壁材
- 流化床喷枪参数设置对包被过程中雾化效果的影响
差、进气的压力、壁材的流速等都会影响喷枪的雾化效果，从而影响包衣的质量。2 雾滴产生的原理雾滴的大小和均匀状态是流化床底喷包衣时的关键，而喷枪则是实现壁材雾化的关键部件，以二流体喷枪为例，主要由流通气体的外套和流通壁材（溶液）的内芯组成。在喷嘴处，高压气体利用其自身的高速气流与壁材（溶液）相撞、摩擦，并将其破碎成小液滴，并以雾化的状态喷出。高速高压气流产生的相对剪切力将溶液雾化，因为气体密度小，需要高速气体的体积很大才能产生足够的能量将有一定黏度和张力的溶
广东饲料 2023年9期2023-12-20
- 冻干条件下地衣芽孢杆菌微胶囊的制备工艺优化及在模拟肠胃液中的生存能力
朊酸钠作为微胶囊壁材制备的微胶囊结构无裂痕[13]。针对地衣芽孢杆菌在胃肠液存活率低的问题，本研究选取地衣芽孢杆菌CGMCC 6155作为益生菌，以结冷胶、β-环糊精和酪朊酸钠作为微胶囊壁材，制备冻干地衣芽孢杆菌微胶囊，考察冻干条件下，壁材配比、壁材浓度、反应转速以及地衣芽孢杆菌添加量对冻干地衣芽孢杆菌微胶囊包埋率的影响，得到最佳制备条件，以评估微囊化的地衣芽孢杆菌在胃肠液环境下的生存能力。1 材料及方法1.1 供试菌株地衣芽孢杆菌CGMCC 6155，保
生物加工过程 2022年6期2023-01-16
- 缓释型精油微胶囊壁材的研究进展
和完善。微胶囊以壁材作为物理保护屏障，对生物活性物质进行包埋，使其免受光、热、氧气、水分等外部因素的影响，并能够防止挥发性化合物逸散，从而实现对芯材性能和产品风味的保护[1−4]。精油是一种来源于多种果树、香料或草药的天然产物，具有特定的风味、杀菌和药用活性等功能特性，广泛应用于食品工业、化妆品行业以及制药工业和其它诸多化学和生物工程领域，但其物理和化学性质不够稳定，易于挥发，也容易受到加热、光照等外界因素的作用而降解[5−6]。这些都将大幅度降低精油作为
食品工业科技 2022年2期2023-01-13
- 黄油香精微胶囊化的研究
芯材分散在液化的壁材里，然后乳化、均质、雾化，迅速蒸发掉溶剂，形成壁膜，固化，获得粉末状的微胶囊产品［11］。喷雾干燥法因其生产成本低、操作简单、设备易购买等优点，成为香精香料微胶囊制备中最常用的方法［12］。Nambiar等［13］使用喷雾干燥的方法得到了微胶囊化椰子汁，每年大约有90%的香精微胶囊都是由喷雾干燥的方法生产的［14］。黄油香精作为一种液体油溶性香精，能够增强产品中自然的黄油风味，美化口感，修饰产品加工过程中产生的杂味，增加消费者的食欲，已
湖北农业科学 2022年20期2022-12-29
- 益生菌微胶囊技术对益生菌存活率影响的研究进展
芯材制得。微胶囊壁材外壳能形成物理防护作用对芯材进行保护，增加芯材在食品中的稳定性，减少挥发性以及缓慢释放的作用。被包覆在微胶囊内的材料称为芯材，包覆在芯材表面的薄膜称为壁材。这些微囊固体颗粒的直径大约在1～1 000 μm。通过微胶囊化将益生菌加工成微粒加入到食品中，可以降低有害环境因素对产品的影响，提高产品的稳定性，从而延长产品的保质期。采用微胶囊包埋技术可以有效地解决益生菌贮藏时间短、胃酸不耐的问题，并能更好地控制益生菌的活性，维持其自身的新陈代谢，
食品安全导刊 2022年25期2022-11-16
- 韭菜籽油微胶囊的制备及工艺优化
程图1.3.2 壁材选择实验根据文献[23-25]的实验方法稍作修改。乳状液的制备：称取一定量壁材置于烧杯中，水浴搅拌使其进行充分溶解。而后加入韭菜籽油，并在12 000 r/min条件下分散3 min，制备成均匀的乳状液。复凝聚反应：将乳状液在40 ℃水浴下搅拌，加入10%乙酸溶液，将pH调节至壁材等电点附近，继续反应15 min后，用冰水速冷却至15 ℃以下。固化：用 10%的氢氧化钠溶液将反应体系的pH值调节至6.0，加入一定量的谷氨酰胺转氨酶(TG
中国粮油学报 2022年9期2022-10-26
- 薄荷精油微胶囊的制备及性能表征
囊化产品，可利用壁材的保护，减缓精油的挥发，从而提高其加工与贮存的稳定性。复合凝聚法由于具有反应条件温和、操作简单且芯材包覆效果良好等优点，常被用于油性芯材的微胶囊化处理[5-6]。复合凝聚法的作用原理是利用两种或两种以上带有相反电荷的水溶性高分子化合物为壁材，向壁材水溶液中分散芯材形成O/W型乳液，通过改变混合体系中温度、浓度、pH值等条件实现液-液相的分离，即壁材高分子之间由于静电作用结合而形成不溶于水的复合凝聚物析出，沉积于芯材表面，从而形成包埋良好
林产化学与工业 2022年4期2022-09-13
- 相变储能微胶囊壁材传热强化措施研究进展
应用［4］，利用壁材将相变材料密封，制备成核-壳结构的相变储能微胶囊（MEPCMs），可以有效解决这一问题。壁材的存在使相变材料与外界环境隔绝，改善了相变材料的稳定性，增加了相变材料的传热面积［5-6］，拓宽了相变材料的适用范围。在以往的研究中，脲醛树脂［7］（UF）、三聚氰胺甲醛树脂［8］（MF）、聚甲基丙烯酸甲酯［9］（PMMA）和聚苯乙烯［10］（PS）等高分子材料因具有较好的成膜性和密封性且易于合成而常被用于封装相变材料，但其热导率普遍较差，导致相
