小满 晴日暖风生麦气 绿阴幽草胜花时

小满者，满而不损也，满而不盈也，满而不溢也。花未全开，月未全圆，才是人生最好的状态。

小满，是二十四节气的第八个节气，也是夏季的第二个节气。《岁序总考全集》记载：“小满四月中。小，微也；满，盈也。孟夏之月，万物生长，小得盈满，故谓之小满，乃四月之中气也。”既是麦田收获的前奏，也是炎热夏季的序曲。

小满与雨水、谷雨等一样，是与降水有关的节气。此后，雨水开始增多，尤其我国南方地区，降雨天气陆续多了起来，雨量较大，民谚曰：“小满，江河易满”。而在北方，降水相对于南方较少，但是气温将逐步上升，预示着盛夏快步走来。元朝元淮的《小满》写道：“子规声里雨如烟，润逼红绡透客毡。映水黄梅多半老，邻家蚕熟麦秋天。”展示了细雨中的江南，如烟似雾的惬意。

小满时节，各地有许多不同的民俗文化。江南一带有“小满动三车”之说，这里的三车分别是水车、油车和丝车。人们摆放上鱼肉、香烛等祭拜用品，祭品中一定会有一杯白水，在祭祀的时候，人们将这杯白水倒在农田里，寓意着水源涌旺之意，表达农民对水利排灌的重视。此外，也会有祭纺车、蚕神等。云南等地则流传着“绕三灵”的习俗，这也是白族的传统节日，不仅是繁忙的水稻农事之前的歌舞活动，也是祈祝丰收的祷告仪式。

小满节气也是中国人在饮食方面的一个重要节气。在湖南，小满前后要吃加香的艾角和茴香饭，这是为了防范龙虫、祛瘴气、驱蛇虫；在江西，人们要吃小青团，寓意着“小满过，盘盘收满”；在浙江，人们会吃荠菜金钩糯米饼；广东人通常会吃五色糯米饭或者豆腐花；而北方则流传着炒莲藕、莲藕汤、莲花糕等特色美食。此时节，也是众多新鲜、富含维生素蔬果的成熟季节，苦菜中含有多种维生素和矿物质，具有清热、凉血和解毒的功能；莴笋、苦瓜、青椒、马齿苋等清爽可口的蔬菜以及并称为“初夏果品三姐妹”的枇杷、杨梅、樱桃，也是人们的最爱。

小满时节，万物繁茂，生长最旺盛，人体的生理活动也处于最旺盛的时期，消耗也是最多的，所以应适当补充，以保证身体五脏六腑不受损伤。饮食上应以健脾养胃为原则，常吃赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、黑木耳、银耳、胡萝卜、西红柿等具有清利湿热作用的食物，以汤、羹、汁等清淡又能促进食欲、易消化的膳食为主，少吃或不吃油腻厚味、油煎的食物，尽量不吃辛辣温燥之物，生、冷饮食也不宜过度，以免伤及人体内的正气而诱发疾病。

山药珍菌蒸肉饼

主料：五花肉300克

辅料：山药25克，香菇20克，杏鲍菇20克，香葱5克。

调料：盐2克，味精1.5克，蛋清1个，蚝油2克，胡椒粉2克，生粉10克，鸡粉1.5克。

制作步骤

1.五花肉清洗干净，切碎粒，再剁成肉馅状；

2.将香菇、杏鲍菇清洗干净，切粒状，过油炸香；

3.山药洗净去皮，切粒状备用；

4.取一容器，放入肉馅、香菇粒、杏鲍菇粒、山药粒，再放入盐、味精、蛋清、蚝油、胡椒粉、生粉、鸡粉，向一个方向搅拌打至起胶；

5.将打好的食材装盘，上笼蒸8分钟，撒上香葱即可。

鲮鱼蚕豆

主料：鲜蚕豆300克

辅料：豆豉鲮鱼25克，彩椒段5克，小葱段2克，姜片2克，蒜片2克。

调料：盐1.5克，味精2克，白糖1.5克，鸡粉1克，蚝油1.5克，小苏打2克，食用油10克。

制作步骤

1.先将蚕豆清洗干净，烧开水放小苏打，将蚕豆焯水去生，冲凉水后，控水备用；

2.另起锅放入食用油烧热，依次放入小葱段、姜片、蒜片、豆豉鲮鱼、彩椒段，炒出香味，再加入蚕豆和盐、味精、白糖、鸡粉、蚝油，调味并煸炒片刻，出锅装盘即可。

酸汤海皇番茄盅

主料：鲜番茄1个

辅料：虾仁5克，带子5克，玉米粒3克，青豆3克，胡萝卜3克。

调料：盐1.5克，味精2克，白糖1.5克，鸡粉1克，胡椒粉2克，南瓜泥10克，白醋5克，生粉10克，食用油10克。

制作步骤

1.将番茄清洗干净，去番茄心，掏空当容器；

2.将虾仁、带子、玉米粒、青豆、胡萝卜焯水至熟，备用；

3.起锅放入油，加入焯水后的虾仁、带子、玉米粒、青豆、胡萝卜煸炒，再加入盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，勾少许芡汁，备用；

4.将炒好的馅料装入番茄盅里面，装盘上笼蒸3分钟取出备用；

5.另起锅加入南瓜泥、白醋和调料调味，制成酸汤，倒入摆好的番茄盅上即可。

槐花虾仁脆皮卷

主料：鮮虾仁400克，肥肉粒50克。

辅料：鲜槐花200克，玉米粒30克，腐皮1张，蛋液1个。

调料：盐1.5克，味精2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1.5克，生粉3克，蛋清1个，食用油200克。

制作步骤

1.将虾仁洗净控水，切粒备用；

2.取一容器，放入虾仁粒、肥肉粒，再放入鲜槐花、玉米粒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、生粉、蛋清，一起搅拌打至起胶，敷在腐皮上，刷上蛋液卷成形；

3.起锅烧油，油温达到150℃左右，放入腐皮卷进行慢炸，炸熟以后捞出控油，切段装盘即可。