正山
- 江元勋：努力为世界制作最好的红茶
不曾错过。从传承正山小种红茶制作技艺到创建品牌“正山堂”，再至研发新的红茶制作工艺金骏眉，直至作为福建省武夷山市正山小种红茶专业合作社发起人，带领越来越多的人种茶、制茶，打造品牌茶……江元勋与正山小种数十载须臾不曾分离，光阴里盛满热爱、坚守，初心、赤诚。他与茶共同见证了产业的发展、社会的进步，见证了一片叶子对乡村重塑与振兴的巨大助力，见证了中国茶产业在新时代的勃发。艰辛如斯，辉煌如斯，全国人大代表、福建省茶叶协会会长、正山小种第24代传承人、金骏眉红茶创始
中华儿女 2024年4期2024-04-15
- 正山小种红茶茶梗香气成分的SPME-GC-MS分析
类较多.武夷山的正山小种红茶出产于世界自然遗产国家级自然保护区,品质优于其他红茶,其滋味浓厚、醇和,具有水果甜香[1].正山小种红茶在加工过程中会产生副产物——茶梗,茶梗中含有丰富的香气成分还有茶多酚、茶多糖、黄酮、水溶性膳食纤维和矿物质等[2-6].然而,正山小种红茶加工产生的副产物——茶梗未得到充分开发利用.香气成分是评价茶梗品质的主要因子[7],有关正山小种红茶茶梗中香气成分的研究少见报道.本文采用固相微萃取法(SPME)提取正山小种红茶茶梗中的香气
鞍山师范学院学报 2023年6期2024-01-25
- 恰是十月秋武夷桂雨香
将桂花和武夷山的正山小种一起制作成 “桂花正山小种红茶”，在茶香和花香中感受这份封存的秋意。把桂花做入茶中，对桂花的新鲜度、香气和品种有着严格的要求。武夷山的秋季来得晚，每年几乎在十月中下旬开始降温，而这个时候又是雨水较多的时节，因此留给茶农采摘桂花、制作桂花正山小种红茶的时间也是极为紧张的。制作流程比较繁琐，首先是选择桂树的品种，众多桂花品种中，丹桂香气浓郁，且颜色橙红鲜艳；其次是生长环境，食用的桂花要选择远离马路、不施农药的天然无污染丹桂树进行采摘。在
美食 2023年11期2023-11-17
- 红茶添加种类对风干鱼制品品质的影响研究
与宜红工夫红茶、正山小种红茶，通过测定质构、色差、感官并进行相关性分析和方差分析，探究红茶种类对鱼肉品质的影响，为风干鱼腌制工艺的标准化提供思路。一、材料与仪器1.材料。草鱼、鳊鱼、翘嘴、盐、姜，购于白沙洲市场；宜红工夫红茶，湖北省宜昌市夷陵区萧氏茶产业科技园；正山小种红茶，福建武夷山。2.仪器。TA.XT.Plus质构仪，英国SMS公司；CM-2600d分光测色计，柯尼卡美能达（中国）投资有限公司；Boar小熊电蒸锅，小熊电器股份有限公司；JYL-C50
中国食品 2023年20期2023-10-25
- Where Does Black TeaCome From?红茶的诞生
。最早的红茶名叫正山小种。红茶的制作方法使其易于保存。正山小种最长可保存18个月。17世纪，正山小种被带入欧洲，后来成为英国下午茶的一个重要组成部分。随着时间的推移，红茶的种类越来越多。红茶是中国茶文化和茶历史的一个重要组成部分，对世界各地的茶文化也有很大影响。Word Banklegend n. 传说；传奇故事soldier n. 军人；（尤指）士兵reprocess v. 再加工roast v. 烘，烤influence n. 影响；作用
时代英语·初中 2023年5期2023-09-21
- 福州茉莉花茶、漳平水仙、武夷红茶正山小种多指标计量分析研究
平水仙、武夷红茶正山小种三种福建茶叶作为研究对象。测定三种福建茶叶的燃烧热、燃烧稳定性、脂肪、粗纤维、灰分、微量元素。1.材料与方法（1）材料。选择福州茉莉花茶、漳平水仙、武夷红茶正山小种3种福建茶叶作为分析样本，样品均用研钵研细并过80目药典筛。福州茉莉花茶（英文名：Fuzhou Jasmine tea，产地：福建省福州市连江县，生产日期：2020年4月），漳平水仙（英文名：Zhangping Narciss，产地：福建省龙岩市漳平县，生产日期：2021
当代化工研究 2023年4期2023-03-25
- 中毒 [外三首]
拿出事先准备好的正山小种我拿出透明的玻璃茶杯茶被玻璃豢养才得到了真正的解放几个女士，拿出她们的胭脂盒镜子，和补妆的神器微醺之后，我拿出本性和我的诗念到兴奋我手舞足蹈念到结尾，他们都意犹未尽我说再念一首，他们都一饮而尽热辣辣的酒多年之后，无毒可中那实在是难言的悲伤八团的一个女大学生在成都念书那时候，我在八团附近的龙开岭当兵，保家卫国我们书信来往，词不达意更遗憾的是那時候还没有赵雷的《成都》，流传于大江南北她离开成都，我刚好离开阿克苏那情形一定是在两列相向而行
