皂土
- 响应面法优化苹果酒澄清工艺研究
士；F15酵母、皂土，法国Laffort公司；果胶酶，河南万邦实业有限公司；亚硫酸，天津科茂化工试剂有限公司；白砂糖，北京糖业烟酒集团有限公司；交联聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）、明胶，实验室提供；蛋清粉，安徽省亳州市众意蛋业有限责任公司。以上试剂均为食品级。1.2 仪器与设备L系列紫外可见分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；TD5002A电子天平，天津天马衡基仪器有限公司；TGL-16C高速离心机，上海安亭科学仪器厂；生化培养箱，上海跃进医疗器械有限公司。
天津农学院学报 2022年4期2023-01-16
- 发酵枸杞酒沉淀物成分鉴定及稳定性提升研究
类，较为常见的是皂土，包括钠型、钙型以及各种复合型皂土；另一类使用较多的是明胶类，包括明胶、酪蛋白、鱼胶等；其他还包括聚乙烯聚吡咯烷酮（PVPP）、琼脂、阿拉伯胶、多糖和果胶酶等[9]。目前对于发酵枸杞酒的研究中，吴桂君[10]确定了发酵枸杞酒沉淀物的主要成分包括蛋白质沉淀、蛋白质-单宁沉淀、果胶复合物沉淀、蒽醌类成分和色素，但未对其定量 ，朱银龙等[11]测定了枸杞酒中氨基酸、矿物质及金属元素等营养成分的含量，但没有测定有机酸、多糖和多酚等基本成分。李亚
食品工业科技 2023年2期2023-01-13
- 大果山楂-甘蔗复合果酒澄清剂的筛选与优化
柠檬酸、白砂糖、皂土、壳聚糖、PVPP、明胶、硅藻土等（均为食品级）。DHG-9146A型电热恒温鼓风干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）；SHZ-82型水浴恒温振荡器（江苏金怡仪器科技有限公司）；JJ500型电子天平（常熟市双杰测试仪器厂）；JYZ-V902型九阳榨汁机（九阳股份有限公司）；TDZ5-WS型台式低速离心机（湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）；UV-1600型紫外-可见分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）；HH-S4型数显恒温水浴锅（江苏金仪仪
食品工业 2022年10期2022-10-21
- 菠萝皮渣纤维素/皂土复合水凝胶的制备及其染料吸附性能
等特点[11]；皂土是一种主要由蒙脱石黏土矿物组成的铝层状硅酸盐黏土，吸附性能好且价格较低。二者在吸附剂领域均具有较好的应用前景[12]，但皂土的粉体特性使其直接作为吸附剂会对水体产生二次污染。已有研究[10,13]表明，皂土表面的羟基有利于形成氢键，通过氢键作用与多糖复合制备水凝胶可有效改善水凝胶的内部结构，获得性能优良、成本低且环保的吸附剂。值得注意的是，在以水凝胶为吸附剂处理废水时，涉及到吸附剂与液体的固液分离问题，传统的高速离心或过滤分离在实际应用
轻工学报 2022年5期2022-10-08
- 皂土、硫酸处理对苹果汁发酵过程中果胶甲酯酶活性以及苹果蒸馏酒甲醇含量的影响
甲醇含量的方法。皂土是一种天然粘土基矿物，可以在水中膨胀、凝结，因此具有稳定的吸附作用，可以去除蛋白质、氨基酸等物质[11-12]，是国内外酿造果酒常用的澄清剂。有研究表明，发酵前对果汁进行皂土处理可以有效降低李子酒[13]、苹果酒[14]中的甲醇含量，而目前还没有研究皂土对苹果蒸馏酒的影响。PME活性受到pH值的影响，HOU C Y等[15]通过添加酚酸调节pH值来降低PME活性从而减少葡萄酒中的甲醇含量。硫酸是一种非挥发性的无机酸，根据GB 2760—
中国酿造 2022年8期2022-08-31
- 金属化球团质量的探讨
有机粘结剂代替皂土能够在一定程度上降低硅含量提升金属化球团品位表7 粘结剂成分表8 粘结剂配比及生球变化情况经过生产实践摸索，观察粘结剂配比由2%逐步降至0.8%过程中生球质量的变化，粘结剂配比2%、1.5%及0.8%时生球均表现为粒度不均，呈周期性波动；粘结剂配比1%时，生球成球性较好，粒度较均匀，表面较光滑。表9 混合料成分配吃粘结剂后，混合料TFe 上升1.76%，SiO2下降2.65%。表10 金属球质量变化情况配吃粘结剂后，较配吃皂土时TFe
中国金属通报 2022年4期2022-06-06
- 2,6 -二氯靛酚法测定青椒中抗坏血酸的脱色条件研究
考查3 种吸附剂皂土、高岭土和活性炭对青椒中抗坏血酸的脱色效果及抗坏血酸吸附率，从中选取较优的吸附剂，为2,6 -二氯靛酚法测定深色果蔬中抗坏血酸含量提供参考。1 材料与方法1.1 材料2,6 -二氯靛酚钠为分析纯，上海赛诺化工有限公司提供；抗坏血酸、草酸、氢氧化钠、无水乙醇、丙酮、活性炭，均为分析纯，国药集团化学试剂有限公司提供；皂土为化学纯，上海山浦化工有限公司提供；高岭土为化学纯，天津市凯通化学试剂有限公司提供。1.2 仪器设备722 型可见分光光度
农产品加工 2022年7期2022-05-26
- 我国皂土矿床地质特征
830000)皂土理化性能优异，被广泛应用于日化、医药等领域。世界皂土年产量约55.5 万t[1]，绝大部分产于美国，其汉克托锂皂土矿床已开采80 余年，年产能1 400t；阿马戈萨锂皂土矿年产膨润土和锂皂土4 000t[2-3]。我国皂土矿勘查工作可上溯到20 世纪50 年代，截至目前仅新疆和辽宁有探明储量的皂土矿产地，且新疆唯一一处皂土矿—托克逊县榆树沟皂土矿年产量仅50t[2-3]，目前已停产[4]。我国皂土矿资源稀缺，皂土矿的勘查和研究工作尚处于
