糖粉
- 小小烘焙师上线啦
黄油100g 、糖粉50g、 牛奶40g、低筋面粉200g、蛋黄2个。接下来就开工吧！先将黄油软化至用手指能轻易按下，再加入糖粉搅拌，搅拌的过程中加入2个蛋黄。蛋黄就像一个顽皮可爱的小孩，“呲溜”一下滑进碗里，有趣极了。然后，再将牛奶分次倒入。随后，将低筋面粉过筛，倒入打发好的黄油里。面粉过筛，碗里就好像下了场鹅毛大雪，可有趣了。然后，又是一番搅拌。完美结合的食材成了一个面团。最后，便是压模了。将面团按压在各种形状的模具里，再取出，就可以送进烤箱啦！伴随着
作文大王·中高年级 2024年2期2024-01-11
- 百香果皮饼干的工艺研究
软化）→先后加入糖粉、全蛋液、食盐、百香果皮、低筋面粉→糖油等混合→成型→冷冻→切片→烘烤、冷却→包装→成品。主要操作要点：①将去除外层皮洗净的百香果皮与水3 ∶1 的比例放入料理机打碎备用。②黄油软化，室温软化或隔水加热软化。③白砂糖打碎成糖粉，低筋面粉过筛备用。④将糖粉、全蛋液、食盐、百香果皮依次放入已经软化的黄油中，搅拌均匀，最后将过筛的低筋面粉加入再进行搅拌，调制面团组织均匀、不黏手为止。⑤将调制好的面团放入容器中，揉成长条，放入冰箱冷冻1 h 左
现代食品 2023年10期2023-08-08
- 西兰花曲奇饼干的工艺研究
筋面粉(展艺)、糖粉、鸡蛋均市售。选用西兰花粉来制作曲奇饼干，节省了不少复杂的工艺程序。参考多种曲奇饼干研究工艺以及烘烤条件，在保证产品质量上，能缩短研究时间，以此得到完整可口的西兰花曲奇饼干。1.2 仪器设备HM925S-A 型打蛋器 广东东菱电器有限公司；DSL-6S 型元红外线食品烘炉 广州市旭朗机械设备有限公司；HH-2 恒温水浴锅；巩义市国华机械厂；烤盘、裱花枪、盆均市售。1.3 方法与步骤1.3.1 基本配方低筋小麦粉100%，鸡蛋液约15%，
科学技术创新 2023年18期2023-07-28
- 花朵炼乳曲奇
材黃油110克，糖粉30克，盐1.5克，炼乳120克，低筋面粉250克，玉米淀粉30克，草莓粉15克，抹茶粉5克，可可粉3克。1.软化的黄油加糖粉打发蓬松，加入炼乳搅拌均匀。2.筛入低筋面粉和玉米淀粉揉成团，再分别加入草莓粉、抹茶粉、可可粉调色。3.把面团擀薄，冷冻十分钟后用模具按压出形状。4.组装好后放入烤箱165度烤制15分钟。做好的饼干包装一下，立马精致起来，包装好送给小姐妹，满满心意。编辑/莉莱
妇女之友 2023年5期2023-05-26
- 杭白菊曲奇饼干的研制
加入适量的黄油、糖粉等为辅料, 以相应的烘焙工艺加工而成的。烘焙后的曲奇饼干外形独特、结构细腻、色泽均匀、口感酥脆。但却是一种高糖、高油脂的食品, 如包装和保存不当, 极易引起饼干的酸败, 影响饼干的质量和口感。杭白菊中的挥发油及黄酮类成分在一定程度上能延缓油脂的酸败[5-8]。将杭白菊花粉添加到曲奇饼干中, 不仅增加了曲奇饼干的风味, 同时能使菊花中的有效成分得到充分利用。对配方进行优化, 确定最佳配方, 为菊花深加工提供参考依据。1 材料与方法1.1
农产品加工 2022年16期2022-09-26
- 混料设计优化紫淮山饼干配方的研究
粉、低筋小麦粉和糖粉为主要原料，以成品的质构特性和感官特性作为指标进行配方优化，为紫淮山饼干品质改善和扩大生产提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与仪器紫淮山粉、低筋小麦粉、糖粉、黄油、鸡蛋、牛奶和小苏打，市售。BJ-500A型中药粉碎机：上海拜杰实业公司；SBC-3Y型电烤炉：珠海三麦机械有限公司；TP-1200A型电子天平：湘仪天平仪器设备有限公司；TA.XT Plus质构仪：英国Stable Micro Systems公司。1.2 试验方法1.2