诗潮 2022年6期2022-06-22
- 红茶葛根粉馒头的配方研究
t以上[1]。将正山小种红茶粉、葛根粉加到馒头配方中，不仅增添了产品的风味，同时也更好地满足了人体健康的营养需求，而且也大大发挥了正山小种红茶这一具有地区特色食品的应用，具有较好的发展潜力和应用前景[2-3]。1 材料与方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料正山小种红茶，购自浙江金华；安琪酵母，购自山东滨州；孟宗棠葛根粉，购自湖北钟祥；香满园高筋特制小麦粉，江苏常州QILSJT0011S公司提供。1.1.2 仪器面包体积测定仪、PV-X型佩克昂、TCS-S
农产品加工 2021年23期2022-01-17
- 正山小种红茶清洁化加工工艺的优化
354300）正山小种红茶仅产于武夷山国家公园内星村镇桐木村一带，是世界红茶的始祖，在国际市场享有盛誉。武夷正山小种红茶滋味浓厚而醇，具独一无二的“桂圆香气”并其优异而独特品质与武夷山国家公园内独特的生态环境有关，也与特殊的传统加工工艺密切相关。武夷传统正山小种在初制阶段通过燃烧松柴加热萎凋，在精制阶段的干燥烘焙过程中要闷燃松茗产生大量烟气，让茶叶吸附。数百年来当地茶农一直沿用这一特殊工艺生产具松香烟味(桂圆干香味)的烟熏小种红茶，其工艺与国内外其它产地
福建茶叶 2021年11期2021-11-27
- 茶
碧螺春又是什么？正山小种、龙井茶呢？”“碧螺春和龙井分别是绿茶的两个品种啊！”爸爸说，“正山小种是红茶的一种。”哦，原来茶不光有七大类，每类还有许多不同的品种。那为什么人们这么喜欢喝茶呢？原来茶有许多功效：可以提神醒脑，可以调整情绪，还能预防高血压、高血糖、高血脂，强身健体;还能祛火，除湿，消炎消毒……这么多功效，怪不得人们都这么喜欢喝茶呢！那茶是怎么变成人们日常生活中的饮品呢？原来，古代有个医生，他经常上山采药，尝百草，众多野草的毒性使他很不舒服。一次，
阅读（高年级） 2021年4期2021-07-11
- 不同包装材料对正山小种红茶贮藏品质的影响
作用的报道较少。正山小种红茶产自福建省武夷山，具有独特的“熏烟”工艺，俗称“松烟香、桂圆味”，是我国工夫红茶的典型代表之一。本文以正山小种红茶为研究对象，采用40 ℃加速陈化模型，研究不同包装材料（牛皮纸、铝箔、铝箔牛皮纸复合袋、玉米纤维）对红茶贮藏过程中感官品质以及香气和滋味成分的影响，探究正山小种红茶在不同包装内的贮藏品质和成分变化规律，为工夫红茶的包装选材提供理论指导。1 材料与方法1.1 材料与试剂所选茶叶品类为2018 年福建省武夷山市桐木村产二
浙江大学学报（农业与生命科学版） 2021年1期2021-03-20
- 各地名产品推荐
——红茶
福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于政和或乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。正山小种红茶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带。这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温18℃，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干，茶叶吸收了大量的松烟，具有松烟的香味。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高
电脑迷 2020年10期2020-10-26
- 正山小种红茶工艺制作贵州红茶品质浅析
杨家干摘要：正山小种原产自福建，近年来风靡全国。本文论述了技术要点，同时对4个品种以正山小种红茶工艺加工的贵州红茶进行感官审评，以期为今后贵州生产小种红茶提供更多的参考。关键词：正山小种；加工工艺；贵州红茶；品质红茶始于明末清初，最早产于福建崇安县星村镇桐木关村，有400多年的历史积淀，为世界红茶鼻祖。正山小种作为我国知名红茶，具有“松烟香、桂圆汤”的品质特征。1. 正山小种红茶加工工艺1.1 萎凋传统的正山小种红茶萎凋制作场所在“青楼”，现今大多使用
食品界 2020年9期2020-10-15
- 正山小种精油大孔树脂吸附工艺优化及其抗氧化活性分析