中国非金属矿工业导刊 2022年2期2022-05-09
- 吸附剂制备及其对水中铅、镉离子的吸附研究
高分子聚合物复合皂土等无机矿物，制备吸附重金属铅和镉的复合物质。通过红外和扫描电镜进行表征，考察复合物的吸水性及对铅、镉离子的去除效率，为今后的实际推广应用提供基础数据。1 实 验1.1 主要试剂粉煤灰、活性炭、米糠、γ-Al2O3，工业品；皂土、硅藻土、氢氧化钠，分析纯，江苏强盛功能化学有限公司；丙烯酸(AA)、丙烯酰胺(AM)，分析纯，上海润捷化学试剂有限公司；过硫酸铵、甲醛合次硫酸氢钠、2,2-偶氮二(2-甲基丙基咪)，分析纯，上海凌峰化学试剂有限公
精细石油化工 2022年1期2022-02-16
- 改性皂土制备复合干燥剂的研究
232001)皂土是一种性能优良、用途广泛的天然矿物材料，在地壳中储藏丰富，分布广泛，我国的储量世界第一。在造纸、制药、催化和食品工业等领域应用广泛，常称为“万能粘土”[1-2]。皂土比表面积大，易于吸附，具有优良的胶体性。对于皂土处理包括：酸洗、水洗和热活化。酸洗就是利用酸溶液来除去原皂土中的杂质，原理即为一些吸附在皂土内的杂质能够溶于酸溶液中，从而洗去杂质。水洗是利用水溶液来去除杂质。热活化则是去除水分，加热，利用不同的温度来去除水分。研究发现，酸洗
应用化工 2021年11期2021-12-15
- 茵红李果酒澄清工艺研究
，常用的澄清剂有皂土、壳聚糖、胞外多糖、硅藻土、蛋清、明胶等[6-11]。本试验以陈酿30 d的茵红李果酒为原料，使用不同澄清剂对果酒进行处理，筛选出最佳澄清剂，再对澄清剂的添加量、处理时间、处理温度进行正交试验。本研究旨在筛选出适宜茵红李果酒的澄清剂及其最佳澄清工艺条件，以期提高茵红李果酒的澄清度，改善果酒品质。1 材料与方法1.1 材料与试剂茵红李果酒：四川轻化工大学植物资源开发与利用研究室采用茵红李果浆发酵酿造而成；硅藻土（食品级）：临江市绿江助滤剂
食品研究与开发 2021年22期2021-12-06
- 石榴果酒澄清剂的筛选及澄清工艺优化
不同[7-8]。皂土、壳聚糖、明胶、果胶酶等是目前果酒生产中常用的澄清剂，选择适宜的澄清剂可有效去除易造成浑浊沉淀的物质，使果酒具有良好的感官指标和稳定性[9]。如李德燕等[10]对比壳聚糖、皂土、交联聚乙烯吡咯烷酮、明胶、硅藻土和果胶酶6种澄清剂对酥李果酒的澄清效果，发现利用最适用量的不同澄清剂澄清酒液，其感官品质均有显著提高，但壳聚糖澄清的酥李果酒，其澄清速率和稳定性最佳，是酥李果酒的最适澄清剂。然而，迄今为止专门针对石榴果酒澄清剂筛选及其工艺优化的相
食品研究与开发 2021年18期2021-10-13
- 不同澄清剂对山楂龙眼复合果酒澄清效果的影响
7]。本研究采用皂土、壳聚糖、交联聚维酮（以下简称PVPP）、明胶、果胶酶、硅藻土以及羧甲基纤维素钠（以下简称CMC）7种不同的澄清剂分别对山楂龙眼复合果酒原液进行澄清处理[8-9]，并对单一澄清剂和复合澄清剂的澄清条件进行优化，对澄清效果进行比较分析，探索山楂龙眼复合果酒的澄清方法，为其开发提供支持。1 材料与方法1.1 实验材料山楂龙眼复合原果酒，实验室研制；明胶、果胶酶、PVPP、CMC（均为食品级），河南圣斯德实业有限公司；壳聚糖（食品级），郑州万
现代食品 2021年12期2021-09-01
- 不同澄清剂对葡萄小麦复合酒品质的影响
澄清剂有果胶酶、皂土、明胶、壳聚糖、硅藻土等。果胶酶能将果肉组织中的果胶质分解为半乳糖醛酸和果胶酸，降低其黏度，增强澄清效果，但是容易降低酒的颜色，主要用于果蔬汁、果酒的澄清。皂土是由天然膨润土精制而成的无机矿物凝胶，也称膨润土，是一种具有吸附作用的天然黏土，能够吸附蛋白质形成絮状沉淀，也能吸附铁离子，降低铁破败病的发生，但是在吸附蛋白质和铁的过程中，同时也会吸附花色苷和酚类，降低酒的颜色和口感[2]。明胶带有一定电荷，与多酚、单宁、果胶和蛋白质等聚合成大
中国果菜 2021年5期2021-06-03
- CEMS烟气预处理系统用Nafion膜的改性及性能表征
化氢均为分析纯;皂土，工业品;Nafion 膜。D8 Advance X射线衍射仪；UATR Two傅里叶变换红外光谱仪;JSM-7800F场发射扫描电子显微镜;DZF-6020真空干燥箱；FA1104电子分析天平;驰久85-2恒温磁力搅拌器；HH·S21-L数显恒温水浴锅;SB-5200DT超声波清洗机。1.2 改性Nafion膜的制备1.2.1 膜的预处理 将Nafion膜置于3%的双氧水中，在 80 ℃的恒温水浴中加热1 h。用去离子水充分冲洗,将膜
应用化工 2021年2期2021-03-12
- 分析澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响
粉末状）、食品级皂土（粉末状）、食品级海藻酸钠（粉末状）。2.仪器和设备。TCL BCD-210twz50冰箱，精密电子天平JJ500/0.01（美国双杰）；葡萄酒自动分析仪（西尔曼）；F-008S超声波清洗器（深圳福洋科技集团有限公司）；721G紫外分光光度计实验室光谱仪（上海精科仪电控股公司）；实验室IA-15X超纯水器（亿翱）；WGZ-20B浊度计（上海仪电物光）。3.实验方法。（1）赤霞珠葡萄酒酿造工艺。（2）配置澄清剂。配置1%的明胶溶液：称量1
