清新素菜两款

红椒炒芹菜

用料：

芹菜500克，红椒1个，大蒜3瓣，小葱1根。

做法：

1.芹菜去除老叶，切成3厘米的段备用；红椒去头和籽儿切丝备用；大蒜拍扁切粒备用；

2.锅中加水烧开，加盐，倒入芹菜段焯烫1分钟，捞出放凉，挤干水备用；

3.热锅冷油，大蒜炝锅，放芹菜段，大火翻炒，放红椒丝，继续翻炒，待红椒变色熟透后，调入1勺生抽、盐，翻炒均匀即可关火出锅。

酱汁豆腐块

用料：

豆腐1块，小葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣，生抽、老抽、盐、糖、生粉、香醋、蚝油、五香粉、花生油各适量。

做法：

1.小葱留葱叶切葱花，大蒜切片，姜切丝备用；

2.豆腐先浸入淡盐水中10分钟，然后捞出切成小块备用；

3.碗里加2勺生抽，1小勺老抽，少许盐和糖，1勺香醋，半勺蚝油，少许五香粉，搅拌均匀备用；准备另外一个小碗加入生粉1勺，少许清水，搅匀调成芡水；

4.起热油锅，倒姜丝、蒜片爆香，豆腐块轻轻放入锅中，开小火煎，煎至两面金黄，把调好的料汁倒在豆腐块上，轻轻翻动，再倒入小半碗开水，中小火煮，大约2分钟后倒入生粉水勾芡，收汁拌匀，撒葱花即可。