水煮鱼

食材：黄豆芽、草鱼、香菜。

调料：干红椒、淀粉、花椒、盐、鸡精。

做法：1.草鱼收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，斜刀30°片成3厘米左右厚的鱼片，然后片下鱼腹部的大刺。鱼骨可以斩成几节，准备好干红椒和花椒、香菜叶。

2.鱼片放入容器中，放入盐、鸡精，腌制一下。

3.用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底。

4.滚水加盐，将鱼头、鱼骨煮熟，五六分钟即可，捞出放在豆芽上。

5.鱼片中加入淀粉，抓匀放入滚水中，保持大火，鱼片发白打卷捞出码在鱼骨上。

6.油烧七成热，放入干红椒和花椒炸香，干红椒变成棕色时，连油一起倒入碗中，放少许香菜点缀。

特点：草鱼含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，还含有丰富的硒元素，经常食用抗衰老。

（史志猛）