中国食品 2021年2期2021-02-24
- 复合澄清剂对李子酒澄清效果的研究
一步使用果胶酶、皂土、硅藻土、琼脂或者是多种澄清剂混合使用等也能取得良好效果。原料处理时果汁酶解使用了一定量果胶酶，再用于原酒澄清时使用效果不会明显[8]；硅藻土主要与果胶物质作用；聚乙烯基吡咯烷酮（polyvinylpyrrolidone，PVPP）主要是与多酚类物质结合；而明胶和皂土分别对蛋白质和单宁含量高的果酒有良好的澄清效果[9]。明胶属于蛋白质澄清剂，是一种亲水性胶体[10]，吸附果汁中导致浑浊的酚类物质、金属离子和可溶性蛋白质等，从而发生絮凝反
中国酿造 2021年1期2021-02-22
- 皂土对樱桃发酵酒品质的影响
和稳定性的保持。皂土是果酒生产中传统的无机澄清剂，是天然膨润土精制而成的无机矿物凝胶。皂土的活性成分为蒙脱石，是呈薄层结构的铝硅酸盐。皂土吸水膨胀成为黏糊状，其质量可达原来的8～10倍，具有很强的吸附力，与果酒中的蛋白质、酚类等悬浮微粒结合后形成絮状沉淀，使酒体澄清[2-3]。张妮等[4]比较了明胶、皂土和壳聚糖三种澄清剂对樱桃酒澄清效果的影响。李娟娟等[5]以制备的小麦澄清蛋白处理樱桃酒，分析小麦澄清蛋白对樱桃酒的澄清效果。目前关于澄清剂的选择和用量的研
食品工业 2021年1期2021-02-01
- 无核白葡萄酒澄清剂的筛选与优化
波等[6]采用的皂土、明胶和海藻酸钠对赤霞珠葡萄酒进行澄清处理，研究不同澄清剂和澄清温度对赤霞珠葡萄酒的澄清效果，得到在10℃条件下用复合澄清剂(明胶∶皂土= 1∶1)对赤霞珠葡萄酒处理5～7 d可获得良好的澄清效果。康超等[7]使用不同澄清剂对山葡萄酒澄清工艺进行研究，采用单因素试验、理化性质及感官评定分析得出在15℃条件下，复合澄清剂A(壳聚糖0.09%+果胶酶0.08%)澄清效果最好，酒体透光率达到76.2%。这是因为壳聚糖有很强的黏性，带正电的壳聚
新疆农业科学 2020年7期2020-09-10
- 不同下胶剂对蓝莓酒颜色的综合影响分析
最佳条件，明胶∶皂土∶壳聚糖∶硅藻土为13∶9∶8∶11 时，澄清的桑葚蓝莓果酒的透光率达到最佳。吴梦[4]研究表明，壳聚糖处理组的苦味、涩味的相对强度最小，香气成分含量显著高于皂土、明胶处理组。王向阳等[5]认为活性炭需要较高温度才有较好的澄清效果，且高温下对色泽影响严重，暂不考虑活性炭下胶剂。本试验采用PVPP、皂土、FPR、大豆蛋白4 种不同类型的下胶剂，其中FPR（复合抗氧化澄清剂Freshprotect）是由PVPP、皂土、纤维素和阿拉伯胶等改良
酿酒科技 2020年8期2020-08-27
- 山葡萄、苹果混合果酒发酵工艺的优化研究
-异抗坏血酸钠、皂土澄清剂、安琪酵母、调硫片（含偏重亚硫酸钾）等（均为食品级）。仪器：分析天平（型号FA2004N），上海菁海仪器有限公司；紫外分光光度计（型号759S），上海菁华科技仪器有限公司；恒温发酵箱（型号SHP-250），上海精宏实验设备有限公司；数字折光仪（型号TD-65），浙江托普仪器有限公司1.2 试验方法与步骤1.2.1 山葡萄、苹果混合型果酒的工艺流程（图1）1.2.2 操作要点原料处理制汁：挑选新鲜、成熟度高的山葡萄、苹果，使得混合汁
酿酒科技 2020年5期2020-06-17
- 杏酒澄清工艺的响应面法优化
酒的下胶材料包括皂土、明胶、壳聚糖、大豆蛋白、聚乙烯聚吡咯烷酮（crosslinked polyvinylpyrrolidone，PVPP）等，有时为了弥补单一澄清剂的的不足，还会使用复合澄清剂，使酒体更澄清、更稳定[15]。夏天奇等[16]采用皂土对红树莓果酒进行澄清处理，确定其最佳澄清工艺为皂土添加量0.04 g/L、澄清温度21 ℃、澄清时间8 d，澄清后红树莓果酒的透光率由56.7%提高至96.4%。皂土又称膨润土，是一种胶状粘土，具有稳定、吸附和
中国酿造 2020年4期2020-05-15
- 复合澄清剂处理柚子发酵酒的澄清效果研究
附澄清[16]；皂土能与酒中带正电荷的蛋白、多酚类物质结合，起到除蛋白、除酚作用[17]。同时复合澄清剂综合了多种澄清剂的优点，比单一澄清剂澄清效果好[18]。本试验拟采用复合澄清剂法对柚子果酒进行澄清研究。首先研究硅藻土、壳聚糖、木瓜蛋白酶、明胶、PVPP和皂土6种单一澄清剂对柚子酒的澄清效果，然后从中选取澄清效果较好的澄清剂进行复合试验，采用正交试验分析复合澄清剂配比、处理温度和处理时间对柚子果酒澄清效果的影响，获得最佳的澄清工艺，为后续柚子果酒研究和
中国酿造 2020年3期2020-05-12
- 三七黄精党参保健酒澄清工艺的优化
用硅藻土添加量、皂土添加量、淀粉添加量、澄清时间来进行单因素实验，即控制其他条件不变，改变硅藻土、皂土、淀粉的添加量、静置的时间，以三七黄精党参保健酒的透光率为考察指标，研究这四个因素的变化对该保健酒透光率的影响，再在单因素实验的基础上，通过正交优化实验得出硅藻土、皂土、淀粉的最佳添加量及最佳澄清时间，达到优化澄清工艺的目的，为该保健酒的净化后处理提供新的处理方法，并为其他保健酒的澄清优化工艺研究提供参考。1 材料和试剂1.1 材料三七主根；黄精（干燥根茎