中国塑料 2022年7期2022-08-01
- 元宝枫籽油微胶囊化及其稳定性研究
微胶囊，通过控制壁材与芯材质量比、β-环糊精与大豆分离蛋白的壁材复配质量比、水与壁材体积质量比等因素进行正交实验分析优化工艺条件，制备成新型的稳定状态的元宝枫脂末微胶囊。并对微胶囊基本理化指标、形态特征及氧化稳定性进行测定分析，为元宝枫籽油脂体微胶囊生产与加工提供参考[8]。1 材料与方法1.1 材料与试剂元宝枫籽，β-环糊精(DE 15)，大豆分离蛋白；单硬脂酸甘油酯：食品级，正己烷、石油醚：分析纯。1.2 仪器与设备ZYJ908型螺旋榨油机，DSY-9
中国粮油学报 2022年4期2022-06-22
- 壁材对真空低温喷雾干燥制备乳双歧杆菌Probio-M8微胶囊的影响
谷氨酸钠作为重要壁材，主要是通过其氨基和微生物蛋白质的羧基之间的反应来稳定蛋白质结构[14]。麦芽糊精为高分子化合物，具有良好的乳化特性及成膜特性，干燥过程中在菌体表面形成保护层，可以减少细胞与氧气的接触面积以及因细胞壁损坏而造成的胞内物质外泄[15]。先前的研究报道了单一保护剂并不能满足菌体抵抗外界恶劣环境所需的条件，而在复合保护剂中，由于各种保护剂成分的在干燥过程中具有附加或协同保护作用，因此比单一成分能更好地保护微生物[16-17]。本试验的主要目的
中国食品学报 2022年5期2022-06-14
- 复凝聚法制备紫苏油微胶囊
明胶和阿拉伯胶的壁材组合最为常见，明胶与海藻酸钠发生复凝聚反应后也能形成微胶囊，同时海藻酸钠相比阿拉伯胶的成本偏低，保健性和安全性更好[4-6]。李宇等[7]以大蒜精油为芯材，壳聚糖和羧甲基纤维素钠为复合壁材，研究乳化-固化法制备大蒜精油微胶囊的工艺。徐易等[8]是以天然鱼肝油为芯材，通过单因素试验研究乳清蛋白、β-环糊精、阿拉伯胶壁材对鱼肝油微胶囊化包埋率的影响，再结合中心组合响应面设计优化复合壁材用量，建立3种壁材用量与包埋率的数学模型。但是以明胶和海
食品工业 2022年1期2022-02-21
- 微胶囊化元宝枫籽油粉末油脂的工艺优化及稳定性研究
/β-环糊精复合壁材包埋柚子籽油，包埋效果好，微胶囊包埋率达到(88.9±2.1)%[12]。使用乳清蛋白分离、玉米糖浆和大豆卵磷脂为壁材制作牡丹籽油胶囊，具有最高的稳定性包封率和氧化稳定性，生物活性化合物损失最小[13]。冷凝乳清蛋白水凝胶和花色苷对越橘籽油微胶囊动力学、贮存期间和离心洗涤后的微观结构的影响，发现pH为3(9.6～10.8%WPI)的微胶囊结构较弱,pH为4.5时离心和洗涤后微胶囊有完整的结构[14]。采用复合凝聚法成功地制备了富含红霉素
中国粮油学报 2022年1期2022-02-20
- 虾青素微胶囊的工艺进程
主要分为两部分：壁材、芯材。在微胶囊中被壁材包裹着的芯材起主要作用。对于芯材的选择是通过其在不同的用途而决定的。壁材可以选择多种高分子材料，但不是随意选择来包埋芯材的，而是要考虑芯材的物理特性[1]与其本身的特性。一般遵循一种规则，芯材与壁材不选用同种亲性的物质，芯材是亲油性物质壁材会选择亲水性物质。在研究虾青素微胶囊化选择壁材多选择纯胶[2]、阿拉伯胶、麦芽糊精、酪蛋白等材料。这些壁材可以达到食品级安全，对于人体具有的伤害可忽略，具有易成膜、粘度大、毒性
内江科技 2021年12期2022-01-12
- 响应面法优化花椒精油微胶囊的制备
和大豆分离蛋白为壁材，研究精油浓度、壁芯比、加水量与壁材比和均质时间对花椒精油微胶囊包埋效果的影响，以花椒麻素中的两种麻味物质羟基-α-山椒素和羟基-β-山椒素含量的变化评价包埋效果变化，采用冷冻干燥法制备花椒精油微胶囊，并通过响应面法优化花椒精油微胶囊制备工艺，以期制备出包埋率高、稳定性好的花椒精油微胶囊化产品。1 材料与方法1.1 材料与试剂花椒精油：重庆华萃生物技术股份有限公司；羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素标准品、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精
中国调味品 2021年11期2021-11-18
- 微胶囊化生姜、枸杞、栀子提取物的ACE抑制率、苦味及稳定性研究
备的过程中，包埋壁材的选择对最终产品的应用最为重要。常用的壁材有糖类、糊精类、纤维素类、蛋白类等[10-11]，在实际应用中，为了达到更好的效果，有时候选用两种以上的材料复合进行包埋[12]。庄建鹏等[13]利用乳清浓缩蛋白和麦芽糊精为壁材，对乳清蛋白水解物进行包埋，得到了降胆固醇活性良好的产品。陈程莉[14]将改性淀粉复合阿拉伯树胶制备出黑枸杞花青素的微胶囊，提高了花青素的抗氧化能力。李秀等[15]以β-环糊精为壁材包埋枸杞叶黄酮提取物，改善了其溶解性和
食品工业科技 2021年22期2021-11-14