现代食品 2022年16期2022-09-05
- 糖粉收集系统的优化改进
送过程中容易扬起糖粉粉尘，散落在地面和生产设备上，附着在墙面和窗户上，不仅恶化生产环境，影响生产设备的运行，也给食品卫生及安全生产带来了隐患[1]。糖粉颗粒大小不均，且糖粉很容易吸潮粘结，吸附在设备和管道表面后难以脱落，因此使用一般干式旋风分离器很难直接进行分离，在生产中比较难处理。收集后的糖粉一般不作为产品进行销售，而是经兑水搅拌回溶后再重新蒸发结晶生产砂糖。针对上述情况，广西叶茂机电自动化有限责任公司研发出一种糖粉收集系统。此系统采用湿法除尘，集合了文
设备管理与维修 2022年3期2022-07-06
- 银杏燕麦饼干的研制
银杏粉、燕麦粉、糖粉、鸡蛋、黄油、泡打粉、低筋面粉、食盐、脱脂奶粉等原料均为合家福超市市售。乙醚(分析纯)产自无锡市晶科化工有限公司。1.2 仪器和设备表1 仪器与设备1.3 方法1.3.1 制作工艺 银杏燕麦饼干制作工艺如下:黄油、鸡蛋、糖粉和奶粉↓原辅料处理→和面→醒发→成型→烘烤→冷却→包装↑食盐、泡打粉1.3.2 基本操作要点 银杏燕麦饼干基本操作要点如下:(1)原料的称取:将低筋面粉、燕麦粉和银杏粉混合均匀,放在案板上进行开窝;(2)面团的调制:
安徽科技学院学报 2022年1期2022-06-23
- 巧手烘焙
单3个鸡蛋50克糖粉70克食用油130克酸奶100克低筋面粉调味粉若干1. 打开鸡蛋后取出蛋黄放入碗中，加入30克糖粉，搅拌均匀。糖粉可用白砂糖替代。2. 在蛋黄液中加入食用油，搅拌均匀。3. 再加入酸奶，搅拌均匀，使其成为黏稠的糊状。4. 将搅拌好的糊状物倒入低筋面粉中继续搅拌。5. 搅拌至面糊中没有白色细小颗粒时，放在一旁备用。6. 在蛋白中加入剩余的20克糖粉，用打蛋器打发至蛋白霜出现挺立的尖角。7. 将之前做好的面糊倒入蛋白中搅拌，使蛋白霜与面糊充
老年博览·上半月 2022年4期2022-05-13
- 葡萄皮玛格丽特饼干的研制
、黄油、熟蛋黄、糖粉等为原料烘焙而成。其本身含有较多的油脂和糖，能量较高，且缺少维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质[5-6]。本试验在普通玛格丽特饼干配方的基础上，研究不同葡萄皮粉添加量、黄油添加量和糖粉添加量对玛格丽特饼干感官品质的影响，开发一款具有浓郁风味的葡萄皮粉玛格丽特饼干。这不仅能使葡萄皮粉的保健成分得到充分利用，而且解决了葡萄副产品的利用问题，如酿制葡萄酒的废渣，提高了企业的收益。1 材料与方法1.1 材料试剂葡萄皮、盐、白砂糖、熟蛋黄、黄油、
漳州职业技术学院学报 2022年1期2022-04-21
- 巧手烘焙
油1个鸡蛋20克糖粉调味粉若干1. 将黄油切成小块，放入面粉中不断揉搓，其间加入糖粉，糖粉可用白砂糖替代。2. 將混有黄油与糖粉的面粉揉搓至絮状后加入鸡蛋，继续揉合。3. 将揉合成的面团分为三份，三份面团的大小比例约为3∶2∶1。4. 在大小面团中分别加入调味粉，使最小的面团呈黑色（可使用可可粉），最大的面团呈彩色（可使用草莓粉、抹茶粉、玫瑰酱等）。5. 取少半原色面团，制成如图所示的长条形。中间凸起部分会决定成品熊猫眼睛的大小，可按需要调整高度。6. 取
老年博览·上半月 2022年3期2022-03-21
- 巧手烘焙
油1个鸡蛋50g糖粉调味粉若干1. 准备好鸡蛋、低筋面粉、黄油、糖粉，糖粉可用白砂糖代替。2. 待黄油在室温下软化后，加入糖粉不断搅拌，将黄油打发至体积膨大、颜色变浅。3. 黄油打发后分三次加入蛋液，并用打蛋器搅拌均匀。4. 搅拌后的黄油呈膨松状，此时加入低筋面粉。5. 黄油与面粉揉匀后的面团可直接用来制作曲奇，如果需要多种口味则另外添加调味粉。6. 常用的调味粉有：椰蓉、可可粉、抹茶粉等，按个人喜好分别添加。7. 加入调味粉后的面团如过硬可添加少量牛奶，