福建北部武夷山的正山小种是红茶的典型代表，具有浓郁的香气和丰富的滋味。目前对正山小种挥发性香气成分的研究已有多篇报道。例如，郭雯飞等[1]运用GC-MS对正山小种的香气组成进行探究，结果表明长叶烯、香叶醇、反式-2己烯醛、苯乙醛、α-萜品醇等是正山小种的主要成分。李健权[2]采用同时蒸馏萃取法提取不同产地的正山小种的香气成分，对其分析结果表明正山小种中醛类和醇类含量相差不大，其中香叶醇、3-甲基-丁醛、芳樟醇、2-甲基-丁醛、己醛以及水杨酸甲酯含量较高，是
食品与机械 2020年6期2020-07-26
- 河，河，河
苦工。东珠前夫叫正山，是水银的三公（公即爷爷）。三公可是个厉害的角色。饶北河西出灵山，在郑家坊董家，与古城河汇流，绕过孔雀屏似的山谷，向南而去。河水夏时汹涌，秋时赢弱。河始终饥饿，吞噬荒蛮。正山是个武师，身材短小，胆量过人。武师却不教武，他是个卖壮丁的人。民国时期，国民政府在郑家坊抽壮丁，两个男丁抽一个，三个男丁抽两个，五个男丁抽三个。一九四五年，抽壮丁一年抽六次，挨村挨户抽。谁也不想给国民党当兵，逃丁躲在大山区生活。有钱的人，买壮丁，买人顶替。正山有个姐
南方文学 2019年3期2019-07-22
- 基于多酚类物质的红茶滋味特征分类与判别
为17.73%，正山小种(烟熏)茶多酚含量最低，约为8.20%，正山小种(无烟)茶多酚含量极显著高于正山小种(烟熏)的茶多酚含量；坦洋工夫、祁门红茶、苏红工夫、川红工夫、云南滇红、海南红茶、桂红工夫茶多酚含量相差不大，相互之间无显著差异。茶黄素是红茶汤色“亮”的主要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要成分，茶黄素具有滋味强烈鲜爽的特征，影响红茶茶汤的浓度、强度和鲜度。由表2可知，茶黄素含量在0.35%～0.95%之间。茶黄素含量最高的是海南工夫，云南滇红、川红
天然产物研究与开发 2019年6期2019-06-25
- 解读农技推广如何促进品牌农业发展
逐渐消失。例如，正山小种红茶，正山小种红茶产自福建武夷山自然保护区，其在刚一问世时便得到了许多专家的认可，并对其作出了“红茶鼻祖”以及“世界上独一无二的茶叶种类”等评价。这使得正山小种红茶不仅在国内备受欢迎，而且在国际上也享誉盛名，早在17世纪便被欧洲上流社会所接受。但在国际上，正山小种红茶的品牌并未真正的做大、做强，究其原因，主要是由于正山小种红茶的生产规模没能跟上时代发展的步伐，其生产经营规模不够大。而要想将正山小种红茶的规模做大，单单依靠商业运作是不
农民致富之友 2019年14期2019-05-24
- 商标驳回知多少
骏眉就是福建红茶正山小种中的极品。该茶是采用创新工艺研发的高端红茶，它的诞生填补了国内市场无高端红茶的空白，并带动了中国红茶的复兴。江元勋，正山小种红茶第24代传人，20世纪90年代跟随傅老厂长创办了集体所有制企业——桐木茶厂。那个年代，正山小种红茶算不上很高档次，也卖不出高价钱。抱着“复兴福建红茶”梦想的他，放下了“铁饭碗”，创办了自己的公司——正山公司，并开始精制正山小种茶。梁骏德，金骏眉第一批试制茶师，正山小种传人。梁骏德原来也是桐木茶厂的老员工，
大众理财顾问 2019年5期2019-05-14
- 正山小种少儿茶谣编创
、少儿需要知道的正山小种历史简史童谣具有一种以爱、美、优雅的节奏浸润孩子的身心……构成儿童个体初始性的审美情境，就是童谣表演游戏中一种简单的重复所呈现出来的节奏感。1教师将以下简史于授课前先自我消化，灵活结合自己语言融合到茶谣的教学中。英式下午茶最早从19世纪初开始，那时当地人们一般一天吃早晚两顿饭，晚饭在约八点半进餐。常常人们到了下午就开始有饥饿感，有一位公爵夫人下午在闺房里泡上茶配上糕点。之后她开始邀请闺蜜们到她的庄园里一同共享美好的“下午茶”时光，慢
大众文艺 2019年5期2019-03-28
- 碧水丹心艺馨人和
——浅谈武夷红茶茶艺表演的程式美学
下午茶。品类包括正山小种、小种、烟小种、奇红（金骏眉）等[1]，其中正山小种独具“桂圆汤、松烟香、高山韵”，在品饮过程中形成了独特的武夷红茶茶艺。茶艺，是泡茶与饮茶的技艺[2]，它包含六要素：茶、器、水、人、艺、境。武夷山巧夺天工的自然生态和厚重的茶文化[3]，为武夷红茶茶艺美学奠定了基础。常见的武夷红茶茶艺有：正山小种红茶茶艺，金骏眉（银骏眉）红茶茶艺，浪漫音乐红茶茶艺[4]。其中，以正山小种为茶品的武夷红茶茶艺表演----《碧水丹心》。程式如下，风格为
福建茶叶 2019年9期2019-01-06
- 红茶强身度暮秋
