海蜇_参考网

尝“蜇”味，品“蜇”宴，王哥庄“非遗”真炫亮“百年海蜇”邂逅“百年大集”

玉  招婷婷黄山海蜇大丰收每年七八月，是海蜇捕捞的旺季。每到这时，黄山码头一片繁忙，当地渔民忙着出海捕捞海蜇。今年海蜇捕捞迎来大丰收，海蜇捕捞会一直持续到9月。“一年一度的海蜇捕捞季刚刚开始，现在村里12条渔船，一般情况下每艘船每天要出海两三次，每次能带回1000斤到2000斤的海蜇，一天下来，黄山村渔民最少能收获6万斤海蜇。”青岛市崂山区王哥庄街道黄山村村委委员林先锋说。黄山村村民世代以捕鱼为生，有近半数村民从事海蜇捕捞，捕捞、加工海蜇成为当地渔民世代传

走向世界 2023年32期2023-09-07

知识产权视角分析海蜇产业现状及其发展趋势

023）0 引言海蜇隶属腔肠动物门，是海洋中浮游生活的大型暖水性水母类，通体呈白色、青色或微黄色，是生态系统中重要的一环[1-3]，主要以小型浮游生物为食，喜栖河口附近、泥质海底处，多生活于5~40 m 海域，自主运动有限，多是随波逐流。海蜇在我国分布广泛，从北部辽宁至南部福建、台湾沿海。海蜇品种较多，不同地域具有不同特色，常见的有黄斑海蜇、棒状海蜇、沙海蜇等，是我国重要的海洋渔业产品，作为经济水产资源之一，其种质资源[4]具有保护意义。海蜇在我国产量丰富

农产品加工 2023年12期2023-07-17

使劲地爱

，因为我想吃凉拌海蜇，第二天见我的时候，就端出来一份亲手做的凉拌海蜇，还说：“不知道海蜇需要泡，买回来后，问了做法，就用水泡着，隔一会儿就过去看看。”我认真地吃了这份海蜇，那也让我觉得有希望。海蜇咬起来“咯吱咯吱”的，分外有劲儿，那是我很难忘记的一种味道。多年以后，我总是记得这份海蜇，还有那个隔一会儿就去看看海蜇有没有泡发的人，想起她小心翼翼打开捆住的碗，或者用手稍微碰碰的样子，海蜇莹莹，水很清澈。我想那个时候的那个人，等待海蜇和等待着我，都是幸福的，也是

人生与伴侣·共同关注 2023年4期2023-05-28

海蜇摄食生态学研究进展

116023 )海蜇(Rhopilemaesculentum)是食用价值与经济价值较高的一种大型食用水母，兼有药用功效，为“海产八珍”之一，在分类学上属刺胞动物门钵水母纲根口水母目根口水母科海蜇属[1-4]。海蜇主要分布于我国沿海近岸浅海海域，此外在日本西部、朝鲜半岛西部和俄罗斯远东近海也有少量分布[5-6]。由于海蜇重要的渔业经济价值，我国学者自20世纪70年代中期便开始对海蜇的形态结构、生态习性等基础生物学[1-3]进行研究，随后40多年来，以开发利用

水产科学 2022年5期2022-11-24

贮藏过程中低铝海蜇产品品质变化及货架期模型预测

 115000)海蜇中含有大量的胶原蛋白、矿物质、维生素及糖胺聚糖等物质[1]，脂肪和胆固醇的含量极少，热量很低，是一种纯天然的健康食品[2]，且海蜇具有一定的药用价值，对治疗高血压、慢性支气管炎等疾病效果显著[3]。目前市面上的海蜇产品种类丰富，有即食海蜇、半干海蜇、海蜇粉、海蜇水晶冻、海蜇口服液等产品[4]，海蜇性腺由于其氨基酸及脂肪酸含量丰富，通过酶解工艺被加工成新型海蜇调味品，使海蜇得到了充分利用[5]。食品的货架期作为衡量食品安全的一个重要指标[

中国调味品 2022年3期2022-03-17

真假海蜇丝

上的一则关于真假海蜇丝的新闻报道引起了我的注意。据报道，市场上售卖的海蜇丝价格为每500克9~50元不等，有白色、黄色和红色。为什么价格如此悬殊呢？我在海鲜市场和农贸市场的调查中发现，人造海蜇丝的售价很便宜，听说500克成本仅3元。海蜇丝也能造假？我在网上搜索了有关人造海蜇丝的新闻，原来人造海蜇丝是由化学品制成，成本极低，对人体的危害很大。海蜇丝是用化学品制成的？它是如何制作的呢？新闻中并未给出解释。我突然有了兴致,决定探究人造海蜇丝的制作原理，破解这个谜

科学大众 2021年23期2021-12-28

海之味

绝美渔村，比如以海蜇宴而闻名的黄山村。黄山村东面崂山湾，隔海与大管岛、狮子岛相望，西依黄山崮，南邻黄山口村，北邻长岭村，整个地势西高东低。高处俯瞰，房屋树木错落有致，美不胜收。因为黄山村有着十分优良的天然码头，村民大多以渔业为主，码头与停泊的渔船自成一景，独具风格。与此同时，黄山村的周边还有一些独具特色的奇山秀峰，比如黄山崮、望海楼、万年船等。可谓，自然、人文景观都十分丰富，既可游览古刹，又可登山观日、下海垂钓，是旅游休闲的好去处。这份原始、古朴的渔家风情