老年博览·上半月 2022年1期2022-01-25
- 杂粮营养强化曲奇饼干配方优化研究
低筋面粉、黄油、糖粉、淡奶油、液态奶油、纯牛奶、盐，以上材料均为市售。仪器：高速粉碎机(WK-500B)、电子天平(TC-K型)、搅拌机(ST07)、电烤炉(SM2-523)、模具等。1.2 研究方法1.2.1 工艺流程。黄油、盐打发→加入淡奶油、液态奶油、纯牛奶搅拌→加入不同比例的红豆粉、红薏米粉、糖粉、蕨麻粉搅拌→挤注成型、烘烤→冷却、装袋。1.2.2 单因素试验设计。根据预试验，确定杂粮营养强化曲奇饼干的基本配方为低筋面粉100 g，黄油45 g，糖
现代农村科技 2022年1期2022-01-21
- 活动名称糖做的蛇
实验条件及材料●糖粉●小苏打粉●助燃剂●长火柴或打火机●干沙子●一次性铝盘●量勺●杯子●勺子活动步骤（1）在杯子中加入1/2茶匙小苏打和2茶匙糖粉，把它们充分混合在一起（图1）。（2）在一次性铝盘中平铺一层厚厚的干沙子。（3）检查助燃剂的外包装，仔细阅读安全警告。把1块助燃剂放在铝盘里的沙子上（图2）。（4）把铝盘放到室外干净的地方，要确保周围1米范围内没有易燃物品。（5）在助燃剂上面撒一层薄薄的沙子（图3）。（6）用勺子舀一些糖粉和小苏打的混合物放在助燃
中国科技教育 2021年2期2021-08-30
- 糖莲子
，植物油20g，糖粉10g，玉米淀粉30g，冰糖20g，莲子500g。将莲子清洗干净，用漏勺将其捞出放入碗中。将蛋清倒入莲子中均匀搅拌，再将莲子均匀地裹上淀粉。在锅内倒入食用油，大火燒开，放入裹了淀粉的莲子，将外皮炸制成形，盛出备用。锅中放适量冰糖和少量清水，用小火将其熬成糖水后放入炸好的莲子，翻炒均匀后盛入碗中。给莲子裹上一层糖粉，宝宝和奶奶就可以一起来品尝啦！
动漫界·幼教365(小班) 2021年7期2021-07-21
- 糖粉最大爆炸压力和爆炸下限试验研究
往会散逸出细小的糖粉颗粒，空气中悬浮的糖粉若遇到点火源极有可能发生粉尘爆炸事故。糖粉爆炸事故可能会导致严重的后果，例如美国帝国糖业制造公司发生的糖粉爆炸事故最终导致了14名员工死亡，36名员工受伤[1]。我国粉尘安全形势不容乐观[2]，在实际生产中即便是具有轻微爆炸性的粉尘，也有必要采取相应措施防止粉尘大量聚集引发爆炸[3]。最大爆炸压力和爆炸下限均为粉尘爆炸特性参数。在进行可燃粉尘爆炸极限的预测时，通过Bartknecht公式及由Glassman，Yet
广西大学学报（自然科学版） 2021年1期2021-04-13
- 苋菜饼干的研制
油、鸡蛋、柠檬、糖粉、苋菜、低筋面粉、食盐等原料均购自河南新乡联华超市，符合国家食品卫生标准。所使用的设备有电子天平(ACS)、美的高速搅碎机(PB80easy218)、美的冰箱(BCD-231WTM)、丽格兰高级远红外线食品烤炉、烤盘、网筛、刀具、模具和烤盘纸。1.2 方法1.2.1 工艺流程苋菜饼干制作工艺流程如图1所示。图1 苋菜饼干制作工艺流程1.2.2 操作要点1.2.2.1 苋菜的处理所选苋菜为新鲜红苋菜，根茎脆嫩，叶子新鲜。将苋菜清洗干净后去
江苏调味副食品 2020年4期2020-12-22
- 响应面法优化黄粉虫饼干加工工艺
试验材料黄油、糖粉、低筋面粉、鸡蛋：市售；鲜黄粉虫：山东省泰安市韩旭养殖场。1.2 仪器与设备JA2003电子天平：上海雷韵试验仪器制造有限公司；VJ-8B烤炉：广州市泓亿机电设备制造有限公司；JYL-C93T多功能搅拌机：九阳股份有限公司。1.3 方法1.3.1 黄粉虫蛋白乳的制备将鲜黄粉虫幼虫清理去杂，除去不符合条件的幼虫，再用水洗净，放入热水中烫3 min～5 min杀死幼虫，用冷水冷却。按虫∶水=1∶1.5的体积比用多功能搅拌机磨浆。使用100目