红茶。-红茶名品正山小种-中国是红茶的故乡，由于产地或者制法的区别，有正山小种、祁门红、滇红等不同品类。看似相同的茶叶，经过发酵和匠心加工，能令人品出蜜香、花香、果香……这正是红茶的神奇之处。正山小种红茶生产历史悠久。1917年，崇安县令陆适在《续茶经》中称“其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”正山小种茶外形条索肥实，色泽乌润，有天然花香，香气细腻含蓄，口感醇厚甘爽；泡水后汤色红浓清澈，香气高长带松烟香；加入牛奶后茶香不减，制成糖浆状奶茶，汤液更为
食品与健康 2018年11期2018-11-09
- 正山小种挥发性香气组成及其在多次沸水浸提下的释放规律研究
116)0 引言正山小种盛产于福建武夷山地区,它以茶叶的嫩叶或芽尖为原料,经充分发酵后再由松木熏制而成,是一种典型的红茶类别. 它具有香气浓郁、滋味丰富、耐泡度高的特点,在多次冲泡后依然保持较为强烈的香气.茶叶的香气特征与其挥发性成分的组成有直接关系. 目前,已有大量的研究报道红茶的挥发性香气成分,其组成主要包括醇类、醛类、酸类、酯类、酮类、内酯、萜烯等[1]. 红茶种类较多,各类红茶的挥发性香气组分有一定差异,据Yao等[2]的研究表明,愈创木酚、4-甲
福州大学学报（自然科学版） 2018年5期2018-11-06
- 十八世纪畅销海外的Bohea到底是什么茶？
桐木自然保护区的正山小种红茶（Lapsang Souchong），一是产于九曲溪下游风景名胜区内的武夷岩茶（Wuyi Rock Tea）。并且由于红茶与岩茶干茶外形都呈现乌黑，泡出来的茶汤都呈现红色，甚至连加工方式都差不多，因此其实从文献记载很难判断究竟是岩茶还是红茶。因此，也有一些西方学者，比如Markman Ellis就在《茶叶帝国》—书中提到最早到达欧洲的Bohea应该是乌龙茶。今天，Bohea一词几乎只有在涉及到17-19世纪的茶叶贸易的资料和一些
茶道 2018年8期2018-09-18
- 玩味勐海“正山”
前囤的几件“勐海正山”刚好满15年，便开了封来品。普洱本就消食解腻，而且经过15年的藏放，正是茶圈流行的“中期茶”，加之“正山”，它的诱惑力还是很大的。对福建人来说，“正山”通常用于指红茶“正山小种”。在普洱茶產区，“正山”多用于指易武茶，但一经“借用”范围就广了。其实，相对于“外山”， “正山”即核心产区。还有，如“正岩”之“正”说的也是同一个道理。相信，绝大多数人都喜欢买出自最核心产区的茶，有些发烧友还挑剔到某个山头甚至某片茶园。那么，勐海“正山”又是
茶道 2018年4期2018-05-16
- 返乡青年爱拼敢赢
——记全国大学生“十佳村官”、武夷山市桐木
，但桐木村生产的正山小种红茶知名度却有待提高。作为村民的领头雁，有责任带领大家持续发力推广品牌，增加村民收入，提升幸福感。地处闽赣交界的桐木村，是武夷山海拔最高的行政村，享有世界红茶发源地、万里茶道第一关的美誉，是正山小种原产地，森林覆盖率高达99%。正山小种红茶曾因是英国皇室用茶而深受世人追捧。但在人们的记忆中，这里是个地无三尺平，灯无三日明，住的竹坂房，吃的地瓜粥，山外人们戏称“住在大深山，穷得响叮铛”的旮旯村。受国家自然保护区的严格限制，桐木村古树参
红土地 2018年1期2018-01-23
- 正山堂金骏眉品牌的建设发展路径
， 陈芝吟（福建正山堂茶业责任有限公司，福建 武夷山 354399）世界红茶鼻祖正山小种发源于武夷山桐木关， 金骏眉茶是在正山小种的基础上创新研制而成，它的出现弥补了中国高端红茶的历史空白。一直以来，国内茶叶市场普遍存在品牌化程度不高，整体行业标准缺失， 消费者缺乏基础的判断标准，正山堂金骏眉的出现，为国内红茶市场树立了新的品牌标杆和参考标准。文章从金骏眉在创制背景、市场定位、产品打造、文化建设、资源布局和品牌传播等角度，分享了正山堂金骏眉品牌的建设发展路
中国茶叶加工 2018年4期2018-01-16
- 『正山小种』成为国之礼品
陈新丁『正山小种』成为国之礼品陈新丁坳头村的高山生态茶园闽北建阳区黄坑镇坳头村以红茶鼻祖“正山小种”的发源地闻名天下，同时，这里也是中国名茶金骏眉的生长地。“正山小种”香飘欧洲黄坑产茶历史悠久，从唐开元元年（713年）至今巳有1304年的历史。南宋、清朝中期为黄坑茶叶生产出口鼎盛期。相传在南宋时期金人南侵，汉族人南退时在武夷山脉一带开山种植茶叶，从事红茶制作，黄坑“正山小种”正是道光年间（1821年—1850年）制作形成，取名为“正山小种”。同治年间（18
