红椒
- 红椒果脯的加工工艺及评价
223003）红椒中含有丰富的维C、胡萝卜素、叶酸、镁及钾；含有的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现慢性病的风险。选用中国地理南北分界线生态区域淮安的清浦红椒，果实呈粗牛角形；色泽红色，微带淡黄；肉中带润、大小适中；辣味适中，风味独特[1]；营养丰富，维C 含量高，适于炒食和花色搭配；果实表面光滑，果肉较厚，耐储运，货架期较长。果脯蜜饯市场一直是休闲食品市场的常青树，以话梅、桃肉、李子、山楂、芒果等为原料的
农产品加工 2023年9期2023-06-21
- 剁红椒原料加工工艺研究
工、储存，一般剁红椒半成品原料至少储备一年加工量。因此，剁红椒半成品原料加工点呈现规模化，加工区域呈现集中趋势，主要集中在云南、贵州、陕西、甘肃等省辣椒主产地，由于加工周期短、加工量大、用工量多，造成了不同加工点的加工水平参差不齐，不规范现象频生。综合论述剁红椒半成品规模化加工工艺、加工设备、加工要点，剁红椒原料的腌制原理，不同剁红椒原料类型，并展望未来剁红椒原料加工方向，为剁红椒品质和安全性提升提供一定的依据。1 剁红椒原料加工工艺鲜辣椒→去蒂→风选→清
农产品加工 2022年14期2022-11-17
- 芦蒿四吃
蒿、生抽、蒜苗、红椒、香油适量。做法：1.将蒜苗、红椒洗净，全部切碎；2.起锅烧水，水开后放入洗净的芦蒿，等芦蒿烫出香味了，捞出沥干水分；3.把芦蒿切约一厘米的段，放入盘中備用；4.把切好的蒜苗、红椒放在芦蒿上，倒入生抽、香油搅拌均匀即可。用料：芦蒿、腊肉、红椒、食盐、鸡精、蒜、料酒、食用油适量。做法：1.将腊肉提前蒸一下，取出放凉，沥干水分后，切片备用；2.所有食材清洗干净，芦蒿切段，红椒切丝，蒜切片；3.热锅倒油，调小火，放入切好的蒜片煸香，片刻后放入
老友 2022年4期2022-05-18
- 不同种植密度对淮安红椒生长和产量的影响*
种植[1]。淮安红椒为江苏省淮安市清浦区黄码乡许庄村的特色辣椒品种，果实呈粗牛角形，长10 cm，粗4 cm 左右，径长比为0.3～0.5，果面光滑，果肉厚，红果颜色鲜艳，着色均匀[2]，营养丰富，维生素C 含量高，口感微辣，风味独特，适合炒食或用于点缀菜肴，深受国内外市场欢迎。淮安红椒是淮安地区保护地种植规模较大的蔬菜品种之一，在淮安及周边（中国地理南北分界线南北纬10°左右地区）生态条件相似区域广泛种植，年种植面积达2.67万hm2以上。辣椒生产追求群
上海蔬菜 2022年2期2022-04-29
- 高档红椒“住”育秧棚获“热效益”
场培训和示范高档红椒栽培技术。一、二次利用，高档红椒“住”进育秧棚看着栽下的满棚辣椒苗，白塘镇农户孙蓝田高兴得合不拢嘴：“早稻移栽后，大棚就一直空着，现在种植了高档红椒，并且全程有专家进行技术指导，对下半年的丰产我很有信心。”汨罗市2021年新建1万平方米水稻育秧大棚3个，主要用于早稻专业化集中育秧生产。自4月份水稻移栽大田后，大棚就“闲置”了下来。让高档红椒“住”进育秧棚，通过特色种植让“闲置棚”来获取“热效益”，汨罗市农业农村局高级农艺师王安华提供了新
湖南农业 2021年12期2022-01-27
- 河套灌区脱水青红椒终霜冻气象指标研究
最大的脱水加工青红椒生产基地，每年种植青红椒面积在1万hm2左右，脱水青红椒经济价值高，增产潜力大，目前已成为河套黄灌区主要的出口产品之一[1]。但青红椒属喜温蔬菜，其幼苗期极易受终霜冻危害，终霜冻是内蒙古河套灌区脱水青红椒生产和发展的主要限制因素之一。如移栽过早遭遇到终霜冻会造成青红椒幼苗生长受阻或茎秆、叶片受冻，轻者造成减产，重者绝收。如移栽过晚则收获期推后，加工企业收购价低，抢占不到价格优势。脱水青红椒的发育期大致分为播种期、发芽期、出苗期、定植期（
中国农学通报 2021年30期2021-11-15
- 山泉（外二首）
坚定地走向远方小红椒小红椒是夢里的一弯月牙牵绊着我和老家的宅子我抱着梦里的一弯月牙摇啊摇摇到了童年和奶奶的怀里不懂事的娃娃被小红椒辣哭了被奶奶抱着摇啊摇绑着双绳的簸箕是小红椒的秋千小红椒躺在簸箕里摇啊摇畅游在新年的期盼里梦空中的阁楼灯光膨胀盛放的思想郁郁苍苍饱和的色彩托举浓烈的灵魂睡眠于温室梦中是丛林昨夜入镜花似锦今夕何年遇庄周清净 明朗隔夜 花香作者简介：钟剑桥，1998年8月出生，江西分宜人，笔名开比距，南昌大学文学学士、金融学学士。系江西省作家协会、
参花·青春文学 2021年6期2021-06-16
- 春季连栋大棚红椒新品种比较试验