食品研究与开发 2020年24期2020-12-22
- 苹果鸡蛋饼
料：黄油少许、糖粉少许、白芝麻少许、橄榄油/核桃油少许工 具：硅胶刷、普通鍋制作步骤：将黄油加热至融化，将切成合适大小的苹果丁倒入翻炒;加入一小勺糖粉，撒入少许白芝麻翻拌均匀盛出备用。将鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。锅中刷上一层薄薄的油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，加入苹果丁，只需半个鸡蛋的位置即可。将另一半对折盖在苹果丁上即可盛出，一道苹果鸡蛋饼就完成了。推荐理由 苹果+鸡蛋的组合，有不一样的美味哦。给全家人增加食欲，清爽又开胃，快来一起做成
家教世界·V家长 2020年3期2020-05-08
- 苹果 鸡蛋饼
料： 黄油少许、糖粉少许、白芝麻少许、橄榄油/核桃油少许工 具： 硅胶刷、普通锅制作步骤：将黄油加热至融化，将切成合适大小的苹果丁倒入翻炒；加入一小勺糖粉，撒入少许白芝麻翻拌均匀盛出备用。将鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。锅中刷上一层薄薄的油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，加入苹果丁，只需半个鸡蛋的位置即可。将另一半对折盖在苹果丁上即可盛出，一道苹果鸡蛋饼就完成了。推荐理由苹果+鸡蛋的组合，有不一样的美味哦。给全家人增加食欲，清爽又开胃，快来一起做成美食吧。
家教世界 2020年8期2020-04-30
- 牛奶巧克力基础配方研究
℃加热融化→加入糖粉（少量多次，不断搅拌）→依次加入奶粉和可可粉→快速搅拌，保温→调温→倒入模具→结晶硬化→脱模→成品包装→感官评价、质构分析[8]。（2）操作要点可可脂融化：温和融化可可脂得到可可浆，温度不宜超过60 ℃，温度太高会挥发掉其中的风味物质。可可浆混合均质：先添加奶粉，再添加可可粉，为了防止可可脂聚集到一起，并保证其均匀分布，在65 ℃进行快速搅拌，得到巧克力浆。可可脂结晶时调温：将巧克力浆降温至40～45 ℃，此时不存在任何油脂的结晶。因此
中国果菜 2020年2期2020-03-25
- 红豆花生火龙果马卡龙的制作配方研究
有限责任公司)；糖粉(太古糖业有限公司，上海)；红豆粉(江西绣香食品开发有限公司)；蛋清(兰皇可生食鲜鸡蛋)，白砂糖(舒可曼白砂糖)；火龙果汁(越南红心火龙果)；淡奶油(安佳超高温灭菌搅打稀奶油)；蓝莓果酱(仙尼蓝莓果酱)。仪器与设备：电子秤(DS－ 788，上海寺冈电子有限公司)；烤箱(SAM－ 502* 1S* 10T，无锡市双麦机械有限公司)；搅拌机(星丰 B30G)。2.工艺流程 原材料预处理→粉糊的调制→打发蛋白→蛋糊的调制→挤注成形→风干表皮→
报刊精萃 2019年3期2019-11-12
- 甜蜜的烘焙课堂
料黄油150g、糖粉105g、鸡蛋55g、可可粉30g、低筋面粉220g、杏仁片40g做法1.黄油用吹风机软化;2.筛入糖粉，搅拌均匀;3.加入鸡蛋搅拌均匀;4.筛入可可粉，搅拌均匀;5.加入杏仁片，搅拌均匀;6.筛入低筋面粉，搅拌均匀;7.搅拌成团，放入模具中，冰箱冷冻0.5小时，拿出切片;8.烤箱预热。烤15分钟左右即可。煤炭蛋糕原料鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶70g、低筋面粉92g、食用竹炭粉2g、细砂糖45g做法1.牛奶加玉米油用蛋抽混合均匀;2.