- 基于微胶囊技术的核桃油粉末油脂的研究进展
术将核桃油包裹在壁材里制成粉末油脂，能够有效防止外界环境中氧气、热、光及化学物质与核桃油的接触氧化，从而避免核桃油的酸败变质，提高核桃油在储存过程中氧化稳定性，延长核桃油的保存期，保证产品在保质期内的质量不受影响。核桃油粉末油脂具有提供营养、提高风味、可操作性、流动性、柔软性、口溶性、保水性、防止老化的功能[5]，同时丰富了核桃油产品种类。就近年来国内外核桃油粉末油脂的常用食品级天然大分子壁材、抗氧化剂以及在食品工业中的最新研究进展进行论述。1 壁材核桃油
食品工业 2021年7期2021-08-15
- 三种壁材组合方式茶籽油微胶囊产品的研究
展。碳水化合物类壁材具有良好的溶解性、流动性。常用作填充剂使用，可增强微胶囊囊壁的强度与致密性。麦芽糊精是一种优良的载体，具有良好的溶解性，具有较低的热量和良好的流动性[8]。蛋白质属于两亲物质，同时含有亲水基团和疏水基团，良好的溶解性、乳化性、凝胶特性。在制备O/W乳状液时，能够更好地乳化芯材，形成稳定地乳状液，能够定向吸附到油/水界面，在油滴的周围形成保护膜[9]。是微胶囊制备最常用的一种壁材。亲水胶体易溶于水，形成黏稠、胶冻的溶液。亲水胶体溶解时具有
中国粮油学报 2021年6期2021-07-28
- 元宝枫油脂微胶囊加工技术参数的研究
、大豆分离蛋白为壁材，在170 ℃下，考察了壁芯比、复配壁材比例、壁材浓度对粉末油脂包埋率的影响，采用正交试验获得最佳喷雾干燥条件。1 材料与方法1.1 材料与试剂元宝枫籽，采摘于沈阳师范大学校园；β-环糊精、大豆分离蛋白、单硬脂酸甘油酯，工业级，上海彤晟化工科技有限公司；正己烷、石油醚，分析纯，天津市大茂化学试剂有限公司。1.2 仪器与设备ZYJ908 型螺旋榨油机，江门市贝尔斯顿电器有限公司；DSY-9002型高速多功能粉碎机，四川巨子粉体设备有限公司
粮食与食品工业 2021年2期2021-04-15
- 基于沸石在室内健康型壁材中的应用及发展趋势分析
应变化，特别是在壁材方面，变化性体现尤为明显[1]。对于壁材的要求逐渐转向了绿色、健康的方向，健康型壁材的有害污染成分很少，装修后，住户短期内即可入住，无需等待较长时间[2]。对于健康型壁材，沸石是目前常用的壁材材料，其环保性和经济效益都较好，自身应用优势十分明显[3]。相关人员需要收集沸石作为室内健康型壁材的应用情况，掌握其未来的发展趋势，实现沸石在健康型壁材中的高效、广泛应用，带动健康型壁材的整体发展[4]。1 健康型壁材中沸石的应用概述沸石是一种铝硅
天津化工 2021年1期2021-01-05
- 【名 称】调温型二氧化硅壁材相变纳米胶囊及其制备方法
及调温型二氧化硅壁材相变纳米胶囊及其制备方法，向四氢呋喃中加入二氧化硅前驱体、相变材料和非离子表面活性剂，搅拌混合均匀后得到混合液，将混合液滴加到蒸馏水中，水浴加热搅拌，反应完成后，将得到的产物离心、干燥，即获得调温型二氧化硅壁材相变纳米胶囊。本发明以二氧化硅前驱体及相变材料为原料，非离子表面活性剂作为模板及稳定剂，得到一种调温型二氧化硅壁材相变纳米胶囊，当外界温度变化时，纳米胶囊内部的相变材料发生相变，吸收或释放热量，从而实现智能调温的目的，这类材料有望
皮革与化工 2020年1期2020-12-20
- 不同壁材对黑枸杞花青素微胶囊稳定性和缓释特性的影响
将活性成分包埋在壁材内形成微胶囊的技术。微胶囊的壁材选择是微胶囊制备的关键一步，它决定了微胶囊的品质和性能。天然生物聚合物，包括淀粉、蛋白类和天然树胶是可食用的，作为微胶囊壁材也是安全的。麦芽糊精、阿拉伯树胶和明胶等，已成功地用作包埋花青素提取物的壁材[8]。麦芽糊精是一种具有溶解度高、黏度低、成膜能力强和干燥性能好等优点的水解淀粉。阿拉伯树胶是一种具有成膜能力和乳化性能的水胶体，常用来克服黏性问题，并通过包埋技术来保护敏感成分不被氧化。明胶是一种具有良好
食品与发酵工业 2020年16期2020-09-03
- 爆珠滴制在线视觉检测设备的设计及应用
研究主要涉及爆珠壁材或芯材成分检测［1-6］、爆珠对主流烟气有害成分释放量的影响［7-9］以及爆珠加工和卷烟添加装置［10-13］、爆珠滤棒检测装置［14-16］的设计研制等方面。生产中对于卷烟爆珠的直径、压力、偏心、响度等物理指标要求较严格，但为保证爆珠口味稳定，还应使爆珠内香精的装载量均匀一致。因此，在爆珠滴制过程中，必须严格控制湿珠状态下的壁材质量和香精质量。当前主要采用人工离线方式检测湿珠状态，首先在滴制前期通过人工观察湿珠的偏心状态，当出现明显偏
烟草科技 2020年7期2020-08-03
- 益生菌微胶囊在非乳制品中的应用现状
焦于微胶囊技术和壁材，综述了益生菌微胶囊在果汁、零食、口服制剂等非乳制品中的应用情况，并对益生菌微胶囊在非乳制品行业中的应用前景进行了展望。关键词：益生菌;微胶囊技术;壁材;非乳制品益生菌是一种活的微生物，通过改善和维持肠道微生物群平衡赋予宿主益处。近几年，由于功能食品的日渐兴起，对于益生菌的研究越来越多。传统上，益生菌经常与乳制品结合在一起。由于一些消费者对乳制品有不良反应，非乳制食品基质已被作为这些有益微生物的潜在载体。基于此，本文聚焦于探讨益生菌微胶