人参研究 2020年2期2020-05-07
- 甜橙果酒澄清技术研究
壳聚糖、果胶酶、皂土、明胶、蛋清、琼脂等[16-18]。本试验以陈酿甜橙果酒为原料，探讨不同澄清剂对果酒的澄清效果，采用单因素实验法筛选出最佳的单一澄清剂及其添加量，并研究了复合澄清剂的澄清效果，旨在筛选出最佳的澄清剂，提高甜橙果酒的澄清度，改善果酒品质。1 材料与方法1.1 材料与试剂甜橙果酒：本实验室自酿。蛋清粉、皂土、果胶酶（10万U/g）：烟台帝伯仕自酿机有限公司；壳聚糖、明胶：河南明瑞食品添加剂有限公司。1.2 仪器与设备HH-2型电子天平：梅特
中国酿造 2020年2期2020-03-28
- 不同下胶剂对浓缩型雪梨发酵酒的综合影响分析
e，PVPP）、皂土、活性炭等下胶剂来加速澄清、提高酒体稳定性[5-6]。PVPP是一种对单体酚类和二聚体酚类物质、羧酸和小分子物质具有较强的选择性吸附能力的树枝状聚合物，能有效除去酒中非生物沉淀[7]；皂土是一种通过自身膨胀吸附酒中带正电蛋白质去除热不稳定蛋白的下胶剂，但也伴随脱色及去氨基酸等营养物质[8]。活性炭因其大的表面积及其带电性有效吸附酚类及其衍生物等极性化合物[9]。大豆蛋白是由豆类蛋白构成的新型、植物源绿色下胶剂，是传统明胶、蛋清等动物源下
中国酿造 2020年2期2020-03-28
- 枸杞果酒澄清工艺优化及其稳定性研究
；牛广财等对比了皂土和壳聚糖对沙棘果酒的澄清作用效果[18]；忻胜兵等研究了皂土-蛋清复合澄清剂对海红果酒的澄清效果[19]。果酒不同所用澄清剂不同，其达到的澄清效果也不同。本试验在筛选出最佳澄清剂的基础上，通过响应面优化其澄清条件，同时对枸杞果酒的冷稳定性、热稳定性和微生物稳定性进行研究，以期找到有效的澄清稳定处理方法，为枸杞果酒生产提供依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂枸杞果酒：江苏省农业科学院农产品加工研究所酿制；壳聚糖：南通绿神生物工程有限公司
食品研究与开发 2020年4期2020-02-29
- 壳聚糖季铵盐和皂土在黑莓果酒澄清中的应用
HACC）用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响，以果酒澄清度和色度为考核指标确定复合澄清剂澄清处理条件，并通过测定复合澄清剂澄清处理前后黑莓果酒中主要成分含量的变化和热稳定性变化，研究复合澄清剂对黑莓果酒的澄清作用。结果表明，HACC用量 0.3 g/L、皂土用量0.1 g/L、作用时间3 d为最佳处理条件。在此条件下，复合澄清剂处理后，果酒中总糖含量、滴定酸含量、乙醇度、有效酸度等变化不显著，总酚、花色苷和可溶性固形物含量变化显著（
江苏农业科学 2019年17期2019-11-13
- 离子液体型表面活性剂改性皂土对碱性红的吸附研究
的染料废水之一。皂土是一种含有蒙脱石和Ca2+、Mg2+碱土金属的非金属矿产，其具有极大的比表面积和强吸附能力。皂土在国内储存量大，分布范围广，价格便宜，使用成本低廉，被广泛地应用于处理污水、净化水质等环保领域。但是由于皂土本身具有较强的亲水性和粘性，吸水后易膨胀，吸附后不易分离，而难以再次被回收利用，因此将皂土改性，改变其性能，增强其吸附效果是十分有必要的[15-17]。鉴于将皂土作为基体以表面活性剂改性的报道不多，本文将皂土用溴化十六烷基咪唑和溴化十二
四川轻化工大学学报(自然科学版) 2019年5期2019-11-12
- 几种下胶材料对干红葡萄酒澄清效果及品质的影响
两大类材料，其中皂土类为：钠基皂土、钙基皂土、钠钙混合皂土，蛋白：动物蛋白、植物蛋白；总结下胶材料对葡萄酒澄清效果和品质影响。本试验通过研究下胶处理后澄清葡萄酒的热稳定性和理化指标，为红葡萄酒澄清剂的选择提供合理稳定的工艺和使用依据，为维持酒的稳定性提供坚实可靠的理论基础，从而为实际生产工作建立科学、合理的技术保障。1 材料与方法1.1 材料与试剂1.1.1 试验酒样试验酒样均来自于长城天赋酒庄同一批次的均质干红红葡萄原酒。1.1.2 下胶材料：(1)赛普
食品与发酵工业 2019年19期2019-11-07
- 不同下胶澄清剂对‘贵人香’冰白葡萄酒香气品质的影响
多，主要有明胶、皂土、鱼胶、果胶酶和PVPP等[9]。皂土和PVPP均具有较好的澄清效果，可沉降葡萄酒中的一些大分子物质，但具有脱色作用，降低葡萄酒中挥发性香气物质的含量，使葡萄酒的口感变得单薄[8-12]；明胶和酪蛋白作为动物蛋白类下胶澄清剂，对葡萄酒的香气品质影响较小，但动物蛋白可能引起人畜共患病的传播[10]，而且COSME[13]研究表明酪蛋白可能会引起一些特殊人群的过敏反应。GRANATO[14]研究表明植物蛋白类下胶澄清剂有较好的澄清效果，对葡
食品与发酵工业 2019年19期2019-11-06
- 一种莲藕酒澄清工艺研究
土制品有限公司；皂土：上海康禧食品饮业有限公司；壳聚糖：杭州富丽生物科技有限公司；α-淀粉酶（2.0×105U/g）：河南中星食品添加剂有限公司；糖化酶（5.0×104U/g）：江苏博立生物制品有限公司；白砂糖：市售。1.2 仪器与设备721G 型可见分光光度计：上海仪电分析仪器有限公司；PHS-25C 型数显酸度计：杭州奥利龙仪器有限公司；TGL18M 台式高速冷冻离心机：沪康仪器公司；HH-W600 数显三用恒温水箱：常州诺基仪器有限公司；PLZ-1.
