好菜熘一手

用料：

鱿鱼头，青红辣椒，海鲜酱，生姜，蒜瓣，干红椒，盐。

做法：

1.鱿鱼头洗净，每个须都切下来，放入开水中烫一下表面变色即可，捞起后冲净沥干。

2.青红椒去子儿切条，生姜﹑蒜瓣和干红椒切粒。

3.热锅倒油，放生姜﹑蒜粒和干红椒爆香，倒入鱿鱼须快速翻炒片刻，加少许盐，倒入青红椒﹑海鲜酱快速翻炒均匀，即可出锅。

酱爆鱿鱼

焦熘肉段

用料：

猪肉，马铃薯淀粉，青椒，食盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，水，白糖，十三香。

做法：

1.将马铃薯淀粉加水搅开，静置；青椒切小片；葱﹑姜﹑蒜分别切末儿加酱油放入碗中，然后放盐﹑白糖和十三香，再放少许淀粉，最后加小半碗清水搅拌成调料汁待用。

2.肉切小块放大碗中，放料酒﹑酱油和盐用手抓匀腌制一会。

3.将泡好的淀粉水倒掉上面的清水，剩下的淀粉浆倒入肉碗中，滴几滴油一起抓匀。

4.将锅中油烧至五成热，炸制裹好淀粉浆的肉块，可分两次炸熟。

5.另取一锅，将调料汁搅一搅倒入锅中煮开，浇一点炸肉的油，将青椒和炸好的肉段都放入锅中，快速翻炒几下，即可出锅。