食品安全导刊·下旬刊 2020年3期2020-07-09
- 柚子籽油微胶囊制备工艺优化及稳定性研究
的制备工艺将复合壁材溶解于60 ℃的蒸馏水中，加入一定量的柚子籽油和乳化剂(大豆卵磷脂)后，在磁力搅拌器60 ℃水浴下300 r/min搅拌30 min，形成稳定的乳状液后，经过高压均质机后，进行喷雾干燥，即得柚子籽油微胶囊。1.3.2 壁材的确定选取β-环糊精、大豆分离蛋白、明胶和变性淀粉进行两两组合复配(质量比=1∶1)为壁材，壁材质量分数30%，在芯壁比1∶1，乳化剂质量分数1%，喷雾干燥(进风温度180 ℃，出风温度80 ℃)得到微胶囊，计算包埋率
中国粮油学报 2020年3期2020-05-29
- 微胶囊壁材的研究进展
是通过选择不同的壁材来影响芯材的生理生化性能［2］。良好的壁材能够使芯材具有更好的生物利用度，延长芯材的半衰期而延缓其释放，提高核心芯材的功效，还能够保护芯材不受外部环境因素的损害［3］。微胶囊在应用中的最终性能很大程度上取决于其壁材的理化性质和分子量［4］。一般来说，壁材的分子量越大，其核心材料的释放越慢，通过选择优质的壁材可以提高胶囊的包封效率，延缓芯材的释放，从而延长芯材的储存时间［5］。迄今为止，研究者们的研发方向主要集中在微胶囊的控释机制上，关于
磷肥与复肥 2020年8期2020-03-01
- 紫苏精油微囊粉包埋工艺的优化
,由于其芯材外有壁材作为保护层,使得芯材的释放速率可人为控制,减少其有效活性成分向外扩散,能最大限度地保持芯材原有的色香味及生物活性,从而延长贮存期且方便应用[2-5]。近几年来微胶囊化技术迅速发展,极大地促进了其在食品,医药领域的应用。现阶段国内外对肉桂精油、香草兰精油、大蒜精油等精油的微囊化研究比较多[6],壁材和干燥方法也不尽相同,生产成本相差较大,需要不断开发适用于微囊化技术的新材料和设备。目前可用作微胶囊壁材的材料有海藻酸钠、阿拉伯胶、β-环糊精
食品工业科技 2020年1期2020-02-18
- 红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化
聚物,用作微胶囊壁材。近年来,精油、维生素及色素等微胶囊研究报道较多[10,13],而黄酮类化合物相关研究主要集中于提取、纯化和药理活性等方面[3-4],以明胶和CMC为壁材通过凝聚反应包埋红树莓籽黄酮微胶囊尚未见报道。因此,本试验以红树莓籽黄酮为芯材,明胶和CMC为壁材,通过响应面法优化复凝聚制备红树莓籽黄酮微胶囊工艺,旨在提高黄酮稳定性,扩大其应用范围。其次,将红树莓籽黄酮及其微胶囊进行水分含量、休止角、溶解度、粒径、差示扫描量热(differenti
食品工业科技 2019年5期2019-04-01
- 油脂和脂溶性功能成分微胶囊的消化研究进展
多糖等大分子作为壁材对油脂和功能性成分进行包埋，在其表面形成屏蔽层，这样就可以避免这些敏感性成分直接与外界的氧气、水分以及酸性和碱性物质接触，并且能够有效降低环境中光照和热量等因素的不良影响，保证油脂和功能成分的稳定性，延长含有敏感型成分的食品和食品配料的保藏期[3-9]。由于油脂和脂溶性功能成分被蛋白质、多糖等大分子包裹，其消化过程与直接消化之间会产生差异。近年来，制备微胶囊的壁材和微胶囊化方法的选择，以及它们对芯材释放和生物利用率的影响研究已经成为相关
食品科学 2019年9期2019-02-15
- 复合凝聚结合冷冻干燥制备紫苏油微胶囊的工艺研究
响因素实验(1)壁材浓度对微胶囊形态结构的影响明胶与阿拉伯胶的混合比例为1∶1、芯壁比为1∶1、pH为3.9、搅拌速度为300 rpm，研究壁材质量分数为0.3%、0.5%、1%、2%和2.5%时微胶囊的结构.(2)pH值对微胶囊形态结构的影响固定明胶与阿拉伯胶的混合比例为1∶1、壁材质量分数为0.5%、芯壁比为1∶1、搅拌速度为300 rpm，研究pH分别为4.5、3.9、3.5、3.2和2.9时微胶囊的形态.(3)芯壁比对微胶囊形态结构的影响将明胶与阿
陕西科技大学学报 2019年1期2019-01-11
- 氯化铵改性UF/E自修复微胶囊的性能表征
采用脲醛树脂作为壁材来制备自修复微胶囊就成了研究热点[1-3].氯化铵作为脲醛树脂微胶囊改性剂，可用于改变微胶囊壁材特性[4-6].Fan等[7-8]、Niu等[9]研究发现掺入氯化铵会导致反应过程中体系的pH值下降，加速自修复微胶囊的固化，增加脲醛树脂纳米颗粒在微胶囊表面上的沉积.Li等[10]研究发现掺入氯化铵能够降低自修复微胶囊中的残余甲醛含量.Tang等[11]研究发现相比于未掺入氯化铵，掺入氯化铵的微胶囊具有更好的耐热性和密封性能.上述研究基本都
建筑材料学报 2018年6期2018-12-27
- 光皮梾木籽油微胶囊化及其制品的理化性质