23008）淮安红椒果实粗牛角形，色泽水红色，微带淡黄；辣味适中，风味独特，营养丰富，VC含量高，适于炒食和花色搭配；果面光滑，果肉较厚，已是全国各地蔬菜市场主导产品之一，曾获“中国地理标志证明商标”“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”和“中国驰名商标”等称号。近几年由于市场需求量大，淮安红椒种植面积不断扩大，品种更新快而且多，但真正能作为主推品种的却不多，特别是春季栽培品种。目前市场和生产主体对淮安红椒品种的果形、果色、耐贮性、货架期等均提出
蔬菜 2020年12期2020-12-16
- 低温真空油炸红椒片的生产工艺研究
证明商标——淮安红椒，集“中国驰名商标”“国家地理标志证明商标”“江苏省名牌农产品”三大品牌于一身，在全国具有较大知名度和影响力，是淮安市最负盛名的优质特色农产品之一[1-3]。淮安红椒果实呈粗牛角形、果色鲜艳、营养丰富、富含VC、果肉厚、风味独特，相对于四川等地的辣椒，辣椒碱含量低15%～20%，辣味适中[4-7]。和其他果蔬一样，淮安红椒属于季节性很强的易腐食品，收获时间集中，新鲜辣椒若不能及时销售或加工而腐烂，易成为发霉椒、变黑椒、虫蛀椒，造成较大的
食品研究与开发 2020年20期2020-10-14
- 绝色新派川菜
豆各200 g，红椒少许，姜片、蒜瓣、葱段各适量。调料：植物油50 g，盐、料酒、老抽、辣椒油、香油各适量。做法：1. 牛肉洗净，剁碎，加盐、料酒腌渍;毛豆洗净，入沸水锅中汆至将熟时捞出;红椒洗净，切碎粒。2. 锅中入油烧热，入姜片、蒜瓣、葱段爆香后捞出，再入牛肉炒至变色时盛出。3. 再热油锅，入毛豆翻炒至熟，倒入牛肉、红椒碎快速翻炒，调入盐、老抽、辣椒油炒匀，淋入香油，起锅盛入盘中即可。特点：肉滑豆嫩，口感微辣。小辣椒炒黄牛肉原料：黄牛肉350 g，小青
烹调知识 2020年9期2020-09-07
- 清新素菜两款
红椒炒芹菜用料：芹菜500克，红椒1个，大蒜3瓣，小葱1根。做法：1.芹菜去除老叶，切成3厘米的段备用；红椒去头和籽儿切丝备用；大蒜拍扁切粒备用；2.锅中加水烧开，加盐，倒入芹菜段焯烫1分钟，捞出放凉，挤干水备用；3.热锅冷油，大蒜炝锅，放芹菜段，大火翻炒，放红椒丝，继续翻炒，待红椒变色熟透后，调入1勺生抽、盐，翻炒均匀即可关火出锅。酱汁豆腐块用料：豆腐1块，小葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽、老抽、盐、糖、生粉、香醋、蚝油、五香粉、花生油各适量。做法：
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 绝色新派川菜
菜少许，花生仁、红椒、花椒、葱段、姜片、干红椒各适量。调料：植物油、盐、胡椒粉、料酒、辣椒油、生抽、白醋、香油各适量。做法：1. 将猪心处理干净，放入加有盐、胡椒粉、料酒、花椒、葱段、姜片、干红椒的沸水锅中煮熟后捞出，稍凉后切片。2. 黄瓜洗净，切片;红椒洗净，切圈;香菜洗净，切碎;花生仁去皮，入油锅炸至酥脆待用。3. 锅中入油烧热，入红椒炒香后，与辣椒油、生抽、白醋、香油调匀成味汁。4. 将猪心、黄瓜、花生仁、香菜碎盛入碗中，倒入调好的味汁拌匀即可。东坡
烹调知识 2019年11期2019-11-13
- 绿肥红瘦总相宜
6个，大蒜3瓣，红椒半根，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，盐少许，花生油适量。做法：1.大蒜切末儿，红椒切丁，小葱切葱花，切除儿菜表面硬皮，然后切成大小均匀的条；2.锅中加水烧开，加1小勺盐、1小勺花生油，把儿菜段倒入锅中焯烫，煮3～4分钟，捞出摆盘；3.烧热铁锅，倒入花生油，烧至6成热后倒入蒜末儿、红椒丁和葱花快速炒香，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒，调成料汁，把料汁均匀地淋到儿菜上即可。橄榄菜炒四季豆用料：四季豆200克，橄榄菜1大勺，大蒜3瓣，红椒1根，蚝油
饮食科学 2019年10期2019-11-05
- 豆腐加油菜 有福又聚财
用料：日本豆腐，红椒，青椒，番茄酱，盐，糖，生粉，油。做法：1.红椒、青椒清洗干净，去子儿切块；2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块；3.生粉加水，搅成厚厚的芡汁，放入日本豆腐裹匀；4.油锅烧热，放进裹了生粉芡汁的日本豆腐，中火炸，表皮酥脆即可捞起沥油；5.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐和糖，小火煮开，倒入青椒和红椒翻炒均匀，酱汁浓稠后关火，稍晾凉倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀即可。