红土地 2017年11期2017-11-20
- 红茶新贵金骏眉
类之一，但其前身正山小种的故事还得从400多年前说起。明朝时，朱元璋废团茶改散茶。在历朝历代出产贡茶的江西桐木关，小叶种茶和其他绿茶一样，炒青后直接出售。到了明后期，社会动荡不安，常有军阀混战。有一年采茶季，军阀打到了桐木关，茶农躲到山中避难，只得把刚刚采下的茶青留在了作坊里。军阀官兵看到空荡荡的村落，决定休息一晚再赶路，不少人躺在茶青上睡了一夜。第二天茶农返回村子，发现作坊里的茶青叶子已经变质发红，散发出一股特殊的熟香。他们将这些过夜茶青揉搓成条，为了让
环球人物 2017年16期2017-08-30
- 掌控人生，从一个人住开始
着日本和服，饮着正山小种（在那些成长的岁月里，我读了很多柯莱特的小说）。但23岁时，我搬去和男朋友一起住，那时我开始规划新的未来——一个有其他人存在的未来。到了30岁，这就完全变了。和我的平装小说中的柯莱特一样，我已经到了“思考的年纪”。我离开了男友，和妈妈及其伴侣住在一起。一年之后，我终于搬进自己的地盘。一个人。公寓装修用的是我喜欢的色彩，书架上摆的是我的书，墙上挂着的是我的照片，而且是我自己挂上去的。但最初一个人在公寓的那几天，我感觉焦躁不安。我在为数
新东方英语 2017年8期2017-08-10
- 寻道桐木 红茶之源
？为何红茶的鼻祖正山小种和金骏眉都诞生在这片土地上？我无数次地在心底追问自己，希望有那么一天能够揭开这谜底。从武夷山市区前往桐木行程足有70多千米山路，过了星村镇，一路沿着九曲溪边的公路向峡谷深处奔去。遥想当年，桐木里世世代代以茶为生的茶农，辛辛苦苦做出来的茶，挑在肩上步行几十里山路到星村镇，售卖给远道而来的茶商，装上竹筏顺流而下，抵达福州后装船，飘洋过海香飘域外。去过桐木这六年期间，却仅有一次登上黄冈峰。2013年，在桐木茶厂傅登明陪同下，出桐木关前往黄
普洱 2016年7期2017-05-19
- 茶宠
精致就来了。“喝正山小种是不宜人頭过多的。”朋友语。每每与她单独对饮，她总是用一截剖开的细竹节作为“茶铲”，再细一点一头磨尖的竹枝子作为“茶针”，我一直怀疑用两块竹片缠了一头的“茶钳”是剖“茶铲”后剩的下脚料，后来证明，我是对的。原来这一套工夫茶用具全部产自朋友屋前被恶风折断的拇指粗的石竹。“要取离出地面第三节最好，竹香淡雅，而且几乎品不出泥土味。”她说着这些，我要用力听，她的声音很轻，像说给自己。两铲红茶铲入紫砂壶里，旁边火炭炉上的水还差着火候。朋友便再
金山 2017年1期2017-03-01
- 人到中年，红茶细品
手从那带了一斤“正山小种”。回家一泡，一个人慢慢细品，竟然爱上了红茶，爱上了桐木关，爱上了那千百年传承的红色香韵。红茶的色泽足以让人心动，光是那倒在透明玻璃杯中、如红酒般的茶水，就会让人产生醉意般的感动。“正山小种”有着一种琥珀色的、酒红的光泽。相对于青茶那淡淡的、绿色的光泽，红茶有着一种醉人的，如酒、似火的感觉；而青茶，则是迷人的，春一般的梦和精神。从茶罐中，取出一小撮暗褐色的红茶，先有一股浓浓的甜香味散入鼻中。之后，将它放入透明的玻璃盅里，用开水冲开，
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 江元勋点茶成“金”
武夷山市桐木村，正山小种红茶第24代传人，“金骏眉”创始人之一。2008年，有“中国茶叶奥斯卡”之称的“陆羽奖”花落江元勋家，颁奖词上写道：“在这样的困境中，他站了出来，以艺术家一样的想象神奇地点化着武夷红茶片片纤细的叶尖。左手是金，右手是银，正山小种红茶在他的指间获得了涅槃重生。”身为正山小种红茶第24代传人，52岁的江元勋就像他的祖辈们那样，准备用一辈子来和茶叶打交道。灵机一动，“金骏眉”横空出世10年前，金骏眉在茶叶市场突然火了。这个传奇的背后，有一
福建人 2016年3期2016-10-25
- 红茶似酒
从那儿带了一斤“正山小种”。回家一泡，一个人慢慢细品，竟然爱上了红茶，爱上了桐木关，爱上了那千百年传承的红色香韵。红茶的色泽足以让人心动，光是那倒在透明玻璃杯中，如红酒般的茶水，就会让人产生醉意般的感动。“正山小种”有着一种琥珀色的酒红的光泽。相对于青茶那淡淡的绿色的光泽，红茶有着一种醉人的、如酒似火的感觉。而青茶，则是迷人的春一般的梦和精神。从茶罐中取出一小撮暗褐色的红茶，先有一股浓浓的甜香味散入鼻中。之后，将它放入透明的玻璃盅里，用开水冲开。那茶红色的