食品研究与开发 2019年16期2019-08-27
- 澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响
胶[8-10]、皂土[11-14]和海藻酸钠[15-16]等,但将澄清剂和温度结合研究的鲜有报道。本研究以2017年赤霞珠红葡萄酒为试验材料,从常用澄清剂入手,选出效果较好的澄清剂。然后用效果较好的两种澄清剂以1∶1的配比作为复合澄清剂,将澄清剂的添加和低温处理相结合,研究不同处理对葡萄酒主要指标产生的影响,以期为生产提供一定的理论依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器2017年赤霞珠葡萄 采自青铜峡甘城子;酒石酸和多酚试剂盒 西班牙BioSystems葡
食品工业科技 2019年10期2019-07-10
- 红树莓果酒澄清工艺的优化及理化指标的测定
度及品质。澄清剂皂土吸水膨胀后，每克皂土约有750 m2的表面积，此外，皂土中硅氧四面体或铝氧八面体可形成负电性吸附中心[8]，因此，当皂土以溶胶的形式悬浮于果酒中时，可通过范德华力和负电荷作用吸附大量正电性蛋白质，铁、铜离子，色素和其他胶体粒子，通过沉降作用澄清果酒，同时提高果酒品质，增强果酒对铜破败病以及褐变的抵抗能力。MIHUCZ V G[9]等研究发现，在乙醇浓度12%和pH 3.56时皂土有最大澄清效果，适于偏酸性果酒的澄清。目前国内关于红树莓果
中国酿造 2018年8期2018-09-07
- 复合澄清剂对山茱萸酒澄清效果研究
研究。本试验利用皂土和壳聚糖复合澄清剂对山茱萸酒澄清效果进行研究，以透光率为评价指标，采用单因素试验和正交试验设计的方法，探讨复合澄清剂配比、水浴温度和添加量对山茱萸酒澄清效果的影响，以期为山茱萸酒的澄清提供技术支持。1 材料与方法1.1 材料与试剂山茱萸酒，实验室中试自酿；山茱萸，采自陕西省佛坪县；皂土，天津万橡酒业有限公司；明胶，珠海市金长安贸易有限公司；壳聚糖，江苏采薇生物科技有限公司。1.2 仪器与设备BS-224S型电子天平，北京赛多利斯仪器有限
酿酒科技 2018年6期2018-06-21
- 壳聚糖与皂土复配对莲子心药液絮凝效果影响
凝率的研究很少.皂土，亦称膨润土，是以蒙脱石为主要成分的细粒黏土.蒙脱石为两个硅氧四面体夹一层铝氧八面体膨润土组成的2∶1型晶体结构，具有很大的内外表面积和孔容，伴随产生了巨大的表面能，从而对气体或者水中的物质有很大的吸附能力.皂土吸水膨胀分散于水中，形成稳定的、带负电的稳定悬浮液，对溶液中带正电的杂质有吸附作用，而且它能吸附溶液中的某些色素，因此其在果酒除杂中运用广泛[6].综上所述，壳聚糖絮凝机理主要是压缩双电层和吸附桥架作用，对带负电的杂质有吸附作用
沈阳化工大学学报 2018年1期2018-05-30
- 吐鲁番干红葡萄酒浊度的研究
红葡萄酒最适合的皂土用量0.6～0.7 g/L。过多的皂土能提高出酒率、达到澄清透明的外观、不好的使葡萄酒颜色变浅，而且可显著提高葡萄酒对铜、铁、蛋白质的稳定性，能改善酒的口感。可通过测量结果检验皂土的使用效果和酒类品质。红葡萄酒通过皂土和蛋白加胶来澄清。蛋白和皂土用量由实验室试验来确定加胶量。葡萄酒在加蛋白24 h后再加膨化好的皂土，皂土需要提前24 h膨化。把称量好的皂土加入到软水中，（皂土和水为1∶15）边搅拌边加入，膨化24 h，每隔2 h搅拌一次
食品安全导刊 2018年30期2018-01-17
- 红茅烧酒澄清工艺研究
度的明胶、蛋清、皂土3种单一澄清剂对红茅烧酒进行澄清处理，分别得到最佳浓度为110、100、120 mg/L，并通过正交试验得到最佳复合澄清剂组合为明胶110 mg/L、蛋清90 mg/L、皂土120 mg/L，最后通过方差分析可知复合澄清剂中明胶对酒体澄清效果影响较大；最佳复合澄清剂处理后透光率为93.4%，色度影响小，稳定不返浊，酒体澄清红亮，香味损失较少。红茅烧酒；沉淀；澄清剂；下胶红茅烧酒以优质小曲酒为酒基，浸泡经糖化后的本地糯高粱，不添加任何其它
食品研究与开发 2017年21期2017-11-03
- 不同澄清剂对杨梅汁澄清效果的比较
溶性羧化壳聚糖和皂土3种澄清剂对杨梅汁进行澄清。通过透光率、浊度、pH、TSS、花色苷含量及贮藏后的稳定性指标，比较他们的澄清效果。结果表明：3种澄清剂都有很好的澄清效果，但对花色苷都有一定的损失作用，其中皂土对花色苷的损失最严重，硅藻土的澄清对花色苷的损失最少，水溶性羧化壳聚糖的澄清和稳定性介于两者之间。综合澄清效果和对花色苷含量的影响，3种澄清剂中，选择硅藻土作为澄清剂，且用量为1.5 g/L，透光率可以达到91.46%，花色苷可以保留86.44%。杨
