菜香
    抽、味精、白糖、鸡粉、香葱碎各适量。制作:1.牛腩切块,焯透待用。杏鲍菇切块,茶树菇切段,口蘑切块,分别入六成热油中浸炸至干香。2.锅留底油,下入葱段、姜片、干红椒段、八角、黄豆酱、牛肉酱小火炒香,下入牛肉翻炒几下,烹入料酒,掺入高汤,调入盐、老抽、白糖,大火烧沸,转小火慢炖1h,放入过油原料,再炖 10min,大火收汁,临起锅前调入味精、鸡粉,起锅装盘,点缀香葱碎即可。农家炖排骨原料:排骨 400g,板栗、山药各100g,宽粉 30g,青红椒片各 10g

    烹调知识 2014年6期2014-04-18

  • 几款特色菜
    g,盐、味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉、煲仔酱各适量。制法:1.将蹄筋、鱼肚、木耳焯水,丝瓜、白玉菇切段入油锅中滑油后待用。2.净锅上火,放入菜籽油、豆油,炸香葱粒、姜米放入少量煲仔酱提鲜,冲入高汤,放入枸杞子等原料,大火烧开,使油充分与汤融合,调入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、鸡汁,烧至汤汁有些厚度即可。备注:煲仔酱的制法原料:柱候酱600 g,海鲜酱400 g,顶好酱250 g,美极鲜酱80 g,蚝油80 g,甜酱120 g,鱼露30 g,生抽30 g,金华火腿

    烹调知识 2012年3期2012-11-22

  • 时尚创新菜肴六款
    酱30 g,盐、鸡粉、糖、生抽、料酒、葱段、姜片、蜂蜜、色拉油各适量。制作过程:1.将鸡中翅洗净,用清水泡去血水待用。2.鸡中翅加入葱段、姜片、花生酱、芝麻酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、糖拌匀腌制12 h。3.将鸡中翅整齐地摆放在烤盘中,表面刷上少许蜂蜜。4.烤箱温度调至 180℃,鸡中翅放入烤箱 8~10 min,熟透后刷色拉油装盘即可。风味特点:色泽金黄,香脆鲜嫩。制作关键:1.腌制鸡中翅时要腌制入味,烤时注意温度不能太高,否则鸡翅外表会烤焦。2.蜂蜜需加

    烹调知识 2011年13期2011-11-03

  • 秦淮豆腐特色肴馔
    椒油、高汤、糖、鸡粉、香菜、盐、色拉油各适量。制法:1.大葱摘洗干净,切3 cm段,装入煲内3/4处;臭豆腐斜切成片;2.把改好刀的方臭豆腐片整齐码放在葱段上;3.宴会酱油、蒸鱼豉油、盐、鸡粉、糖、高汤调成汁;4.锅上火放入红辣椒油小火煸干蒜泥水分,再加入干辣椒节继续煸香成浅金黄色;5.分别将调好的汁与辣椒蒜油浇在臭豆腐煲内;大火烧开,小火炖透,放上香菜即可。特点:软嫩辣烫,葱香浓郁。操作关键:1.葱段一定要达到3/4处,不然慢炖后葱会瘪塌下去,臭豆腐面子

    烹调知识 2011年13期2011-11-03

  • 芝街吃鲜
    家小店里吃了一回鸡粉,据说鸡粉在越南很有名,找个窗口座位坐下,女摊主很快便端来一碗香喷喷的鸡粉,红汤白粉上堆着鸡脯丝、蛋皮丝、木耳丝、香菜和葱花。臊子丰富,嫩黄蛋皮丝煎得薄如蝉翼,丝丝细如丝瓜瓤儿,真佩服越南人的刀工。女主人给鸡粉时,往桌上摆一个切开的柠檬,起初我以为是饭后吃的,但后来见邻桌的越南人抓起柠檬就往粉碗里挤汁,我也学他们的样子挤起柠檬汁来,这样吃鸡粉,添上柠檬的淡酸芳香,鲜味更浓,果然大饱口福。以前在外国小说中看到西方人吃牛排时加柠檬汁,如今我

    烹调知识 2011年10期2011-08-15

  • 白城蒙古村酒店
    盐10克,味精、鸡粉各5克,蒜泥20克,黄豆酱油50克,葱姜花椒水200克(葱段、姜各100克,花椒50克,沸水1000克煮15分钟,滤净晾凉即成)。制作:1、将新鲜羊血放入盆中,沉淀1—2小时,取出羊血(凝结成固体状态的为羊血),留羊血清(液体状态)备用。2、大肠用盐20克,苏打粉10克洗净,一头用线扎紧备用。3、鸡蛋搅匀加入葱姜花椒水、盐、味精、鸡粉、羊血清再搅匀,用漏斗灌入大肠中,灌满后用线扎紧。4、将灌好的羊血清肠冲洗干净,入开水中小火煮10分钟至

    中国大厨 2006年12期2006-01-05