特别健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 一期一会：岩茶里的清亮生活
的岩茶清新鲜嫩，正山小种芬芳扑面，在这个快餐文化大行其道的时代，许多人依然在忙碌的生活中留出“一期一会”的闲暇。茶的奇妙魅力在采摘之时便慢慢累积，古老而传统的制茶工艺至今无法完全由机器取而代之，杀青、萎凋、揉捻、烘烤等工序，配合天然无污染的有机种植技术，一步步将天地之精华纳入小小叶片之中，让茶叶从普通的饮料升华为优雅的“杯中艺术”。因此，正如禅宗所云，当你在品鉴茶艺时，其实也是在追随自己内心向往的生活。闻香寻茶桐木关听说要去找茶，付师傅一边把车开得飞快，一
东方企业家 2016年4期2016-05-13
- 红茶征服英国，以及香气的内外演变
络，串联起英国对正山小种、祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰红茶的认知。至今仍对香气高长带松烟香的武夷红茶念念不忘。武夷红茶与全球资源配置当欧洲人第一次接触武夷茶时，哪里知道红茶其实是制作绿茶时出现的副产品，也就不会像中国人那样一开始就对红茶产生偏见。相反，17、18世纪，中国对于欧洲人而言仍然是一个神秘而富足的东方国度，来自中国的任何物品总赋予了高贵的气息，茶叶更是如此，从东方来到西方，跨越了千山万水，很多时候甚至需要一整年的时间才能到达，就更显珍贵
三联生活周刊 2016年17期2016-04-25
- 正山小种：“熏”出来的传奇
，流传着一段制作正山小种的歌谣：“七岁进茶丛，萎凋十年功。发酵二十载，三十见锅红。熏焙学一世，才能做小种。”正山“2008年我去北京马连道茶叶市场，一连问了10个店有没有正山小种，9个店都问我正山小种是什么。”在武夷山市的门店里，梁天雄一边泡茶一边说。其时，由单芽采摘制作的金骏眉已引领了国人品饮红茶的风潮，但人们对红茶鼻祖正山小种依然知之甚少。从市区出发，沿着盘旋的山间公路上行，一路是飞溅的流水和层叠的毛竹与松林，一个半小时的车程后，就到了正山小种的起源地
三联生活周刊 2016年17期2016-04-25
- 刻石见证武夷重要茶史
，这是至今发现的正山小种红茶的最早记载。碑立于清乾隆二十八年（1763），高180厘米，宽80厘米，是当时的城高、弥陀、天心等36家岩茶厂奉示具名刻立的，原先立在星村渡头。其内容是建宁府为保护山中各寺庵茶厂权益，禁止官吏和豪强、乡练、丁胥、差役“私行短价派买”茶叶，“致滋扰累”茶家的告示。其中写到“星村茶行办理其松制、小种二项，毋许丁胥、差役人等勒买”。此中的“松制”，是至今发现最早的“烟制正山小种红茶”的名称,也即制作工艺。当时在崇安县的几任县官和学者文
中国茶叶 2016年10期2016-01-23
- 古田小种红茶
是福建的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于崇安县星村镇（桐木关）一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”，是茶史界公认的红茶始祖。外山小种是指政和、坦洋、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿制正山小种的红茶，品质较差，统称为“外山小种”、“人工小种”、“假小种”或“烟小种”。一、古田小种红茶起源《清代通史》卷二是记载有关正山小种较早的文献，它清楚地记载了武夷山正山小种在明崇祯十三年（1640）由荷兰人传入英国，从此正山小种开始了它的海外“生涯”，
中国茶叶 2016年4期2016-01-18
- 红茶似珍珠
，燃烧即是永恒。正山小种·白珍珠正山小种红茶，茶树生长于福建武夷山桐木关一带，“正山”也意味着内山，海拔必须在1 000～1 500米。传统的正山小种即俗称的“拉普山小种”，用炭火烘干茶叶，经过松针或者松柴熏制，香气高长并伴有浓郁的松烟香；茶汤深红色与琥珀色相间交融，茶气散发出桂圆的松香味，滋味醇厚、喉韵充足。现代手法烘焙的高山正山小种，也称“高山正山红”，茶汤净透澄澈，茶色橙黄相间，入口清甜圆润。在17世纪初，正山小种运往欧洲，被英格兰皇家选为皇家红茶。
食品与生活 2015年12期2015-12-14
- 拜伦遥远的武夷绽放我的新世界