饮食科学 2019年2期2019-04-02
- 文怡拿手菜：鱼香鸡丝
，黑木耳3朵，青红椒各1/4个，葱、姜、蒜各3克，鸡蛋1个调料： 盐1/2茶匙，糖1/2汤匙，干淀粉1茶匙，黄酒1汤匙，醋1/2汤匙，老抽1/2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒碎1湯匙1. 鸡胸肉切丝，笋块洗净切丝，黑木耳用凉水泡发后洗净切丝，青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。2. 把鸡丝放入碗中，加入少许黄酒、蛋液、干淀粉、盐，抓匀后腌制5分钟。将剩下的黄酒、糖、老抽搅拌均匀，做成碗汁备用。3. 锅烧热后倒入油，等油七成热时，倒入鸡丝煸炒至肉丝变色，
食品与健康 2019年3期2019-03-15
- 坚持富民优先 做强“淮安红椒”
水利委员会“淮安红椒”是江苏省首个获批的蔬菜类地理标志证明商标，是淮安市最负盛名的优质特色农产品之一。清江浦区作为“淮安红椒”的起源地和主产区，着力打造“淮安红椒”品牌，从政策、项目、资金等方面大力支持和引导，推动“淮安红椒”品牌不断发展壮大，促进农业增效和农民增收。因势利导 发展“淮安红椒”特色产业上个世纪80年代，清江浦区黄码乡的农民在淮安市蔬菜研究所的建议下，全乡60%以上农户种植辣椒。但受道路、市场等基础设施条件所限，当年自产青椒运不出去，错过了青
江苏农村经济 2019年1期2019-02-19
- 绝色新派川菜
腰300 g，青红椒、花椒、姜、大蒜、高汤各适量。调料：植物油15 g，辣椒油10 g，盐、香醋、香油、白糖、料酒各适量。做法：1. 猪腰处理干净，打上花刀，切块，加入葱姜汁和料酒腌渍;青红椒均洗净，切小段;姜、大蒜均去皮、洗净，切末。2. 锅中注入一大锅水（水越宽越好）烧开，水开后离火，烹入料酒，放入腌渍好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟，随即捞出，放入冷水中，使其肉质迅速收缩，口感爽脆。3. 撈出腰花控干，盛入盘中。4. 净锅置火上，入油烧热，调入辣椒油，
烹调知识 2019年1期2019-01-10
- 淮安红椒为什么这样『红』？
名的品种，其中以红椒最具盛名。1 淮安辣椒的种植历史及知名品种辣椒为茄科 （Solanaceae）辣椒属 （Capsicum） 辣椒种（C.annuumL.）。辣椒属植物全球有20余种，主要分布在南美洲，我国有栽培种和野生种各1种，栽培种为辣椒，野生种为小米辣（Capsicum frutescensL.）。 辣椒原产于中南美洲热带地区的墨西哥、秘鲁、玻利维亚等地，现在世界各国普遍栽培。辣椒大约在明代传入中国，明高濂的《草花谱》（1591年）首次记载，称之为
长江蔬菜 2018年20期2018-12-01
- 薄膜包装对模拟运输过程红椒品质的影响
223001)红椒属茄果类蔬菜，富含胡萝卜素、维生素等营养元素。淮安红椒是淮安地区广泛种植的蔬菜品种，经过近30年的发展已成为江苏省一大特色蔬菜，其果色鲜艳、果肉厚，深受市场欢迎并成功注册为中国地理标志产品。目前，淮安红椒大棚设施化栽培面积达2万hm2以上[1]，年产量超过30万t[2]，社会和经济效益显著，由此带动的设施蔬菜产业成为农民增收、农业增效的重要途径。蔬菜从采收到销售的各个环节均会受到各种形式的机械损伤，包括震动、碰撞、挤压等，造成感官品质下
江西农业学报 2018年10期2018-10-18
- 一道菜祛除体内湿气
。洋葱100克，红椒50克，香菇200克，大蒜.淀粉、烹饪油，盐，鸡精和香油适量。洋葱和红椒洗净，切小块，大蒜切片；香菇除去杂质，清水洗净，每朵切成四小块备用。炒锅上火，倒入油，热锅烧热后下蒜片煸香，放人香菇翻炒出汁；后放入洋蔥和红椒翻炒，加入盐和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，滴入少许香油翻炒均匀即可。 （来源：生命时报）
妇女之友 2018年8期2018-09-17
- 从苦瓜里吃出最清爽的“夏天”！
