2020年11期
刊物介绍
创刊于1979年,国家轻工业联合会(原国家轻工业部)主管,北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊,轻工行业优秀期刊,是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊,被《中国期刊网》,《中国学术期刊(光盘版)》,《万方数据库》全文收录,被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。 内容:集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:权威导航,行业观潮,法规前沿,安全视角,互动平台,展会风景线,企业先锋,资讯纵横等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。技术探讨包括:研究与探讨,工艺技术,包装与机械,食品添加剂,食品安全,储运保鲜,分析检测,综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。 读者群:面向全国大中型食品企业,政府管理机构,食品及相关专业大专院校,综合性科技期刊覆盖食品各分支行业,不论对企业决策者,还是研发人员都能提供有益的帮助。是目前中国食品行业市场分析透彻,实用技术全面的综合性科技期刊!
食品工业科技
研究与探讨
- 超声波协同冷冻保护剂对速冻饺子馅持水性及质构的影响
- 基于天然大豆油脂体海藻酸钠的沙拉汁工艺研究
- 皮克林乳液聚合法制备辣根过氧化物酶印迹材料
- 不同配料及发酵剂对羊肉发酵香肠滋味及香气成分的影响
- 还原型谷胱甘肽纳米脂质体的修饰及稳定性评价
- 广式烧鸭不同加工阶段挥发性风味成分研究
- 葡萄籽乙醇提取物对玉米淀粉微观结构及回生性质的影响
- 茶多酚微胶囊对腊肉理化性质及挥发性风味物质的影响
- 林蛙卵油的提取、成分分析及抗氧化活性研究
- 铁观音茶末多糖的分离纯化和抗氧化活性
- 温度敏感型淀粉基聚合物载体的制备、表征及性能分析
- 云南小粒咖啡果皮中果胶的提取及其水解物抑菌活性研究
- 超声对燕麦蛋白氧化聚集体结构及特性的影响
- 3种淀粉与大蒜中大蒜素所形成包合物的特征及其抑菌活性研究
- 红心火龙果果肉中活性成分与其抗氧化能力的相关性研究
生物工程
工艺技术
- 核桃饼粕蛋白提取、多肽制备条件优化及其酶解液的抗氧化性研究
- 南极磷虾粉制备过程中蒸煮条件的优化
- 响应面优化超声协同高压矩形脉冲电场提取黄花菜多糖工艺及其抗氧化活性研究
- 响应面法优化固相酸水解鲍鱼脏器多糖工艺
- 盐渍醋蒸发酵法制备功能性桑叶茶及其性质研究
- 超声辅助提取山茱萸熊果酸工艺优化及其抗氧化和抑菌性
- 保加利亚乳杆菌微胶囊的制备及特性研究
- 豌豆蛋白面包的制作工艺优化及其品质
- 超声波微波协同提取沙棘果皮渣中可溶性膳食纤维工艺优化
- 响应面法优化粗糙脉孢菌番茄红素的皂化提取工艺及其抗氧化活性
- 乌饭果花色苷复合酶法提取工艺优化及其抗氧化活性
- 樱花叶总黄酮的超声波法提取工艺优化及其抗氧化能力的研究
- 石榴风味酸奶的研制
- 青钱柳无糖茶冻的研制