走向世界 2021年36期2021-10-30

凉拌鲜海蜇

盛夏时节的凉拌鲜海蜇，就是一例。海蜇，又称“水母”，一种东西，两种叫法。作为食材，人们习惯称之为“海蜇”;作为海洋生物，科学家们更愿意称之为“水母”。作为无脊椎软体动物，水母是一个古老的物种，可追溯到6.5亿年前，比恐龙还早。水母是一个庞大的家族，全世界大约有200种，直径从茶杯盖（约10厘米）到锅盖（约1米）不等。不管体形硕大还是身材小巧，水母在水中的游姿优美、曼妙，堪称花样游泳冠军。海蜇是烟台人最熟悉的海产品之一。海蜇全身分上下两部分，上部如伞，半球状

走向世界 2021年30期2021-08-19

即食海蜇中铝检测、脱除与杀菌新技术研究进展

 524088)海蜇不仅含有丰富的氨基酸、胶原蛋白[1]、活性肽等营养成分和毒素等生物活性物质，还富含钙、碘、磷、铁等矿物质元素[2-3]，具有低脂肪、低热量、高蛋白的特点[4]，对降脂降压、抗氧化、高血压、慢性支气管炎有积极作用[5]。广泛分布于我国的东北沿海[6]，尤以辽东湾海域产量最高，是全国最大的主产区。据统计，2019年我国海蜇总产量为23.53万t，其中养殖海蜇8.96万t，捕捞海蜇14.58万t[7]，因其独特的口感常被作为开胃菜畅销国内外，

食品与发酵工业 2021年8期2021-05-10

真假海蜇丝

上的一则关于真假海蜇丝的新闻报道引起了我的注意。据报道，市场上售卖的海蜇丝价格为每500克9～50元不等，有白色、黄色和红色。为什么价格如此悬殊呢？我在海鲜市场和农贸市场的调查中发现，人造海蜇丝的售价很便宜，听说500克成本仅3元。海蜇丝也能造假？我在网上搜索了有关人造海蜇丝的新闻，原来人造海蜇丝是由化学品制成，成本极低，对人体的危害很大。海蜇丝是用化学品制成的？它是如何制作的呢？新闻中并未给出解释。我突然有了兴致，决定探究人造海蜇丝的制作原理，破解这个谜

科学大众·小诺贝尔 2021年12期2021-04-13

山东省海蜇增殖放流回顾与思考

264005 )海蜇(Rhopilemaesculentum)，属腔肠动物门、钵水母纲、根口水母目、根口水母科、海蜇属，营浮游生活，栖息于近海水深5～20 m的水域[1-2]，主要分布于辽宁、山东、江苏、浙江和福建等沿海地区[3-4]。海蜇是大型食用水母类中经济价值最高的种类[5]，含有丰富的蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钙、碘、磷、铁、盐以及维生素B1、B2等多种营养元素[6-7]，另外，还具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿、降血脂等药用功能[8-11]。海

水产科学 2021年1期2021-01-28

我国北方地区海蜇池塘养殖技术研究进展

116023 )海蜇(Rhopilemaesculentum)属刺胞动物门、钵水母纲、根口水母目、根口水母科、海蜇属，在中国沿海、日本西部、朝鲜半岛西部和俄罗斯远东地区均有分布[1-4]。海蜇是近岸营浮游生活的暖水性大型水母，是我国重要的食用水母之一，食之具有降低血压，消痰散气，预防肿瘤、动脉硬化等功效[5-10]，具有很高的食用和药用价值。海蜇是我国重要的海洋捕捞品种之一，是渔民经济收入的重要来源，20世纪70年代中期到80年代中期海蜇捕捞产量显著下降。

水产科学 2020年2期2020-12-20

山东半岛南部海域海蜇资源密度分布及生物学特征研究

 264005)海蜇(Rhopilemaesculentum),属钵水母纲、根口水母目、根口水母科、海蜇属,广布于我国辽宁至福建台湾的浅海海域,喜栖息于底质为泥、泥沙的河口附近海域.海蜇适应于半咸水水域环境,对淡水有一定程度的敏感性,多分布在水深5～20 m、水温8～30 ℃的低盐水域环境中[1-2].海蜇群体数量及生物特征的变动深刻影响着黄渤海生态环境容量和生物群落结构的稳定,对当地渔业生产结构和效益也有重要的影响[3].海蜇增殖放流是山东省渔业资源修复