中国野生植物资源 2017年2期2017-06-07
- 黑莓发酵酒澄清稳定处理技术
最佳澄清条件为：皂土添加量1.0 mg/mL、澄清时间8 d、澄清温度12℃，此条件下处理后黑莓酒的澄清度和色度分别为0.728和1.106；热稳定处理和阿拉伯胶稳定处理只能使黑莓酒在短期内保持良好澄清度；冷稳定处理可以使黑莓酒处于稳定状态，长期保持较好的澄清度。此研究为黑莓酒提供了合理有效的澄清稳定处理方法，为其工业化生产提供了一定的理论依据和技术支持。黑莓；发酵酒；澄清；稳定；响应面黑莓（Rubus spp.），俗称覆盆子、木莓等，属于蔷薇科（Rasa
食品与生物技术学报 2017年3期2017-05-03
- 樱桃低醇酒澄清工艺研究
65600）选用皂土、蛋清粉、壳聚糖、硅藻土、明胶5种澄清剂对斯巴克为原料的樱桃低醇酒进行单因素试验和复合澄清配方优化的正交试验，以透光率为评价指标，结合樱桃低醇酒的理化指标测定及感官评价，得到最佳的复合澄清剂配比。单因素试验结果表明，明胶、皂土、壳聚糖的澄清效果较好，最大透光率分别达到90.3%、85.0%、82.9%。正交试验结果表明，复合澄清剂的最佳添加量为：明胶1.6 g/L，皂土1.2 g/L，壳聚糖1.0 g/L，处理后的低醇酒透光率能达到95
中国酿造 2017年4期2017-04-27
- 下胶剂对起泡葡萄酒热稳定性及质量的影响
8）试验选用普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种不同的下胶剂，比较其对起泡葡萄酒的热稳定性及质量的影响。结果发现，普通皂土、钠-钙复合皂土、起泡葡萄酒专用下胶剂三种下胶剂的合适浓度范围分别为：0.8～1.0 g/L、0.6～0.8 g/L、02～0.4 g/L；起泡葡萄酒专用下胶剂的澄清效果最好，对气泡质量的提升效果最大，对酒体感官质量的损害最少，是起泡葡萄酒下胶的首选材料。起泡葡萄酒；下胶；热稳定；感官质量葡萄酒作为一种高度分散、极为复杂的
中外葡萄与葡萄酒 2017年2期2017-04-07
- 两种葡萄酒澄清剂的效果及用量
萄酒中添加明胶、皂土和蛋清等澄清材料，与葡萄酒中的胶体物质相互作用，除去葡萄酒中的各种胶体物质，以达到葡萄酒澄清的效果。通过小型实验，研究干红葡萄酒的下胶，主要是皂土和明胶对干红葡萄酒质量、感官的影响及澄清效果的影响，确定最佳下胶方案。结果表明，明胶比皂土的澄清效果好，最佳下胶方案为：明胶最佳用量为60 mg/L。葡萄酒；澄清；皂土；明胶葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵而成的饮料酒，是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品，葡萄酒营养丰富，成分复杂，含有
食品安全导刊 2017年21期2017-02-02
- 蓝莓酒的澄清工艺
6034 )利用皂土、硅胶、果胶酶对蓝莓酒进行澄清处理，并对澄清蓝莓酒的影响因素进行优化。结果表明，影响蓝莓酒澄清效果的因素顺序依次为果胶酶用量、皂土用量、pH和澄清时间，其最优方案为果胶酶用量0.06 g/L，皂土用量1.3 g/L，自然pH 3.12，澄清时间为5 d。GC-MS分析香气成分发现，澄清前后以及冷冻前后蓝莓酒的香气物质中醇类和酸类物质的含量均减少，而酯类物质的含量均增加。其中冷冻后酸类物质基本去除，说明冷冻处理能降低蓝莓酒的挥发酸。蓝莓酒
大连工业大学学报 2016年6期2016-12-16
- 草莓发酵酒澄清稳定处理技术
体色度影响较大；皂土可使草莓酒达到一定澄清度，且对酒体色度影响小。使用壳聚糖或皂土对草莓酒进行下胶，并经冷冻处理，可使草莓酒长期保持较高澄清度；和壳聚糖相比皂土对酒体色度影响小，使用600 mg/L的皂土下胶并进行冷冻处理，可作为草莓发酵酒的最佳澄清稳定处理方案。草莓酒；澄清度；色度；澄清；稳定草莓（Strawberry），俗称洋莓、红莓等，属蔷薇科草莓属多年生浆果［1］。其果实色泽鲜艳、香味浓郁、酸甜可口、风味独特，深受人们的喜爱。草莓富含氨基酸、维生素
食品与生物技术学报 2016年8期2016-10-11
- 响应面法优化无核白葡萄酒澄清工艺的研究
研究不同澄清剂（皂土、果胶酶、聚乙烯吡咯烷酮）、澄清温度、澄清时间对无核白葡萄酒澄清效果的影响，采用响应曲面Box-Behnken设计方法，建立无核白葡萄酒透光率与澄清剂添加量、澄清温度、澄清时间之间的回归模型，确定最佳澄清条件。研究结果表明，皂土澄清效果最佳，最佳的澄清条件为：皂土添加量0.41 g/L、澄清温度3.8℃、澄清时间7.85 h。在此条件下，无核白葡萄酒透光率为98.70%。本研究为当地无核白葡萄酒贮藏研究提供理论支持。无核白葡萄酒； 澄清