名中外的武夷红茶正山小种。拜伦是怎么跟武夷茶结缘的呢？这就不得不提到当时的社会潮流了。1662年，在葡萄牙公主凯瑟琳与英国国王查理二世的盛大婚宴上，宾客们惊奇地得知，凯瑟琳频频举起的高脚杯中，那玛瑙红的饮料，是来自古老中国的武夷红茶。在凯瑟琳的陪嫁品中，有221磅的正山小种，这可是凯瑟琳点名要带过去的。为此，她还挑了一套精美的中国陶瓷茶具，一起当做嫁妆带到了英国皇宫。据说，凯瑟琳每天早上醒来，第一件事情就是要先泡上一杯正山小种，细细品啜。上行下效，很快，正
福建人 2015年10期2015-11-19
- 正山小种红茶挥发性成分分析
津300457）正山小种红茶挥发性成分分析卢艳，杜丽平*，肖冬光 （工业微生物教育部重点实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津300457）采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用对不同价位的正山小种红茶的挥发性成分进行了分析。结果表明，不同价位正山小种红茶主要挥发性成分都包括醇类、醛类、碳氢类、酯类、酚类、酮类、酸类、含氮类以及杂氧类化合物，但各类化合物在不同红茶中的相对含量存在差异。红茶A（高价位）中苯乙醇（11.05%），
食品工业科技 2015年2期2015-10-21
- 正山小种
看那茶，名字叫“正山小种”，黑不溜秋的，相貌实在不怎么样。不过，形状倒是挺精致，紧实匀齐，色泽乌润。只见小梅先将茶叶滋润一下，然后注入水。不一会儿，斟出茶汤，磁盏中的颜色便如琥珀一般。未及入口，便觉整个房间都充满了淡淡的香味，小啜一口，似乎有点儿瓜果类的香甜味道，又滑又爽。喝下肚去，腹中缓缓升起一股热气，几杯饮下，竟然对它产生了浓浓的喜爱。原来，正山小种产于武夷山下的一个叫桐木关的小地方，名字的来历还有一个传说：明朝中后期的某一年，一支军队路过武夷山，晚上
散文选刊·下半月 2015年3期2015-05-30
- 曙色
名了，风靡全国的正山小种茶就长在门前屋后。从先生著述可知，他就是挖掘开发此茶的功臣之一。先生1915年出生在武夷山，少时家贫，拜紫溪一私塾先生做义父，熟读四书五经，并兼习书画。先在河口柳木社画画为生，后辗转多个乡镇教书。抗战时，被推举为乡长，两年后辞职又拾教鞭。解放后，做过民政员、教员，“文革”时被打成历史反革命，1979年平反后务农，2005年90岁时去世。先生是国民党员、三青团员，但妻子却是共产党员。解放后，其历经运动，却又总能化惊无险。传闻，每次的有
散文选刊·下半月 2015年8期2015-05-30
- 桐木关，桐木关
一罐产自桐木关的正山小种红茶。喝时打开，茶香悠然飘来。那茶条索紧细，色泽乌润，冲泡后，在透明的公道杯中汤色金亮。啜一口，茶味浓醇温润，香气高长，有松烟香，含在口腔，又觉松烟香中有桂圆香味。因为难忘这茶的香气，我后来写过一篇《正山小种及其它》，称正山小种为红茶中的珍品。甲午仲秋，茶友徐谦邀我上武夷。还没出发，我就特别提出要去正山小种的发源地桐木关。武夷山桐木关为国家级自然保护区，未经批准，游人一般不能进入。幸亏徐谦的好友、80后茶人林振华常年在那里做茶，与那
茶道 2015年5期2015-04-29
- 良心品质成就百年老店
——访北京京日东大食品有限公司董事长 正山四郎
有限公司董事长 正山四郎本刊记者：曲东杰创立于1987年的北京京日东大食品有限公司，是日本东京国际贸易株式会社在中国投资的综合制馅企业，从事各种豆类、薯类、蔬菜瓜果类等农产品的馅料加工，年产量7万吨，是目前世界上最大的制馅企业。如今，这些馅料产品源源不断地销往中国国内以世界多个国家和地区，广泛应用于面包、糕点、冰淇淋、速冻食品、休闲食品、餐饮业等行业。这一切的成就的诞生，源于一位日籍华人的“梦想”，他就是正山四郎。记者在参观京日工厂并与这位资深的食品企业家
中国食品工业 2015年8期2015-03-02
- 上天梯茶庄这里只有一种茶
色天香”——武夷正山，生于岩沙中的“大红袍”。正山“大红袍”古来稀有，民间难闻，一直只作贡茶。民国时期，蒋介石曾派重兵驻扎武夷山，保護山中茶树。奇货可居，上天梯的朱庄主因这武夷正山大红袍，使得上天梯茶庄在重庆名闻一方。上天梯少年庄主亮奇货因为珍品而寻来上天梯茶庄，私下以为庄主不是鹤发童颜的怪老头，便是心广体泰的富豪，哪知在茶庄门前来迎的是一翩翩少年。“请进”，朱庄主瘦瘦高高，戴眼镜白衬衣，扑面而来的是儒雅之气。一问才晓得，庄主年方三十。进得堂屋，一个整块实
城市地理 2014年6期2014-10-21
- 秋季品红茶 暖胃更美颜