;2.尖椒切圈，红椒切丝，生姜切片，豆豉切碎;3.锅内油烧至七成热;4.下人生姜、青红椒、豆豉炒香;5.放入苦瓜翻炒一分钟，加入生抽、蔬果粉炒匀后即可出锅。苦瓜炒莲藕[材料]苦瓜半根，莲藕1节，红椒半只，南瓜1小块，盐、植物油、蔬果粉、淀粉适量。[做法]1.莲藕刨去皮切条，苦瓜去籽切条，红椒、南瓜切条;2.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干;3.藕条入沸水中焯熟捞出沥干;4.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒;5.加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味，再勾薄芡炒
人人健康 2018年7期2018-07-17
- 好菜熘一手
，生姜，蒜瓣，干红椒，盐。做法：1.鱿鱼头洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可，捞起后冲净沥干。2.青红椒去子儿切条，生姜﹑蒜瓣和干红椒切粒。3.热锅倒油，放生姜﹑蒜粒和干红椒爆香，倒入鱿鱼须快速翻炒片刻，加少许盐，倒入青红椒﹑海鲜酱快速翻炒均匀，即可出锅。酱爆鱿鱼焦熘肉段用料：猪肉，马铃薯淀粉，青椒，食盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，水，白糖，十三香。做法：1.将马铃薯淀粉加水搅开，静置；青椒切小片；葱﹑姜﹑蒜分别切末儿加酱油放入碗中，然后放盐
饮食科学 2018年1期2018-06-04
- 素炒新风尚
克，干木耳3克，红椒50克，葱末儿5克，姜末儿5克，盐3克，生抽10克，糖5克。做法：1.干木耳泡开，洗净；胡萝卜、红椒、芹菜洗净切片；山药去皮、切片，泡入淡盐水中防止变色。2.锅中放底油，油热后爆香葱姜末儿，下胡萝卜，再放入芹菜、木耳、山药翻炒。3.炒至八成熟时，放入红椒片炒匀，调入盐、糖、生抽，炒匀后即可出锅。厨房小语山药汁很容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮时最好戴上手套。金针素什锦什锦菜又称十样菜，是一道清新爽口、口感层次分明的素菜。可凉拌，可小炒
幸福 2018年15期2018-06-02
- 淮安大棚春提早红椒品种比较试验
23001）淮安红椒是淮安地区广泛种植的蔬菜品种，经过近30年的发展，已经成为江苏省一大特色蔬菜，其果色鲜艳、果肉厚、风味独特，深受市场欢迎。2010年3月，“淮安红椒”成功注册为中国地理标志商标，成为江苏省第1个设施蔬菜地理标志产品。2014年12月，“淮安红椒”被认定为中国驰名商标。目前，淮安红椒大棚设施化栽培面积达2万hm2以上[1]，成为了淮安现代高效农业主导产业之一。为了进一步推进淮安红椒品种的更新，笔者搜集了国内外红椒的主要品种并开展了品种比较
蔬菜 2018年2期2018-05-31
- 素炒新风尚
克，干木耳3克，红椒50克，葱末儿5克，姜末儿5克，盐3克，生抽10克，糖5克。做法：1.干木耳泡开，洗净；胡萝卜、红椒、芹菜洗净切片；山药去皮、切片，泡入淡盐水中防止变色。2.锅中放底油，油热后爆香葱姜末儿，下胡萝卜，再放入芹菜、木耳、山药翻炒。3.炒至八成熟时，放入红椒片炒匀，调入盐、糖、生抽，炒匀后即可出锅。厨房小语山药汁很容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮时最好戴上手套。金针素什锦什锦菜又称十样菜，是一道清新爽口、口感层次分明的素菜。可凉拌，可小炒
幸福·健康版 2018年5期2018-05-09
- 辣椒新品种引进筛选试验
③禾椒1号、④鄂红椒108、⑤鄂红椒104，⑥中椒6号。其中前5个为新引进品种，品质优良[3-7]；中椒6号为恩施州主栽品种，该品种因果柄处凹陷，易于积水，诱发病害几率增加，在本试验中以此作为对照（CK）。1.2 试验设计试验地点位于恩施市舞阳办事处长堰村，海拔950m。试验地地势平坦，土壤肥沃，试验地总面积350m2。辣椒供试品种为6个，随机排列（见表1），3次重复，小区两行种植，行距50cm，株距30cm，小区面积6.67m2，每小区40株。表1 试验
中国果菜 2018年4期2018-05-05
- 新派川菜
树菇150 g，红椒、芹菜各适量。调料：植物油40 g，盐、料酒、老抽、辣椒酱、辣椒油、香油各适量。做法：1. 茶树菇洗净；猪肉洗净，切丝，加盐、料酒腌渍；红椒洗净，切条；芹菜洗净，切段。2. 锅内入油烧至六成热时，放入肉丝，以小火将其煸炒至变色时盛出。3. 再热油锅，入茶树菇、芹菜、红椒同炒，调入老抽、辣椒酱、辣椒油炒匀，倒入炒过的肉丝快速翻炒。4. 淋入香油，起锅盛入盘中即可。特色：营养丰富，下饭下酒。川辣猪脸原料：腊猪脸100 g，干红椒、贡菜各适量
烹调知识 2018年4期2018-04-21
- 黄瓜、红辣椒—水稻轮作模式对连作障碍的影响