酿酒科技 2016年8期2016-09-09
- 发酵型红枣蜂蜜酒的澄清及稳定性
分别添加壳聚糖、皂土、魔芋精粉、明胶、鱼胶等5种澄清剂处理红枣蜂蜜酒，比较各种澄清剂的澄清效果及对酒的感官品质的影响；在确定最佳澄清剂及用量的基础上，对加入澄清剂的工艺处理条件进行优化，以提高红枣蜂蜜酒的稳定性。结果表明，加入2.0 g/L皂土、18 ℃下胶7 d、-5 ℃迅速冷冻处理3 d，制得的红枣蜂蜜酒色泽金黄、清亮透明、稳定性好，红枣蜂蜜酒的风味没有影响。关键词：红枣蜂蜜酒；澄清；稳定性；皂土中图分类号： TS262.7文献标志码： A文章编号：1
江苏农业科学 2016年6期2016-07-25
- 杨梅酒澄清技术研究
，常用的澄清剂有皂土、壳聚糖和硅藻土等［2］。果胶酶的澄清原理主要是其作用于果胶中D－半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，能将果胶降解为半乳糖醛酸和果胶酸小分子物质，促使果酒中的固形物失去依托而沉降下来，增强澄清效果，提高和加快了果酒的可滤性和过滤速度，因而广泛应用于果酒的澄清处理。皂土的澄清原理是其吸水膨胀后形成胶体悬浮液，而其中带负电荷的胶体细粒与酒体中带正电荷的引起浑浊的物质(如蛋白质等)相互吸引，从而混浊物质与皂土形成絮状沉淀，使酒体得以澄清。壳聚糖是一种
江西化工 2015年4期2015-08-30
- 不同澄清剂对苹果酒的影响
究。采用壳聚糖、皂土、蛋清、果胶酶四种不同单一澄清剂及复合澄清剂处理苹果酒，确定最佳澄清剂添加量，并对其理化指标进行检测，以期获得合适的澄清剂和维持苹果酒澄清稳定性的方法。1 材料和方法1.1 材料壳聚糖：青岛潜光生物工程有限公司；皂土：齐齐哈尔台龙食品有限公司；果胶酶：天津市利华酶制剂厂；安琪酵母：安琪酵母股份有限公司；VC：大同市云岗制药有限公司；考马斯亮蓝G250：上海化学试剂站分装厂。1.2 仪器T6新世纪紫外可见分光光度计：北京普析通用仪器有限责
食品研究与开发 2015年21期2015-05-07
- 桔子酒澄清剂配方优化
硅胶液、酪蛋白、皂土（膨润土）、蛋白、植源胶、果胶酶等[6-7]。但不同的酒类，澄清剂的种类及加量会有所不同，主要原理是澄清剂与酒中的单宁、蛋白质、一些色素及果胶质等发生絮凝沉淀而除去这些物质，从而提高酒的澄清度和稳定性[8]。唐偲雨等[9]证明在高橙果酒中，皂土和干酪素澄清效果较稳定。孙小波等[10]论证得出，硅藻土对石榴酒的澄清效果优于果胶酶和明胶。孟宪军等[11]证明不同的明胶量之间的差异均极显著。祝战斌等[12]通过研究得出，冷处理可加速苹果酒的澄
中国酿造 2015年5期2015-04-23
- AlH3P2W18O62・nH2O/皂土的制备、表征及其催化合成环己烯性能的研究
62・nH2O/皂土的制备、表征及其催化合成环己烯性能的研究曹小华1，2（1.江西省生态化工工程技术研究中心，江西九江332005；2.九江学院化学与环境工程学院，江西九江332005）用浸渍法制备了皂土负载Dawson型磷钨酸铝（30％AlH3P2W18O62・nH2O/皂土）催化剂；通过FTIR，XRD，SEM，EDS等方法对催化剂结构进行了表征；考察了催化剂催化环己醇脱水合成环己烯的性能。FTIR和EDS表征结果显示，负载前后AlH3P2W18O62
石油化工 2015年9期2015-02-05
- 蓝莓发酵酒澄清和冷稳定处理的响应面优化
最佳处理条件为：皂土添加量0.80 mg/mL、澄清时间8 d、冷处理时间6 d，在此条件下处理后蓝莓酒的澄清度和色度分别为0.749和1.128。与没经过处理、只进行了澄清处理或冷处理的样品相比，利用优化条件处理的蓝莓酒具有较好的澄清度，无潜在的蛋白破败和色素沉淀，且在长时间瓶储中具有良好的澄清度和色度稳定性。此研究为蓝莓酒的工业化生产提供了一定的理论依据和技术支持。蓝莓；发酵酒；澄清；稳定；响应面法蓝莓（Blueberry），又称越桔、蓝浆果等，是杜鹃
中国酿造 2015年2期2015-01-28
- 皂土处理对葡萄酒发酵及品质的影响研究
264000）皂土处理对葡萄酒发酵及品质的影响研究黄志涛，丛海龙，孙进东（山东烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司，山东 烟台 264000）皂土是葡萄酒行业经常使用的名称，皂土实际上也叫膨润土，其主要成分是蒙脱石。本文就皂土对酒精发酵和葡萄酒质量的影响进行了研究。通过添加皂土跟优化皂土的两种处理方式，结果显示，对葡萄酒处理可以转增加葡萄酒中不溶性物质的含量，对葡萄酒的发酵时间还有发酵速度并没有明显的影响。优化皂土处理方式可以延长葡萄酒的发酵时间，提高葡萄酒的澄
