莲藕炒鸡丁

四季厨房

莲藕炒鸡丁

食材：鸡胸脯肉（300克）、青椒（1个）、红椒（1个）、藕（100克）、鸡蛋清（适量）。

调料：生姜、蒜、料酒。

做法：1.青红椒全部切丁，生姜、蒜切碎，干红椒切节。

2.将鸡胸脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。

3.锅内倒油，六成热，倒入鸡丁炒散至发白，立刻盛起备用。

4.锅内热油，依次放入藕、青红椒，翻炒三次，倒入鸡丁，放少许盐、酱油，炒匀即可。

特点：藕，可生食也可做菜，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效；熟藕性温，具有益胃健脾、养血补气的功效。补虚需要吃熟莲藕，对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。

（史志猛）