，设黄瓜-水稻、红椒-水稻两种轮作模式试验，并以夏季空闲作为对照，3个处理3次重复。在黄瓜、辣椒、水稻收获末期取土样（0～5cm、5～10cm、10～20cm、20～40cm）测定分析作物根部及行间土壤的理化性质、微生物数量及土壤酶活性。【结果】黄瓜-水稻、红椒-水稻轮作，在黄瓜、辣椒收获后种植水稻，与对照相比较，轮作明显降低了土壤的pH值，以10～20cm土层最明显，降幅293%。显著降低了土壤0～20cm的Na+和Ca2+含量，Na+降幅在152～34
广西农学报 2017年3期2018-02-11
- 红椒护色条件的研究
005)淮安现有红椒种植面积近20万亩，年产量60万吨，仅青浦种植面积就达12.8万亩，年产量达34万吨[1]。淮安红椒表皮光滑，色泽红艳鲜亮，果肉厚，口感微辣带甜[2]。随着产业结构的调整，红椒种植面积和产量呈现逐渐上升的趋势，红椒深加工已成为红椒产业可持续发展的推动力[3]。红椒休闲食品、红椒罐头、红椒腌制品等食品[4]、红椒红色素提取[5]均需要红椒保持原有的色泽，本文选择不同护色剂对红椒进行护色处理，并优化了复合护色剂的护色条件，为红椒预处理提供了
中国调味品 2018年1期2018-01-23
- 把素菜吃爽
香醋、盐、生抽、红椒油、芥末、芝麻。做法：1.土豆切细丝过清水，焯八成熟捞出冲凉，控净水分；生姜、大蒜切成末，香葱切段。2.坐锅，将红椒油烧热，倒入姜蒜末爆香，倒入控去水分的土豆丝里，加适量生抽、香醋，放西芹嫩叶或香菜，撒芝麻和盐，挤入适量芥末，拌匀即可。麻辣素鸡用料：素鸡、青椒、红椒、花椒油、盐、鸡精、白糖。做法：1.素鸡切片，青椒、红椒洗净，去子儿去蒂切片。2.锅中倒油烧热，放入素鸡煎至两面金黄盛出。另取一锅，放适量油烧热倒入红椒、青椒炒香，倒入煎好的
饮食科学 2017年12期2018-01-02
- 干锅茶树菇
五花肉10 g，红椒10 g，青蒜10 g。调料：色拉油1 000 g，香油5 g，味精20 g，盐5 g，鸡粉少许。做法：1. 将茶树菇清洗，去蒂。2. 将五花肉切丝，红椒切丝，青蒜切斜片，备用。3. 锅入油烧至七成热，把洗好沥干的茶树菇放入锅中，炸干水分，炸至呈金黄色时捞出，沥去油，备用。4. 锅内留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣酱、炸好的茶树菇、红椒丝，大火翻炒，加入鹽、味精、鸡粉调味。6. 淋上香油，出锅，撒上青蒜片即可。
烹调知识 2017年11期2017-11-06
- 干锅茶树菇
五花肉10 g，红椒10 g，青蒜10 g。调料：色拉油1000 g，香油5 g，味精20 g，盐5 g，鸡粉少许。做法：1. 将茶树菇清洗，去蒂。2. 将五花肉切丝，红椒切丝，青蒜切斜片，备用。3. 锅入油烧至七成热，把洗好沥干的茶树菇放入锅中，炸干水分，炸至呈金黄色时捞出，沥去油，备用。4. 锅内留底油，煸香五花肉。5. 加入豆瓣醬、炸好的茶树菇、红椒丝，大火翻炒，加入盐、味精、鸡粉调味。6. 淋上香油，出锅，撒上青蒜片即可。
烹调知识 2017年9期2017-09-05
- 改良版三杯鸡
酱油1杯。辅料：红椒、香菜、姜、葱、蚝油、料酒、冰糖。步骤：1、葱切段，姜切片；2、鸡翅洗净切块，凉水下锅，放葱段、姜片、料酒烧开，5分钟后捞出待用；3、鸡翅捞出马上过凉水，捞出控干水分；4、将红椒切成菱形，香菜切成段；5、锅中倒油烧热，放入鸡翅，两面煎至金黄色依次放入红椒、红酒、酱油、蚝油、冰糖，再加入適量的水炖煮；6、开大火收汁出锅，撒上香菜即可食用。
新青年 2017年7期2017-07-19
- 嫩牛肉炒豇豆
00克，蒜3瓣，红椒50克调料： 生抽1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙（3克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），黄酒1茶匙（5毫升），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2茶匙（10克），香醋1/2茶匙（3毫升）做 法1.牛里脊逆着纹路切薄片。豇豆洗净切3厘米长的段。红椒洗净去籽，去白色筋膜，切成小指粗细3厘米长的段。蒜切片。2.切好的牛肉片放入容器中，依次倒入黄酒、生抽、盐（1/4茶匙）、糖、黑胡椒碎，水淀粉用手抓匀，最后倒入可以没过牛肉的油，腌15分钟左右。3.锅热
食品与健康 2017年6期2017-06-14
- 莲藕炒鸡丁