美食 2019年11期2019-09-10
- 藕粉红枣酥性饼干的工艺研究
工艺流程黄油和糖粉打发→分次加入色拉油打发→加入枣浆打匀→用牛奶调稠度→加入藕粉、低筋粉→翻拌均匀→烘烤→冷却→产品。1.3.2 操作要点（1）枣浆的制备。去核干红枣→清水冲洗→加水煮制→沥干水分→打浆→冷藏备用。（2）糖粉的制备。将白砂糖加入粉碎机，粉碎至粗细均匀，且通过0.250 mm筛。（3）黄油打发。称取黄油，筛入一定量的糖粉，用电动打蛋机打发，使空气混入，直至黄油变得蓬松、发白，此过程需要1～2 min。（4） 加色拉油打发。分3次加入定量的色
农产品加工 2019年7期2019-05-07
- 爸爸味的糖
面撒满了白花花的糖粉，它的颜色多样，是不同味道的。把它含在舌尖上，一瞬间，糖粉全被沾湿，融化了，糖的甜蜜就会在嘴里漫开，心里也甜了。我是吃这种糖长大的。每次坐在爸爸的电瓶车后，爸爸总会在车栏里放上这么一小盒糖。骑一会儿，遇到红灯停时，就会拿出一颗放在我嘴里。甜蜜的味道在口中挥之不去，等红灯的时间都变得甜蜜。一颗吃完了，等待碰见下一个红灯。因为，再停车时就又有糖吃了。每次经过一家专卖进口食品的商店，爸爸总会停下车给我买两盒糖。妈妈经常指责我们：“你们一天到晚
莫愁 2019年12期2019-04-24
- 爸爸味的糖
面撒满了白花花的糖粉，它的颜色多样，是不同味道的。把它含在舌尖上，一瞬间，糖粉全被沾湿，融化了，糖的甜蜜就會在嘴里漫开，心里也甜了。我是吃这种糖长大的。每次坐在爸爸的电瓶车后，爸爸总会在车栏里放上这么一小盒糖。骑一会儿，遇到红灯停时，就会拿出一颗放在我嘴里。甜蜜的味道在口中挥之不去，等红灯的时间都变得甜蜜。一颗吃完了，等待碰见下一个红灯。因为，再停车时就又有糖吃了。每次经过一家专卖进口食品的商店，爸爸总会停下车给我买两盒糖。妈妈经常指责我们：“你们一天到晚
莫愁·家教与成才 2019年4期2019-04-18
- 别让肥肝要你命!
后，会迅速分解成糖粉，无法被消耗的糖粉就会被转换成肝糖，囤积在肝脏，加速脂肪肝的形成。●高糖粉的食物隐藏在日常食物中的糖粉，是脂肪肝形成的“功臣”之一。除了有甜味的糕点、甜点，殊不知辣酱、一般的菜肴、勾芡的食物中，也隐藏了大量的糖粉，增加脂肪肝的机率。想要踢走脂肪肝？胖子靠减肥，瘦子靠运动！当我们运动时，热量会被消耗掉，当身体感觉能量不足时，就会燃烧藏在肝脏内的三酸甘油脂以取得能量。每天快走30分钟、多走楼梯、多走路，确是帮助改善脂肪肝的好帮手。所以无论高
肝博士 2019年3期2019-04-10
- 玉米膳食纤维饼干的研制
食纤维粉添加量、糖粉添加量以及红薯淀粉添加量的单因素和响应面分析，以确定高玉米膳食纤维饼干的最优配方，并对最优配方进行验证性试验。1 材料与方法1.1 试剂与仪器1.1.1 主要材料低筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、玉米膳食纤维粉和食用盐，均为市售。1.1.2 主要仪器设备电子天平：PL6001-L 梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司。远红外线食品烘炉：PL-4广东恒联食品机械有限公司。1.2 试验方法1.2.1 配方低筋面粉100%、糖粉40%、黄油40%、鸡
现代食品 2018年19期2018-12-05
- 银耳多糖粉营养饼干的研制
在其中添加银耳多糖粉，提高饼干的营养价值，促进银耳的利用价值，满足广大消费者的需求。1 材料与方法1.1 材料蒸馏水、低筋面粉、玉米淀粉、黄油、煮熟鸡蛋黄、银耳多糖粉、盐、白砂糖。1.2 仪器设备远红外烤箱、电子天平、打蛋器。1.3 银耳多糖粉的制备将银耳子实体进行湿法打浆，从而快速提取银耳多糖，再将银耳多糖表面水分祛除得到银耳多糖粉。1.4 饼干基本配方低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个和白砂糖50g。1.5 饼干的制作方法工艺
农业与技术 2018年17期2018-10-10
- 芒果雪媚娘
√ 芒果适量√ 糖粉50克√ 淡奶油200克制作步骤1.把糯米粉和玉米淀粉放进一个容器里。2.把糖粉倒入牛奶里，搅拌均匀。3.把牛奶和糖粉的混合液倒入盛有粉类的容器里，搅拌均匀。4.把粉浆过筛，使其更细腻。5.把过滤后的粉浆放进蒸锅里，用大火蒸30分钟，使其变成奶糕。6.奶糕蒸熟后加入黄油，揉成光滑的面团，然后放进冰箱冷藏一个小时。7.把适量糯米粉放进锅里翻炒两分钟，做成糕粉，盛出备用。8.芒果去皮，切成小块。9.打发淡奶油。10.把冷藏过的面团分成14份