山东工业技术 2014年11期2014-05-04
- 野酸枣果酒澄清工艺研究
硅藻土有限公司；皂土（食品级）：烟台帝伯仕自酿机有限公司；葡萄糖（分析纯）：天津市福晨化学试剂厂。硫酸铜（分析纯）、酒石酸钾钠（分析纯）：天津市天力化学试剂有限公司；氢氧化钠（分析纯）：天津市新通精细化工有限公司；酚酞（分析纯）：天津市鼎盛化学试剂厂；无水乙醇（分析纯）：天津市北方天医化学试剂厂；次甲基蓝（分析纯）：天津市恒兴化学试剂制造有限公司；柠檬酸（食品级）：河北百味生物科技有限公司。1.2 仪器与设备PAL-α数字手持袖珍折射仪：日本爱拓（ATAG
中国酿造 2014年8期2014-04-12
- 稀土及皂土对姜黄染色真丝织物性能的影响
色，分别用稀土、皂土、硫酸铝钾和硫酸亚铁作为媒染剂，其中硫酸铝钾和硫酸亚铁是植物染料常用的媒染剂［8］，而有关稀土和皂土作为媒染剂在天然染料染色中的作用却少有研究。稀土和皂土(又称膨润土)均为自然矿藏，中国储量均在世界前列。皂土有效成分即为蒙脱土(蒙脱土含量大于90%)，是由两层Si—O四面体和一层Al—O八面体组成的层状硅酸盐晶体，层内含有阳离子主要为钠离子、镁离子、钙离子，还有钾离子、锂离子等。稀土就是元素周期表中镧系元素一般以氧化物状态分离出来的物质
丝绸 2013年3期2013-11-19
- 雪莲果、梨、刺梨混合发酵果酒澄清效果探讨
锡市民丰试剂厂；皂土（化学纯）：上海试四赫维化工有限公司；明胶（食品级）、鱼胶：上海化学试剂厂；硅藻土：天津市协和昊鹏色谱科技有限公司；聚乙烯吡咯烷酮：上海强顺化学试剂有限公司；果胶酶、卡拉胶、壳聚糖：上海阳光试剂有限公司。1.2 仪器与设备752 紫外可见分光光度计：上海菁华科技仪器有限公司；AF2004N电子天平：上海菁海仪器有限公司。1.3 方法1.3.1 澄清剂的配制1%皂土溶液：称取1g皂土，用100mL水浸泡24h后充分搅拌吸水膨胀后备用。1%
中国酿造 2013年12期2013-09-22
- 不同澄清剂对紫甘薯汁色泽及抗氧化活性的影响
0)研究了明胶、皂土、壳聚糖等澄清剂对紫甘薯汁澄清度、色泽及抗氧化活性的影响。试验结果表明，明胶、皂土和壳聚糖在对紫甘薯汁的澄清过程中伴随着花色苷的损失，总酚含量的减少及其抗氧化活性的降低。其中，壳聚糖引起紫甘薯汁花色苷的损失最大，即对紫甘薯汁色泽的影响最为显著。皂土导致紫甘薯汁总酚含量及其抗氧化能力下降程度最大。明胶对紫甘薯汁色泽和抗氧化活性影响最少，但是其澄清效果不佳。紫甘薯 澄清 色泽 抗氧化活性紫甘薯营养价值高，富含胡萝卜素、黄酮、花色苷等多种具有
中国粮油学报 2012年9期2012-11-20
- 不同澄清方式对人参果果酒澄清作用的研究
清剂中添加明胶、皂土和复合澄清剂澄清的效果相仿;明胶的最佳澄清条件为:添加量0.6g/L，温度20℃，时间1h;皂土的最佳澄清条件为:添加量0.010g/L、温度50℃、时间5h。通过响应面分析和岭脊分析，得到人参果果酒最佳澄清工艺为:复合澄清剂添加量明胶0.55g/L+皂土0.01g/L，处理温度23.6℃，处理时间87min，在此条件下，理论响应值约为80.88%。人参果，果酒，澄清方式人参果(Solanum muricatum)又名香瓜茄，亦称作仙果
食品工业科技 2012年8期2012-11-02
- 济钢球团配料除尘灰高效循环应用
配料工艺流程为：皂土输送→9＃、10＃料仓→配料皮带←9＃、10＃仓顶部除尘及皂土库除尘灰。皂土通过真空泵等一系列装置送入9＃料仓，料仓下有皮带秤可准确计算其配料量。但除尘皂土直接通过溜槽落到配料皮带。严重影响了了配料的不精确性，从而导致生球的质量下降。近一时期，总公司多次召开会议要求原料系统围绕调整原料结构，降低成本、提高效率，最大限度满足炼铁生产需要开展各项工作。如何确保球团矿产、质量进一步提高，成了球团厂生产的主要任务。为此，济钢球团厂分析了配料不精
科技视界 2012年24期2012-08-15
- 西红柿酒的澄清技术研究
。常用的澄清剂有皂土、壳聚糖、硅藻土、明胶、单宁等材料。本文研究几种常见的澄清剂对西红柿果酒的澄清效果，筛选最佳澄清剂并优化澄清工艺参数。1 材料与方法1.1 材料与仪器西红柿原酒 主发酵结束后，酒液与酵母分离所得的西红柿酒；聚乙烯吡咯烷酮 分析纯，国药集团化学试剂有限公司；1%的壳聚糖［1］称取12g柠檬酸溶解于600mL蒸馏水，加热后，溶解6g壳聚糖，冷却待用；1%的皂土［2］称取4g皂土溶解于400mL蒸馏水，溶胀24h后待用；1%的明胶［3］称取4
食品工业科技 2010年12期2010-10-09