美味海鲜DIY二则

杨其媛/文

老醋海蜇花

我国是最早食用海蜇的国家，晋代张年所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。今天，海蜇已成宴席上的佳肴。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节，当下，正是食用新鲜海蜇的好时节。

材料：海蜇花、黄瓜。

制作：1.海蜇花漂去咸味，沥干备用；

2.黄瓜切片垫底，放入海蜇花；

3.调老醋、白糖、生抽、麻油、鸡精，浇入即可。

茶香酥老蛏

老蛏肉味道鲜美，营养丰富，大家常拿它来鲜炒或者烹汤，味道很好。事实上老蛏与椒盐也是大厨们常用的经典搭配，若是再融入清新的茶香，滋味更是诱人。

材料：老蛏、茶叶、辣椒米、虾米。

制作：1.老蛏焯水去半壳，拍粉炸酥。

2.油锅烧热，加入剩下的配料炒香，下老蛏、椒盐粉炒均匀即可。