分子成膜材料作为壁材，把分散的固态物质、液体甚至气体作为芯材完全包埋起来，使之形成具有密封或半透性囊膜的微型颗粒的技术［1］。微胶囊可以保护芯材物质免受外界环境的不良影响，掩盖芯材的气味、改善其颜色和味道，降低其潜在毒性，改变芯材性能，使其表现出不同的理化性质，降低挥发性物质在储藏过程中的损失，并且能控制其释放，还可以在一个系统中分别包埋混合后会失效的化合物。因此，微胶囊化技术可广泛地应用在食品、医学、农药、化妆品等多个领域［2－4］。光皮梾木(Cornu
中国粮油学报 2018年10期2018-11-13
- 洋葱精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析
β-环糊精为单一壁材，采用烘箱干燥的方法制成微胶囊，结果得到的微胶囊包埋率达到76%，包埋度为19%。马超等[15]以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材，采用喷雾干燥技术对洋葱精油进行包埋，制成洋葱精油微胶囊，有效地掩盖了其刺激性气味。虽然喷雾干燥技术制备洋葱精油微胶囊的研究已有报道，但是鲜见针对洋葱精油微胶囊品质进行深入分析的报道，本实验研究了喷雾干燥制备洋葱精油微胶囊的工艺，以及制备过程中扫描电子显微镜观察到的表征变化，并通过部分指标探讨不同因素对洋葱精油微胶囊
食品科学 2018年12期2018-06-26
- 不同壁材对乳化溶剂蒸发法制备南极磷虾油纳米乳的影响
量等指标确定最佳壁材。以期为南极磷虾油纳米乳的制备提供简便有效的方法，提高南极磷虾油功能组分的稳定性，进一步提升南极磷虾油产品的品质。1 材料与方法1.1 材料与试剂南极磷虾油，大连辽渔集团有限公司提供冻干南极磷虾，实验室自提虾油；酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白、硬脂酸、玉米醇溶蛋白，上海生工试剂有限公司；阿拉伯胶、吐温-20，天津大茂试剂有限公司；正己烷、甲醇，色谱级，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；其他试剂均为分析纯。1.2 仪器与设备T-25型匀浆机，德国
大连工业大学学报 2018年3期2018-06-19
- 4种复合壁材对干酪乳杆菌包埋效果的影响
菌的研究较多，其壁材选择多为蛋白质、壳聚糖及海藻酸钠等单一壁材[10-12]。通过内源乳化法以蛋白质海藻酸钠做复合壁材包埋干酪乳杆菌的研究不多，但以此制备的微胶囊形态及粒径分布均一、安全可食用，在食品加工中应用前景广泛，目前有对乳清蛋白海藻酸钠做复合壁材包埋干酪乳杆菌的研究，张国芳等[13]曾利用内源乳化法以海藻酸钠与乳清蛋白为复合壁材制备了干酪乳杆菌微胶囊，但并未探讨复合壁材对干酪乳杆菌包埋效果的影响。本试验拟探究以乳清蛋白、大豆分离蛋白、酪蛋白及明胶分
食品与机械 2018年4期2018-06-19
- 高效液相色谱法同时测定爆珠壁材中8种水溶性着色剂
快速测定卷烟爆珠壁材中8种水溶性着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、酸性红、赤藓红）的方法。以热水为溶剂将烟用爆珠壁材置于恒温水浴中超声提取，提取液离心后用0.45μm的水相滤膜过滤制得待测溶液。采用优化后的色谱条件对待测溶液进行分析，色谱柱为zorbax SB-C18色谱柱（150mmx4.6mm，5μm），甲醇/乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱，12min内即可完成检测，根据标准曲线即可计算爆珠壁材中着色剂的含量。通过考察，该方法的回
中国测试 2018年3期2018-05-14
- 植物乳杆菌微胶囊化研究
胶常用作微胶囊的壁材[19-21]。乳清蛋白和明胶是在食品工业中被广泛使用的材料,其来源广泛,无毒无害,价格低廉,具有良好的生物相容性。本实验以乳清蛋白和明胶为复合壁材,利用喷雾干燥和生物微胶囊技术,将青贮饲料中优良植物乳杆菌进行包埋,并应用响应面法优化植物乳杆菌微胶囊工艺,以期提高该菌体在胃肠道消化系统中的存活率。1 材料和方法1.1 材料与仪器菌种 采自河北省廊坊市固安县天然发酵玉米青贮饲料;乳清蛋白(食品级)、明胶(分析纯)、MRS液体培养基、MRS
食品工业科技 2018年7期2018-04-25
- 魔芋葡甘聚糖为壁材的苹果多酚微胶囊制备及缓释
）魔芋葡甘聚糖为壁材的苹果多酚微胶囊制备及缓释郑健姿，岳田利*（西北农林科技大学食品学院，陕西杨陵712100）研究以魔芋葡甘聚糖为壁材以苹果多酚为芯材，采用冷冻干燥的方法，制备复合微胶囊。对微胶囊制备的壁材浓度，芯壁材质量比和反应温度为单因素进行试验，再利用Design expert 8.0.6.1设计试验，以包埋率为指标，得到制备方法的最优条件。并对微胶囊进行缓释试验。结果表明：壁材浓度和芯壁材质量比对包埋率的影响最显著，温度对微胶囊的制备影响较大；较
食品研究与开发 2017年24期2017-12-13