、青椒（1个）、红椒（1个）、藕（100克）、鸡蛋清（适量）。调料：生姜、蒜、料酒。做法：1.青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节。2.将鸡胸脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。3.锅内倒油，六成热，倒入鸡丁炒散至发白，立刻盛起备用。4.锅内热油，依次放入藕、青红椒，翻炒三次，倒入鸡丁，放少许盐、酱油，炒匀即可。特点：藕，可生食也可做菜，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血
河北教育（教学版） 2017年4期2017-02-25
- 水煮鱼
、香菜。调料：干红椒、淀粉、花椒、盐、鸡精。做法：1.草鱼收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，斜刀30°片成3厘米左右厚的鱼片，然后片下鱼腹部的大刺。鱼骨可以斩成几节，准备好干红椒和花椒、香菜叶。2.鱼片放入容器中，放入盐、鸡精，腌制一下。3.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。4.滚水加盐，将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可，捞出放在豆芽上。5.鱼片中加入淀粉，抓匀放入滚水中，保持大火，鱼片发白打卷捞出码在鱼骨上。6.油烧七成热，放入干红椒和花椒炸香，干红椒
河北教育（教学版） 2017年11期2017-02-25
- 烤酿番茄
个。配料：青椒、红椒各20 g，米饭适量。调料：胡椒粉、盐、红粉、橄榄油各适量。制作：1.番茄洗净，掏空瓤。2.青椒洗净切末。3.红椒洗净切末。4.锅内注橄榄油烧热，放入青椒、红椒炒香，加入米饭、胡椒粉、盐、红粉炒匀。5.将炒好的米饭酿入番茄内，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤5 min，取出盛盘装饰即可。特色：番茄在西餐中经常被用到，在这道美食中番茄作为容器使用，里面酿入加入调料炒好的米饭，就有着与以往截然不同的口感与享受。
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 烤酿彩椒
主料：红椒、黄椒各1个。配料：红鲷鱼肉100 g，米饭适量。调料：胡椒粉、盐、红粉、薄荷、橄榄油各适量。制作：1.红椒、黄椒洗净，从蒂部去盖，去除籽。2.红鲷鱼肉切成小粒。3.锅内注橄榄油烧热，放入薄荷、红鲷鱼炒香，放入米饭，加入胡椒粉、盐、红粉炒匀。4.酿入红椒、黄椒内，装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤7 min。5.取出，盛盘装饰即可。特色：彩椒经过烤箱烘烤后，会具有皮酥肉嫩的独特风味，何况这道美食在彩椒中还加入了细嫩可口的红鲷鱼肉与清凉口感的薄荷呢！
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 猪排饭
g。配料：青椒、红椒各50 g，鸡蛋1个，面粉适量。调料：盐、糖、黑胡椒、红粉、烧烤汁、香草、橄榄油各适量。制作：1.青椒、红椒洗净，切碎。2.大米洗净，蒸成米饭;猪肉修整成肉排，加盐、糖、黑胡椒、红粉、烧烤汁、香草、橄榄油适量腌渍入味。3.鸡蛋加青红椒、面粉调糊。4.猪排蘸糊放入油锅煎至上色，装入烤盘，放入烤箱内180℃烘烤8 min。5.取出，配米饭装盘即可。特色：猪排饭是家庭中经常制作的美食，腌渍后再进行烤制的猪排鲜香味美，十分可口，配合米饭食用，比
烹调知识 2016年12期2016-11-29
- 在云端用餐
得舒畅起来了呢！红椒芒果沙拉盏用料1个红椒、芒果4张 春卷皮适量 味好美原味沙拉酱做法1.红椒洗净，去蒂去籽后切小块。芒果洗净去皮去核，果肉切小块。将红椒块和芒果块拌匀。2.将春卷皮切成正方形，两张为一组叠在一起放入模具中，放入烤箱烤至金黄色，取出冷却变硬后放入盘中。3.将混合均匀的红椒块和芒果块放入春卷皮做成的容器中，表面淋上味好美原味沙拉酱即可。鱼子酱魔鬼蛋用料2个 鸡蛋1汤匙 味好美原味沙拉酱适量 鱼子酱做法1.鸡蛋洗净，放入沸水中煮10分钟后取出放
美食堂 2016年8期2016-08-23
- 三色猴头菇
