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2016年3期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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米茶焙炒挥发性气味的形成与特征研究
小麦研究
制粉和分层研磨对小麦中赭曲霉毒素A的去除效果
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蛋白研究
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油脂研究
硅胶吸附甘油磷脂酰胆碱的动力学和焓变的研究
核桃油中脂肪酸和内源抗氧化物质含量及其氧化稳定性相关性分析
微生物利用油茶籽油工艺水产碱性蛋白酶初探
己烷体系中磷脂酶A1催化卵磷脂乙醇解制备溶血卵磷脂的研究
不同壁材制备油茶籽油微胶囊的研究
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饲料研究
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储藏研究
小麦储藏期间霉菌早期活动的快速监测
谷物湿热平衡新模型及热力学特性的研究
加工工艺研究
固定化α-淀粉酶制备麦胚蛋白工艺条件优化
标准与检测方法
小麦粉质特性的可见/近红外光谱快速测定研究
油脂酸败仪操作参数对油茶籽油OSI测定及其货架期预测的影响
中国裸燕麦品种色氨酸含量的荧光检测与评价
综述
油脂氧化产生的氧化α,β不饱和醛的研究进展
牡丹籽油成分、功效及加工工艺的研究进展