烟台大学学报（自然科学与工程版） 2020年4期2020-11-05

几种化学因素对海蜇毒素溶血活性的稳定效果

在放置一段时间后海蜇（Rhopilema esculentum）毒素溶血活性锐减的问题，利用分光光度计测量了EDTA、GSH、Ca2+、NaCl等化学因素对海蜇毒素溶血活性的稳定效果。结果发现：（1）EDTA对毒素具有较好的稳定作用，浓度在0.5 mmol/L时溶血活性最高，其溶血率为93.63%;（2）NaCl对毒素也具有稳定作用，当浓度在5 mmol/L时溶血活性最高，其溶血率为92.68%;（3）GSH对毒素稳定作用较差，在浓度为0.5 mmol/L

河北渔业 2020年10期2020-10-30

山东半岛南部海域海蜇增殖放流对捕捞群体贡献率的研究

措施[3-4].海蜇(Rhopilemaesculentum)属钵水母纲[5],是我国重要的食用水母,在我国沿海地区分布广泛,从渤海到南海近海均有分布,山东半岛南部海域是我国海蜇的主要产区[6-7].本研究通过2010—2016年在山东半岛南部海域对海蜇增殖放流前本底调查和放流后跟踪调查结果以及2017—2018年相对数量调查数据进行分析,对比分析放流前后的海蜇的种群数量特征,并根据回捕产量和放流群体贡献率,对山东半岛南部海域海蜇增殖放流进行研究,以期能够

烟台大学学报（自然科学与工程版） 2020年3期2020-08-26

降血脂、抗氧化海蜇胶原蛋白肽值得一试

 张林  杨大苹海蜇富含蛋白质、矿物质和维生素等，可作为胶原蛋白的新型原料，应用于滋补和护肤等领域。海蜇胶原蛋白经过酶解产生胶原蛋白肽，可用于降低血脂指數、肝系数等。一、研究对象和方法1.研究对象。由盐渍海蜇中提取海蜇胶原蛋白，经胰蛋白酶和中性蛋白酶酶解后超滤，得到海蜇胶原蛋白肽。选取10只年龄、身体状况一样的小白鼠，用高脂饲料喂养6个月，并限制它们的活动，让小白鼠的血脂指数、肝系数升高。2.研究方法。将小白鼠分为实验组和对照组，其中实验组5只，放在甲笼中

中国食品 2020年13期2020-07-29

分享一种不影响口感的盐渍海蜇脱铝方法

与材料。高铝盐渍海蜇，配制食醋，自来水，食盐，小苏打。2.仪器设备。1000mL烧杯，玻璃棒，沥水篮，电感耦合等离子体发射光谱仪，量筒，电子分析天平。二、方法1.前处理。取足量市售盐渍海蜇，用自来水冲洗后沥干4h，切成长条状（5cm×1cm）混匀，四分法分出80g-100g。2.测定。（1）脱铝前铝的残留量检测。将分出的80g-100g海蜇平分成两份，一份用于感官检测，另一份粉碎后搅拌均匀，按GB5009.268-2016第二法电感耦合等离子体发射光谱法进

中国食品 2020年9期2020-05-26

即食海蜇加工过程关键控制点研究

 361013)海蜇广泛分布在我国的南海、东海、黄海和渤海四大海域，是一种兼具食用及药用价值的大型水母，它含有丰富的胆碱、维生素、蛋白质和重要的微量元素，素有水产瑰宝之称[1-2]。由于即食海蜇具有方便卫生、美味可口、营养丰富、低热量及特殊疗效等特点，深受人们的喜爱，其中一大部分海蜇被生产成为即食海蜇畅销于国内外市场。即食海蜇属于即食产品，其加工过程的质量控制非常重要，如果加工不当，容易导致微生物超标而引起食品安全问题[3-4]。目前，微生物控制已成为即食

渔业研究 2019年4期2019-08-26

浅析海蜇的池塘养殖技术

李成军随着人们对海蜇水产食品的热爱，海蜇的人工养殖技术也得到了更多水产界人们的关注和重视，在我国很多地区都对海蜇进行了人工养殖。通过长时间的探讨和研究，针对海蜇放苗存活率低下的问题，人们也已经找到了有效的解决办法，同时也研制出海蜇的人工饲料。在2002年左右，山东以及辽宁等地都对海蜇的生产性进行了推广的试验，也由此获得了很好的结果，养殖海蜇的放苗成活率以及产量均得到了相应的提高，其养殖效益还是比较显著的。1海蜇的相关习性所谓海蜇，即是一种大型的食用水母，它

农民致富之友 2019年4期2019-03-13

大连近海夏季水母分布情况调查及水母暴发原因浅析

。关键词：水母海蜇分布暴发原因应对措施水母是一种低等的无脊椎浮游动物，世界上有超过2，000种水母。水母的栖息地非常广阔，因为它们可以生活在任何海水中。水母食性广泛，繁殖迅速，天敌少，因此数量容易剧增。而水母数量的剧增，对海洋渔业、旅游业、沿岸工业和人身安全等造成很大威胁，并形成严重生态灾害。因此，开展水母分布情况、暴发原因及应对措施的研究刻不容缓。一、大连近海夏季水母分布情况（一）调查方法：本组人员走访了大连市的主要海滨浴场以及位于老虎滩的国家海