4朵，青笋1根，红椒2根调料：高汤（500毫升）， 绍酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），蚝油1茶匙（5毫升），鸡精1/4茶匙（1克）做 法1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛，用温水浸泡24个小时。再反复用清水攥洗猴头菇，洗净后切掉根部，切成薄片，放入碗中，倒入400毫升高汤，调入绍酒、盐和糖，入锅蒸1小时。2.青笋去皮洗净后切片。红椒去蒂去籽洗净后切片。倒掉猴头菇碗中的汤汁。炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入笋片和红椒片，翻
食品与健康 2016年8期2016-08-11
- 素炒新风尚
克，干木耳3克，红椒50克，葱末儿5克，姜末儿5克，盐3克，生抽10克，糖5克。做法：1.干木耳泡开，洗净；胡萝卜、红椒、芹菜洗净切片；山药去皮，切片，泡入淡盐水中防止变色。2.锅中放底油，油热后爆香葱姜末儿，下胡萝卜，再放入芹菜、木耳、山药翻炒。3.炒至八成熟时，放入红椒片炒匀，调入盐、糖、生抽，炒匀后即可出锅。厨房小语山药汁很容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮时最好戴上手套。金针素什锦什锦菜又称十样菜，是一道清新爽口、口感层次分明的素菜。可凉拌，可小炒
饮食科学 2016年6期2016-07-06
- 香辣什锦菇
100克，青椒、红椒各30克。做法：1.将平菇、鸡腿菇、茶树菇洗净，沥干水分，分别用手撕成粗丝；青椒、红椒切丝。2.锅内倒油烧热，煸香葱丝、姜丝，加入豆豉香辣酱炒香，下入平菇丝、鸡腿菇丝、茶树菇丝、青椒丝、红椒丝同炒至熟，调入蘑菇精、盐即可。营养功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防高血压和老年心血管疾病。平菇还对更年期综合征有益。
中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 香辣什锦菇
100克，青椒、红椒各30克。做法：1.将平菇、鸡腿菇、茶树菇洗净，沥干水分，分别用手撕成粗丝；青椒、红椒切丝。2.锅内倒油烧热，煸香葱丝、姜丝，加入豆豉香辣酱炒香，下入平菇丝、鸡腿菇丝、茶树菇丝、青椒丝、红椒丝同炒至熟，调入蘑菇精、盐即可。营养功效：平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖患者的理想食品。常吃平菇具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防高血压和老年心血管疾病。平菇还对更年期综合征有益。
中老年健康 2016年5期2016-06-13
- 缤纷彩椒饭
料：番茄、洋葱、红椒、青椒若干，干香菇20克，火腿肉、米饭、食用油、咖喱粉适量。制作步骤：1. 将香菇泡软，洗净，切成细丁;番茄、洋葱洗净后切细丁;火腿肉切细丁。2. 青椒、红椒洗净后去籽，分成两份，一份切成细丁;另一份对半切开，变为青椒盅、红椒盅，备用。3. 热锅热油，爆炒所有丁状材料2分钟，然后放入米饭、咖喱粉翻炒均匀。4. 将炒好的五彩饭均匀地铺置于青椒盅、红椒盅内。可以请孩子来帮忙，提醒孩子：慢慢放，别撒了。5. 将填满五彩饭的青椒盅、红椒盅放入烤
为了孩子（3～7岁） 2016年3期2016-05-30
- 简易消暑凉拌菜
个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐、生抽、醋、植物油适量。做法：1.洋葱、青红椒洗净切丝，木耳过滚水焯一下；2.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上烧至出椒香味;3.把木耳、洋葱、青红椒和料汁(盐、生抽、醋)搅匀，倒入煸香的油，翻拌均匀即可。三丝芹菜材料：嫩芹菜500克，水发冬菇50克，净笋肉50克，五香干2块，精盐、白糖、芝麻油、姜末适量。做法：1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加
老友 2016年8期2016-02-07
- 1-MCP处理对采后红椒质构性能的影响
MCP处理对采后红椒质构性能的影响郭 峰1，2，王毓宁2，李鹏霞2，*，孙玉东3，曹锦华4，罗德旭3（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；2.江苏省农业科学院农产品加工所，江苏 南京 210014；3.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所，江苏 淮安 223001；4.江苏省淮安市清浦区农业技术推广中心，江苏 淮安 223003）为探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）对采后红椒质地的影响，以“洛椒118”淮安
