香辣狗肉饭

山 西 李 斌/文

香辣狗肉饭

山 西 李 斌/文

延边朝鲜族的香辣狗肉饭是当地著名的一种风味小吃，其用米饭、熟狗肉、青辣椒合炒而成，具有米饭醇糯、狗肉鲜辣、营养滋补的特点。

原料：大米150 g，白香米50 g，熟狗肉100 g，青红椒25 g，红干椒10 g，胡椒粉2 g，料酒10 g，酱油10 g，精盐3 g，椒油50 g，香油10 g，葱花10 g，姜末10 g，狗肉汤30 g，排骨精2 g。

制法：1.将大米、白香米分别淘洗干净，加水上蒸锅蒸熟；熟狗肉切成小丁，青红椒洗净，切小丁，红干椒切小段。

2.炒勺内加入椒油烧热，放入葱花、姜末、红干椒炸香，烹入料酒、酱油，再加入狗肉汤，放入狗肉丁、精盐、胡椒粉、排骨精炒入味，放入青红椒丁、蒸熟的散米饭、香油，炒匀装盘即成。