祖国 2018年19期2018-10-25

营口成为世界海蜇产业链核心

中國首个海蜇产业节——2018营口海蜇节9月9日圆满落幕。为期三天的海蜇节，推出了海蜇捕捞、现场品鉴等旅游体验项目，进行了海蜇精品养殖、水产外贸、精深加工集中展示与评优。最终，营口11个海蜇品牌脱颖而出，荣获金奖。营口毗邻渤海湾，自然环境得天独厚，是我国海蜇的主产区。营口海蜇不仅产量可观，而且以肉质饱满、品质上乘闻名海内外。伴随着改革开放，营口成为全国重要的海蜇生产加工和出口基地。近5万当地人从事海蜇收购、加工、贸易行业，他们把世界各地的海蜇运到营口加工，

辽宁经济 2018年9期2018-09-10

老陶的荣光

年只做一件事，把海蜇加工当成科研项目去做，最牛的是老陶把海蜇加工厂开到了美国。优越的自然条件使得营口海蜇肉质饱满，营养丰富陶思晴说，老陶喜欢海，在她很小的时候老陶就带她到家门口海边上，一边看海，一边跟她讲关于海的故事，教她背描写大海的诗句，如 “海纳百川，有容乃大”“海上生明月，天涯共此时” “海不辞水，故能成其大”“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”等等。老陶告诉她，考古表明，早在旧石器时代，中国沿海地区就已有了人类活动的足迹。从公元前3世纪至公元15世纪

今日辽宁 2018年3期2018-08-28

靖海湾与五垒岛湾海蜇增殖放流效果比较与分析

 264005）海蜇（Rhopilema esculentum）属钵水母纲，是一种一年生的腔肠软体动物，为生活在近海营浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱［1－4］，喜栖河口附近，分布区水深一般在3～20 m，有时也达40 m，适宜水温13～26℃，适宜盐度14～32，喜栖光强度2 400 lx以下的弱光环境，一般情况下，海蜇有一定的生活水域，在静水浮游速度4～5 m·min－1，风向、风力、海流和潮汐等因素对海蜇的水平分布影响明显，其中山东半岛南部是其主要

海洋渔业 2018年2期2018-05-09

北部湾海蜇中硼酸本底值测定及食用风险评估

兴538100）海蜇（Rhopilema esculentum Kishinouye）是一种大型的食用水母，为暖水沿岸种，北部湾海域是海蜇广泛分布的四大海域之一。海蜇不仅含有丰富的蛋白质、糖类、多种维生素和微量元素，而且还含有多种生物活性成分[1-6]，也兼具多种医药功能[7-8]，近代研究表明海蜇有治疗高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡和单纯性甲状腺肿大等作用[9]，越来越受到消费者的青睐。硼是人体和动植物生长必需微量元素，主要以硼酸、硼砂及其钠、镁、钙形

食品研究与开发 2018年6期2018-03-24

海蜇润肠消积

海蜇是生活在海洋中的一种腔肠软体动物，是巨型食用水母。海蜇的加工品有两种，用伞盖加工制成的是海蜇皮，也称皮子；伞盖下是口腔与触须，其加工品是海蜇头。海蜇皮钙、磷、铁、维生素B1和B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每100克海蜇中含有蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克，并含有多种维生素。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降

益寿宝典 2018年8期2018-01-27

海蜇稚蜇饵料结构优化试验

 要：   开展海蜇（ Rhopilema esculenta ）稚蜇饵料结构优化试验，探究不同饵料对稚蜇生长及产业经济性的影响。试验结果表明：投喂100%微囊饲料（B1）最能促进稚蜇生长，而投喂70%桡足类+30%微囊饲料（B1）的方式稚蜇存活率最高，同时该投喂方式能获得较好的经济效益。关键词： 海蜇（Rhopilema esculenta）;稚蜇;饵料;优化  海蜇（ Rhopilema esculenta ）隶属腔肠动物门、钵水母纲、根口水母目、根口

河北渔业 2018年11期2018-01-18

海蜇的食、药用概述

 300222）海蜇的食、药用概述●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）海蜇不仅是筵席佳肴，而且是治病良药。我国“食用海蜇的历史已有数千年。晋张华《博物志》记载：东海有物，状如凝血，从广数尺方圆，名曰鲊鱼，无头目处所，无内脏，众虾附之，随其东西，人煮食之。”随后中国历史上各朝代关于海蜇入馔多有记载，如唐

特种经济动植物 2018年1期2018-01-10

使劲地爱

，因为我想吃凉拌海蜇，第二天见我的时候，就端出来一份亲手做的凉拌海蜇，还说：“不知道海蜇需要泡，买回来后，问了做法，就用水泡着，隔一会儿就过去看看。”我认真地吃了这份海蜇，那也让我觉得有希望。海蜇咬起来“咯吱咯吱”的，分外有劲儿，那是我很难忘记的一种味道。多年以后，我总是记得这份海蜇，还有那个隔一会儿就去看看海蜇有没有泡发的人，想起她小心翼翼打开捆住的碗，或者用手稍微碰碰的样子，海蜇莹莹，水很清澈。我想那个时候的那个人，等待海蜇和等待着我，都是幸福的，也是