- 响应面法优化大鲵油微胶囊制备工艺
大鲵油微胶囊。对壁材进行选择后，以包埋率为指标，研究壁材配比、壁芯材质量比、壁材添加量和乳化剂添加量对大鲵油微胶囊化的影响。通过单因素实验，利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定大鲵油微胶囊化的最佳工艺条件。结果表明：大鲵油微胶囊化的最佳工艺条件为壁材配比(β-环状糊精与阿拉伯胶质量比)3.44∶1、壁芯材质量比5.37∶1、壁材添加量6.46%、乳化剂添加量2%(以壁材质量计)。在最佳工艺条件下，大鲵油微胶囊包埋率为88.06%。大鲵油；中国大
中国油脂 2017年9期2017-10-12
- 再生丝素蛋白与明胶为壁材的大蒜油微胶囊的制备研究
丝素蛋白与明胶为壁材的大蒜油微胶囊的制备研究陈佳弘,江虹锐,姜 毅,白云霞,赵谋明,刘小玲*(广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004)以再生丝素蛋白与明胶复配作为壁材,利用喷雾干燥法制备大蒜油微胶囊。论文以乳状液的乳化能力、稳定性和微观形态、微胶囊的包埋率和产率为指标,探讨了壁材种类、芯材/壁材比例和乳化剂的亲水亲油平衡值(HLB)对微胶囊形成的影响。结果表明:再生丝素蛋白与明胶以1∶1 (g/g)复合配制为壁材溶液,加入壁材质量50%的大蒜油
食品工业科技 2017年13期2017-07-31
- 壁材比例对复合凝聚法天然VE微胶囊包埋效果的影响
710054)壁材比例对复合凝聚法天然VE微胶囊包埋效果的影响强军锋(西安科技大学材料科学与工程学院，陕西 西安 710054)根据壁材特性及凝胶工艺，以明胶和海藻酸钠为壁材，5%氯化钙溶液为固化剂，采用复合凝聚法制备天然VE微胶囊。研究两种壁材比例对天然VE微胶囊的微观形貌、粒径分布及其包埋效果的影响。结果表明，当明胶与海藻酸钠质量比为3∶1时，制得的微胶囊形状规则，粒径适中且分布在30～60 μm，平均粒径35.17 μm，产率和效率以及固态时的有效
食品与机械 2017年2期2017-04-12
- 微胶囊化油脂的壁材及应用进展
)微胶囊化油脂的壁材及应用进展杨 佳，张君慧，谢 天，亓盛敏，惠 菊(中粮营养健康研究院//营养健康与食品安全北京市重点实验室，北京 102209)微胶囊化油脂是以油脂作为芯材，选择合适的壁材，通过微胶囊化技术制成的一种新型固体油脂产品。在简要介绍微胶囊化油脂技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求，以及微胶囊化油脂在食品工业中的主要应用。油脂；微胶囊化；壁材；食品微胶囊技术(microencapsulation)是利用天然或合成的高分子成膜材料(壁材)把分散
粮食与饲料工业 2017年9期2017-03-08
- 超声辅助制备红花籽油微胶囊
营养价值。以同种壁材配方制备微胶囊乳液，分别进行喷雾干燥和冷冻干燥，测定微胶囊的包埋率并观察其形态，从而选择较优的干燥方法，即喷雾干燥法。设计4种壁材配方以喷雾干燥法制备红花籽油微胶囊，测定包埋率及微胶囊总油含量。经60 d后测定包埋率、氧化程度及微胶囊总油含量，并以扫描电镜观察形态，确定包埋效果，选取最佳包埋壁材配方。以超声法进行均质，离心分离法测其乳化稳定性，用正交试验法确定最佳均质条件。结果表明：鲜蛋清、麦芽糊精1∶1为壁材配方制备的微胶囊形态最好，
中国油脂 2017年1期2017-01-17
- 不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究
10128)不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究刘安然1李宗军1,2(湖南农业大学食品科技学院 食品科学与生物技术湖南省重点实验室1，长沙 410128)(国家植物功能成分利用工程技术研究中心2，长沙 410128)研究以大豆分离蛋白、酪朊酸钠、麦芽糊精、大豆膳食纤维和阿拉伯胶为壁材，通过复配组合，利用喷雾干燥法制备油茶籽油微胶囊产品，同时以乳化稳定性、微胶囊化效率和产率、微胶囊形态的微观表征颗粒完整率和微胶囊感官品质评价为评定指标，比较不同壁材组合得到的微胶
中国粮油学报 2016年3期2016-12-27
- 制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展
8)制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展马铁铮,朱红广,王静*(北京工商大学食品学院,北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048)蛋白质是微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上。本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究进展,论述了改性方法以及使用改性后壁材进行微胶囊制备的情况,并对其发展趋势和应用前景进行了
