满城金骏眉

余宗宝　方云龙　金文莲

近年来,出产红茶珍品的桐木关出现了一种经工艺改良、制作精细的小种红茶,它就是金骏眉。近期在茶友中,金骏眉成了热门,以前福建茶友出门,总爱带上两泡高品质的铁观音,与茶友们一同品鉴。现在,则有不少茶友带上了金骏眉让大伙“尝尝鲜”。一时间,大有满城尽是金骏眉之势。

桐木茶农这样卖金骏眉

看厂里每天金骏眉的销售记录是付登明的必修课。8月3日,他看到记录为“无”,“今天没卖,明天就可以多卖8两。”付登明看后反而高兴地说。

付登明是武夷山市星村镇桐木村的茶农,他开办的武夷山市桐木茶厂在村子里算是大厂,但一年生产金骏眉也就150公斤左右,在桐木村能生产150公斤金骏眉的厂子并不多。目前,桐木村有茶农370多户,生产金骏眉的200多户,少的仅做几公斤,最多的厂生产量也只500公斤。2009年整个桐木村的金骏眉产量只有2500多公斤。

这两年,金骏眉的价格疯涨,从3年前市场上每500克3600元的价格升至今年的1万多元,而且价格还在走高。“物以稀为贵”,金骏眉产量的稀少使之成了村里企业和茶农的“看家茶”,都不随意抛售。付登明也不例外。为保证自己企业金骏眉品牌,他想出了“扣着卖”的办法,把生产总量除以365天,确定厂里每天可以卖的量。

付登明解释道:“如果今天卖了明天的量,明天就不卖或少卖,基本保证做到每天都有桐木茶厂生产的金骏眉出现在市场上。”

和付登明销售方式不同,骏德茶厂生产的金骏眉还未生产出来订购的人已络绎不绝。正山茶叶公司的金骏眉则只能在他的连锁店里才能买得到。而一些茶农家的金骏眉则被住进村子里的茶商“抢”走。

金骏眉已成为桐木茶农增收致富重要法宝。

横空出世金骏眉

可以说,金骏眉是这几年红茶乃至茶叶市场上的一个奇迹。

金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村,一个生态环境极佳的高山村,属国家级自然保护区。300多年前,这里是世界红茶的发源地,诞生了正山小种红茶。300年后,这里又诞生了一个红茶新品,其风靡程度让人叹为观止。

那么,金骏眉是如何诞生的呢?参与金骏眉研制过程的武夷山市正山茶叶有限公司总经理江元勋为我们揭开了谜底:2005年7月的一天午后,江元勋陪同几位北京客人在竹林小憩,见一妇女上山劈老茶树的枝条,以便来年发新芽,而这些枝条上长满细小的芽头。客人们就说:“铁观音、龙井用芽尖可以做出好茶,为什么小种野茶不能呢?”

一句话触动了江元勋,他马上给钱让这位妇女把芽尖采摘下来,然后与厂里的制茶师傅梁骏德一道,采用小种红茶传统制作工艺进行尝试制作。没想到这一次正山小种红茶的创新制作,成就了一个全新的红茶品牌:其汤色金黄,具淡而甜的花香、蜜香,喝完之后甘甜润滑,外形细小而紧秀。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料,极其珍贵;茶师梁骏德的名字中刚好有一个“骏”字;茶叶的形状似眉毛,“眉”还具有寿者、长久之意,便取名“金骏眉”。

金骏眉研制出来后,正山茶业公司便将产品送交国家茶叶质检中心评审鉴定。专家们为金骏眉作了定义:选用武夷山海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料,采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶,即为金骏眉。

由于金骏眉原料选用的是芽尖,一个熟练女工一天只能采摘约2000颗,500克金骏眉约需5万多颗芽尖,需要20多个熟练女工采摘一天。而桐木村茶山面积有限,只有6700多亩,今年,金骏眉的茶青收购价格每500克达到500元,而2500克的茶青只能做500克精茶。成本高、原料少、产量低,使得金骏眉一出世就极为珍贵。

它的诞生,悄悄地改变了很多人的习惯,以前,福建人到外省,每每他们从包里拿出的都是铁观音,而如今,他们的随身的包里除了铁观音,还有金银骏眉,往往在面对最重要的朋友时才舍得拿出来,金银骏眉已经是福建人的一张茶名片,是身份的象征,也成为了武夷人的骄傲。

金骏眉品牌遭遇透支

金骏眉既保留了传统正山小种红茶优良特征,又赋予了创新的外形及内质,一进入市场便得到追捧和好评,价格一路飙升,使得这个刚刚诞生的茶叶新品遭遇品牌透支。在武夷山当地,或北京、上海、福州等城市,大卖场、路边店,还是茶叶专营店,都打出了“正宗金骏眉”或“桐木金骏眉”的牌子,价格从几百元到上万元。

受利润驱使,金骏眉的茶青原料从桐木扩大到武夷山本地和闽北各县市,甚至外省。产品质量有高有低,外观形态五花八门,假冒金骏眉横行,市场价格混乱;在外地市场上还出现直接用其他红茶换个金骏眉标签就包装上市。8月3日,福州游客小宋在武夷山度假区的一家商店里买了每500克售价750元的金骏眉,店主坦言:“这不是桐木的金骏眉。”具体是哪,店主笑而不答。