茶农发明，名为“正山小种”。 武夷山市梁骏德家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今为止，已经有400多年的历史。武汉精德堂茶业董事长康琼姣说：“现在茶行业乱象丛生，市面上能买到品质优良红茶真的为数不多”康琼姣有些惋惜地说道，“作为一个资深茶道爱好者，不仅希望自己能喝到品质优良的好茶，更希望能传播中国茶文化。”她给我介绍了梁骏德先生，一个在红茶方面问世及问鼎的杰出茶业专家。问世的作品是“正山小种”，这样优质的红茶，水温方面不用过多注意，一般茶叶95度适宜，“
BOSS臻品 2014年9期2014-09-12
- 桐木江墩访春茶
早诞生的红茶——正山小种。正山小种虽然诞生在中国，但大多出口到了欧洲，深受当地贵族的喜爱。近些年，风靡全国各地的星巴克等咖啡馆，不但将洋咖啡的小资情调传遍国内，也把欧洲的“红茶风”吹来，掀起了一股红茶风潮。此次前往武夷山桐木关，只为一品正山小种真正产地的原始风貌。正山源头江墩村开车穿过星村镇，每一处都是急弯，沿着蜿蜒山路到达九曲溪的起点星村镇，依稀发现一些正山小种的影子。旅行团的观光游客们到此地就止步不前了，买了些茶叶，便乘船往回走。而我们的目的地是九曲溪
中华手工 2014年4期2014-06-11
- 红茶问祖:武夷山“正山小种”
红茶的鼻祖——“正山小种”避而不谈。正山小种是一种带有浓浓烟熏气息、味道浓烈的红茶，产自福建崇安县星村乡桐木关一带，位于武夷山北段海拔1000-1500米处，气候冬暖夏凉，终年云雾笼罩。正山小种也称“木关小种”或“星村小种”。其他如福建政和、坦洋，江西铅山等地模仿正山小种做法制出的小种茶，则称为“外山小种”或“人工小种”。据考证，正山小种最早出现的时间约摸在16世纪末17世纪初，至今已有400年的历史，那么在这段漫长的岁月里正山小种经历了哪些蜕变，下面将对
福建质量管理 2013年8期2013-09-22
- 福建茶区考察小记
市星村镇桐木村，正山小种、金骏眉的发源地。考察组在桐木村正山茶业有限公司内参观考察了传统正山小种红茶的制作工艺，桐木关优渥的自然环境、当地人自觉的保护行为、原始纯正的正山小种制作工艺、细腻丰富的茶品体验，带给考察组震撼丰富的视觉、味觉、嗅觉冲击，留下深刻的印象。桐木村位于武夷山国家级自然保护区内，是武夷山风景名胜区九曲溪的源头，桐木村平均海拔800米，沿着山路一直往上，就是武夷山八大关之一的桐木关，这里是福建最北端，亦是福建江西两省交界之处。进入保护区，身
茶叶 2012年4期2012-03-31
- 正山堂红茶品鉴会成功举办
本刊记者 陈红波正山堂红茶品鉴会成功举办■ 本刊记者 陈红波2012年 12月 16日下午，中国茶叶博物馆成功举行了正山堂系列红茶品鉴会。此次参加会议的嘉宾有国家茶叶质检中心主任郑国建，中国农业科学院茶叶研究所研究员徐南眉，微茶楼首席主管卢雪强，《茶博览》杂志副总编孙状云等30多人。武夷山是红茶的圣地，正山堂跟武夷山红茶一起走过了 444年的历史，也带动着中国红茶起伏跌宕。正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长江元勋先生于2005年创建的
茶博览 2012年12期2012-02-08
- 古韵新声“梁品记”
并发明了蜂蜜味的正山小种红茶，申请了专利。公司开发的20多款专版礼盒，在省内外均受到广泛赞扬。目前，公司红茶除本市销售外，还远销欧美、东南亚等地，茶青收购价几年间翻了几番，为当地茶农增收作出了突出贡献。严天福还说，梁品记产品的防伪措施到位。因为经营正山小种红茶尤其是经营红茶精品金骏眉，防伪的设置成为严天福保障品牌信誉的第一道关卡。另外，梁品记严格保障茶品的原料来源。说到这里，严天福指着窗外告诉我们道：知道吗？公司身后的茶山就是梁品记的茶园。“梁品记”正山小
中外烟酒茶 2011年5期2011-06-30
- 满城金骏眉
的人已络绎不绝。正山茶叶公司的金骏眉则只能在他的连锁店里才能买得到。而一些茶农家的金骏眉则被住进村子里的茶商“抢”走。金骏眉已成为桐木茶农增收致富重要法宝。横空出世金骏眉可以说,金骏眉是这几年红茶乃至茶叶市场上的一个奇迹。金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村,一个生态环境极佳的高山村,属国家级自然保护区。300多年前,这里是世界红茶的发源地,诞生了正山小种红茶。300年后,这里又诞生了一个红茶新品,其风靡程度让人叹为观止。那么,金骏眉是如何诞生的呢?参与金骏眉
农产品市场周刊 2009年35期2009-12-15