数位时尚(幼儿教育) 2018年9期2018-09-25
- 响应曲面法优化荷叶饼干的配方工艺研究
1)白砂糖打磨成糖粉。(2)将糖粉与黄油揉开，充分混合。(3)将蛋液、荷叶添加品，与牛奶混合，加入面粉揉面团。造型成长方体，放入冰箱包保鲜膜冷冻1小时。(4)取出，切成约5 mm厚的片，放入烤箱。(5)出炉，冷却，成品。2.3 荷叶饼干的感官评价感官评价小组由10位专业人员组成，对饼干的形态、色泽、口感、结构进行评定，然后打分取其平均值[9-11]，评价标准表见表1。表1 荷叶饼干感官评分标准2.4 荷叶添加状态与添加量的确定将2.1制备的荷叶水(ml)和
信阳农林学院学报 2018年3期2018-09-11
- 桃心牛油蛋糕
香精1茶匙，过筛糖粉（可选择）适量。制作过程：1.全蛋、黄油和酸牛奶在室温下静置30分钟。蛋糕模内刷油并撒粉。中盆内，放过筛面粉、可可粉和苏打粉，放置备用。2.预热烤箱至160℃。用搅拌机高速搅拌黄油30秒，缓慢加入细砂糖和黄砂糖，搅拌10分钟。加入香草香精后，分次加入全蛋，搅拌均匀。交替将面粉混合物和酸牛奶加入黄油混合物中，中低速搅拌均匀。将面糊注入备好的模具中。3.将模具放入烤箱烤焙85～90分钟。置钢架冷却10分钟后，取模。完全冷却后，撒上糖粉即可。
饮食科学 2018年2期2018-06-01
- 玫瑰曲奇饼干的制作
适量的人造奶油、糖粉、蛋品、食用香精等为辅料，在合适的生产工艺条件下经烘烤而成[3]。本实验将玫瑰与饼干结合制作玫瑰曲奇饼干，采用秘制可食玫瑰花粉、低筋面粉、黄油、糖粉等作为主要原料，在已定加工工艺的基础上通过单因素和正交试验对玫瑰曲奇饼干的制作工艺和配方进行试验设计得出最佳工艺配方，为工厂大规模生产提供科学参考依据。1 实验材料及方法1.1 实验材料1.1.1 原辅料低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、玫瑰粉、香兰素和臭粉。1.1.2 设备电子天平、烤箱、冰箱、
现代食品 2018年23期2018-02-22
- 做一朵你手中的棉花糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面做法：1.在碗中倒入半杯水（约125ml）的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化。2.在大型平底深锅中，倒入砂糖和半杯水（约125ml），以中火加热、搅拌，直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火。3.将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌，再次煮滚。4.关火后，将香草精加入，均匀混合后，放入大的搅拌碗中放凉（大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物）。5.用电动搅拌器以高速搅拌10分钟。6.将混合物倒入涂上奶
青春期健康·青少版 2018年2期2018-02-06
- 做一朵你手中的棉花糖
5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面做法：1.在碗中倒入半杯水（约125ml）的水，加入明胶后，搅拌约五分钟，直到明胶软化。2.在大型平底深锅中，倒入砂糖和半杯水（约125ml），以中火加热、搅拌，直到砂糖融化，糖水滚了之后再关火。3.将碗中的明胶放入糖水，均匀搅拌，再次煮滚。4.关火后，将香草精加入，均匀混合后，放入大的搅拌碗中放凉（大约一个小时，看起来会变成有点像蛋白的混合物）。5.用电动搅拌器以高速搅拌10分钟。6.将混合物倒入涂上奶
青春期健康 2018年2期2018-02-06
- 甜蜜的烘焙课堂
盐黄油110g、糖粉75g、咖啡酱3g、淡奶油35g、低筋粉150g制作过程：1.黄油软化加糖粉，搅拌均匀；2.加咖啡酱搅拌均匀；3.奶油放至室温，分3次加入，搅拌均匀；4.加入过筛的低筋面粉，搅拌拌匀；5.将面团冰箱冷冻10分钟，擀薄，用模具切成甜甜圈形状；6.放入烤箱150度，烤20分钟；7.烤熟的甜甜圈放凉，沾融化的巧克力，放糖珠装饰。统筹/李春晖 摄/David 特别鸣谢/南京Ping’s cake
美食 2017年12期2017-12-07
- 糖粉分离器的结构优化设计
530004)糖粉分离器的结构优化设计陈家权1CHENJia-quan1劳黎明1LAOLi-ming1杨凯波1YANGKai-bo1黄海鑫2HUANGHai-xin2(1. 广西大学机械工程学院，广西 南宁 530004；2. 广西叶茂机电有限公司，广西 南宁 530004)为了分析糖粉收集过程中，分离器分离效果不佳的现象，采用Fluent软件对糖粉分离器进行仿真分析。基于现有结构，分别改变分离器出口结构、增加分离器高度、减小分离器筒径、筒内装置螺旋导流