食品工业科技 2016年17期2016-10-31
- 壁材种类及浓度对高载量紫苏籽油微胶囊特性的影响
京100015）壁材种类及浓度对高载量紫苏籽油微胶囊特性的影响韩丽丽，侯占群，文 剑，吴逸民，钱英燕，龚树立* （中国食品发酵工业研究院，北京100015）为筛选出适于喷雾干燥法制备高载量（50%）紫苏籽油微胶囊的壁材，本文以可溶性大豆多糖、阿拉伯胶、Capsule淀粉、纯胶2000、HI-CAP 100为壁材，研究了壁材种类及其浓度对紫苏籽油微胶囊特性的影响。结果表明，壁材浓度20%时，纯胶2000和HI-CAP 100作为壁材制备的微胶囊产品的表面油含
食品工业科技 2016年8期2016-09-14
- 响应面法优化亚麻籽油微胶囊制备工艺
对其微胶囊制备时壁材配比进行研究。在单因素试验的基础上，进行多因素优化试验，得出微胶囊制备壁材配比的最优条件。最佳条件为：确立大豆分离蛋白∶麦芽糊精为微胶囊最适和使用的壁材；壁材最佳配方为：大豆分离蛋白/麦芽糊精1∶3，芯材/壁材1∶2，固形物含量26%。亚麻籽油；微胶囊；壁材近年来，含有多种生物活性物质的亚麻籽油被人们赋予极大的兴趣。其中绝大多数是含有双键的脂肪酸，极易氧化、不易保存[1-3]。微胶囊技术，就是利用能产生薄膜的物质包裹含量较少物质的一项技
食品研究与开发 2016年12期2016-08-23
- 复合凝聚法制备脂溶性食品配料微胶囊的壁材研究进展
食品配料微胶囊的壁材研究进展马铁铮,赵宏亮,王静*(北京工商大学 食品学院,北京工商大学 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心,北京工商大学 北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京 100048)脂溶性食品配料广泛应用于食品工业中,但同时也面临着多种问题。通过微胶囊化处理,可以有效提高脂溶性食品配料的稳定性,从而改善产品品质。复合凝聚法是脂溶性食品配料微胶囊化的常用方法之一,本文结合复合凝聚法的原理,概述了脂溶性食品配料微胶囊所选用蛋白质与多糖类壁材的特性
食品工业科技 2016年13期2016-04-03
- 用于纺织品的香精微胶囊化壁材研究
品的香精微胶囊化壁材研究倪昭玉1,2，王瑄1，万明2，王建华1(1.浙江纺织服装职业技术学院宁波市先进纺织技术与服装CAD重点实验室，浙江宁波710048；2.西安工程大学纺织与材料学院，西安315211)摘要：香精微胶囊能有效地控制香精释放，微胶囊的壁材选择范围非常广泛，但很多壁材在实际生产中不能满足人们对安全、成本和环保等要求，文章介绍了香精微胶囊选择壁材的依据及要求，并根据微胶囊的特性讨论其所适用的壁材。关键词：香精微胶囊；壁材；纺织品0 引 言微胶
现代纺织技术 2016年1期2016-02-23
- 复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究
15638）复合壁材对苯甲酸钠的微胶囊化研究章斌1，侯小桢1，许淼鑫1，姚冰琪1，郭仕仪1，赖宣2（1.韩山师范学院生物系，广东潮州521041；2.广东济公保健食品有限公司，广东潮安515638）以β-环糊精和阿拉伯胶为复合壁材，以包埋率为指标，采用Box-Behnken中心组合设计试验对超声法制备苯甲酸钠微胶囊的工艺条件进行优化。试验结果表明：超声法制备苯甲酸钠包合物的最佳工艺条件为β-CD∶阿拉伯胶质量比1∶2.72、超声波功率144 W，包埋温度5
食品研究与开发 2015年2期2015-08-10
- 原位聚合法制备香精微胶囊的工艺优化研究
甲醚化蜜胺树脂为壁材，香精为芯材，采用原位聚合法制备了一系列香精微胶囊．通过对所制备的香精微胶囊进行显微观察、粒度分析、包裹率测试和稳定性考察，研究了工艺条件的影响，并对香精微胶囊的多层造壁效果进行了分析．结果表明，在搅拌速度为600,r/min，壁材预聚体滴加时间为30,min，50,min缓慢升温至75,℃保温固化的条件下所得到的香精微胶囊包覆效果良好，产品乳液稳定；双层壁材香精微胶囊的粒径分布最窄，而三层壁材的香精微胶囊具有最高的热稳定性，包裹率可达
天津城建大学学报 2014年3期2014-05-10
- 亲脂性食品组分微胶囊的壁材研究进展
的不同载体物质(壁材)和可包埋材料(芯材)等.近40年来,食品微胶囊领域的专利申报数量呈现快速增长的趋势,其中美国是“起步早,发展快”的典型,欧盟在该领域的研究投入和专利申报数量多次翻番.据环球工业分析公司(Global Industry Analysts Inc.)预测:到2015年,全球食品微胶囊原料市场将成长到390亿美元的市场容量[2].微胶囊技术在国际食品行业的研究和应用主要集中在防腐剂、抗氧化剂、食用香精香料和营养强化剂等的微胶囊化,以避免或减