意林 2018年24期2018-01-02

佳肴妙药话海蜇

潘春华佳肴妙药话海蜇文/潘春华海蜇是我国沿海地区重要的海产品，也是“海产八珍”之一，辽东半岛至广东沿海，海蜇均有分布，尤以浙江地区为多。海蜇按产地分，有东蜇、南蜇、北蜇等品种。东蜇产于山东烟台；北蜇产于天津北塘；南蜇产于广西、福建、浙江。按捕获季节又分梅蛰、伏蛰和白露蛰。海蜇形如伞状，伞的下面是根状的口腕，口腕的下部形成很多小孔，称为吸口，吸口周围有许多触手，帮助捕食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液，可御敌捕食，人

益寿宝典 2017年26期2017-10-27

老醋蜇皮

味老醋蜇皮◎推味海蜇在海里可是个危险生物，长须上长有刺细胞，刺细胞里有毒素，一旦遇到外界刺激，海蜇会马上释放出刺细胞和毒素，重击周围生物。美味大都如此，即便是要冒着中毒受伤的危险，也要将它收入盘中。海蜇虽然是“带刺的玫瑰”，但在渔民、吃货的眼里，再漂亮再危险的海蜇，也只是一大盘凉拌海蜇丝。早在一千多年前的晋代，人们就已经开始食用海蜇了。元代《云林堂饮食制度集》中，有名菜“海蜇羹”的制作方法。再后来到了明代，渔家人已经学会了生食海蜇。捕获一只大海蜇，用食盐、

特别健康 2017年9期2017-03-14

海蜇养殖对池塘沉降物和底泥中营养盐影响的研究

分别作为实验点（海蜇养殖区）和对照点（非养殖区），并于5月中旬、7月中旬和9月中旬，即放养海蜇前期、海蜇养殖期间以及海蜇采收后，采集沉降物和底泥样品，分别测定沉降物中的氨氮、叶绿素a、总有机物TOM以及沉降物的沉降速率SR和底泥中的氨氮、硝氮、叶绿素a以及总有机物TOM含量的月份变化情况，探讨海蜇养殖对池塘沉降物和底泥中营养盐的影响。实验结果表明，除对照点底泥中叶绿素 a外，实验点和对照点沉降物和底泥中各项营养盐指标在不同月份间均存在显著性差异（P0.05

河北渔业 2017年1期2017-02-21

海蜇养殖对池塘水体中溶解氧和营养盐的影响研究

殖区）和实验区（海蜇养殖区），并在5月的中旬、7月中旬以及9月中旬（即海蜇放养前期、海蜇养殖期间（6月初至8月下旬）以及海蜇采收后），分别采样水样后测定溶解氧DO、氨氮NH4+-N、硝氮NO3--N以及叶绿素Chl a含量的变化情况，探讨海蜇养殖对池塘水体中溶解氧和营养盐的影响。结果表明，池塘实验点表层和中层DO在不同月份间均存在显著性差异P0.05）。池塘实验点和对照点NH4+-N、Chl a含量在不同月份和不同水层间均存在显著性差异P关键词：海蜇；溶解

河北渔业 2016年12期2017-01-11

基于COⅠ基因分析辽东湾海蜇群体遗传多样性

Ⅰ基因分析辽东湾海蜇群体遗传多样性李玉龙，王 彬，王文波，董 婧( 辽宁省海洋水产科学研究院，辽宁省海洋生物资源与生态学重点实验室，辽宁 大连 116023 )为研究海蜇群体的遗传多样性状况，采用PCR扩增获得20个海蜇野生群体样品的线粒体COⅠ基因部分序列，并结合GenBank上其他15个海蜇样品的同源序列，对其序列变异和遗传分化进行分析。结果显示，35条序列的A、T、C、G碱基含量分别为26.7%、36.4%、18.8%、18.1%；在长度624 bp

水产科学 2016年4期2016-12-19

盐渍海蜇中铝的脱除与质构变化

66071）盐渍海蜇中铝的脱除与质构变化赵玲，刘淇，曹荣，刘洋（中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛 266071）研究针对海蜇制品中铝残留严重超标的问题，用5种不同试剂对盐渍海蜇进行铝脱除工艺研究，并分析了铝脱除工艺对海蜇质构的影响。试验结果表明：采用剪切法（A/CKB探头）分析海蜇质构，可以更准确更稳定地测得海蜇产品的质构差异；供试的5种试剂中以复合脱铝剂的脱铝效果最佳，在脱除盐渍海蜇中铝的同时，基本保持了海蜇的质构等感官品质，可以较好保持铝脱除

湖南农业科学 2016年10期2016-11-19

教你区分真假海蜇丝

海蜇丝居然也有人造假！近日，杭州媒体曝出湖州警方根据举报在当地农贸市场查获大量假海蜇丝，随后顺藤摸瓜查获一吨假海蜇丝的新闻，所谓的“海蜇丝”全是化学原料人工合成，这批假海蜇丝的源头在常州。长期吃这种假海蜇丝不但对人体健康有害，还极有可能影响到人的智力发展。如何辨别真假海蜇丝假海蜇丝：通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。真海蜇丝：看上去白中带黄，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，

