夏末野菜两种推荐

2018-04-02 00:03
师道(人文) 2018年8期
关键词:鸡粉嫩苗红辣椒

蒲公英

蒲公英是药食兼用的植物,主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。 《本草纲目》有云: “蒲公英嫩苗可食,生食治感染性疾病尤佳。”

生吃:将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口。

凉拌:挑蒲公英鲜嫩茎叶洗净,用沸水焯一分钟,沥出,用冷水冲一下;佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味配。

做馅:将蒲公英嫩茎叶洗净焯水后,稍攥、剁碎,加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

蒲公英粥:蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒,消肿散结。

蒲公英玉米汤:蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋,小便短赤。

南瓜藤

味甘苦,性微寒,无毒,入肝、脾二经,清肺,和胃,通络,治肺结核低热,胃痛,月经不调,烫伤。 《本草再新》: “平肝和胃,通经络,利血脉,滋肾水。治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”

材料:南瓜苗一大把、大蒜两瓣、红辣椒两个。调料:花生油、食盐、鸡粉、豆腐乳各适量。

做法:1.先把茎掐断去丝剥皮,太老的不要,留下嫩的茎和叶;2.用清水浸泡茎叶去沙洗净,把其中的叶子分离出来加入少量的盐搓揉变软,再洗去盐分,挤干水分待用;3.大蒜拍扁切碎,红辣椒去芯切碎;4.上锅热油爆香蒜粒、红椒碎和腐乳;5.将处理好的南瓜苗入锅翻炒几分钟,加入适量的盐和鸡粉调味即可。这样炒出来的南瓜苗叶子比茎还好吃。

小贴士1.南瓜苗叶子上有许多毛刺,很粗糙,让人不敢吃,其实非常好处理:把茎须摘掉放入适量的盐揉一下,揉过之后的叶子口感会好很多。2.南瓜苗性微寒,体质虚寒的人勿食。3.南瓜苗很吸油,炒的时候要多放点油才好吃。

(根据网上资料整理)

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