天麻汆鱼片，缓解老痴

◎文/王志强（中国药膳研究会理事）

天麻汆鱼片，缓解老痴

◎文/王志强（中国药膳研究会理事）

老年性痴呆是一种病因不明的中枢神经系统进行性病变。该病主要表现为认知功能障碍，病人日常生活、社交和工作能力明显减退。本期，我们就推荐一款药膳方，对于该病可起缓解作用。

准备材料：天麻15克，鳜鱼1条，约400克，豆苗50克，鸡蛋250克，奶汤750克。准备调味品：盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量。

将鳜鱼从背上入刀取下鱼肉，片成大薄片，用葱、姜、花雕酒、盐腌渍入味。鸡蛋去蛋黄留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入腌好的鱼片抓匀。天麻用清水发透，切成薄片。锅内放入奶汤烧开后，放入天麻片煮10分钟，加盐、鸡粉、胡椒粉调口味，放入浆好的鱼片，小火炖至鱼肉熟后，撒入豆苗即可。

此药膳方一般人群均可食用，适用于头晕头痛、高血压、中风后遗症及老年性痴呆的人群,亚健康或健康人群可用作日常食养保健。需要注意的是：儿童、孕妇禁用，热痹见关节肿痛如灼、痛处发热、窜痛者禁用，哮喘、咯血者慎用，寒湿盛者慎用。