中老年健康 2016年8期2016-10-17

盐渍海蜇脱铝工艺的优化及其对海蜇品质的影响

1008)﻿盐渍海蜇脱铝工艺的优化及其对海蜇品质的影响郭睿1,郑明静1,林瑜1,罗联忠2,曾绍校1,*(1.福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;2.厦门医学高等专科学校,福建厦门 361008)由于盐渍海蜇生产加工需要添加明矾,导致其铝残留量过高。为了降低盐渍海蜇中的铝含量,本文研究了盐渍海蜇脱铝的最佳工艺,并分析脱铝前后海蜇成分的变化。结果表明:在动态方式下,当用1%醋酸溶液以1∶5的料液比浸泡海蜇30 min,换水次数为2次时,海蜇铝残留

食品工业科技 2016年5期2016-09-10

当吃货碰上人造海蜇

以食用的水母俗称海蜇。拌海蜇是中餐里很常见的凉菜，其脆嫩的口感配上陈醋的酸爽，实在是享受。随着消费量的增加，天然捕捞的海蜇根本不够吃，沿海地区开始尝试人工养殖海蜇。在2000年左右，海蜇养殖业就已经形成气候，与此同时，人造海蜇的技术也被开发了出来。人造海蜇成分不可怕人造海蜇并不是什么新鲜事儿，差不多已有15～20年的历史。由于成本低廉，生产周期短，因此很受欢迎。生产人造海蜇首先要用明胶、海藻酸钠和琼脂配置成胶液，其中，明胶是由胶原蛋白水解得到，而海藻酸钠和

家庭医药 2016年9期2016-09-08

人造海蜇丝怎么造出来的？对人体会有什么影响？

“人造海蜇”的技术并不是什么新鲜事儿，少说也有15～20年的历史了。由于成本低廉、生产周期短，因此也很受欢迎。生产“人造海蜇”，首先要用明胶、海藻酸钠和琼脂配制成胶液，其中明胶是胶原蛋白水解得到的，而海藻酸钠和琼脂都是从海藻中提取的。然后，需要用葡萄糖酸钙或氯化钙使胶液凝固并增强弹性和口感（工艺上叫“老化”）。如果是用氯化钙，需要在凝固老化后用水漂洗，去除苦涩味。最后用味精、虾粉、盐等调料洒在人造海蜇上腌制就大功告成了，当然也可以将这些调料直接放在胶液中。

方圆 2016年10期2016-06-17

海蜇、人造海蜇傻傻分不清

钟凯老醋海蜇是很常见的凉菜，其劲脆的口感配上陈醋的酸爽，实在是一种享受。随着国内对海蜇消费量的增加，天然捕捞的海蜇根本无法满足需求，沿海地区开始尝试人工养殖海蜇。在2000年左右，海蜇养殖业就已经形成气候，与此同时，人造海蜇的技术也被开发了出来。人造海蜇工艺简单人造海蜇技术并不是什么新鲜事儿，少说也有15～20年的历史。由于成本低廉，生产周期短，因此也很受欢迎。生产人造海蜇首先要用明胶、海藻酸钠和琼脂配置成胶液，然后需要用葡萄糖酸钙或氯化钙使胶液凝固并增强

食品与生活 2016年6期2016-06-16

假海蜇入市！真海蜇也需要注意

母可以食用，俗称海蜇。拌海蜇是中餐里很常见的凉菜，其脆劲的口感搭配上陈醋的酸爽，实在是享受。随着吃货国消费量的增加，天然捕捞的海蜇根本不够吃，沿海地区开始尝试人工养殖海蜇。在2000年左右，海蜇养殖业就已经形成气候，与此同时人造海蜇的技术也被开发了出来。人造海蜇工艺简单人造海蜇技术并不是什么新鲜事儿，少说也有15～20年的历史。由于成本低廉，生产周期短，因此也很受欢迎。生产人造海蜇首先要用明胶、海藻酸钠和琼脂配置成胶液，其中明胶是胶原蛋白水解得到的，而海藻

健康博览 2016年8期2016-05-14

真海蜇撕扯更易断裂

王思露海蜇口感较脆，很适合做凉菜，我们不妨也让夏天的餐桌吹吹海风，不过在挑选海蜇的时候要挑天然海蜇，人造海蜇营养价值较低。真海蜇丝价格一般较高，很多商家为了降低成本，以海藻酸钠、氯化钙为主要原料制作人工海蜇来卖，其营养价值不及天然海蜇，而且还可能对身体不好。真假海蜇丝可用撕扯的方式辨别，真海蜇丝撕扯容易碎裂，而人造海蜇丝不易扯断，有胶质感。海藻酸钠是一种从海藻中提取出的物质，常用作增稠剂，一般添加量不得超过3%，若是小作坊生产出来的产品，则会有添加剂超标的