一位在武夷山度假区经销茶叶的老板说,一些外地的茶叶经销商寻找货源就选择武夷山境内一些“山寨版”金骏眉,他们说价格实惠,品质也不错。

“黄山毛峰”是安徽的名茶品牌,前几年也由于品牌被严重透支,致使“黄山毛峰”沦为茶叶品种的泛称,最终损失的是茶农的利益。而眼下,“金骏眉”已被人抢先在工商局注册成为茶叶的商标。

好品质才能延续过万身价

面对金骏眉市场的乱象和被透支的品牌,如何保证其过万的身价,成了摆在桐木村茶农和当地政府眼前的一道急需解决的难题。

所幸的是,桐木茶农很快从乱象中理清思路,“品牌当先,守护质量,行业自律”。为此,茶农们在今年3月就成立了桐木正山小种红茶协会,开展了一系列的保品牌、护身价活动:

在市场上,引导消费者如何品鉴金骏眉,通过在主销区举办品鉴会,在媒体上开设栏目,提高市场的鉴别能力;在品质上保证地域特色,选用桐木本土原料,在工艺制作上,严格按传统工艺和新技术,精益求精,努力做出含有兰花香、蜜香、红薯香三种香型、汤色金黄的金骏眉;在品牌打造上,有条件的茶农注册企业,注册商标,今年新注册的茶企业就有10多家,全村目前已有6家企业获得QS认证;在销售方式上,采用实名制,有商标的以商标为品牌,没有商标的,以农户实名进行销售,保证产品“正宗性”。

武夷山市政府则迅速组织力量,调查摸底,以金骏眉品牌为带动,全力打造好这一品牌,着手制定正山小种省地方标准和实物标样,把金骏眉纳入正山小种红茶范围之内,给企业确立了金骏眉生产依据;同时,积极向国家质检总局申请地理标志产品保护,划定正山小种红茶的产地范围和茶树品种,本着尊重历史,面对现实,扩大产量的原则,认定范围以武夷山行政区域内为宜,茶树品种以武夷菜茶和从菜茶中发展的名枞、品种为宜;武夷山质监部门已加强对金骏眉的监管力度,逐步规范正山小种生产企业的生产行为,力图对生产场所满足生产许可的企业产品进行批批检验,合格产品贴上正山小种红茶数码防伪标识;武夷山市委、市政府还在全市茶叶行业开展了诚信体系建设,加强行业自律,提高茶企业和茶农的诚信度。

但愿政府的介入、行业标准的出台和茶农的自律行为,能让金骏眉这个茶叶新品,在千变万化的茶叶市场上走得更久、更远,能带动更多茶农增收致富。

一杯好茶是因缘聚合而成的,精于技艺的做茶之人、迷人的自然风光,没有污染的环境,香韵的茶叶,沉淀的历史,还有爱茶的你我,相信一定会蕴育出一杯芳香四溢的佳茗。

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一、金。代表等级,金者,贵重之物,色黄而亮也。

二、骏。纪念首泡制作人,参与制作的人员之一梁骏德茶师名中有“骏”字。

三、眉。形容外形,眉者,乃寿者长久之意,而绿茶类中好芽制成称眉者,如有寿眉、珍眉等。

【冲泡用水】好的山泉水或者农夫山泉水,水加热到沸腾。

【审评】第一泡至第十泡时长分别为:15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。

香气浓郁(刚开始是蜜香味,后来慢慢转成花粉香,而外山金骏眉一般没有什么味道,或者是带涩和地瓜味),味甜,醇厚,杯底香浓郁。稠度好,回甘快好。茶汤甜醇,泡浓有粘稠感。

金骏眉,首创于2005年,由武夷山自然保护区内的正山茶业承制,由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树,6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫香高。

银骏眉等级仅次于金骏眉,由一芽一叶茶青作为原料,品质略次于金骏眉。

金骏眉、银骏眉的问世以及畅销,树立了中国红茶的顶峰,是对中国名优茶的市场模式的一种总结、一种诠译

首创于2005年。金骏眉是采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500—1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,每天每个采茶工人只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖,是可遇不可求之茶中珍品。其外形黑黄相间,乌黑之中透着金黄,显毫状,置于茶盘中似奔腾之骏马。金骏眉的出现带来了银骏眉的产生。在制作过程中,由一芽一叶茶青作为原料,品质略次于金骏眉者,便称为银骏眉。

金骏眉是于清明前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽,采集芽尖部分,由熟练的采茶女工手工采摘,每天一女工只能采芽尖约2千粒,结合正山小种传统工艺,由师傅全程手工制作,每500克金骏眉需数万颗芽尖。

金骏眉外型细小而紧秀,颜色为金、黄、黑相间,细看,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色,啜一口入喉,甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型,滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾,仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次,口感仍然饱满甘甜,叶底舒展后,芽尖鲜活,秀挺亮丽。总之,金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。