食品科学 2015年16期2015-12-27
- 甜红椒薄层热风干燥特性研究*
730030)甜红椒薄层热风干燥特性研究*李晓康，丁立利，段宗科，寇明杰(甘肃省机械科学研究院 甘肃省农业机械工程技术研究中心， 甘肃 兰州 730030)为了对甜红椒的热风干燥过程和装备参数提供参考依据，利用洞道式干燥装置在不同风温下干燥甜红椒，研究甜红椒的薄层干燥特性，分析试验数据得到不同风温下的干燥特性曲线。运用Origin8.0软件对试验数据进行有效的拟合，并做出甜红椒的干燥速率曲线。结果显示，在薄层干燥过程中，风温为95 ℃时，甜红椒的品质最佳，
机械研究与应用 2014年4期2014-07-24
- 淮安清浦区红椒品种比较试验
23003）淮安红椒是江苏省第一个成功注册的设施蔬菜地理标志产品，其独特的果实性状和特点，备受广大消费者喜爱。淮安红椒果实主要为粗牛角形，色泽鲜红光亮，VC含量高，具有较高的食用价值和经济价值。淮安市清浦区作为淮安红椒的发源地，红椒种植规模较大，全区2010年设施蔬菜常年种植面积0.9万hm2，其中80%的面积种植红椒。红椒年产量达34万t，销售收入达15亿元，成为我区农民增收致富的主导产业。但目前人们消费意识不断增强，为适应市场的需求，需不断提高红椒的产
长江蔬菜 2012年14期2012-12-08
- 香辣狗肉饭
肉100 g，青红椒25 g，红干椒10 g，胡椒粉2 g，料酒10 g，酱油10 g，精盐3 g，椒油50 g，香油10 g，葱花10 g，姜末10 g，狗肉汤30 g，排骨精2 g。制法：1.将大米、白香米分别淘洗干净，加水上蒸锅蒸熟；熟狗肉切成小丁，青红椒洗净，切小丁，红干椒切小段。2.炒勺内加入椒油烧热，放入葱花、姜末、红干椒炸香，烹入料酒、酱油，再加入狗肉汤，放入狗肉丁、精盐、胡椒粉、排骨精炒入味，放入青红椒丁、蒸熟的散米饭、香油，炒匀装盘即成。
烹调知识 2012年4期2012-11-27
- 航天极早熟辣椒桂航2号的选育
桂林地方辣椒品种红椒一号纯系干种子送上第十八颗返回式卫星。2004年在地面攻坚阶段，发现经太空诱变处理后的红椒一号辣椒品种产生了极大的变异，以植株紧凑、分枝能力强、节间短、坐果节位低、坐果率高、果实生长快、抗病性强等作为育种指标，从变异材料中选择优良单株利用大棚和到海南加代繁育，于2006-2009年经单株定向选择选育6代，最终留下性状稳定一致的株系HTZ-2-1-09，于2009年混合留种，去除杂株，最终育成性状稳定的航天辣椒早熟新品种桂航2号。该品种田
长江蔬菜 2012年8期2012-11-12
- 淮安红椒产业现状及发展对策
23001）淮安红椒产于中国地理南北分界线特定的淮安市辖区内，已有近30 a的发展历史。近年来，淮安红椒产业通过政府引导、财政扶持、技术创新、协会参与的模式不断做大做强，已成为淮安农业乃至全省蔬菜产业的一大特色，淮安红椒栽培面积为江苏省第一。“淮安红椒”中国地理标志证明商标已于2010年3月28日成功注册，并正式获得国家工商行政管理总局授予的中国地理标志证明商标证书，成为江苏省首个设施蔬菜中国地理标志证明商标。淮安市农业技术推广中心申报的《淮安红椒大棚高效
长江蔬菜 2012年18期2012-04-02
- 航天辣椒新品种比较试验
良的辣椒品种，以红椒1号为对照，比较了红椒1号航天诱变得到的桂航1号、2号、3号品种的熟性、果实形状、果实品质、抗病性以及产量。试验结果表明，桂航1号发挥了中晚熟品种产量高和品质好的栽培优势，其辣椒素含量比红椒1号提高了近20倍；桂航2号表现了极早熟、产量较高、VC含量高等特点，熟性比红椒1号提早了10 d以上；桂航3号虽然产量稍低，但作为线形辣椒，可丰富本地线椒品种结构。辣椒；航天诱变；桂航1号；桂航2号；桂航3号广西桂林市蔬菜研究所与中国科学院遗传与发
长江蔬菜 2012年10期2012-03-21
- 淮安红椒
月底是江苏省淮安红椒采摘上市的季节，虽然收购价高达4元/千克左右，但仍然受到全国各地收购商的青睐。原来，每年的元旦和春节市场都是红椒需求量大的时候，但上市的鲜红椒数量少，远远满足不了市场的需求。当地有意瞄准了元旦、春节市场，采用保护地栽培，使用先进的三膜二帘增温管理方式，使红椒上市的时间错开了其他地区红椒大批量上市的时间，因此这里的红椒不仅好卖，而且还卖出了高价。为了保证红椒的品质，当地严格按照规范化的种植和管理模式，使种植出的紅椒色泽喜庆。肉厚耐运，大小
农家科技中旬版 2011年3期2011-06-13