食品与机械 2017年4期2017-07-05
- 保健杏仁茶的研制
，甜杏仁粉、超细糖粉添加量4个因素进行单因素实验，正交实验进行工艺优化。结果表明保健杏仁茶最佳工艺为：脱皮杏仁入烤箱130℃烤15min，大米130℃烤5min，甜杏仁粉添加量18%，超细糖粉添加量20%，所制产品，口感纯香，品质优良。杏仁；工艺；保健杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁是一种健康食品，具有降血糖、预防心血管病、防癌、除重金属、抗衰老和补钙等保健作用[1-6]。鉴于现代人对健康饮食的重视，防大于治
辽宁农业职业技术学院学报 2017年3期2017-06-19
- 送给活力男一块草莓挞
无盐黄油40克，糖粉20克，低筋面粉80克，蛋黄半个，牛奶10毫升。杏仁奶油：无盐黄油40克，糖粉30克，杏仁粉40克，全蛋半个，白兰地酒1小勺。玫瑰酱鲜奶油：鲜奶油100克，糖10克，玫瑰果酱适量。装饰：草莓、防潮糖粉适量。做法：1.无盐黄油+糖粉打发至顺滑。2.加入蛋黄和牛奶搅拌均匀。3.筛入低粉拌匀。4.揉成面团后，用保鲜膜包住，稍稍压瘪后放入冰箱冷藏1～2小时。5.取出冷藏后的面團，稍事回温。用擀面杖擀成3～4mm厚度的面皮。6.把派皮压进模具中，
好日子 2017年3期2017-03-30
- 甜蜜の烘焙课堂
）、黄油75g、糖粉60g做法1、黄油软化后，加糖粉拌匀，不用打发；2、加鸡蛋液，搅拌均匀；3、加入蔓越莓，如蔓越莓个头较大需先切碎，但不要太碎；4、低筋面粉过筛，倒入搅拌均匀，成为面团；5、放入饼干整形模具整形，如果没有，用手整成宽约6cm、高4cm的长方体，放入冰箱冷冻至硬（约1个小时）；6、冻硬的面团，切成约0.7cm的片，切好放入烤盘，放进预热好的烤箱，170度，15分钟（各家烤箱有温差，边缘金黄即可）。制作步骤图02 花生小小酥原料低筋面粉65g
美食 2017年4期2017-03-09
- 春饼
生粉120 g，糖粉20 g，圓白菜40 g，胡萝卜40 g，绿豆芽50 g，猪肉70 g，芹菜20 g，青蒜20 g，香菜10 g，熟春饼皮2张。做法：1. 将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状；猪肉洗净，煮熟、切丝；芹菜、青蒜、香菜洗净、切成碎末备用。2. 热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。3. 春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可对准妈妈的帮助：可预防及改善便秘状况。
烹调知识 2017年3期2017-03-07
- 简易红薯派
筋面粉100克，糖粉20克，黃油40克，蛋黄1个，水20毫升。派馅：红薯泥100克，淡奶油100克，鸡蛋1个，蛋清1个，细砂糖30克。做法：1.软化黄油，把糖粉倒入黄油中，搓拌均匀，筛入低筋面粉，搓成细颗粒状，加蛋黄，加水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。2.取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成薄片，放在派盘上，用叉子在底部戳洞。3.在红薯泥中加入细砂糖、鸡蛋、蛋清，拌匀，加入淡奶油，拌匀。4.将红薯馅倒入派皮中，至9分满，烤箱预热180℃，中层烤
饮食科学 2017年1期2017-02-19
- 宝贝迎春小食
毫 牛奶75克 糖粉3个 鸡蛋3克 泡打粉2汤匙 蜂蜜适量 盐、油做法1.鸡蛋敲入碗中，加糖粉、蜂蜜搅拌均匀，放入过筛的低筋面粉、泡打粉，调入盐、牛奶和适量油搅拌至糊状。2.红豆沙分成若干份，每份都按压成长方形的饼状。3.鲷鱼烧模具内侧刷上一层油，放在大火上预热后转小火，先倒入适量面糊覆盖模具底部，于上方小心地放上一份红豆沙，再倒入适量面糊填满模具，盖上模具盖，小火加热1分钟，翻面加热2分钟，重复翻面至烤熟（剩余食材可用相同方法烤制）。老北京酸奶用料500
美食堂 2017年1期2017-01-13
- 黄芪多糖粉对犬瘟热和细小病毒抗体效价影响的研究
