小雪 迎冬小雪至 应节晚虹藏

油焖冬笋

主料：冬笋300克。

辅料：盐3克、鸡粉3克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、香油5克、葱段10克。

制作步骤

1.冬笋去皮，一开为二；

2.冬笋块焯水；

3.冬笋改刀成菱形条，锅中烧油，在油温4成热时，过一遍油；加入盐、鸡粉、白糖、生抽、老抽、香油调味；

4.炒制入味后，勾芡后淋葱油装盘；

手拆蟹粉豆腐

主料：豆腐200克、蟹粉25克。

调料：盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、醋1克、豆油5克、料酒10克、汤150克、姜末5克、猪油5克、蟹油5克。

制作步驟

1.豆腐改刀成丁状，过一遍水；

2.锅中放蟹油适量猪油，放入姜末炒制，加入蟹粉，胡椒粉，醋，料酒，放入汤加入调料，豆腐煨制入味；

3.加入少许水淀粉成型后出锅；

4.手拆蟹粉豆腐制作完成。

千层萝卜酥

主料：白萝卜500克、火腿丁200克。

调料：盐10克、糖12克、鸡精8克、胡椒粉3克。

制作步骤

1.将白萝卜切丝，挤出水分后和火腿丁拌制；

2.加入盐、糖、鸡精、胡椒粉拌制；

3.醒好的面团擀开成长方形，包紧油酥包，擀开对折3层后，擀薄成条，揪成剂子，再包入50克馅，团成圆球型；

4.上烤箱烤制10分钟；

5.上面涂上蛋黄，点缀黑芝麻；

6.再烤10分钟即可。