上海师范大学学报·自然科学版 2014年6期2014-04-10
- 响应面法优化虾青素微胶囊制备工艺
主要影响因素有：壁材的选择与芯壁比、乳化工艺、进风温度和雾化器进料速率等[8]。作为包埋材料的壁材是影响微胶囊特性的重要因素，应具有高度溶解性、溶液黏度较低、优良的乳化性、成膜性和易干燥等特性[9]。环糊精在食品中广泛应用于：防挥发、抗氧化、防光照和热分解、保护色素等[10]，其中，羟丙基-β-环糊精（hydroxypropyl-β-cyclodextrin，HP-β-CD）是β-环糊精的醚化衍生物，水溶性大大提高，并且具有更高的安全性，使其可以与很多亲油
食品科学 2014年12期2014-02-13
- 免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊壁材的筛选
歧杆菌复合微胶囊壁材的筛选杨 柳，张英楠*，尤丽新，陈海燕，马井喜（长春科技学院生物食品学院，吉林 长春 130600）以双歧杆菌发酵免疫初乳，采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉，并以冻干粉为芯材、以不同肠溶材料作为壁材，采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。从不同壁材的成膜性、喷雾性、溶出度、肠溶性、耐酸性、贮存稳定性等方面确定以欧巴代作为微胶囊的壁材，从喷雾性能及微胶囊的性能考虑，包衣液的质量分数为15%，芯材、壁材质量比为10∶3。
食品科学 2014年7期2014-01-18
- 鱼油微胶囊化研究进展
裹芯材的材料称为壁材。通过对壁材的选择和环境的控制来合理地缓释及控释芯材，从而有效的释放芯材。微胶囊的大小一般为直径1 μm～1 000 μm。随着微胶囊技术的迅速发展，科学技术的不断推进，以及人们对食品的风味、营养和品质的要求提高，传统的技术已经不能满足大多数人的需求。微胶囊技术具有很多功能和优点，如壁材能够保护芯材免受外界环境因素（如光、氧气、水）的影响、屏蔽食品本身的异味、掩盖不必要的颜色、避免芯材向环境中扩散或蒸发等等，并且能够通过改变芯材的物理或
食品研究与开发 2013年12期2013-07-22
- 四种复合壁材对微胶囊大豆油的性能影响
制备微胶囊使用的壁材必须具有良好的溶解性、乳化性、成膜性并且在高浓度下仍能保持低粘性。常用的壁材往往是小分子糖、蛋白类以及亲水胶体等的复配［3］。目前食品微胶囊方面主要研究的方向是:满足微胶囊效率以及保护芯材免受环境破坏的最佳壁材体系的筛选;保证微胶囊长期稳定(微生物、物理和化学稳定性)的最佳贮藏条件的筛选。麦芽糊精没有乳化性，但因具有补充包埋、增强油脂抗氧化性等功能［4］而常作为壁材填充剂。阿拉伯胶是最常用的微胶囊壁材，但其性质不稳定、成本高。辛烯基琥珀
食品工业科技 2012年23期2012-12-05
- 甜菜红色素微胶囊化的研究
阿拉伯胶作为复合壁材，对甜菜红色素进行微胶囊化。实验结果表明:微胶囊化最佳工艺条件为包埋温度30℃，包埋时间1h，壁材/芯材(W/W)比2∶1，复合壁材中阿拉伯胶质量分数为60%，此时微胶囊效率为92.5%。微胶囊化后的甜菜红色素对热、光、氧等的稳定性都有明显改善。微胶囊，甜菜红色素，稳定性与合成色素相比，天然色素的最大缺点就是色泽的稳定性较差，提取效率较低，在食品加工过程中容易受到外界条件如光、热、pH等众多因素的影响，因此天然食用色素的应用受到了一定的
食品工业科技 2012年8期2012-11-02
- 喷雾冷却法制备复合维生素微胶囊
甘油单硬脂酸酯为壁材，以维生素B1、维生素B6和烟酰胺为芯材，采用喷雾冷却法制备复合维生素微胶囊，为开发新型的维生素类营养强化剂提供技术参考。1 材料与方法1.1 材料VB1、VB6、烟酰胺（上海励成精细化工有限公司），聚甘油单硬脂酸酯（丹尼斯克（中国）有限公司），均为食品级；其他试剂均为分析纯；水为去离子水。1.2 仪器设备hx300型往复式喷雾器（余姚市东霞喷雾塑业有限公司）；FM300型高剪切分散乳化机（上海弗鲁克流体机械制造有限公司）；GL-21M
东北农业大学学报 2011年6期2011-08-08
- 蓝莓花色苷的微胶囊化＊
-麦芽糊精为复合壁材和β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶3种物质为壁材对蓝莓花色苷进行微胶囊化。以大豆分离蛋白-麦芽糊精为壁材对蓝莓花色苷微胶囊化的工艺条件为:大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比3∶7,芯材∶壁材质量4∶96,固形物含量150 g/L,此工艺条件下的微胶囊化产率为79.53%,微胶囊化效率为92.48%。以β-环糊精-麦芽糊精-阿拉伯胶为壁材微胶囊化蓝莓花色苷的工艺条件为:芯材与壁材质量比3∶97,β-环糊精∶麦芽糊精质量比为1∶2,阿拉伯胶占总固形
食品与发酵工业 2010年6期2010-09-12