防控制中心黄芪多糖粉对犬瘟热和细小病毒抗体效价影响的研究郭晔/中国兽医药品监察所 王秀敏 侯晓礁 秦俊杰/北京生泰尔科技股份有限公司 马志军 宋彦军 刘晓冬/北京市动物疫病预防控制中心本研究开展了黄芪多糖粉对犬瘟热、细小病毒二联活疫苗免疫效果的影响试验，本实验的目的旨在观察黄芪多糖粉对犬瘟热、细小病毒二联活疫苗免疫效果的影响，以评价黄芪多糖粉对犬临床的有效性。一、试验材料（一）试验药品黄芪多糖粉，由爱迪森（北京）生物科技有限公司提供，生产批号：120804
兽医导刊 2016年15期2016-08-23
- ICC，我看看
鸡蛋190克 糖粉200毫升 淡奶油90克 低筋面粉30毫升 牛奶20克 黄油适量 红色食用色素做法1 黄油隔水融化，牛奶隔水加热，要保证两者在使用前都不会冷却。2 鸡蛋打散，加入170克糖粉搅拌均匀。3 将蛋液隔水加热，一边加热一边用电动打蛋器打发，当蛋液温热后从热水中拿出来，继续打发至蛋液浓稠发白。4 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至看不到干粉。5 倒入融化的黄油和温热的牛奶翻拌均匀。6 向面糊中加入红色食用色素，混匀后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热21
美食堂 2016年7期2016-08-02
- 柠檬戚风蛋糕
筋面粉114克，糖粉120克，玉米油53克，蛋黄4个（64克），蛋白 4个（149克），水78克，现榨柠檬汁14克，柠檬皮屑3克 ，小苏打1/4小勺，盐2克，香草精2克，塔塔粉2克。做法：1.将低筋面粉、小苏打、盐和90克糖粉倒入大碗中，搅拌均匀，加入玉米油、蛋黄、水、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精，搅拌均匀。2.蛋白打到起泡，加入塔塔粉继续搅打，加几滴柠檬汁和剩余糖粉，打到缓慢提起打蛋头能够形成硬挺的尖角。3.将1/3蛋白与面糊混合，剩下的蛋白分两次倒入面糊中
饮食科学 2015年12期2015-09-27
- 好滋味，萌萌哒
油3个鸡蛋70克糖粉10克玉米油100克低筋面粉65克草莓30克猕猴桃、黄桃适量牛奶、彩虹糖做法1 草莓洗净去蒂，取少量切薄片，其余切小块。猕猴桃、黄桃分别洗净，去皮切块。2 鸡蛋敲开，蛋黄、蛋白分离后放于不同的碗中。3 蛋黄加入18克糖粉搅匀，倒入玉米油、牛奶混合均匀，放入过筛后的低筋面粉拌匀制成蛋黄糊。蛋白加入20克糖粉后打发至干性发泡，制成蛋白霜，分多次倒入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入模具，送入预热170摄氏度的烤箱烘烤50分钟后制成蛋糕坯，取出切成三片待
美食堂 2015年7期2015-05-30
- 柬埔寨棕糖粉进军国际市场
柬埔寨棕糖粉凭借着纯天然糖分和香气打响名号，进军国际市场。柬埔寨磅士卑省棕糖已经被列为柬埔寨独有的地标农产品，近年来更获得商业部的大力推动，在国内外市场开始占有一席之地。磅士卑省棕糖发展小区主席洪韩表示，属于该省特产的棕糖粉拥有浓浓的香气、鲜红色，尤其是没有化学添加剂，纯粹都是天然有机成分。“去年，约30 t棕糖分销往国内外市场，其中以国际市场居多。”他说，得益于商业部的支持，棕糖粉从包装到质量都获得提高，而在现代化的包装下，价格也提高不少。“半公斤棕糖粉
世界热带农业信息 2014年11期2015-01-05
- 烤豌豆葡萄干糯米饼
葡萄干 20克白糖粉 50克植物油 适量做法：1.豌豆洗净去壳，将豌豆米放进料理机中，加少许水打碎成汁。葡萄干洗净待用。2.在打好的豌豆汁中加入糯米粉、白糖粉，和成面团，醒一会儿。3.醒好后分割成若干面剂，分别擀压成圆片，加葡萄干，搓圆按压成小圆饼。4.烤盘上铺上锡纸，刷上一层植物油，把豌豆饼坯放在上面，再在饼坯上刷一层植物油。5.烤箱预热150℃，放入烤盘烤约10分钟拿出，翻面刷上植物油，再烤5分钟左右即成。
饮食科学 2014年10期2014-07-22
- 麻花的制作技术
拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。一、原料配方面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤。以上原料可制成品168条左右,重约6公斤。如制拌糖麻花,另备撒用糖粉0.65公斤;如制咸味的,可减去砂糖粉,加用适量鸡蛋和盐。二、制作方法1.疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,食用碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行
农村百事通 2009年16期2009-01-05