恋爱婚姻家庭·养生版 2016年5期2016-05-06

池塘养殖海蜇疾病的病因分析

 李华﻿池塘养殖海蜇疾病的病因分析文/郑斌 邹绍林 姚洪 解明旭 杨晓宇 李强* 李华本文通过对丹东东港某养殖场患病海蜇以及患病池塘水环境样品进行剖检、细菌分离与鉴定、水质理化指标、浮游植物定性定量等检测，通过病因分析，此次海蜇出现大批塌盖和个体生长缓慢症状的原因可能是养殖水环境恶劣造成。因此在海蜇养殖过程中，要尽量调节和保持养殖的水质条件。海蜇（Rhopilema esculentum Kishinouye）属腔肠动物门（Coelentera）、钵水母纲

中国水产 2016年4期2016-05-04

副食小菜任性造假：添加剂制成海蜇丝尿素加工假皮蛋

造假：添加剂制成海蜇丝 尿素加工假皮蛋记者调查发现，近期，多地出现假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋等问题副食小菜。这些人工合成的食品，有的使用非法添加剂甚至有毒有害化工原料，有的将合法的添加剂当成原料，用法、用量十分“任性”，健康风险很大。浙江省湖州市公安局食药环支队根据线索，近期在织里镇商城路农贸市场内抓获犯罪嫌疑人袁某某3人，现场查扣问题海蜇丝300余斤。袁某某交代，已销售假海蜇丝近一年，非法获利7万余元，“秘方”是专程到江苏常州“拜师学艺”得来的。湖州公安随

广西质量监督导报 2016年7期2016-03-16

南通地区海蜇养殖技术

　陆德祥摘 要：海蜇是南通地区传统的海产品，营养价值高，口感好，市场需求量一直较大。随着捕捞量的下降，发展海蜇的人工养殖成为必然趋势。南通地区滩涂资源丰富，为发展海蜇养殖提供了必要条件。南通海区的温度、盐度、酸碱度、底质等水文因素，能够满足海蜇生长的要求。本地区可以充分开发利用滩涂资源，在借鉴外地区成功养殖经验的基础上，结合本地区特点，开展池塘、港塭、大棚、围网等多种形式的海蜇养殖，同时不断提高管理水平，从而增加海蜇产量，满足日益增长的市场需要。关键词：南

河北渔业 2015年12期2015-12-21

有关真假海蜇的那些事儿

、酸甜适中的凉拌海蜇，再就一小口冰镇啤酒，那别提该多舒心了。然而不少餐馆为了节省费用，会使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有关真假海蜇的那些事儿。海蜇中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以促进儿童智力发育，预防动脉硬化等心血管疾病。其中，一种C24：5超长链多不饱和脂肪酸，更是在其他海洋生物中从未出现过的。海蜇中各种氨基酸成分配比齐全，特别是甘氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸含量最高，能够很好的为人体提供优质蛋白。海蜇中硫氨基酸含量也特别丰富，长期

食品与健康 2015年6期2015-06-17

美味海鲜DIY二则

杨其媛/文老醋海蜇花我国是最早食用海蜇的国家，晋代张年所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成宴席上的佳肴。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节，当下，正是食用新鲜海蜇的好时节。材料：海蜇花、黄瓜。制作：1.海蜇花漂去咸味，沥干备用；2.黄瓜切片垫底，放入海蜇花；3.调老醋、白糖、生抽、麻油、鸡精，浇入即可。茶香酥老蛏老蛏肉味道鲜美，营养丰富，大家常拿它来鲜炒或者烹汤，味道很好。事实上老蛏与椒盐也是大厨们常用的经典搭配，若是再融入清新的茶香，滋味更是诱

烹调知识 2015年2期2015-04-18

超声波处理对海蜇水发过程脱盐矾的影响

)﻿超声波处理对海蜇水发过程脱盐矾的影响黄旭辉, 张龙涛, 黄 莹, 曾绍校, 张 怡, 郑宝东(福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002)将超声波应用到海蜇水发过程当中，通过测定水发后海蜇的持水率、盐含量、铝含量等指标，分析超声波对海蜇水发过程脱盐矾的影响.结果表明：超声波频率为28 kHz时，海蜇水发效果最佳；在一定范围内，海蜇持水率随着超声波功率的增大而增加，超声后的海蜇明矾残留量最低(仅为0.38%)，盐含量最低(仅为0.75%)；频率越

福建农林大学学报（自然科学版） 2015年4期2015-04-18

秦皇岛海域水母类特征分析

型水母包括沙蛰、海蜇、海月水母、白色霞水母四种，对滨海旅游业造成一定影响。近年来秦皇岛海域浮游植物物种数量和密度未发生显著变化，浮游动物物种数量和密度变化也不大。关键词：秦皇岛；水母；沙蛰；海蜇水母类种类多、数量大、分布广，在浮游动物群落中占有相当重要的地位[1]。众多研究表明，在某些近岸海域或半封闭型海湾，水母是影响浮游动物种群数量和鱼类补充的重要因子，甚至是浮游动物种群的主要控制者[2-4]。近年来，由于全球气候变暖、渔业捕捞强度加大、富营养化程度加

河北渔业 2015年2期2015-03-26

环境条件对海蜇生长发育影响的研究进展

口115005)海蜇Rhopilema esculentum Kishinouye俗称水母、石镜、水母鲜、蒲鱼等，隶属于腔肠动物门Coelentera、钵水母纲Scyphozoa、根口水母目Rhizostomeae、根口水母科 Rhizostomatidae、海蜇属Rhopilema。海蜇是重要的食用水母种类，分布较广，在中国南北沿海均有分布，是中国渔业重要的捕捞对象之一。海蜇不仅营养丰富，具有脂肪含量低、蛋白质和无机盐含量高的特点，而且还有药用价值，具有

大连海洋大学学报 2015年4期2015-03-22

基于β-连环蛋白基因的分子标记甄别海蜇(Rhopilema esculentum)和沙海蜇(Nemopilema nomurai)*

 266071)海蜇(Rhopilema esculentum)和沙海蜇(Nemopilema nomurai)同属于刺胞动物门(Cnidaria)、钵水母纲(Scyphozoa)、根口水母目(Rhizostomeae)、根口水母科(Rhizostomatidae), 广泛分布于西北太平洋沿岸海域, 在我国主要分布于东海北部和黄、渤海海域(董婧等, 2012)。海蜇隶属于海蜇属(Rhopilema), 目前作为国际公认品质最好的可食用大型水母, 具有极高的

海洋与湖沼 2015年3期2015-03-08

厨房日常小窍门一点通

头也格外香。3.海蜇丝要怎么泡才好吃。虽然海蜇丝好吃，但特别难洗，洗不好海蜇丝的涩味很难除掉，影响口味。我这里有一个小方法，可以除去海蜇丝的涩味。就是在洗海蜇丝之前先用滚开水先把海蜇丝冲泡一下，然后再把海蜇丝迅速放进凉开水里浸泡一些时间，经过这样浸泡的海蜇丝不仅不会缩，而且味道鲜美爽口，再没有涩味。4.怎么去除蟹腥味。螃蟹好吃，但吃过后螃蟹留下的腥味却有点不好闻，弄在手上更是腥味连连，令人不爽。其实，只要在每次吃完螃蟹后，立即在手心滴少量的烧酒，然后两只手

农业知识·百姓新生活 2014年5期2015-01-20

木瓜蛋白酶酶解海蜇脑蛋白工艺的优化

讨木瓜蛋白酶酶解海蜇（Rhopilema esculentum）脑蛋白质的最佳工艺，考察了酶解温度、酶用量、固液比、酶解时间、pH对海蜇脑蛋白酶解的影响，通过单因素试验、正交试验优化了工艺参数。结果表明，以酶用量3 000 U/g、pH 5、酶解温度45 ℃、固液比1∶4、酶解2 h为最优酶解参数组合，验证试验得到蛋白质平均水解度为50.11%，表明该优化工艺可行。关键词：海蜇（Rhopilema esculentum）；蛋白质酶解；木瓜蛋白酶；正交试验中

湖北农业科学 2014年7期2014-06-28

即食海蜇pH对其贮藏品质的影响

 510300）海蜇(Rhopilema esculentum Kishinouye)隶属于钵水母纲，根口水母科[1]。在我国沿海近岸都有分布，是传统的捕捞水产品之一，具有很高的经济价值。海蜇经加工后，伞部俗称为海蜇皮，口腕部俗称为海蜇头。每百克海蜇皮中蛋白质含量为12.3g，无机盐18.7g，而且还含有多种维生素、氨基酸，营养非常丰富[2-3]。海蜇还有润肺、化痰、止咳、清热、消食等药用功效[4-5]。捕捞的鲜海蜇易腐败变质和发生自溶现象，失去食用价值，

食品工业科技 2014年5期2014-05-10

海蜇池塘养殖生长规律的研究

 265305）海蜇（Rhopilema esculenta）隶属钵水母纲、根口水母目、根口水母科、海蜇属，是一种营浮游生活的大型近岸食用水母[1]，具有较高的经济价值。2006年我国海蜇产量达到3.77×104t，已成为我国重要的海水养殖经济种类之一。近年来，由于人类活动破坏了其栖息环境，再加上长期的过度捕捞，使其资源量锐减。从20世纪70年代中期开始，我国的科研人员先后开展了海蜇的繁殖生物学、生态学、渔业资源学、增养殖学等研究工作，为现今海蜇工厂化育苗

湖南农业科学 2011年17期2011-06-08

海蜇为什么没有眼睛？

早很早以前，那时海蜇是有着一双明亮的大眼睛的。在一个银色的月夜，在美丽的珊瑚礁下，一对白虾正在举行结婚典礼。这时，残暴的乌贼率众前来企图劫走新娘。亲友们惊慌失措，有的悄悄溜走了。唯有一只海蜇走上前去，大声喝道:“胆大乌贼，不可欺人太甚!”乌贼根本没把海蜇放在眼里，窜上去就是一掌，海蜇那肯罢休，于是双方展开了一场恶斗。直斗到东方闪亮，胜负不见分晓。眼看乌贼即将败下阵来，这凶残的恶棍对准海蜇的眼睛射出了一股黑色的毒液……勇敢的海蜇终于获得了最后胜利，赶走了乌贼

青年文摘·上半月 1983年10期1983-01-01